ჩიზქეიქები ხაჭოთი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ, არ არსებობს ისეთი ადამიანი, ვისაც ერთხელ მაინც არ მოსინჯა ხაჭოთი აყვავებულ რუსული ჩიზქეიქები. ამ უჩვეულო ფუნთუშებს ბავშვობიდან კარგად იცნობს და უყვარდა ბევრი. მრგვალი ტკბილი პროდუქტები ღია შევსებით ცნობილია ძველი სლავების დროიდან. ხაჭოთი ჩიზქეიქების ტრადიციული რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ბევრჯერ შეიცვალა და დღეს ამ მარტივი ტკბილი კერძების მრავალი ვარიაციაა.

რამდენიმე სიტყვა კვების შესახებ

ხშირად ამ ფუნთუშებს ამზადებენ ფაფის, ორცხობილის, უფუარი და ხაჭოს ფუძეებისგან, მაგრამ რეალურად ნამდვილ რუსულ ნამცხვრებს აცხობენ ღრუბლის მეთოდით დამზადებული საფუარის ცომისგან. ჩიზქეიქების შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებით: ჯემი, ხილი, კარტოფილი, სოკო, კარაქი ან კენკრა. მაგრამ პროდუქტები ხაჭოთი დამსახურებულად ითვლება ყველაზე გემრიელად. სწორედ ამიტომ იყო ისინი ყველაზე პოპულარული მრავალი წლის განმავლობაში.

ვის არ უყვარს ჰაეროვანი, ტკბილი შიგთავსით ჩიზქეიქები? სურნელოვან ცხელ ფუნთუშებს აქვს ჯადოსნური გემო და თითქმის მყისიერად იშლება მაგიდიდან. ხაჭოთი ჩიზქეიქების რეცეპტი საკმაოდ გრძელი და შრომატევადია, მაგრამ არც კიეჭვი, შედეგი ნამდვილად ღირს. ბოლოს და ბოლოს, თქვენი ოჯახი აუცილებლად კმაყოფილი დარჩება.

მზარეულის მახასიათებლები

ხაჭოს ჩიზქეიქების საფუძველი ჩვეულებრივ მზადდება ღრუბლის ან არაფოროვანი საფუარის ცომისგან. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან უბრალოდ შეიძინოთ მაღაზიაში.

თუ გსურთ ტკბილი ჩიზქეიქების გამოცხობა, შეგიძლიათ შიგთავსს პიკანტურობისთვის დაუმატოთ გამხმარი გარგარი, ხილის ნაჭრები, ქიშმიში, კენკრა ან ვანილინი. უშაქრო ფილერში შეგიძლიათ დამატებით მოათავსოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი ან მოშუშული ხახვი. იმ შემთხვევაში, როდესაც ხაჭო ძალიან სველია, ჯერ უნდა გამოწუროთ, შემდეგ კი სხვა ინგრედიენტებს შეურიოთ. გამოცხობის წინ მიზანშეწონილია ჩამოყალიბებული ჩიზქეიქები კვერცხით ან არაჟნით შეზეთოთ. სქელი, ოქროსფერი ფუნთუშები გამოდის ღუმელიდან და გამოიყურება წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი.

არსებითი პროდუქტები

ამ რეცეპტის მიხედვით, ხაჭოთი ჩიზქეიქები პირველად ძალიან გემრიელი და რბილია, მათთვისაც კი, ვისაც გამოცხობაზე არასოდეს შეხებია. მკვებავი, სურნელოვანი ფუნთუშების საფუძვლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0, 4 კგ ფქვილი;
• ჭიქა რძე;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• 50გრ კარაქი;
• 10გრ მშრალი საფუარი;
• კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

და შიგთავსის გასაკეთებლად მოამზადეთ:

• 300გრ ხაჭო;
• 50გრ კარაქი;
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 გული.

პროცესზედაგჭირდებათ დაახლოებით ორი საათი თავისუფალი დრო.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჩიზქეიქების ხაჭოთი ღუმელში

ზოგადად, მკვებავი ფუნთუშების დამზადება არც ისე რთულია, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი თვისება. და ხაჭოთი ჩიზქეიქების მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი გაგაცნობთ მათ და დაგეხმარებათ ამ პროცესში.

საფუარი ცომი საკმაოდ კაპრიზული პროდუქტია, მაგრამ ყველა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ასე რომ ნუ დაკარგავთ დროს და დაიწყეთ გემრიელი ფუნთუშების მომზადება ტკბილი შიგთავსით.

ნაბიჯი 1. ასე რომ, ჯერ საფუარი ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ კოვზი შაქარი და დაასხით თბილი რძე. დაელოდეთ სანამ ნარევი გაცოცხლდება და ცოტათი ქაფდება.

ნაბიჯი 2. ამასობაში, სხვა თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი და ერთი კოვზი შაქარი. წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ ნახევარი კარაქი და ასევე გააგზავნეთ მშრალ ინგრედიენტებზე. ახლა რჩება კვერცხის აქ გაძევება და მარილის დამატება. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, შემდეგ ჩაასხით შესაბამისი საფუარი და ხელით მოზილეთ ცომი.

მოზილეთ მასა იმდენ ხანს, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას კანზე. დააფარეთ სასურველი კონსისტენციის ცომს პოლიეთილენით და დატოვეთ თბილად რომ ადუღდეს.

ნაბიჯი 3. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ მოცულობით გაზრდილი მასა კარგად უნდა მოზილეთ, ოდნავ გაწურეთ და ისევ მარტო დატოვეთ. და მას შემდეგ, რაც ცომი მეორედ ამოვა, ისევ უნდა ავურიოთ. მაგრამ ახლა მასთან ერთად შეგიძლიამუშაობა.

ნაბიჯი 4. სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი მომავალი ჩიზქეიქებისთვის. ამისათვის ფრთხილად გახეხეთ ხაჭო საცერში ან გამოიყენეთ უფრო თანამედროვე მოწყობილობები: მაგალითად, ბლენდერი ან მიქსერი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, ცილებისგან განცალკევებული გული, არაჟანი და კარაქი, რომელიც ჯერ უნდა გადნოთ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეავსოთ ეს ნარევი ორთქლზე მოხარშული ქიშმიშით, დაჭრილი თხილით ან ვანილის ექსტრაქტით. ამ ინგრედიენტებიდან ნებისმიერი შიგთავსს სანელებელსა და გემოს შესძენს.

საცხობი

ნაბიჯი 5. ახლა, რეცეპტის მიხედვით, ხაჭოთი უნდა ჩამოყალიბდეს ჩიზქეიქები. ამისათვის ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, დაახლოებით ქათმის კვერცხის ზომით. გაბრტყელებული ბურთულები ხელებით გახეხეთ და გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. მიეცით ისინი ცოტათი იქამდე. შემდეგ ნაზად დააჭირეთ თითოეულ ნაჭერს ცენტრში ჭიქის ან ჭიქის ფსკერით ისე, რომ ნამცხვრების შუაში ნაჭრები იყოს. სწორედ მასში უნდა განთავსდეს მომზადებული შიგთავსი. და ისე, რომ კერძები ცომს არ მიეკრას, არ დაგავიწყდეთ ფქვილში ჩაყრა. სხვათა შორის, შევსების ოდენობა თავად შეგიძლიათ განსაზღვროთ.

ნაბიჯი 6. მომავალი ჩიზქეიქები კიდევ ცოტათი აურიეთ - ჩვეულებრივ, 10 წუთი საკმარისია ამისთვის. დარჩენილი კვერცხი ათქვიფეთ რძის კოვზთან ერთად და წაუსვით თითოეული პროდუქტი ამ ნარევით. რეცეპტის მიხედვით გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი საფუარით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ეს არის მთელი ტკბილეული,სურნელოვანი ფუნთუშები გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და წვნიანი ტკბილი შიგთავსით მზად არის!

მარტივი რეცეპტი ჩიზქეიქებისთვის ხაჭოთი (ფოტოთი)

არანაკლებ გემრიელი და უჩვეულოა ფენოვანი ფუნთუშები. და თუ თქვენ აბსოლუტურად არ გაქვთ დრო, რომ გააფუჭოთ ეს, უბრალოდ შეიძინეთ სწორი პროდუქტი მაღაზიაში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ნამცხვრები წუთებში და გემრიელად გამოკვებოთ მთელი ოჯახი.

ხაჭოთი გემრიელი ჩიზქეიქების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0.5 კგ საფუარი ფენოვანი ცომი;
• მესამე ჭიქა შაქარი;
• 300გრ ხაჭო;
• 2 კვერცხი;
• ქიშმიში ან სანელებლები სურვილისამებრ.

შეგიძლიათ შეავსოთ ასეთი ნამცხვრები, მაგალითად, ვანილის შაქარი, ხილის ესენცია ან ციტრუსის ცედრა. ასეთი კომბინაციები ყველაზე წარმატებული და ჯადოსნურად გემრიელია. სხვათა შორის, შაქრის ოდენობა თავადაც შეგიძლიათ დაარეგულიროთ, საკუთარი გემოვნების პრეფერენციებით ხელმძღვანელობით.

სამზარეულო

ცომი წინასწარ აუცილებლად გამოიტანეთ საყინულედან, მისი ძალით გაყინვა კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული. ამასობაში სწორ ტემპერატურას აღწევს, დაიწყეთ ცხობა.

ხაჭო ფრთხილად გახეხეთ, შეურიეთ შაქარს და კვერცხს - საჭიროა, რომ შემავსებელი არ დაიფაროს. თუ გსურთ, შიგთავსს დაუმატეთ ქიშმიში, ვანილი ან კენკრა, შემდეგ ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

გაშალეთ ცომის რულეტი და დაჭერით კვადრატებად, ზომებად10-ზე 10 სმ. არ არის საჭირო მისი გაბრტყელება. შემდეგ თითოეულ ცომის ნამცხვარს ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ხაჭოს შიგთავსი, შემდეგ მოაგროვეთ ზემოდან კვადრატის ყველა კუთხე და ფრთხილად დააწექით ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს.

თუ გსურთ მრგვალი ჩიზქეიქების გამოცხობა, გამოიყენეთ სპეციალური ფორმები ქაფქეიქებისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ ცომის არც თუ ისე სქელი ფენა, შემდეგ ჭიქით დავჭრათ წრეები და მოათავსოთ კონტეინერებში ისე, რომ სცილდებიან კიდეებს. შემდეგ კი რჩება მხოლოდ შიგთავსის ჩაყრა ფუნთუშებში.

შექმნილი ბლანკები 15 წუთით დატოვეთ თბილ ადგილას ისე, რომ ერთმანეთის დაშორება მოხდეს და შემდეგ შედგით ცხელ ღუმელში. აცხვეთ ჩიზქეიქები 10 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ სიმძლავრე 180-მდე და პროდუქტი იმავე დროით დატოვეთ შიგნით.