მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი "ჩიტის რძე" ფოტოსურათით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტი "ჩიტის რძე" ბევრისთვის ბავშვობიდან ნაცნობი საყვარელი დელიკატესია. შედგება ყველაზე დელიკატური სუფლესა და რბილი ნამცხვრისგან და დაამშვენებს მას დახვეწილი შოკოლადის ყინულით.

და როგორ შეგიძლიათ უარყოთ საკუთარი თავი ამ გემრიელი დესერტის ნაჭერზე ახლა? უფრო მეტიც, მისი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. არსებობს უფრო მაღალკალორიული და დიეტური ვარიანტები.

და ასეთი ტორტის სახლში დამზადება არც ისე რთულია - ნებისმიერი დიასახლისისთვის, რომელსაც ძალიან უნდა გაახაროს საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები ამ უჩვეულო ტკბილი კერძით.

ისტორია

სავარაუდოდ, ბევრმა არ იცის, რომ ამ დესერტის რეცეპტის შემქმნელია პრაღის რესტორნის კონდიტერი (მოსკოვის ცენტრში) - Guralnik V. M.

სწორედ მან თავის კოლეგებთან ერთად ჯერ კიდევ XX საუკუნის 70-იან წლებში მოამზადა ტორტი "ჩიტის რძე" რეცეპტის მიხედვით, რომელიც რუს ხალხს ისე უყვარდა, რომ ერთ დროს საკონდიტრო ნაწარმი.რესტორანთან კილომეტრიანი რიგები იდგა.

და რეცეპტი მიმოიფანტა მთელ ქვეყანაში. მიუხედავად იმისა, რომ პატენტი და საავტორო უფლებები უკვე ეკუთვნოდა შემქმნელს.

ეს ტკბილი დელიკატესი ძალიან პოპულარული გახდა ჩვენი და სხვა ქვეყნების მცხოვრებთა შორის. სწორედ მაშინ მსოფლიოში არსად ამზადებდნენ ასეთ ტორტს - "ჩიტის რძე" - შიგნით გემრიელი და ნაზი, გარეთ ლამაზი და ორიგინალური.

რა თქმა უნდა, მოწინავე საინფორმაციო ტექნოლოგიების თანამედროვე ეპოქაში რეცეპტი დიდი ხანია არავისთვის საიდუმლო არ არის. უფრო მეტიც, ქალებს შორის არის ასეთი განსჯა, რომ ნამდვილი ბედია ის არის, ვინც იცის როგორ მოამზადოს ჩიტის რძის ნამცხვარი.

რეცეპტები ამჟამად საკმაოდ დიდია, ისევე როგორც მისი მომზადების გზები. მაგრამ რა არის ეს ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმი?

აღწერა

ტორტი შედგება რამდენიმე ფენისგან: ნამცხვრები (ერთი ან მეტი) და სუფლე.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს სჯერა, რომ ფუძე გამომცხვარია ბისკვიტის ცომისგან, სინამდვილეში ეს მთლად ასე არ არის. ნამცხვარი შემადგენლობით და ტექსტურით წააგავს ნამცხვარს.

ისე, სუფლი მზადდება ცილებისგან, შაქრისგან, კარაქისგან, შესქელებული რძისგან, ნაღებისგან და გასქელება - აგარ-აგარისგან (ან ჟელატინი, სემოლინა).

კერძის ზედა ნაწილს ამშვენებს აისინგი და შოკოლადის ჩიტი. სხვა ვარიაციებში - თხილი, კრემის ყვავილები, კენკრა და ასე შემდეგ.

სტატიაში განხილული იქნება ამ შესანიშნავი და საყვარელი დესერტის მომზადების რამდენიმე გზა.

კლასიკური

ამ ტორტის რეცეპტი„ჩიტის რძე“(GOST-ის მიხედვით), შემადგენლობით და მომზადების მეთოდით ყველაზე ახლოსაა ტრადიციულთან..

სამზარეულო:

1. აგარ-აგარის გასქელება (4 გრამი) შეურიეთ წყალს და გააჩერეთ 2 საათი.
2. მოამზადეთ ცომი ნამცხვრებისთვის 100 გრამი კარაქი, კვერცხი (2 ცალი), გრანულირებული შაქარი (100 გრამი), ვანილინი (1 გრამი). დაუმატეთ 140 გრამი ფქვილი, აურიეთ.
3. მოხსნადი ფორმის გამოყენებით გამოაცხვეთ 2 იდენტური ნამცხვარი (დრო - თითო 10 წუთი, ტემპერატურა 200 ° C).
4. სუფლესთვის ათქვიფეთ 100 მილილიტრი შესქელებული რძე და 200 გრამი კარაქი.
5. თერმულად დაამუშავეთ გამხსნელი შესქელება. დაამატეთ 300 გრამი შაქარი - მოხარშეთ სანამ თეთრი ქაფიანი თავი არ გამოჩნდება.
6. კვერცხის ცილა (2 ცალი) ათქვიფეთ, დაუმატეთ ლიმონმჟავა (5 გრამი), ვანილინი (1 გრამი), შემასქელებელი და ზეთის ნარევი.
7. მოათავსეთ ნამცხვარი ნამცხვრის ფორმაში, მოასხით ნაზი კრემის 2/3, რომელიც გამკვრივდება და გადააფარეთ მეორე ნამცხვარი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სუფლე.
8. ნამცხვარი უნდა გაცივდეს, შემდეგ დაასხით შოკოლადის ფაფუკი (გაადნეთ 100 გრამი ფილა და დაუმატეთ 50 გრამი კარაქი).

ამ დესერტის კლასიკური ვერსია სახლში არ გულისხმობს შოკოლადის ჩიტით გაფორმებას. მაგრამ, დიასახლისის თხოვნით, შეგიძლიათ ზემოდან დაფაროთ კენკრა, ხილის ნაჭრები ან თხილი.

ჟელატინის რეცეპტი

არსებობს ნამცხვრის რეცეპტები "ჩიტის რძე" აგარ-აგარით (ზემოთ განხილული) ან ჟელატინით. ეს საკმაოდ ადვილად მოსამზადებელი ვარიანტი შეიძლებადაამატეთ თქვენი საყვარელი დესერტების სახლის კოლექციას.

ჩიტის რძის ნამცხვრის მომზადება (ეტაპობრივი რეცეპტი):

1. ცომისთვის შეურიეთ 7 გული და 100 გრ შაქარი, ათქვიფეთ.
2. ნარევში ჩაასხით 150 გრ კარაქი, ვანილის შაქარი (5 გრ), ფქვილი (200 გრ), ათქვიფეთ.
3. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ ცომის 1/2 ნაწილი პირველი ნამცხვრისთვის, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში - 220 ° C ტემპერატურაზე (შემდეგ მეორე ნამცხვარი ანალოგიურად).
4. ჟელატინი (20გრ) გახსენით წყლით, თერმულად დაამუშავეთ სრულ გახსნამდე.
5. სუფლეს კომპონენტი ათქვიფეთ - კარაქისგან (100 გრ) და შესქელებული რძისგან (200 მილილიტრი).
6. კვერცხის ცილა (7 ცალი) ათქვიფეთ, დაუმატეთ ვანილის შაქარი (5გრ), ლიმონმჟავა (1,5გრ), შაქარი (200გრ), ჟელატინი, კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად.
7. მოუსვით ნამცხვარი ნამცხვრებით და კრემით.
8. გამკვრივების შემდეგ დაასხით შოკოლადი (100გრ).

სიმინდის სახამებლის თაფლის ნამცხვარი

საკმაოდ ორიგინალური რეცეპტი თქვენი საყვარელი ნამცხვრისთვის, რომელიც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ. რბილობისთვის ნამცხვრებს ემატება გამაფხვიერებელი, სუფლეს მთლიანობისთვის - სიმინდის სახამებელი და რძე, ხოლო ჭიქურაში შემავალი თაფლი დესერტს უჩვეულო პიკანტურობას ანიჭებს.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ ცომი კარაქით (100 გრამი) შაქრით (50 გრამი), კვერცხით (1 ცალი), გამაფხვიერებელი (10 გრამი) და ფქვილით (150 გრამი).
2. მომავალი ორი ნამცხვარი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე, გამოაცხვეთ თითოეული 15 წუთის განმავლობაში - 220 ° С.
3. კრემისთვის მაგარი კვერცხის ცილა (5 ცალი).
4. გულები (5 ცალი) გახეხეთ 200 გრამი შაქარი, დაუმატეთ რძე (100 მილილიტრი), სიმინდის სახამებელი (20 გრამი).
5. გააცხელეთ მასა წყვილისთვის - სანამ არ გასქელდება, გააციეთ.
6. კარაქი ათქვიფეთ კრემისთვის (150 გრამი), შეურიეთ გაცივებული კვერცხის ნარევს.
7. ჟელატინი (20 გრამი) გავხსნათ წყალში - გაზქურაზე.
8. ცილები ათქვიფეთ გამაგრებამდე, შეურიეთ ცხელ ჟელატინს, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხის კრემის ნარევი.
9. მოამზადეთ ტორტი ასე: დაწყებული ქვემოდან, მონაცვლეობით ნამცხვარი და კრემი.
10. მოამზადეთ მინანქარი: შეურიეთ ცხელი ინგრედიენტები - შოკოლადი (75 გრამი), კარაქი (50 გრამი) და თაფლი (25 გრამი).
11. გაციებულ ნამცხვარს დაასხით ქაფი. 60 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ მზა ტორტი Bird's Milk.

ბებიას რეცეპტი

მომზადების ეს ვარიანტი მოიცავს კრემისთვის სემოლინის გამოყენებას, რომელიც შესანიშნავი ალტერნატივაა ამ საკონდიტროსთვის კლასიკური სამზარეულოს ვარიანტისთვის.

ამ შემთხვევაში, სემოლინა მოქმედებს როგორც შესქელება, რაც გამორიცხავს ჟელატინის ან აგარ-აგარის გამოყენებას.

სამზარეულო:

1. კრემისთვის შეურიეთ რძე (750 მილილიტრი) შაქართან (150 გრ), გააცხელეთ გაზქურაზე.
2. დაფქული სემოლინა (130გრ) ჩაასხით მდუღარე ნარევში და მოხარშეთ შესქელებამდე.
3. დაჭერით ლიმონის ცედრა, გამოწურეთ წვენი რბილობისაგან.
4. კარაქი ათქვიფეთ (300გრ), შეურიეთ ლიმონის წვენსა და ცედრასა და სემოლინის ნარევს.
5. მოზილეთ ცომი 100 გრ ათქვეფილი კარაქი, 1 კვერცხი, 50 გრ შაქარი, 10 გრ გამაფხვიერებელი და 150 გრ ფქვილი.
6. გამოაცხვეთ ნამცხვრები (2 ცალი) მოსახსნელ ტორტის ფორმაში თითო 10 წუთის განმავლობაში - 220°С.
7. მოუსვით ტორტს:ორი ნამცხვარი და შუა კრემი. შედგით მაცივარში.
8. დაასხით გამდნარ შოკოლადს (100გრ).

ხილის სუფლე ტორტის რეცეპტი

შეგიძლიათ ასევე გაამრავალფეროვნოთ კრემის რეცეპტი მასში მარწყვის, ბანანის და სხვა ხილისა და კენკრის დამატებით. ეს მისცემს კერძს არაჩვეულებრივ სიახლეს და გემოს.

სამზარეულო:

1. ცომი მზადდება ათქვეფილი კარაქისგან (100 გრამი), ფქვილისგან (150 გრამი), შაქრისგან (50 გრამი) და კვერცხის გულებისგან (7 ცალი).
2. გამოაცხვეთ ტორტი ფორმაში (მრგვალი, კვადრატი, გული) ნამცხვრისთვის - 20 წუთი (180 ° C-ზე).
3. გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ (7 ცალი).
4. ნაღების კარაქი (150 გრამი) ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან (200 მილილიტრი).
5. ჟელატინი (20 გრამი) გავხსნათ წყალში, შევდგათ გაზქურაზე, დავამატოთ შაქარი (100 გრამი).
6. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცხელ ჟელატინს, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და შესქელებული რძე.
7. ხილი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ სუფლეს.
8. ნამცხვარი მოათავსეთ ტორტის ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ სუფლე, გააგრილეთ.
9. დაასხით გამდნარი შოკოლადი (70 გრამი).

გამოცხობის რეცეპტი არ არის

უგემრიელესი ნამცხვარი "ჩიტის რძე" (რეცეპტი ჟელატინით და კვერცხის გარეშე) ასევე შეიძლება ერთი სუფლისგან. ანუ ნამცხვრების გამოცხობის გარეშე.

ეს დიეტური დესერტი მოეწონება ყველას, ვინც ინტენსიურად მიჰყვება ფიგურას.

სამზარეულო:

1. გახსენით 50 გრამი ჟელატინი 100 მილილიტრ რძეში, ადუღეთ.
2. აურიეთ 1 ლიტრი არაჟანი (30% ცხიმი) 200 გრამ შაქარს,ათქვიფეთ.
3. დაამატეთ რძე (400 მილილიტრი) ნარევს.
4. დანერგეთ ჟელატინი.
5. სუფლეს ½ ნაწილი შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს (100 გრამი) ან კაკაოს, ჩაასხით მოსახსნელ ფორმაში, გააგრილეთ.
6. ზემოდან დაადეთ მეორე ნაწილი და ასევე გააგრილეთ.
7. ტორტი შეიძლება მორთოთ კრემით, თხილით, კენკრით.

მიუხედავად იმისა, რომ Bird's Milk ტორტის რეცეპტი (ფოტო ზემოთ) გამოცხობას არ ითვალისწინებს, კერძის მომზადებას 3-4 საათი სჭირდება. მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

ტორტი ნელ გაზქურაში

სამზარეულოში დიასახლისის ისეთი მშვენიერი ასისტენტის მოსვლასთან ერთად, როგორც ნელი გაზქურის, მასში მრავალი კერძის (ბოსტნეული, ხორცი, თხევადი, ნამცხვრები, დესერტები) მომზადება გახდა შესაძლებელი.

ხელნაკეთი ტორტი "ჩიტის რძე" ასევე თავისებურად გემრიელი, ნაზი და ორიგინალურია.

სამზარეულო:

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ (3 ცალი).
2. ჟელატინი (20 გრამი) შეურიეთ წყალს, დაამატეთ შაქარი (100 გრამი) და ადუღეთ სიროფი ადუღებამდე.
3. დაასხით ჟელატინი კვერცხის ცილებს თხელ ნაკადად, ათქვიფეთ.
4. მოამზადეთ ათქვეფილი კარაქის (150 გრამი) და შესქელებული რძის (200 მილილიტრი) ნარევი.
5. დაამატეთ სუფლეში, ათქვიფეთ.
6. ცომისთვის კონტეინერში მოათავსეთ გულები (3 ცალი), შაქარი (120 გრამი) და ფქვილი (150 გრამი), ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
7. მულტიქუერის თასს ზეთი და დაასხით ცომი.
8. გამოაცხვეთ Bake პროგრამაში 40 წუთის განმავლობაში.
9. მზა ნამცხვარი მოათავსეთ მოსახსნელ ფორმაში, ზემოდან მოასხით სუფლე, გააგრილეთ.
10. დაამშვენებს ტორტსთხევადი შოკოლადი (100 გრამი).

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინით

ამ მეთოდით მომზადებულ ტორტს "ჩიტის რძე" აქვს მთელი რიგი უპირატესობები: გემრიელი ცომის ქერქი, ასევე ჰაეროვანი და ნაზი კრემის სუფლე. პროდუქტი ივსება ხელნაკეთი შოკოლადის ყინულით. გარდა ამისა, კერძი მზადდება კრემის გამოყენების გარეშე.

სამზარეულო:

1. ტორტის გამოსაცხობად გულები (3 ცალი) კარგად უნდა ათქვიფეთ კარაქთან ერთად (100 გრამი), შაქარი (150 გრამი)..
2. დაამატეთ გახეხილი სოდა (4 გრამი) და ხორბლის ფქვილი (150 გრამი).
3. ფორმას დააფარეთ ქაღალდი, მოასხით ცომი. გამოაცხვეთ 180°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.
4. ნაზი კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წყალში გაზავებული ჟელატინი (10 გრამი), ათქვეფილი ცილები (3 ცალი), შაქარი (200 გრამი), ლიმონმჟავა (2 გრამი). დააკავშირეთ ყველაფერი.
5. მოამზადეთ შოკოლადი არაჟნისგან (100 მილილიტრი), კაკაოს (40 გრამი), შაქრისგან (50 გრამი), ვანილისგან (2 გრამი) და კარაქისგან (50 გრამი).
6. მოაყალიბეთ ნამცხვარი - ტორტი დადეთ ფორმის ძირზე, შემდეგ მოაყარეთ კრემის ფენა, გააგრილეთ.
7. მოასხით შოკოლადი.

CV

სტატიაში აღწერილია ნამცხვრის "ჩიტის რძის" ძირითადი რეცეპტები, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლში დესერტის მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია საკუთარი შეხედულებისამებრ შეიტანოს გარკვეული ცვლილებები და დამატებები.

ეს ტკბილი და ბევრისთვის საყვარელი დესერტი ნებისმიერ შემთხვევაში გამოდის ძალიან გემრიელი, ნოყიერი, სურნელოვანი, ნაზი.