ტრადიციული ფრანგული საუზმე: აღწერა, საუკეთესო რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომ ფრანგები გურმანები არიან, უკვე დიდი ხანია ცნობილია. მათ შეუძლიათ ნებისმიერი კერძი განსაკუთრებული ხიბლით გურმან კერძად აქციონ. სწრაფი კვების დროსაც კი ღებულობს მაღალი სამზარეულოს ტრადიციებს.

ფრანგული საუზმე

ნებისმიერი ფრანგის დილა იწყება, რა თქმა უნდა, საუზმით. მაგრამ სუფრაზე ადრეულ საათზე ვერასოდეს იხილავთ დელიკატესებსა და ლამაზ კერძებს. ტრადიციული ფრანგული საუზმე ძალიან მარტივი და კონსერვატიულია. ეს არის, როგორც წესი, ცნობილი ხრაშუნა კრუასანი, ჯემი, ტარტინი, იოგურტი, ჩაი ან ცხელი შოკოლადი, ახლად გამოწურული წვენი და, რა თქმა უნდა, ყავა ამერიკანო.

ესპრესო ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ საუზმეზე - მას სვამენ მოგვიანებით. აბსოლუტურად ყველა სასმელს მიირთმევენ დიდ თეთრ ჭიქებში. ნამდვილი კრუასანი მზადდება შევსების გარეშე. და მიირთმევენ მურაბასთან, კარაქთან ან თაფლთან ერთად. ფრანგული კარაქი აბსოლუტურად საოცარია და ღვთაებრივი გემო აქვს ახალ ცომეულს.

ფრანგული ტრადიციები

თუ გეგმავთ ფრანგულ საუზმეს, მაშინ სჯობს პურ-ფუნთუშეული იყიდოთ თონეებში, რომლებიც საკმაოდ მრავალრიცხოვანია ნებისმიერ კვარტალში. პროდუქტი ყოველთვის ახალია და ღირს.ბევრად იაფია ვიდრე კაფეები. თუ თონეში კრუასანი 90 ცენტი ღირს, მაშინ კაფეში 2,5 ევრო ეღირება. საინტერესოა, რომ საუზმეზე ყავის შეკვეთისას, ბარში დგომას, მაგიდასთან ჯდომაზე ნაკლებს გადაიხდით. ასეთი საინტერესო ტრადიციები.

პროვინციებში საუზმე გაცილებით მდიდარია, ვიდრე ქალაქში. მიირთმევენ სხვადასხვა სახის ღვეზელებს, ლორს, ათქვეფილ კვერცხს, ათქვეფილ კვერცხს მდნარი ყველით, ბოსტნეულის და ხილის სალათებს, კრეპებს (ბლინებს), გამომცხვარ კარტოფილის ნაჭრებს. ასეთი ფრანგული საუზმე ჩვენი ადამიანისთვის უფრო გასაგებია, ვიდრე ურბანული ვერსია. თუმცა, კვირას და შაბათს ქალაქის კაფეებიც პროდუქციის ფართო ასორტიმენტს გვთავაზობენ. Რატომ ფიქრობ? დიახ, რადგან შაბათ-კვირას ფრანგები არ ჩქარობენ და ჭამას თითქმის ლანჩამდე აჭიანურებენ.

ფრანგული ლანჩი უფრო ჰგავს ლანჩს - მეორე საუზმეს. მისი დრო შუადღეა. ასე რომ, ის ასევე ძალიან მსუბუქია. შესაძლოა, ფრანგები ზოგავენ ენერგიას გულიანი სადილისთვის. ამ საათისთვის ჩვეულებრივად მიირთმევენ თევზისა და ხორცის თეფშებს, სალათებს, მსუბუქ წვნიანს, ბაგეტს და ყველს დესერტად.

ფრანგული ღვინო

საფრანგეთი ცნობილია თავისი ღვინოებით. მათ გარეშე შეუძლებელია რაიმე მაგიდის წარმოდგენა. ქვეყნის ერთ მცხოვრებზე წელიწადში საშუალოდ დაახლოებით 90 ლიტრი ღვინო მოდის. სადილზე ღვინოს თითქმის ყველა სვამს, მოზარდებიც კი. მიღებულია ღვინის დიდი სიფრთხილით შერჩევა, რადგან ის იდეალურად უნდა იყოს შერწყმული კერძებთან. ხშირად საჭმელთან ერთად რამდენიმე ჯიშის ღვინოს მიირთმევენ, რომლებიც გათვლილია სხვადასხვა კერძზე. თეთრი ღვინო კარგად ეხამება თევზს და მადას, წითელი ღვინო ხორცსა და დესერტულ ღვინოებს- დესერტებთან ერთად. მაგრამ შამპანური სასმელია მხოლოდ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. კონიაკი და კონიაკი ხშირად მიირთმევენ სადილის შემდეგ.

სად ჭამენ ფრანგები?

ფრანგებს ძალიან უყვართ გარეთ ჭამა. არ აქვს მნიშვნელობა საუზმეა თუ სადილი და ვახშამი. სწორედ ამიტომ არის ქვეყანაში ამდენი რესტორანი და კაფე. მათში ადამიანები არა მხოლოდ ჭამენ, არამედ კითხულობენ, საუბრობენ და მეგობრებთან ერთად კარგად ატარებენ დროს. მაგრამ ამ ყველაფერთან ერთად ადგილობრივები ნამდვილად აფასებენ უგემრიელეს ხელნაკეთ კერძებს.

რა კერძებს მიირთმევენ ტრადიციულ ფრანგულ საუზმეზე? მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს.

ფრანგული კრუასანი

ნებისმიერი ფრანგული საუზმე, პირველ რიგში, ხრაშუნა კრუასანია.

ინგრედიენტები:

1. ერთი კვერცხი.
2. ფენოვანი ცომი - შეფუთვა.
3. გახეხილი შოკოლადი.
4. შაქრის ფხვნილი.

გადნებული ცომი უნდა გადავახვიოთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნამცხვრად. გარდა ამისა, იგი იჭრება სამკუთხედებად. ძირში უნდა მოაყაროთ დაჭრილი შოკოლადი, შემდეგ კი კრუასანი ტუბში გააბრტყელოთ. ზემოდან კვერცხს ასხამენ და ადუღებენ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

სალათის რეცეპტი

ფრანგული საუზმე სალათი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

1. ახალი კიტრი - 160 გრამი.
2. კრევეტები - 120 გრამი.
3. ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი.
4. ხახვი - 60 გ.
5. შაქარი.
6. მარილი.
7. ზეითუნის ზეთი.

კრევეტები უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში და შემდეგ გააგრილოთ. ხახვი უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად,გახეხეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი.

კიტრი გახეხილი და გახეხილია. ბოსტნეულს ურევენ და დებენ თეფშზე. ზემოდან კრევეტებს აყრიან და სალათს ასხამენ კარაქით.

ფრანგული ყველის ომლეტი

ძნელი წარმოსადგენია ფრანგული საუზმე ომლეტის გარეშე. მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები:

1. რძე - სუფრის კოვზი.
2. კვერცხი - 3 ცალი
3. ყველი - 60 გ.
4. სუფრის კოვზი კარაქი.
5. დაფქული წიწაკა.
6. მარილი.

კვერცხს ავთქვიფოთ მიქსერით რძესთან ერთად. კარაქი დნება ტაფაში. როგორც კი ტაფა გაცხელდება, მასზე ასხამენ კვერცხ-რძის ნარევს. ომლეტის მომზადებას ოცი წუთი სჭირდება. მზა სახით ახვევენ, შიგ აყრიან გახეხილ ყველს. ამ ფორმით, მას ემსახურება მაგიდაზე.

მსუბუქი ხილის სალათი

მსუბუქი სალათი შესანიშნავია იმისთვის, რასაც ჩვენ ფრანგულ საუზმეს ვუწოდებთ. პრეპარატის აღწერა მოცემულია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

1. მსხალი.
2. ანანასი - 2 ცალი.
3. ყველი - 150გრ
4. მაიონეზი.

სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. ანანასი და მსხალი დავჭრათ, ყველი კი გახეხილია. ინგრედიენტები აურიეთ და შეფუთეთ მაიონეზით.

გამომცხვარი პური

ინგრედიენტები:

1. ნახევარი ჭიქა რძე.
2. თეთრი პური - 4 ნაჭერი.
3. კარდამონი – 1 ც.
4. ნახევარი ბანანი.

ბლენდერში აურიეთ ნახევარი ბანანის რბილობი, რძე და კარდამონი. მიღებულ ნარევში ჩაყარეთ პური ორიდანგვერდებზე და გამოაცხვეთ ღუმელში.

თევზი ბრიზოლი

თევზის ფილე ათქვეფილი კვერცხებით ძალიან დელიკატური, მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია. ეს არის შესანიშნავი ფრანგული საუზმის ვარიანტი.

ბევრ ჩვენგანს მოუმზადებია მსგავსი კერძი ცხოვრებაში, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მას "ბრიზოლი" ჰქვია. ასეთი საინტერესო სახელის უკან დგას თევზი ომლეტში. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია. აუცილებელია თევზის ფილე აიღოთ, პილპილი და მარილი მოაყაროთ, შემდეგ შეწვით ათქვეფილ კვერცხთან ერთად.

ინგრედიენტები:

1. ერთი თევზის ფილე.
2. ორი კვერცხი.
3. ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.
4. მარილი.
5. მცენარეული ზეთი.
6. დაფქული წიწაკა.

ზოგადად, ასეთი ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად საჭიროა საკმაოდ მარტივი პროდუქტები.

პარფეი

Parfait ნიშნავს "ლამაზი, უნაკლო". მართლაც, ეს სიტყვები ძალიან უხდება ხილისა და იოგურტის შესანიშნავ დესერტს.

ეს რეცეპტი არის კლასიკური იოგურტის პარფეი. დესერტის უნიკალურობა ის არის, რომ მასში ყოველთვის გაქვთ შესაძლებლობა შეცვალოთ ინგრედიენტები და მიიღოთ უფრო და უფრო ახალი გემო. რეცეპტში მნიშვნელოვანია მარცვლეული. ეს შეიძლება იყოს შვრიის ფაფა, მიუსლი, გრანოლა და ა.შ.

ინგრედიენტები:

1. ერთი ბანანი.
2. ქიშმიში - ¼ ჭიქა.
3. ნახევარი ჭიქა იოგურტი.
4. მუსლი.
5. ხილი და კენკრა.

წინასწარ დესერტის კერძები მაცივარში უნდა გააციოთ. ეს მისცემს პარფეს აუცილებელ სიახლეს.იოგურტის მეოთხე ნაწილი უნდა დაასხით ჭიქის ძირში. შემდეგ მოაყარეთ ქიშმიში, კენკრა, დაჭრილი ბანანი, ნებისმიერი ხილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული. მოაყარეთ ყველაფერი დარჩენილი იოგურტით.

მიმოხილვა

სტატიის ფარგლებში წარმოგიდგენთ ფრანგული საუზმის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს. სინამდვილეში, ასეთი კერძები ბევრია. მართალია, ბევრი ჩვენი თანამემამულე არ არის ძალიან მოწონებული ასეთი საკვები. რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია, მაგრამ რუსულ ოჯახებს უფრო ხალისიან საუზმეს ეჩვევიან. შესაძლოა, ეს გამოწვეულია ადგილობრივი ტრადიციებითა და ადათებით, რადგან სამუშაო ადგილზე ლანჩი არ არის მიღებული ჩვენს რეალობაში. ლანჩის დროს, ყველა თანამშრომელს არ აქვს დრო პენსიაზე გასვლის საჭმელად. ფრანგები, ამ თვალსაზრისით, უფრო მშვიდი და გაზომილი ცხოვრების წესს უტარებენ.

ტურისტები საფრანგეთში არეულობენ ფრანგულ საუზმეზე. ერთის მხრივ მსუბუქი და გემრიელია, ამიტომ არ შეიძლება არ მოსწონთ, მეორე მხრივ კი ასეთი კერძები უჩვეულო და მიუღებელიც კი უფრო კონსერვატიული მოგზაურებისთვისაა. გემოვნებაზე კამათი არ არის, ამიტომ, ამ საკითხზე საკუთარი წარმოდგენის შესაქმნელად, სცადეთ უჩვეულო და მსუბუქი საუზმე ფრანგულ სტილში!