მარხვის ბორშჩი ქლივით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარხვის ბორში ქლიავით ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია. იმის გამო, რომ ის სრულიად თავისუფალია ცხოველური ცხიმებისგან, იდეალურია მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტას იცავს. ამ გულიანი და სურნელოვანი კერძის შემადგენლობაში შემავალი ჩირი მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. სამზარეულოში მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. მათგან ყველაზე საინტერესოს დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ.

სოკოს ვარიანტი

ეს გემრიელი კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის. ის თანაბრად სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. სურნელოვანი და ნოყიერი ბორშის ქლიავთან და სოკოსთან ერთად მოსამზადებლად, წინასწარ შეამოწმეთ, არის თუ არა თქვენს სახლში ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ჭარხალი;
• თითო თითო დიდი სტაფილო და ხახვი;
• 300 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 20 გრამი მშრალი პორცინის სოკო;
• ერთი მუჭა ქლიავი;
• 30 მილილიტრი 3% ძმარი.

როგორც დამხმარე ინგრედიენტებიჩვეულებრივ გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი, სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

მჭლე ბორშის ქლიავთან ერთად მოსამზადებლად საჭიროა სოკოზე მუშაობა. მათ კარგად გარეცხავენ, ასხამენ ცივი წყლით და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ადუღებენ იმავე სითხეში, აციებენ და წვრილად ჭრიან. თავად ბულიონს ასხამენ ცალკე ჭურჭელში და გადადებენ.

ახლა ბოსტნეულის დროა. აცალკევებენ, რეცხავენ და მსხვრევენ. ჭარხალი დაჭერით ზოლებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად. სტაფილო მუშავდება მსხვილ სახეხზე, კომბოსტო კი ბასრი დანით წვრილად ჭრიან.

გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ ტაფაზე, წაუსვით ჭარხალი და მსუბუქად შეწვით. რამდენიმე წუთის შემდეგ იქ ემატება შაქარი, ძმარი და ტომატის პასტა. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით სოკოს ბულიონს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო. კომბოსტო ჩაყარა ბულიონით სავსე ქვაბში და გაგზავნა ღუმელში. სითხის ადუღებიდან ათი წუთის შემდეგ იქ მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მათ შემდეგ, სოკო იგზავნება ტაფაში და მოხარშული დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცალკე მოხარშულ ჩირს აფენენ თეფშებზე და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ ბორშს. სურვილისამებრ, კერძს ვასხამთ არაჟნით და ახალი მწვანილებით.

ბადრიჯნის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, მიიღება მდიდარი და ოდნავ ტკბილი მჭლე ბორშჩი ქლივით. ამ კერძის რეცეპტი მოიცავს ინგრედიენტების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას. Ისედარწმუნდით, რომ წინასწარ გაქვთ თქვენს სამზარეულოში:

• 250 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• 5 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• თითო თითო ჭარხალი, სტაფილო და ხახვი;
• მწიფე პატარა ბადრიჯანი;
• 15 ქლიავი;
• 250 გრამი ტომატის პასტა;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი და პაპრიკა.
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა.
• 1, 5 ჩაის კოვზი სუნელი სვია.

დამატებით დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი და სამი ლიტრი გაფილტრული წყალი.

პროცესის აღწერა

ეს ბორში ქლიავით მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი. სტაფილო და ჭარხალი მუშავდება მსხვილ სახეხზე და შემწვარი გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. მოცულობის შემცირებისას მათ ემატება გრანულირებული შაქარი და ტომატის პასტა. მიღებული მასა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს ადუღებენ პაპრიკას, სუნელის სვიას და ცეცხლს თიშავენ.

დაჭრილ კარტოფილს ჩაყრიან მდუღარე მარილიანი წყლით სავსე ქვაბში. როცა დარბილდება, მას უმატებენ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს და მთლიანად ხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო-ხახვიანი მასა, ქლიავი და წინასწარ შემწვარი ბადრიჯნის წრეები. კერძები კიდევ ათი წუთის განმავლობაში ინახება ღუმელზე და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება მასში წიწაკა და დაფნის ფოთლები, შემდეგ კი ცეცხლიდან ამოიღეთ და დაჟინებით აჩერებენ მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მზადაა მოთხოვნითბორშჩი ქლიავის ქლიავით, დაჭრილი მწვანილით. ვინც არ მარხულობს ან მკაცრ დიეტაზეა, შეგიძლიათ შეავსოთ ახალი არაჟნით.

ლობიოს ვარიანტი

ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და სქელი ბორში. თუ მოგწონთ თხელი კერძები, მაშინ უბრალოდ შეამცირეთ კომბოსტოს, სტაფილოსა და ხახვის რაოდენობა. იმისათვის, რომ ახლობლებმა დააფასონ ბორშჩი თქვენ მიერ მოხარშული ქლიავით, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, წინასწარ შეიძინეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჩანგალი კომბოსტო;
• 2 ჭარხალი;
• 6 კარტოფილი;
• ორიოდე სტაფილო და ხახვი;
• ჭიქა ლობიო;
• 10 ქლიავი;
• 100 გრამი ნიახურის ფესვი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

პლუს, ხელთ უნდა გქონდეთ 2,5 ლიტრი გაწმენდილი სასმელი წყალი.

მომზადების ტექნოლოგია

ამ ბორშის ქლიავთან ერთად სწრაფად მოსამზადებლად, ლობიო საღამოდან უნდა დაასველოთ. დილით რეცხავენ, ასხამენ ცივ წყალს, ადუღებენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ამავდროულად, შეგიძლიათ დაუშვათ დანარჩენ ბოსტნეულზე. ისინი გარეცხილია, გაწმენდილი და დამსხვრეული. ჭარხალი, სტაფილო და ნიახური დავჭრათ ზოლებად, ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. კომბოსტო იჭრება ძალიან ბასრი დანით.

ჭარხალი აურიეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და ხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას კარტოფილთან ერთად ჩაყრიან მდუღარე წყლით სავსე ქვაბში. რამდენიმე წუთის შემდეგ იქგაგზავნეთ ნიახური, დაჭრილი სტაფილოების ნაწილი და ხახვის ნახევარი. ეს ყველაფერი იხარშება სახურავის ქვეშ მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხახვისა და სტაფილოს ნარჩენები მოვაყაროთ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში და შევწვათ. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ ემატება ტომატის პასტა, აურიეთ და ჩაშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ეს ყველაფერი იგზავნება ქვაბში მომავალი ბორშჩით. აქვე ემატება მარილი, სანელებლები, მოხარშული ლობიო, გარეცხილი ქლიავი და დაფნის ფოთოლი. მეოთხედი საათის შემდეგ ჭურჭელს ამოიღებენ სანთურიდან და შიგთავსს თავსახურის ქვეშ ასხამენ.