Wontons: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვონტონები ჩვენი პელმენების ახლო ნათესავები არიან, რომლებიც ჩვენთან მოვიდნენ ჩინეთიდან. ამ გულიან კერძს ტრადიციულად ადუღებენ ორთქლზე, ადუღებენ ან შეწვით ხრაშუნამდე. ამ სტატიიდან შეიტყობთ უონტონების დამზადებას, ცომისა და ტოპინგების რეცეპტს, ასევე მცირე მომზადების რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ ამ კერძის განსაკუთრებულად გემრიელი გახადოს.

ვონტონის ცომი

ჩინეთში იყიდება ამ კერძისთვის მზა ცომი, სასურველი ზომის კვადრატებად ან წრეებად დაჭრილი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ბაზა და დარწმუნდეთ, რომ ამაში არაფერია რთული. წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ უონტონის ცომი სახლში (რეცეპტი):

• აურიეთ სამი ჭიქა ფქვილი თასში.
• ქვაბში ადუღეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ჩაასხით ფქვილში. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 1/4 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის წყალი.
• ჭურჭელში ჩაყარეთ მარილი, კოვზი მცენარეული ზეთი, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

კრევეტები და ღორის ვონტონები

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ცომი ანიყიდეთ იგი მაღაზიაში. სასურველი რაოდენობის ცომი გაყავით სამ ნაწილად. ორს დააფარეთ პირსახოცი და გადადგით, მესამე კი გააბრტყელეთ და ფორმით ამოჭერით მისგან 5 სმ დიამეტრის წრეები.დაფქული ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი გახეხილი კრევეტები ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ 200 გრამი ღორის ხორცი და აურიეთ.
• ამის შემდეგ 120 გრამი ბამბუკის ყლორტები დანით დაჭერით (შეიძლება ჩაანაცვლოთ პიკელებული შამპინიონებით) და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
• შეანელეთ შიგთავსი ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით, ორი სუფრის კოვზი ბრინჯის (ან მშრალი თეთრი) ღვინით, მარილით და პილპილით.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი (შეიძლება შეიცვალოს სახამებლით), ერთი ცილა და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.

შიგთავსი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თითოეული სამუშაო ნაწილის ცენტრში. ამის შემდეგ შეაერთეთ ცომის კიდეები ისე, რომ მიიღოთ ღია ყელიანი ჩანთა. მოხარშეთ უონტონები ორთქლზე, სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ მიირთვით

შემწვარი უონტონები. რეცეპტი ფოტოთი

სახლში ჩინურ ლუკმას სხვა ფორმას აძლევენ. ზოგჯერ კიდეები მთლიანად ერთმანეთზეა მიმაგრებული, ზოგჯერ "კისერი" ღია რჩება და სეჩუანის სამზარეულოში ხშირად სამკუთხა ფორმას აძლევენ. ამჯერად გთავაზობთ ცომისგან ჩანთების გაკეთებას და შეწვით. წაიკითხეთ შემწვარი ვონტონების მომზადების წესი (რეცეპტი):

• პირველ რიგში, მოვამზადოთ სოუსი. აიღეთ ერთი წითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და თეთრი გარსი. ხორცი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად,რომელიც შემდეგ უნდა შეურიოთ სუფრის კოვზ შაქარს, სუფრის კოვზ ლაიმის წვენს, სამი სუფრის კოვზ წყალს და 4 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის სოუსი ამის ნაცვლად).
• დაჭერით 250 გრამი გახეხილი კრევეტები, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ხუთი ან ექვსი კბილი ნიორი და რამდენიმე ყლორტი კილანტრო.
• შეურიეთ კრევეტებს 450 გრამი ღორის ხორცი, ერთი ქათმის კვერცხი, სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ჩაის კოვზი ლაიმი და ჩაის კოვზი შაქარი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და კარგად აურიეთ.
• თასს გადააფარეთ შიგთავსი ფენით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
• აიღეთ 350 გრამი მზა უონტონის ცომი ან გააკეთეთ საკუთარი. თითოეული ბლანკის ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცის ბურთი, რომელიც სველი ხელებით უნდა გაახვიოთ. მოჭერით კიდეები პატარა ჩანთის გასაკეთებლად.
• შეწვისთვის ღრმა ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შემდეგ შეწვით მასში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით მზა კერძი ცხლად ცხარე სოუსით.

ტკბილი უონტონები

არსებობს მრავალი სახის შიგთავსი, რომლითაც ამზადებენ ჩინურ ფურცლებს. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ მოაწყოთ ხმელი კენკრა და თხილი. წაიკითხეთ ინსტრუქციები და მოამზადეთ ორიგინალური უონტონები ჩვენთან ერთად. რეცეპტი:

• აიღეთ 75 გრამი ამოღებული ჩირი და შეურიეთ 30 გრამ კეშიუს. დაამატეთ შაქარი და დაფქული დარიჩინი გემოვნებით.
• მოამზადეთ უფუარი ცომი ან იყიდეთ მზა. ATთითოეული ნაჭრის ცენტრში მოათავსეთ ჩაის კოვზი შიგთავსი და მჭიდროდ დააწექით კიდეები ისე, რომ უონტონები გახადოთ კვადრატი.
• დაასხით მცენარეული ზეთი ვოკში და შეწვით მასში ტკბილი პელმენი.

მზა ვონტონები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზეთი დაიწუროს, შემდეგ კი ჭურჭელში. სუფრასთან მიტანის წინ ისინი შეიძლება მოვაყაროთ დარიჩინისა და შაქრის ფხვნილის ნარევით.

ვონტონსი დაფქული ხორცით. სამზარეულოს რეცეპტი

გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი ჩინური კერძით და ისინი მადლობას მოგახსენებთ. როგორ მოვამზადოთ უონტონები? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

• წვრილად დაჭერით კომბოსტოს ნახევარი პატარა ჩანგალი დანით და შედგით ტაფაში დარბილებამდე.
• ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი, გაფცქვენით და შემდეგ გახეხეთ. ბოსტნეულს შეურიეთ 250 გრამი დაფქული ღორის ხორცი, ერთი კოვზი გახეხილი კოჭა, კბილი ნიორი, კოვზი სოიოს სოუსი და კოვზი სეზამის ზეთი.
• როცა კომბოსტო ოდნავ გაცივდება, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი და დაჭრათ პატარა კვადრატებად.
• ბლანკებს მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი და შემოახვიეთ კონვერტში. ამის შემდეგ ვონტონები მოხარშეთ მარილიან წყალში და მიირთვით.

ვონტონსი სოკოთი

თუ გიყვართ სოკო ან გამორიცხეთ ხორცი თქვენი მენიუდან, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ ვეგეტარიანულ ონტონებს. რეცეპტი:

• 200 გრამი პეკინის კომბოსტო და 80 გრამი ნიახური დაჭერით ბლენდერით.
• 100 გრამი სოკო და ერთი ცხარე წიწაკა დანით დაჭერით და შემდეგ შეწვით ტაფაში დარბილებამდე.
• მოაყარეთ დაფქული ხორცი სოიოს სოუსით, დაუმატეთ ხახვი, ქინძი და კოჭა გემოვნებით.
• მოამზადეთ ცომი (რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ) და გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
• ბლანკი დავჭრათ კვადრატებად, თითოეულის ცენტრში მოვათავსოთ შიგთავსი და შევქმნათ ჩანთები.

ვონტონები ორთქლზე უნდა მოხარშოთ ტენდერამდე. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ორიგინალური სოუსით, რომელიც მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• სოიოს სოუსი მსუბუქი - 30 მლ.
• სეზამის ზეთი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მუქი ბრინჯის ძმარი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• წითელი ცხარე წიწაკა.
• ჯინჯერი - ერთი ჩაის კოვზი.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ამ სტატიის რეცეპტები და გაახარებთ თქვენს ახლობლებს ახალი კერძებით ყოველდღე.