როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა რძით და წყლით: პროპორციები და მომზადების დრო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვობიდანვე ზუსტად ვიცოდით, რომ ზრდისთვის აუცილებელია შვრიის ფაფის ჭამა. ზრდასრულ ასაკში მისი დახმარებით შეგიძლიათ ფიგურის წესრიგში შენარჩუნება. ხანდაზმულები ამ კერძს ანიჭებენ უპირატესობას მისი ადვილად მონელების გამო. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა ისე, რომ ის არ გადაიქცეს ნაცრისფერ ლორწოვან ნარევად? სწორად მომზადებულ კერძს ხომ აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი, ნაზი გემო და მადისაღმძვრელი გარეგნობა.

შვრიის ფაფის ისტორია

ჰერკულესი და შვრიის ფაფა არის შვრიისგან დამზადებული ერთი და იგივე ფაფის ორი სახელი. პირველი სახელი დსთ-ში გაჩნდა ჰერკულესის სავაჭრო ნიშნის წყალობით, რომლის მიხედვითაც საბჭოთა კავშირში შვრიის ფაფა იწარმოებოდა..

აღსანიშნავია, რომ არც ისე დიდი ხნის წინ შვრია ადამიანის კვებისათვის შესაფერისად არ ითვლებოდა. ყველაზე ხშირად მას იყენებდნენ პირუტყვისთვის საკვების მოსამზადებლად.სკანდინავიელებმა პირველად მე-13 საუკუნეში გადაწყვიტეს ამ პროდუქტის ადამიანის საკვებში დამატება. შემდეგ მათ დაიწყეს სუპის მომზადება ხორცის ბულიონში ან წყალში შვრიის გამოყენებით. და მხოლოდ 300 წლის შემდეგ დაიწყო შვრიის ფაფად გამოყენება. შეფ-მზარეულებმა დაიწყეს ამ კერძის მომზადების აქტიური ექსპერიმენტები, მას სხვადასხვა დანამატები და სანელებლები დაუმატეს. თავდაპირველად შვრიის ფაფას მხოლოდ წყალზე ამზადებდნენ. მასში რძის დამატების ტრადიცია ცოტა მოგვიანებით გაჩნდა.

შვრიის ფაფა მხოლოდ მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა. ეს მოხდა მარცვლეულის ორთქლზე მომზადების მეთოდის გამოგონების წყალობით. მანამდე ფაფას მარცვლეულისგან ამზადებდნენ.

შვრიის ფაფის ძირითადი მახასიათებლები

დღეს, რა თქმა უნდა, შვრიის სწორი ფაფა უნდა იყოს მოხარშული, რადგან ძალიან ცოტა სასარგებლო ნივთიერებებია დარჩენილი შვრიის ფაფას.

ჰერკულესი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:

• ამინომჟავები;
• პროტეინი;
• ცხიმები;
• ბოჭკოვანი;
• ნახშირწყლები;
• ნაცარი;
• სახამებელი;
• მონო- და დისაქარიდები.

ასევე ბევრი სხვა სასარგებლო ელემენტია, რომელთა შორის უნდა გამოვყოთ იოდი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, სპილენძი, თუთია, ნატრიუმი და B ვიტამინები.

შვრიის კალორიული შემცველობა არის 350 კკალ. შესანიშნავია ჯანსაღი საუზმისთვის.

ახორციელებს ასეთ სასარგებლო ფუნქციებს:

1. აღადგენს კუნთების პროტეინს ამინომჟავებით.
2. ბოჭკოების დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ ნაწლავები ტოქსინებისგან.
3. ანტიოქსიდანტების მაღალი რაოდენობა ხელს უწყობს შენელებასდაბერების პროცესები.

ძალიან ხშირად ეს პროდუქტი რეკომენდებულია პეპტიური წყლულისა და გასტრიტის დროს, რადგან მასში შემავალი ბოჭკო ნაზად ფარავს კუჭის კედლებს.

შვრიის ფაფა წყალზე

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მაღალი ხარისხის შვრიის ფაფის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ მარცვლეული, რომელიც მოხარშვას მოითხოვს. ჰერკულესის ფაფა მზადდება წყალზე 1:2 თანაფარდობით (ერთი ჭიქა ბურღულეულისთვის საჭიროა ორი ჭიქა მდუღარე წყალი).

დამატებით, გემოვნებით, დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი;
• შაქარი;
• მარილი.

დაასხით ტაფაში საჭირო რაოდენობის წყალი და გააგზავნეთ ცეცხლზე. წყლის გაცხელების შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. ჩვენ ვიწყებთ დაძინებას ფანტელები ადუღების შემდეგ. მოხარშეთ ფაფა ოთხი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს შერჩეული ფაფის ტიპის მიხედვით. ამიტომ, მნიშვნელოვანია ყურადღებით წაიკითხოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები.

მარცვლეულის მომზადებისას ქაფი გამოჩნდება, რომელიც თითქოს ცდილობს "გაქცევას". ამის თავიდან ასაცილებლად, სითხე ან ცეცხლიდან უნდა გადმოიღოთ, ან უბრალოდ ააფეთქოთ ფაფაზე. როგორც კი ფაფა მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ზეთი და დაალაგეთ თეფშებზე.

შვრიის ფაფა რძით

წინასწარ მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:

• 2 ჭიქა შვრიის ფაფა;
• ლიტრი რძე;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• 50 გრამი კარაქი;
• შაქარი გემოვნებით.

აქ არის ნაბიჯებიშვრიის ფაფის მომზადება რძით:

1. შვრიის ფაფის მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მანიპულაციებს, რადგან არ საჭიროებს მდუღარე წყლით დატენვას, გარეცხვას და დამუშავებას.
2. რძე ჩაასხით ემალის ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი.
3. ჩაასხით მარცვლეული, ფაფა კარგად აურიეთ. ადუღეთ ფაფა 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სქელი. რამდენად მოხარშულია შვრიის ფაფა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციებიდან შეგიძლიათ გაიგოთ. ასე რომ, პატარა ფანტელებისთვის 4-6 წუთი საკმარისი იქნება. ფაფა უნდა მოურიოთ, რომ მოხარშვისას მარცვლეული არ დაიწვას.
4. მზა ფაფა გამოიღეთ გაზქურიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მას ექნება დრო, შეიძინოს სასიამოვნო და მდიდარი არომატი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ზეთი დაამატოთ.

სასარგებლო რჩევები რძით ფაფის მომზადებისთვის

იმისთვის, რომ ფაფა სურნელოვანი და ნაზი გახადოთ, უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რჩევები:

1. ბევრი დიასახლისი ამზადებს შვრიის ფაფას შაქართან ერთად, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო, რადგან ის შეიძლება შეიცვალოს უფრო ჯანსაღი ალტერნატივით (სტივია, თაფლი, ჩირი).
2. გემრიელი კერძისთვის აირჩიეთ მარცვლეული ბოლო მოსავლისგან. ეს ინფორმაცია უნდა ეწეროს შეფუთვაზე.
3. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი რძე, შესქელებული რძე და კონცენტრირებული რძე. უფრო თხევადი შვრიის ფაფის მისაღებად, შეგიძლიათ რძე წყლით განზავდეს.
4. თუ არაპასტერიზებული რძე გამოიყენება ფაფისთვის, მაშინ ის ჯერ უნდა მოიხარშოს და მხოლოდ ამის შემდეგ.მოხარშეთ ფაფა მასზე.
5. დიეტოლოგები ხშირად შვრიის ფაფას მიაწერენ იმ ადამიანებს, რომლებიც ცდილობენ წონაში დაკლებას. მაგრამ ამ შემთხვევაში უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ წყალზე ფაფას.

ჰერკულესის ფაფა ღუმელში

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა შვრიის ფაფა;
• 3 ჭიქა რძე;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• კარაქი;
• შაქარი (ან თაფლი) გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა ამ რეცეპტის მიხედვით? მომზადება მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ფურცლიდან ამოღებული ფანტელები და სხვადასხვა ნარჩენები ჩაასხით პატარა ქვაბში, შემდეგ დაასხით ადუღებული რძე. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
2. თუ ფაფა უფრო მოგწონთ დანამატებით, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სხვადასხვა ხილით. კერძი ორიგინალური იქნება, თუ მას მოხარშულ გოგრას დაუმატებთ.
3. დააყენეთ 200 გრადუსზე და დადგით ფაფის ქვაბი ქვედა დონეზე. სურნელოვანი ფაფის მოსამზადებლად 35-40 წუთიც საკმარისი იქნება. ქვაბის კედლები მცენარეული ზეთით უნდა წავუსვათ, რომ რძე არ ადუღდეს.

როდესაც ფაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, შეგიძლიათ დაალაგოთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭერი.

ჰერკულესის ფაფა ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის. ასეთი ფაფით ბავშვების გამოკვება კიდევ უფრო ადვილია, რადგან ის უფრო ტკბილ მუსად აღიქმება. მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლო სრულყოფილი ფაფის მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა ნელ გაზქურაში? თქვენ უნდა დაიცვან ესწესები:

1. თქვენ უნდა გამოიყენოთ კლასიკური შვრიის ფაფა. რეკომენდირებულია უპირატესობა მიენიჭოს პლასტმასის გამჭვირვალე პაკეტებს, რომლებშიც კარგად არის დათვალიერებული მარცვლეული. იდეალური სინათლე, რომელსაც არ აქვს მუქი ჩანართები. პლასტიკური შეფუთვა უნდა შეირჩეს, რადგან ის იცავს ფანტელებს ტენისგან, მთელი წლის განმავლობაში ინარჩუნებს მარცვლეულის სასარგებლო თვისებებს. ასევე, მუყაოს კოლოფში მოთავსებულ მარცვლეულს შეიძლება ოდნავ მწარე გემო ჰქონდეს მოხარშვისას (მხოლოდ არასწორად შენახვის შემთხვევაში), რაც არასოდეს მოხდება მარცვლეულთან პოლიეთილენში.
2. სანამ შვრიის ფაფას მოამზადებთ, ზუსტად უნდა იცოდეთ პროპორციები და დააკვირდეთ მათ. გაითვალისწინეთ, რომ სითხე აორთქლდება მომზადების დროს. მაგრამ ნელ გაზქურაში არ არის რეკომენდებული ორ ჭიქაზე მეტი სითხის დამატება ჭიქა მარცვლეულში, რადგან აორთქლება არც ისე აქტიურია და ფაფა შეიძლება ძალიან თხევადი აღმოჩნდეს.
3. რეკომენდებულია გაფილტრული წყლის ან მოხარშული/პასტერიზებული რძის გამოყენება. ფაქტია, რომ შვრიის ფაფა ნელ გაზქურაში შეიძლება მოხარშოთ ორ რეჟიმში: "ფაფა", "რძის ფაფა". ორივე ეს რეჟიმი უზრუნველყოფს მხოლოდ გათბობას 90 გრადუს ტემპერატურაზე. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ ეჭვი წყლის ან რძის ხარისხში, მაშინ წინასწარ უნდა მოამზადოთ ისინი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხით ტაფაში. სითხის მოხარშვა ასევე შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში „სწრაფი გაცხელების“ან „ბრინჯის/პილაფის“რეჟიმის არჩევით, რომლის დროსაც გათბობის ტემპერატურა 100 გრადუსს აჭარბებს..
4. მოხარშვისას დახურეთ სახურავი. ეს პირობა ვრცელდება მულტიგაზის აბსოლუტურად ყველა კერძზე.

მარტივი რეცეპტი ფაფის ნელ გაზქურაში

უმარტივესი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა ნელი გაზქურის გამოყენებით, მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• ჭიქა შვრიის ფაფა;
• ჭიქა რძე;
• ჭიქა წყალი;
• ერთი ქ. ლ. შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

დრო დაყენებული უნდა იყოს მულტიქუკერის მოდელის მიხედვით. სტანდარტული "ფაფის" რეჟიმი ასევე შესაფერისია ჰერკულესისთვის. მაგრამ ამ რეჟიმისთვის დაყენებული 50-60 წუთი ძალიან დიდი დროა, რადგან, როგორც წესი, კერძი გაცილებით სწრაფად იხარშება.

მომზადების ნაბიჯები:

1. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მულტიქუერის თასში.
2. ჩართეთ ფაფა ან რძის ფაფა.
3. ხარშვის დრო - 15-20 წუთი, ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ მულტიქუერი და დაალაგოთ კერძი თეფშებზე. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი.

ბავშვის შვრიის ფაფა თაფლით ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფაფა ბავშვებისთვის? მულტიქუკერი ასევე დაგეხმარებათ ამ ამოცანის შესრულებაში. ამ რეცეპტის მთავარი თვისება ის არის, რომ ის მავნე შაქარს ჯანსაღი თაფლით ცვლის.

ფაფისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი ჭიქა შვრიის ფაფა;
• ორი ჭიქა რძე;
• სამი ჩ/კ თაფლი;
• 50 გრამი ჩირი გარგარი;
• 50 გრამი ქიშმიში;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. წინასწარ დაასველეთ ქიშმიში გამხმარ გარგართან ერთად ცხელ წყალში. ასე გავაჩეროთ დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ, ჩირი კი ქაღალდის პირსახოცით გაწუროთ.
2. დაასხით რძე მულტიქუკერის ტაფაში, დაასხითმარცვლეული და მარილი ფაფა. ჩართეთ „ფაფის“რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.
3. გაახურეთ თავსახური და მოაყარეთ მომზადებული ჩირი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.
4. მულტიქუკერის გამორთვის შემდეგ დაალაგეთ ფაფა თეფშებზე და თითოეულს დაუმატეთ კოვზი თაფლი.

ჯანსაღი და გემრიელი საუზმე რამდენიმე წუთში მოამზადეთ. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ შვრიის ფაფის მომზადების საიდუმლოებები.