ფორშმაკი: რა არის და რითი ჭამენ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფორშმაკი - რა არის ეს? ებრაული სამზარეულოს ძალიან საინტერესო კერძი. ბევრს სმენია ამის შესახებ (ძირითადად კროსვორდების წყალობით), მაგრამ ცოტამ თუ გამოსცადა. და უშედეგოდ, ძალიან გემრიელია. პასუხი კითხვაზე: "ფორშმაკი - რა არის ეს?" - უნდა აღინიშნოს, რომ ამ კერძში სავალდებულო კომპონენტებია ქაშაყი, ვაშლი, კვერცხი, თეთრი პური, ხახვი. მაგრამ თითოეულ დიასახლისს რაღაც საკუთარი მოაქვს რეცეპტში, ავსებს და ცვლის მას.

ფორშმაკი: რა არის, როგორია მისი ისტორია

ფორშმაკი ებრაულ სამზარეულოში მოვიდა პრუსიიდან, გერმანულად სიტყვა ნიშნავს "საჭმელს". გერმანელები აცხობდნენ დაქუცმაცებულ ქაშაყს ან ხორცს კარტოფილით, ხახვით, არაჟნითა და წიწაკით შეზავებულს. მსგავსი კერძი აქვთ შვედებს. ფუნდამენტური განსხვავება ის იყო, რომ ებრაულ სამზარეულოში ეს მადა ცივია. მას ამზადებდნენ მოსახლეობის ყველაზე ღარიბი ფენები, ამიტომ ცდილობდნენ კერძი რაც შეიძლება იაფი ყოფილიყო. ქაშაყი გამოიყენა ყველაზე იაფად, არა პირველი სიახლე, კანზე ყავისფერი ელფერით, ეგრეთ წოდებული "ჟანგიანი"..

ფორშმაკი ქაშაყისაგან. რეცეპტიკლასიკური

კლასიკური ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 1 ცხიმიანი არც თუ ისე მარილიანი ქაშაყი.
• 2 მყარი მოხარშული კვერცხი.
• 2 მჟავე ვაშლი.
• გუშინდელი პურის რამდენიმე ნაჭერი.
• დაახლოებით ნახევარი ჭიქა რძე.
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 4 საშუალო კარტოფილი.
• 1 ნაწილობრივი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• 1 სუფრის კოვზი სუსტი ძმარი.
• კამა და მწვანე ხახვი.
• ცოტა მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი. გაასუფთავეთ ქაშაყი ძვლებისგან, ფარფლებისგან და წიაღისგან. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან ხიზილალა, რომელიც შიგნით არის, მათ შეუძლიათ გააფუჭონ მთელი კერძი. გააცალეთ ვაშლი და მოხარშული კვერცხი. ყველაფერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბლენდერი: ფორშმაკი არის დაქუცმაცებული და არა დაფქული პროდუქტების კერძი. ჯერ ქაშაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ კვერცხები, შემდეგ ვაშლები. ამოიღეთ პური ქერქიდან, დაასხით რძე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, ხელით დაამტვრეთ, დაუმატეთ დანარჩენ დაქუცმაცებულ პროდუქტებს. გახეხეთ მწვანილი, დაუმატეთ ფარშს, დაუმატეთ შაქარი, მარილი გემოვნებით, დაასხით ძმარი, მცენარეული ზეთი. როგორ ავურიოთ. გააცალეთ კარტოფილი კანში, დაჭერით სქელ წრეებად, მოაყარეთ მომზადებული ფარშის ხორცის კოვზი. ძალიან კარგი საუზმე გამოდის.

ებრაული ფორშმაკი. რეცეპტი

ებრაული მომზადების მეთოდი კლასიკურის მსგავსია, მაგრამ მცენარეული ზეთის ნაცვლად კარაქი ან მარგარინი დაგჭირდებათ. ქაშაყი დამეტი კვერცხი მიიღება პროპორციულად და ნაკლები პური. პროდუქტებს არ ჭრიან, არამედ ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ.

ინგრედიენტები:

• 1, 5 დამარილებული ქაშაყი.
• 2 დიდი კვერცხი.
• ნახევარი ანტონოვკას ვაშლი.
• წითელი ხახვის ნახევარი.
• 1 ნაჭერი გუშინდელი თეთრი პური ან ქონდარი პური ვანილის გარეშე.
• 100 მლ რძე.
• 50 გრ კარაქი.
• სურვილისამებრ - ლიმონის წვენი.

სამზარეულო

გაასუფთავეთ ქაშაყი კანისა და ძვლებისგან, შეგიძლიათ აიღოთ მზა ფილე. გააშრეთ და გახეხეთ ბლენდერში (ხორცსაკეპ მანქანაში). გამოაცალეთ პური ან პური ქერქიდან, ჩაყარეთ რძეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გაწურეთ, ასევე გახეხეთ ბლენდერში. მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით, ნახევარი გამოაცალეთ დეკორაციისთვის და გამოაცალეთ გული დანარჩენისგან. დაჭერით ცილა, გახეხეთ გული ჩანგლით მარილთან და შავ პილპილთან ერთად ერთგვაროვნებამდე. გააცალეთ ვაშლი, გაატარეთ ბლენდერი, იგივე გააკეთეთ ხახვთან ერთად. შეურიეთ ქაშაყი, ვაშლი, ხახვი, პურის პიურე. დაუმატეთ რბილი კარაქი, დაჭრილი ცილები და ნახევარი გული. დაუმატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით, ათქვიფეთ ერთმანეთში, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დადგით ბრტყელ თეფშზე, მოაყარეთ დარჩენილი გულები, გააფორმეთ კვერცხითა და მწვანილით. შედგით მაცივარში.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენ ვუპასუხეთ კითხვას: "ფორშმაკი - რა არის ეს?" და თქვენ მოგეწონებათ ეს კერძი. კარგი მადა!