სუნამო - რა არის ეს? და რითი ჭამენ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრისთვის სიტყვა "სუფთა" დაკავშირებულია რაღაც მეორეხარისხოვანთან. ითვლება, რომ ეს საკვები ყველა თვალსაზრისით ჩამოუვარდება ხორცს. თუმცა, ეს ფუნდამენტურად არასწორია. ზოგიერთი ქვეპროდუქტი შეიცავს ბევრად მეტ მინერალს და ვიტამინს.

ოფლი - რა არის ეს?

მეცხოველეობის სახეობიდან გამომდინარე გამოირჩევა ძროხის, ღორის და ცხვრის ხორცის სუბპროდუქტები. ეს სიტყვა ეხება შინაგან ორგანოებს, ისევე როგორც არა ფერმის ცხოველების ცხედრის ყველაზე ძვირფას ნაწილებს. ყველა ქვეპროდუქტი განსხვავდება გემოთი და კვებითი ღირებულებით. ამ მხრივ განასხვავებენ ქვეპროდუქტების ორ კატეგორიას. პირველი მოიცავს სხეულის იმ ორგანოებსა და ნაწილებს, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება მათში დიდი რაოდენობით ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შემცველობის გამო. ამ ჯგუფში შედის გული, ტვინი, ღვიძლი, თირკმელები, ენები, დიაფრაგმა, ძუძუს, ხორცი და ძვლის კუდები. მეორე ჯგუფი შეიცავს სუბპროდუქტებს დაბალი კვებითი ღირებულებით: თავები, ფილტვები, ფეხები, ყურები, კუჭი, ტრაქეა.

ხარისხის კონტროლი

ხორცი და სუბპროდუქტები თანაბრად პოპულარულია მოსახლეობაში. მათი ხარისხი საგულდაგულოდ კონტროლდება როგორც ხორცის საწარმოებში, ასევე პუნქტებშიგაყიდვების. ზოგიერთი სახის სუბპროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს სისხლს, ასევე დიდი რაოდენობით მიკრობებს და აქტიურ ფერმენტებს. ასეთი დეფექტების არსებობა უნდა გამოირიცხოს, რადგან ასეთი საკვების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები. ხორცის სუბპროდუქტები უნდა იყოს სრულიად თავისუფალი სისხლისა და დაბინძურებისგან და არ უნდა აჩვენოს გაფუჭების ნიშნები.

ღვიძლი თავისუფლდება ლიმფური კვანძებისგან, ნაღვლის ბუშტისა და სანაღვლე გზებისგან. ახალი ღვიძლის ფერი უნდა იყოს ყავისფერი ან ღია ყავისფერი. ენიდან ამოღებულია ცხიმი და შემაერთებელი ქსოვილი. მისი ფერი განყოფილებაში უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

განხორციელება

უბრალო ხალხმა უნდა იცოდეს რამდენიმე წესი, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ, არის თუ არა სუბპროდუქტები მის წინაშე მაღალი ხარისხის, ჯანსაღი საკვებია თუ შხამი. პროდუქტი იყიდება გაცივებული ან გაყინული. ის შეიძლება იყოს მთლიანი ან ნაჭრებად დაჭრილი. კატეგორიულად აკრძალულია ხელახლა გაყინული ან გალღობილი პროდუქციის გაყიდვა. გარდა ამისა, თუ შეფუთვაზე გახეთქილი ან ჭრილობა შენიშნეთ, ყიდვისგან თავი უნდა შეიკავოთ. პროდუქტის არაბუნებრივი ფერი მიუთითებს, რომ ის არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის. ვადაგასული ან უხარისხო პროდუქციის შეძენამ შეიძლება ჯანმრთელობას დიდი ზიანი მიაყენოს. გაყინული საკვების ხარისხზე მსჯელობა საკმაოდ რთულია. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ და გაცივებულ სუბპროდუქტებს. დამახასიათებელი სუნი და თანაბარი ბუნებრივი ფერი გეტყვით, რომ ამ პროდუქტების ჭამა შეიძლება.

სასარგებლო თვისებები

ძროხის, ღორის,ცხვრის ქვეპროდუქტები ჯანმრთელობისთვის კარგია. ისინი შეიცავს თუთიას, რკინას, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, ასევე B, D, A, K, E, PP ჯგუფის ვიტამინებს. ცილა, რომელიც მათი შემადგენლობის ნაწილია, არაფრით განსხვავდება ხორცის ცილებისგან. ეს პროდუქტები შეიცავს ადამიანისათვის აუცილებელ ყველა ამინომჟავას, ასევე ელასტინს და კოლაგენს. დიეტურ კვებაში გამოიყენება ღვიძლი, გული, ენა, ტვინი. ისინი მდიდარია ნივთიერებებით, რომლებიც ასტიმულირებენ სისხლის ფორმირებას. ამ სუბპროდუქტებისგან მიღებული კერძები აუმჯობესებს ჰემოგლობინის რეგენერაციას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ანემიისთვის. მათი გამოყენება რეკომენდებულია თირკმელების, ნერვული სისტემის დაავადებების, დამწვრობისა და დაზიანებების შემდეგ. გარდა ამისა, სათანადოდ მომზადებული ქვეპროდუქტები ძალიან გემრიელი და მკვებავია.

როგორ გამოიყენება სუბპროდუქტები?

ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მისგან შეგიძლიათ დიდი რაოდენობით კერძების მომზადება. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ქვეპროდუქტების გადამუშავება. ნებისმიერი პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს და ზოგ შემთხვევაში დაასველოთ, რომ მიიღოთ ნაზი გემო. აუცილებელია ყველა ფილმისა და ვენის ფრთხილად ამოღება. თავდაპირველ სუბპროდუქტში სისხლი არ უნდა იყოს. ძალიან თავისებური პროდუქტია ძვლის ტვინი. ის შეიძლება მიირთვათ უმი ან მწვანილებით, გახეხილი ვაშლით, ტკბილი ნუშით. ღვიძლი შესანიშნავი შემავსებელი იქნება ღვეზელებისა და ბლინებისთვის. მისგან მზადდება შესანიშნავი მეორე კერძები, ძეხვეული და პაშტეტები. ენა, როგორც წესი, გამოიყენება შებოლილი ხორცის, ასპიკის, კონსერვის, ძეხვეულის მოსამზადებლად. თირკმელები შესაფერისია მეორე და პირველი კურსისთვის. ღვიძლის სოსისები და პაშტეტები მზადდება გულიდან. ყურებიდან და ფეხებიდან - ჟელე და ბრაუნი. სუბპროდუქტები - რაეს არ არის შესანიშნავი შემცვლელი ძვირადღირებული ხორცისა და ძეხვეულისთვის? ამ პროდუქტების მრავალფეროვნება უზრუნველყოფს გემრიელ და უჩვეულო მენიუს ყოველდღე.

კულინჯის საიდუმლოებები

იმის გამო, რომ თითოეული სუბპროდუქტი არის ცალკე ორგანო თავისი გემოთი, სიმკვრივით და ა.შ., თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების რამდენიმე ხრიკი. მაგალითად, ღვიძლს ამარილიანებენ მხოლოდ მოხმარების წინ. ამის გაკეთება მოხარშვისას გააფუჭებს კერძს, გახდის მას მშრალი და მკაცრი.

ფილტვების მოსახარშად უნდა გარეცხოთ, ჩაყაროთ ჭურჭელში, დაჭერით დაჭერით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით წყალი და ადუღეთ. თუ ეს წესები არ დაიცავთ, ფილტვები ზედაპირზე ამოფრინდება.

რასთან უნდა ვიყოთ უფრო ფრთხილად?

სუნამო - რა არის ეს? ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ისინი უნდა შეჭამონ. თუმცა, ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ. ბევრი ქვეპროდუქტი შეიცავს ქოლესტერინს. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ მათ ჭამას არა უმეტეს კვირაში ორჯერ. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს კადმიუმს და ტყვიას. ფრთხილად შეარჩიეთ უმი სუბპროდუქტები. თუ ეჭვი გეპარებათ, არ იყიდოთ. გახსოვდეთ, რომ უხარისხო პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს მავნე მიკროორგანიზმებს. ყოველ ჯერზე გულდასმით შეარჩიეთ საკვები, რათა ჯანმრთელობას არ შესწიროთ.