როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა: საუკეთესო გზები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ერთ-ერთი უგემრიელესი თევზი, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც ზღვა, ასევე მდინარე, არის ქორჭილა. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს და ყველა მათგანი ხელს უწყობს ძალიან გემრიელი კერძის შექმნას. ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ქორჭილა თევზი. აქ არის რამდენიმე კარგი ვარიანტი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი მდოგვით?

აიღეთ ოთხი ცალი ბასის ფილე, წიწაკა, მარილი, ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი, შეკვრა კარაქის მესამედი, კბილი ნიორი, ხახვი, რამდენიმე ჩაის კოვზი სანელებლებისა და მდოგვის ნაზავი, ორიოდე პომიდორი, დაახლოებით ასი გრამი ყველი, სამოცი გრამი პურის ნატეხი, სუფრის კოვზი ტოსტი. ფილე მოაყარეთ და პილპილი, შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაასხით ლიმონის წვენი. ჩაასხით კარაქიან ფორმაში. წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი შეურიეთ მდოგვის, სანელებლებისა და პილპილს. მიღებული პიკანტური ნარევით შეზეთეთ ფილე, დაჭერით ყველი და პომიდორი, მოაყარეთ თევზი. სანამ ქორჭილს ღუმელში მოამზადებთ, ის ორას ოცი გრადუსამდე უნდა გაცხელდეს. დარჩენილი კარაქი გავადნოთ, შევურიოთ პურის ნამსხვრევები და კრუტონები, მიღებული მასა მოვათავსოთ ფორმაში ყველს და პომიდორს. გააგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად ათი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მდინარის ბასი?

აიღეთ ოთხასი გრამი თევზი, ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი, ოთხასი

გრამი ბულგარული წიწაკა, ორი სტაფილო, ორასი გრამი ისპანახი, ხახვი, ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, ორასი მილილიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, ნახევარი ჭიქა რძე, ორმოცდაათი გრამი თევზის პასტა, წიწაკა, ცოტა დაჭრილი კამა. გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი, დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი და დაჭერით ნაწილებად. წიწაკა, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ხახვი. მოაყარეთ ფქვილი, ოდნავ შეწითლეთ, დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, რძე და თევზის პასტა. ქვაბში ჩავყაროთ სტაფილო და წიწაკა, ვშუშოთ რვა წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ ისპანახი და თევზი. დააფარეთ თავსახური და ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ კამა და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკა არაქისთან ერთად?

ამ ორიგინალურ კერძს დასჭირდება ოთხი ცალი თევზის ფილე, წიწაკა, მარილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, ოთხმოცი გრამი მცენარეული ზეთი, კიტრი, სასადილო

კოვზი ძმარი, მწიკვი შაქარი, ოთხმოცი გრამი არაქისის კარაქი თხილის ნაჭრებით, ასი გრამი ნაღების ყველი, ნახევარი კონა ახალი ოხრახუში. ფილე დაასხით და ფქვილი. ტაფაზე გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით მასში თევზი თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში. დააფინეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. დაჭერით კიტრი, შეურიეთ ძმარი, პილპილი, მარილი, შაქარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და დაასხით კიტრსმიიღო სოუსი. შეურიეთ არაქისის კარაქი და ყველი, წიწაკა. წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში და შეურიეთ თხილის კრემს, გადაუსვით თევზს. გააგზავნე ბასი გრილზე. ორიოდე წუთის შემდეგ გადაუსვით თეფშზე წინასწარ მოხარშული კიტრის სალათი. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი მწვანილით.