როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სკუმბრიის მარინირება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ ახალი ცხიმიანი თევზი და რამდენიმე სურნელოვანი სანელებლები. აღსანიშნავია, რომ სახლში დამზადებული კერძი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, სადაც ხშირად გამოიყენება ოდნავ გაფუჭებული პროდუქტები.

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია სახლში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი ბოლქვები (იისფერი) - 2 ც.;
• ახალი ცხიმიანი სკუმბრია (შეიძლება გაყინულიც) - 2-3 ც. (ოჯახის წევრების რაოდენობის მიხედვით);
• პატარა იოდირებული მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 6% - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 30-35 მლ;
• ქვიშის შაქარი - ცოტა;
• სუნელები სპეციალურად თევზისთვის - სურვილისამებრ და გემოვნებით;
• გასუფთავებული სასმელი წყალი - ½ ლ.;
• ლავრუშკას ფურცლები - 3-4 ცალი

თევზის პროდუქტის დამუშავების პროცესი

ადრემწნილის სკუმბრია, ის უნდა იყოს შეძენილი ახალი ან გაყინული. ამის შემდეგ საჭიროა თევზის ოდნავ გალღობა (საჭიროების შემთხვევაში), შემდეგ კი საფუძვლიანად გაიწმინდოს ყველა შიგთავსი, ფარფლები, კუდი და თავი. შემდეგ დამუშავებული და კარგად გარეცხილი პროდუქტი უნდა დავჭრათ სტეიკის ნაჭრებად არაუმეტეს 2,5 სმ სისქის და ჩავდოთ ღრმა ემალირებულ თასში.

მარინადის მომზადების პროცესი

რეკომენდირებულია სკუმბრიის მარინირება ჩვეულებრივი სასმელი წყლით 0,5ლ ოდენობით და 2 დიდი კოვზი იოდირებული მარილით. ორივე ეს პროდუქტი უნდა გაერთიანდეს ერთ თასში და კარგად ავურიოთ ისე, რომ ფხვიერი სანელებელი მთლიანად დნება. სურვილის შემთხვევაში, ასეთ მარინადს შეიძლება დაემატოს თევზისთვის განკუთვნილი სხვა სანელებლები.

მარინის პროცესი

მზა მარილიანი სითხე უნდა ჩაასხათ ემალირებულ ჭურჭელში, სადაც ადრე იყო ჩაყრილი სკუმბრიის ნაჭრები. ამის შემდეგ თევზი კარგად უნდა აურიოთ ხელით, დაუმატოთ დაფნის 3-4 ფოთოლი. ასევე რეკომენდირებულია პროდუქტის თავზე თეფშის დადება, რომელზედაც ნებისმიერი დატვირთვა უნდა განთავსდეს. ამ მდგომარეობაში თევზი უნდა იყოს მარინირებული დღე-ღამეში ან ერთნახევარი-ორი დღე (მინიმუმ).

თევზის დრესინგის დამზადების პროცესი

სწრაფად დამარინადებული სკუმბრია ბევრად უფრო გემრიელი და სურნელოვანია, თუ მისთვის სპეციალურ დრესინგის გააკეთებთ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ტკბილი მეწამული ხახვი, გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერითსქელი რგოლები და მოათავსეთ კერამიკულ ჭურჭელში. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი, დაამატეთ ცოტა შაქარი, იოდირებული მარილი და ნებისმიერი სანელებლები. ამის შემდეგ, მზა მწნილი თევზი (თხევადი სითხის გარეშე) უნდა დადოთ ხახვზე და მთლიანად დაასხით ზემოდან ზეთის საფენი. სურნელოვანი პროდუქტის კოვზით ნაზად შერევით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სადილისთვის.

სწორი მომსახურება

მარინირებული სკუმბრია, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი, ვახშამზე მიირთმევენ გაციებული, მრგვალ მოხარშულ ან ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. ასევე, ასეთი სურნელოვანი საჭმელი უნდა მიირთვათ ახალი ხორბლის ნამცხვარი, მწვანილი (კამა, ოხრახუში) და პრასის ისრები.