გემრიელი ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში - რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Meatballs არის დაფქული ხორცის კერძი, რომელიც მოხარშულია ბურთულების სახით. მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში ის არსებობს სხვადასხვა სახელწოდებით და საოცრად განსხვავებული ვარიაციით. შვედეთში კი, მაგალითად, ერთ-ერთ ეროვნულ კერძად ითვლება. ეს უბრალო კერძი ჩვენს თანამემამულეებსაც შეუყვარდათ. როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში დიდი უსიამოვნების გარეშე, ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

კერძების და საჭმლის მომზადება

ასეთი მარტივი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, მულტიქუერის ხარისხსა და ფუნქციონირებას მნიშვნელობა არ აქვს, თქვენ მაინც შეძლებთ ხორცის ბურთულების მომზადებას. ჩვეულებრივ თქვენ უნდა აირჩიოთ სამი რეჟიმიდან ერთი:

• ზოგადი,
• მრავალმზარეული,
• ჩაშუშვა.

ტემპერატურა უნდა იყოს 100 გრადუსი. საშუალოდ, ტაიმერი დაყენებულია 40 წუთზე, თუმცა ეს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადებისთვის გამოყენებული პროდუქტების მიხედვით.

რეცეპტების უმეტესობისთვისნელი გაზქურის ხორცის ბურთულები მოითხოვს პროდუქტების შემდეგ ჩამონათვალს:

• დაფქული ხორცი;
• ბროწეული (ყველაზე ხშირად გამოიყენება წიწიბურა ან ბრინჯი);
• სხვადასხვა ბოსტნეული (არ გამოიყენება ყველა რეცეპტში);
• სანელებლები.

კერძის მთავარი კომპონენტი სოუსია. სწორედ მისი დამსახურებაა, რომ ხორცის ბურთულები ძალიან ნაზი, წვნიანი და სურნელოვანია. ყველაზე ხშირად მას ამზადებენ პომიდვრის გამოყენებით, მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა აირჩია კრემისებური დრესინგი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს კერძის გემო. ფაქტობრივად, მზა კერძის გემო დამოკიდებულია ამ კომპონენტის გემოზე.

ნელ გაზქურის ხორცის ბურთულები ჩაშუშვისას მთლიანად უნდა იყოს სავსე მომზადებული დრესინგით. თუ ამ მანიპულაციას არ გააკეთებთ, მზა კერძი მშრალი გახდება.

ძალიან ხშირად ჩნდება კითხვები ხორცის ბურთულების ზომასთან დაკავშირებით. თქვენ უნდა გააკეთოთ ისინი ცოტა მეტი ხორცის ბურთულებზე, მაგრამ ნაკლები ვიდრე კოტლეტი. ამოცანა არც თუ ისე რთულია და მისი მოგვარება მარტივად შეიძლება. სანამ ხორცის ბურთულებს ჩავდებთ მულტიქუერის თასში, უნდა წავუსვათ მცენარეული ზეთი.

ხორცის ბურთულების მომზადების რამდენიმე საიდუმლო საუკეთესო შეფ-მზარეულებისგან

ნებისმიერ რეცეპტში არის გარკვეული საიდუმლოებები, რომლებიც განსაზღვრავს მზა კერძის ხარისხსა და გემოს. აქ მოცემულია რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც ეხება ხორცის ბურთულებს:

1. როგორი ზეთი გამოვიყენოთ მულტიქუერის თასის შეზეთვისთვის? გამოცდილ მზარეულებს ურჩევნიათ მზესუმზირა (1 კოვზი საკმარისი იქნება) ან კარაქის ნაჭერი. ზეთისხილი არ უნდა გამოიყენოთ, რადგან ის კერძს არც თუ ისე სასიამოვნო გემოს მისცემს.
2. როდისთეთრი სოუსის მომზადებისას მას უნდა დაუმატოთ პრესაში გავლებული ნიორი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი ტომატის დრესინგი, თუ დაჭრილ ოხრახუშს მოაყარეთ ნელ გაზქურაში, სანამ მზად იქნება რამდენიმე წუთით ადრე.
3. თუ ღორის და საქონლის ხორცის ნარევს იყენებთ, მაშინ ხორცის ბურთულები აუცილებლად წვნიანი გამოვა, მიუხედავად სოუსის ტიპისა. თევზის და ქათმის დაფქული გამოყენებისას რეკომენდებულია კერძში კარაქის, ნაღების ან გამდნარი ყველის დამატება, რათა თავიდან აიცილოთ მზა ხორცის ბურთულები.

ხორცის ბურთულების მომზადება სოუსით

დღეს ამ პოპულარულ კერძს ძალიან ხშირად ამზადებენ გრეით. და ნელი გაზქურა, მისი დამსახურებით, უმკლავდება ხორცის ბურთულების მომზადებას. ჩვეულებრივ, ასეთი რეცეპტების მიხედვით მომზადებისთვის ირჩევენ ჩაშუშვის რეჟიმს, რომლის დროსაც ხარშვა ხდება ნელა, რათა ხორცს დრო ჰქონდეს იდეალურად გაჟღენთილიყო წვენებში და შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო თვისება..

რეცეპტის დაცვით, კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 230 კკალ (მითითებულია 100 გრამზე).

ხორცის ბურთულების რეცეპტი ნელ ღუმელში გრეივთან ერთად მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას თავად ხორცის ბურთულებისთვის:

• 500 გრამი ახალი დაფქული ხორცი (ჩვეულებრივ დაფქულ ხორცს იყენებენ ორი სახის ხორცისგან - საქონლისა და ღორის ხორცისგან);
• 0, 5 მრავალჯერადი ჭიქა მარცვლეული (ამ რეცეპტში გამოყენებულია ბრინჯი);
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• სანელებელი გემოვნებით (კლასიკურ რეცეპტში მხოლოდ მარილი და პილპილი გამოიყენება).

გრეივისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით, ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში გრევით, გჭირდებათიქნება შემდეგი კომპონენტები:

• 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი (ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, ეს კერძს ნაკლებად ცხიმიანს გახდის);
• 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი (ალტერნატივა შეიძლება იყოს ტომატის პასტა);
• 4 ს/კ. ლ. არაჟანი (არ არის საჭირო ზედმეტად ცხიმიანი არაჟნის გამოყენება, საკმარისი იქნება 10%);
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ხორცის ბურთულების მომზადება სოუსით: ძირითადი ნაბიჯები

ხახვი დაჭერით. მომზადებულ დაფქულ ხორცთან, ბრინჯთან და კვერცხთან ერთად ღრმა თასში გააგზავნეთ. კერძი შეაზავეთ საჭირო სანელებლებით და კარგად აურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

ხორცის ბურთულების გასაკეთებლად მულტიქუერში გრეით, ბრინჯ-ხორცის მომზადებული ნარევიდან უნდა მოამზადოთ ბურთულები და ფრთხილად მოათავსოთ მულტიქუკერის ძირზე.

ამ ეტაპზე, დროა დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ცალკე თასში აურიეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ სასიამოვნო ერთგვაროვანი მასა მუწუკების გარეშე.

მოასხით ხორცის ბურთულები მომზადებული სოუსით. ჩაშუშვის რეჟიმში ხორცის ბურთულები მზად იქნება 1 საათში.

სიგნალი გეტყვით, როდის მზად იქნება ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში გრეივთან ერთად. ისინი იდეალურია ბოსტნეულთან ერთად (როგორც მოხარშული, ასევე უმი).

უმარტივესი ხორცის რეცეპტი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნელ გაზქურში ღვეზელი ხორცის ბურთებისთვის, გამოუცდელ მზარეულებსაც კი საშუალებას მისცემს მოამზადონ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი კარგია, რადგან ამისთვის არაფრის გამოგონება არ გჭირდებათ, უბრალოდ უნდა გამოიყენოთმზა რჩევები და მიჰყევით მითითებულ ნაბიჯებს.

საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

• 200 გრამი ღორის ხორცი;
• 200 გრამი საქონლის ხორცი;
• 2 სტაფილო;
• 2 პატარა ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა (კეტჩუპი შეიძლება იყოს ალტერნატივა);
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• სანელებლები.

ასევე უნდა მოამზადოთ სუფთა წყალი და მზესუმზირის ზეთი.

ხორცის ბურთულების მომზადების ნაბიჯები უმარტივესი რეცეპტის მიხედვით

ეს რეცეპტი ხორცის ბურთულებისთვის ნელ გაზქურში მოიცავს შემდეგ მომზადების ნაბიჯებს:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის ისინი უნდა გაიფცქვნათ, შემდეგ კი ხახვი საკმაოდ წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ამ ბოსტნეულის ნახევარი არის თავად ხორცის ბურთულებისთვის, მეორე ნახევარი კი მათთვის სოუსისთვის.
2. დააყენეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში და თასის ძირი წაუსვით ზეთი. შეწვით ხახვის ნაწილი სტაფილოსთან ერთად. დაფქულ ხორცს დაამატეთ ბოსტნეულის გაციებული ნარევი, შემდეგ კი სანელებლებით. შეგიძლიათ დაიწყოთ საშუალო ზომის ხორცის ბურთულების გამოძერწვა.
3. გადართეთ მულტიქუკერი "ჩაქრობის" რეჟიმში. ამ შემთხვევაში, ტაიმერი უნდა იყოს დაყენებული 40 წუთზე. აპარატის თასი შეზეთეთ ზეთით და ფრთხილად მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროს გვექნება დრო სოუსის მოსამზადებლად. ამისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები უნდა აურიოთ და საფუძვლიანად აურიოთ.
5. ხორცის ბურთულების რეცეპტი ნელ გაზქურაში ვარაუდობს, რომ 5 წუთის მომზადების შემდეგ ხორცის ბურთულებს უნდა მოაყაროთ სოუსით (ისინი უნდა იყოსმთლიანად დახურეთ), დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დარჩენილი 35 წუთი.

წიწიბურას ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში

დღეს ბრინჯის ხორცით ვერავის გააკვირვებ, მაგრამ ასეთ კერძში წიწიბურას გამოყენება საკმაოდ უჩვეულო გამოსავალია. განსაკუთრებით ასეთი რეცეპტი გამოადგებათ დედებს, რომლებიც ისედაც სასოწარკვეთილნი არიან შვილების ყველაზე სასარგებლო წიწიბურით გამოკვებას. დამერწმუნეთ, წიწიბურა მხოლოდ ამგვარად დატოვებს წიწიბურას, პირის ღრუს ხორცის ბურთულების სახით, რადგან საყვარელ კერძში უსაყვარლესი ფაფის ამოცნობა უბრალოდ არ გამოდგება.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი საქონლის ხორცი;
• 50 გრამი წიწიბურა (მოცულობა მითითებულია მარცვლეულისთვის ნედლი სახით);
• 1 პატარა ხახვი;
• ბოსტნეული (თითო თითო ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი);
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• წყალი (გამოიყენება სოუსისთვის);
• სანელებლები.

წიწიბურას ხორცის ბურთულების მომზადება: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნელ გაზქურის ხორცპროდუქტებისთვის მოიცავს შემდეგ მომზადების ნაბიჯებს:

1. მოამზადეთ წიწიბურა გამოსაყენებლად (უნდა იყოს შავი მარცვლებისგან და ასევე კარგად გარეცხილი). მოხარშეთ მარცვლეული. ოღონდ მოხარშვა არ არის საჭირო, ცოტა უნდა იყოს მოხარშული. საკმარისი იქნება წყლის ადუღებიდან 6 წუთის განმავლობაში ადუღოთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ ფაფა.
2. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით, შემდეგ შეწვით "Frying" რეჟიმში (მანამდე მულტიქუერის ძირი მცირე რაოდენობით ზეთით უნდა წაუსვით). მშვილდი ასევემაგარია.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ წიწიბურას ფაფა, ხახვი და დაფქული ხორცი, დაუმატეთ სანელებლები. მიღებული მასიდან უნდა მოამზადოთ საშუალო ზომის ხორცის ბურთულები, რომლებიც დაფენილია ზეთიანი მულტიქუერის თასის ძირზე. დააყენეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი და დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ ხორცის ბურთულები მოხარშვისთვის 5 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ტაიმერი უნდა იყოს დაყენებული 40 წუთზე.
4. ამ დრო შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად. გარეცხილი ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ კი დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. 5 წუთის შემდეგ მოასხით ხორცის ბურთულებს მომზადებული სოუსი. მოხარშეთ მულტიქუერის სიგნალამდე.

ხორცის ბურთულები თეთრი სოუსით

ხორცის ბურთულები სოუსში ნელ გაზქურაში წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, რომელიც აქტიურად გამოიყენება მრავალი ოჯახის დიეტაში. თუმცა, პომიდვრის სოუსები ტრადიციულად გამოიყენება. და მხოლოდ ფრანგების ძალისხმევით შესაძლებელი გახდა თეთრი სოუსის გამოყენება, რომელსაც ახლა სულ უფრო მეტად ირჩევენ შიდა დიასახლისები. ამ სოუსის დახმარებით შეგიძლიათ შესანიშნავად შეავსოთ კერძი, ასევე გახადოთ ის ნაზი და წვნიანი. იგი დაფუძნებულია კრემზე და მის დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და ბოსტნეული.

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ბრინჯთან ერთად ნელ გაზქურაზე დელიკატური თეთრი სოუსით, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;
• 200 გრამი დაფქული ქათამი;
• 50 გრამი ბრინჯი (მოცულობა მითითებულია მშრალი მარცვლეულისთვის);
• 300 გრამი კრემი (არ არის საჭირო ძალიან მძიმე კრემის გამოყენება, 10-15% იდეალურია ამ რეცეპტისთვისპროდუქტის ცხიმის შემცველობით);
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 პატარა ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• სანელებლები.

ხორცის ბურთულების მომზადება თეთრი სოუსით

ხორცის ბურთულები ბრინჯით ნელ გაზქურაში მზადდება შემდეგი ნაბიჯების გათვალისწინებით:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯის ბურღული გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. გააგრილეთ ფაფა. ხორცის ბურთულების ნებისმიერი რეცეპტისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ მარცვლეულის მოხარშვა სრულ მოხარშვამდე, რადგან ის მაინც მოხარშული იქნება ნელ გაზქურაში.
2. ხორცის ბურთულებისთვის შეურიეთ ქათამი და ღორის ფარში, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და სანელებლები. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ხორცის პატარა ბურთულები და გააგზავნეთ ნელ გაზქურაში. მანამდე თასის ძირი ზეთით უნდა წაუსვათ (გამოიყენება ნაღების ან ბოსტნეულის). საჭმლის მოსამზადებლად დააყენეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი ტაიმერის 40 წუთის განმავლობაში დაყენებით.
3. ნელ გაზქურაში ხორცპროდუქტებისთვის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი (ბოსტნეული ჯერ ძალიან წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი, სტაფილო კი შეიძლება გახეხილი იყოს). როგორც კი ხორცის ბურთულების მომზადების დაწყებიდან 5 წუთი გავიდა, უნდა მოასხათ სოუსით და ისევ დახუროთ, სანამ ტაიმერი არ მიუთითებს კერძის მზადყოფნაზე.

მიწები ნელ გაზქურაში არის მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც აქტიურად გამოიყენება არა მხოლოდ ჩვეულებრივ დიეტაში. ბოლოს და ბოლოს, ის ასევე საკმაოდ ხშირად გამოიყენება ბავშვთა ან დიეტის მენიუში.