როგორ მოვამზადოთ პოლკის ფილე: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ინტერნეტში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ გოჭის ფილეების რეცეპტები. მისი პოპულარობა არავის უკვირს, რადგან ის წარმოუდგენლად გემრიელი თევზია, რომელიც ყველა ჩვენი თანამემამულესთვის არის ხელმისაწვდომი. და მასთან მუშაობა სასიამოვნოა, რადგან ძვლების არარსებობა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ ფილე. და არსებობს უამრავი მომზადების მეთოდი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები, ყოველ ჯერზე ახალი კერძის გაცნობა თქვენს ოჯახს.

სასარგებლო რჩევები პოლკის ფილეს მომზადებისთვის

პირველ რიგში თევზის ფილე სწორად უნდა დაშალოთ. მზა წელში არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიცავდეს ნეკნის ძვლები, აგრეთვე ფარფლები, კანი და შავი ფილმი. ჭარბი მოცილება მარტივია, თუ იყენებთ ბასრ დანას.

ძალიან ხშირად ცილის დიეტებში გვხვდება პოლკის ფილე რეცეპტები. ამ შემთხვევაში იდეალურია ორთქლის მომზადება. მიზეზი საოცრად მარტივია და მდგომარეობს იმაში, რომ დამუშავების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ დანაკარგინუტრიენტები ყველა ვიტამინისა და მინერალის შენარჩუნებისას. დიახ, და ძნელია იპოვოთ უფრო ჯანსაღი დიეტური კერძი, ვიდრე ამ გზით დამზადებული თევზი.

თუ თევზის შეწვას გადაწყვეტთ, მზარეულები გვირჩევენ ფქვილის პურს. ამის წყალობით შესაძლებელია წვენის დაკარგვის მინიმუმამდე შემცირება, მზა კერძის გემოს შენარჩუნებისას. ფქვილის გამოყენება განპირობებულია იმით, რომ ასეთი ფილე არის ძალიან ნაზი, გარდა ამისა, სხვა პურები წარმატებით ვერ შეერწყმება თევზის განსაკუთრებულ გემოს.

კალორიული პოლკის ფილე

თევზის დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მას აქტიურად გამოიყენოს დიეტოლოგიაში. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ყვავილის ფილე (რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ქვემოთ) აქვს შემდეგი ინდიკატორები:

• უმი თევზი - 72 კკალ.
• ორთქლზე მოხარშული - 72 კკალ.
• მოხარშული თევზი - 79 კკალ.
• შემწვარი ყვავილედი - 127 კკალ.
• თევზი ცომში - 145 კკალ.
• თევზის კოტლეტი - 150 კკალ (აქ კალორიული შემცველობა იცვლება იმის მიხედვით, თუ რა დამატებითი პროდუქტებია გამოყენებული).

პოლოკის ფილე ხახვითა და სტაფილოთი

ტაფაში ყვავილის ფილეს ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია, დიდწილად იმის გამო, რომ აქ ბოსტნეული გამოიყენება. მზა კერძი გამოირჩევა ნაზი და სასიამოვნო გემოთი.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ თევზის ფილე (ამ რეცეპტში გამოყენებულია პოლკი),
• 2 საშუალო სტაფილო,
• 2 დიდი ხახვი,
• 1, 5 ს.კ. რძე,
• ფქვილი,
• სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთჩვეულებრივი პილპილი და მარილი, ან შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა სპეციალური ბლენდები, რომლებიც ხაზს გაუსვამს კერძის გემოს).

მომზადების ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ფილე, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, თითოეულს შეაზილეთ სანელებლებით და მაშინვე გადაიტანეთ ფქვილში. შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთის გამოყენებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, შემდეგ ფრთხილად დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაში. საჭიროა მხოლოდ ბოსტნეულის ოდნავ შეწვა.
3. ბოსტნეულს მოვაყაროთ მომზადებული პოლკის ფილე. რეცეპტი მოითხოვს, რომ კიდევ დაასხით რძე ტაფაში, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ კერძის ადუღება. ამჯერად 40 წუთი საკმარისი იქნება.

მოსწონს მწვადი: უგემრიელესი პოლოკი ღუმელში

გემრიელი გოჭის ფილე რეცეპტების პოვნა მარტივია, მაგრამ მათი მომზადების არც ისე მოულოდნელი გზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი შეიძლება ჩაითვალოს ღუმელში მწვადის გამოცხობად.

ასე რომ, ნაზი თევზისგან ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 350 გრამი თევზის ფილე (ამ შემთხვევაში ვიყენებთ პოლაკს, მაგრამ რეცეპტი გამოდგება სხვა უცხიმო ჯიშისთვისაც),
• 1 უბრალო თეთრი პური,
• 100 გრამი ბეკონი,
• 3 კბილი ნიორი,
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი,
• 1 ჩ/კ როზმარინი.

დასაკრავად შამფურებიც დაგჭირდებათ, რადგან სწორედ მათი დახმარებით მოვამზადებთ მწვადს.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გაასუფთავეთ ნიორი და მოათავსეთ პრესაში, შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და როზმარინი.მარინადი მზადაა გამოსაყენებლად.
2. მოამზადეთ ფილე, დაჭერით და შემდეგ ცოტა ხნით დატოვეთ მარინადში.
3. მოჭერით პური. მისი ნაჭრები დაახლოებით ისეთივე უნდა იყოს, როგორც მოჭრილი თევზი.
4. შესანიშნავია, თუ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ბეკონი. მაგრამ, თუ ეს ვერ იქნა ნაპოვნი, მაშინ შესაფერისია ხორცი, რომელიც უბრალოდ უნდა დაჭრათ თხელ ზოლებად.
5. ახლა დროა მწვადის ჩამოყალიბება. ამისათვის თქვენ უნდა დარგოთ მონაცვლეობით შამფურზე ცომი და პური, შემდეგ კი თითოეული შამფური შეფუთოთ ბეკონით.
6. შამფურები ფრთხილად მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით წინასწარ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოცხობის ტემპერატურა - 190 გრადუსი. ამ პირობებში გამოცხობისთვის 15 წუთი საკმარისი იქნება.

პოლაკის ფილე გამომცხვარი ღუმელში ბოსტნეულით

ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც, ამიტომ მისი მირთმევა სუფრასთან ნებისმიერ დროს მარტივად შეიძლება. კერძის დასასრულებლად საკმარისი იქნება ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტით მორთვა. მისი პიკანტური გემო კი ბოსტნეულის დამსახურებაა.

საჭირო იქნება შემდეგი ელემენტები:

• 800 გრამი პოლკის ფილე,
• 50 მლ ბულიონი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი),
• 2 ხახვი,
• 3 კბილი ნიორი,
• 2 საშუალო სტაფილო,
• მწვანილი (ოხრახუში იდეალურია),
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა,
• მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები.

ეს პოლოკის ფილე რეცეპტი მოიცავს შემდეგ მომზადების ნაბიჯებს:

1. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ყველაფერიბოსტნეული, რომელიც ჩამოთვლილია ინგრედიენტებში. გააგზავნეთ ტაფაზე, შეწვით.
2. ჩაასხით ბულიონი და დაუმატეთ პომიდორი, დააფარეთ და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 20 წუთი. ბოლოს ბოსტნეულს სანელებლებით მოაყარეთ.
3. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული. შემდეგი ფენა არის თევზის ნაჭრები, რომლებიც უნდა დაასხით ნიორით. დაასრულეთ კერძი დარჩენილი ბოსტნეულის ფენით. ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 45 წუთით (გააცხელეთ 220 გრადუსზე).

თუ ლამაზ ფორმას აირჩევთ, მაშინ კერძი შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ მასში, ამოვიღოთ ფოლგა და გავაფორმოთ თევზი და ბოსტნეული რამდენიმე ოხრახუშის ფოთლით.

პოლოკის ფილე სოკოთი: ღუმელის რეცეპტი

ღუმელში ფოლგის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ყვავილის ფილე სოკოთი რეცეპტის მიხედვით. კერძი განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს იძენს ჯანჯაფილის გამოყენების წყალობით.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი თევზის ფილე (ჩვენს შემთხვევაში გამოიყენება პოლკი, მაგრამ ნებისმიერი ფილე გამოდის),
• 100 გრამი შამპინიონი,
• 0, 5 ლიმონი,
• 3 კბილი ნიორი,
• 1 საშუალო ხახვი,
• კოჭა ფესვი,
• ხმელი კამა,
• სანელებლები (სტანდარტული რეცეპტი იყენებს მხოლოდ მარილს და პილპილს, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები თევზისთვის).

სამზარეულო ასეთია:

1. თავდაპირველად, თქვენ უნდა დაიწყოთ პროდუქტების მომზადება მათთან შემდგომი მუშაობისთვის. ამის შემდეგ, ფილე გაწურეთ მომზადებული სანელებლებით და დაასხით წვენი.ლიმონი. არ არის აუცილებელი წვენის წინასწარ გამოწურვა, ასევე იმუშავებს წვენის პირდაპირ თევზზე გამოწურვის ვარიანტიც.
2. ბოსტნეული დაჭერით თხელ ზოლებად. გაწურულ ლიმონსაც სამომავლოდ იყენებენ და ისიც წვრილად დაჭრას საჭიროებს. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, რათა შეინარჩუნონ ფორმა.
3. ყველა მომზადებული კერძი დადეთ ფოლგაზე, შემოახვიეთ კიდეები და გააგზავნეთ ღუმელში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით პირდაპირ ფოლგაში, კერძი მწვანილით მორთეთ.

პოლოკის ფილე ცომში მომზადება

გთავაზობთ გაეცნოთ ცომის ცომის ფილეს რეცეპტს და ფოტოს. მითითებული სქემის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფილე როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში. მთავარი მოთხოვნა ცომის სწორად მომზადებაა. ამ რეცეპტში მითითებულია ლუდის ცომი, რომელიც კერძს აუცილებელ პიკანტურობას მისცემს.

აუცილებელია:

• 0, 5 კგ პოლაკი,
• 3 კვერცხი,
• 1 ჭიქა შემწვარი ლუდი,
• 5 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები (ჩვეულებრივი მარილისა და არომატული სუნელის "ჰმელი-სუნელის" გამოყენებით).

კულინარი ასე მიდის:

1. ცომის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ ფქვილი, კვერცხი და ლუდი. ძალიან ფრთხილად ურიეთ ისე, რომ ერთი ნატეხი არ დარჩეს.
2. მოამზადეთ თევზი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი ჯერ სანელებლებში გააბრტყელეთ, შემდეგ კი ჩაყარეთ ცომში. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

თევზი ცომში შემწვარი ტაფაში

ეს მეთოდიაკლასიკური და ძალიან აქტიურად გამოიყენება. ტაფაში ცომის ცომის ფილეს რეცეპტი მოიცავს რძისგან ცომის დამზადებას. მაგრამ შეფ-მზარეულები აღნიშნავენ, რომ ასეთი თევზი შეიძლება იყოს რაც შეიძლება გემრიელი, თუ ის წინასწარ იქნება მარინირებული.

მომზადებისას გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი პოლაკი,
• 3 კვერცხი,
• 200 გრამი ფქვილი (გამოიყენება ხორბალი),
• ლიტრი რძე,
• 1 ლიმონი,
• სანელებლები,
• მცენარეული ზეთი (გამოიყენება მხოლოდ შესაწვავად).

მომზადების ნაბიჯები:

1. თევზი კარგად გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი. თევზის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ სანელებლებში და დატოვეთ მარინადში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დრო შეიძლება გამოვიყენოთ ცომის მოსამზადებლად. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი რძეს. დაიწყეთ ფქვილის დამატება და განაგრძეთ კვერცხის რძის ნარევის თქვეფა. ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად ისე, რომ ფქვილის ნამცხვრები არ დარჩეს.
3. დაასველეთ მწნილის თევზის თითოეული ნაჭერი ცომში და გაგზავნეთ ტაფაში. ეს ცომის ფილე რეცეპტი გვაფიქრებინებს, რომ უნდა შეწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

Pollock ტაფაში - მარტივი და სწრაფი

სიმარტივე წარმატების გასაღებია, რომელიც ასევე აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში. თუ რაიმე უჩვეულო და უნიკალურის მომზადების სურვილი არ გაგიჩნდებათ, მაშინ ამ შემთხვევაში გამოსადეგი იქნება პოლკის ფილეს მარტივი რეცეპტები ტაფაში ფოტოთი.

გჭირდებათ ეს პროდუქტები:

• 1 კგ პოლკი (შეგიძლიათგამოიყენეთ ნებისმიერი ნომერი),
• სანელებლები (კლასიკური რეცეპტი იყენებს მხოლოდ მარილს და პილპილს),
• ხორბლის ფქვილი,
• მცენარეული ზეთი (გამოიყენება შესაწვავად).

მომზადების ნაბიჯები:

1. მოამზადეთ ფილე და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. სანელებლები წაუსვით თევზს.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და სათითაოდ ჩავყაროთ თევზის ნაჭრები, რომლებიც ჯერ ფქვილში უნდა გავაბრტყელოთ. შემდეგ შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

პოლოკის დელიკატური კოტლეტი

ასეთი მარტივი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი პოლკის ფილე,
• 100 გრამი ღორის ბეკონი,
• 70მლ რძე,
• 1 ს.კ შვრიის ფაფა,
• 2 კვერცხი,
• სანელებლები,
• კარაქი,
• მცენარეული ზეთი.

კოტლეტების რეცეპტი პოლკის ფილედან მოიცავს შემდეგ მომზადების ნაბიჯებს:

1. მომზადებული თევზი და ქონი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მათ დაუმატეთ რძე, კარაქი, სანელებლები და კვერცხი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 1 კვერცხი მარილით.
3. დააქუცმაცეთ შვრიის ფაფა (ალტერნატივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრიის პურის ნატეხი).
4. დაფქულ ხორცს მოათავსეთ კოტლეტები, ჩაყარეთ კვერცხში და შემდეგ გააბრტყელეთ ფანტელებში.

შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ტაფაზე.

დიეტური რეცეპტი ღუმელში ყვავილის მომზადებისთვის

შედისპოლკი შეიცავს ცოტა ცხიმს და ბევრ ცილას, ამიტომ მისგან კერძები ხშირად შედის წონის დაკლებისა და სპორტსმენების დიეტაში. გამომცხვარი ფილეს უმარტივესი რეცეპტი მოიცავს მის გამოცხობას არომატული სოუსით და ხახვით.

ჯერ კეტჩუპი უნდა შეურიოთ სოიოს სოუსს და იოგურტს, შემდეგ კი ამ ნარევს დაუმატოთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად. მომზადებული პოლოკის ფილე შეზეთეთ სოუსით და მოაყარეთ ფოლგა, რომელიც შემდეგ კონვერტში უნდა გადაკეცოთ და საცხობ ფირფიტაზე გაგზავნოთ. მოხარშეთ 20 წუთი. ამავე დროს დააყენეთ ტემპერატურა 190 გრადუსზე.

კარგი მადა!