იაპონური სასმელის რეცეპტები: ალკოჰოლური და უალკოჰოლო

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:54

არის არაერთი საკმაოდ ორიგინალური იაპონური სასმელი, რომელიც საინტერესოა ადგილობრივი კულინარიის სპეციალისტებისთვის. მათ შორის ყურადღებას იმსახურებს როგორც უალკოჰოლო, ასევე ალკოჰოლის შემცველი ვარიანტები. ყველაზე პოპულარულ ტრადიციულ იაპონურ სასმელებზე ჩვენს პუბლიკაციაში მოგიყვებით.

Aojiru

იაპონელები დარწმუნებულნი არიან, რომ იდეალურ უალკოჰოლო სასმელს არა მხოლოდ უნდა ჰქონდეს გამაგრილებელი თვისებები, არამედ აწარმოოს სამკურნალო ეფექტი ორგანიზმზე. ამ ფილოსოფიიდან გამომდინარე, ამომავალი მზის ქვეყნის ხალხურმა მკურნალებმა შექმნეს აოჯირუ ნექტარი, გაჯერებული ვიტამინების მთელი მასით და აუცილებელი მიკროელემენტებით. კოქტეილი არის ბოსტნეულის, რძის და მარცვლეულის ნაზავი. ეს კომბინაცია შეიძლება არ ჩანდეს ძალიან სასიამოვნო გემოვნებით. თუმცა, იაპონური სასმელის დალევის სარგებელი უბრალოდ ფასდაუდებელია.

აოჯირას გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 200გრ
• ნიახური - 150გრ
• გაყვითლებული ქერი - 150გრ
• რძე - 200 მლ.
• წყალი ერთიამინა.
• შაქარი - გემოვნებით.

მოდით პირდაპირ იაპონური სასმელის რეცეპტზე გადავიდეთ. ზემოაღნიშნული კომპონენტები ბლენდერში დაფქვით ერთგვაროვან მასამდე. მიღებულ წვენს ასხამენ საცერში, ასხამენ რძესა და წყალს. კოქტეილი იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ შემადგენლობას უმატებენ შაქარს და ურევენ.

იაპონური სასმელი აოჯირუ მოიხმარება მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ. ვიტამინის ნექტარი შესანიშნავად კვებავს ორგანიზმს ცილებისა და ნახშირწყლების სიუხვით. კოქტეილის დაწყებიდან პირველი კვირის ბოლოს უკვე იგრძნობთ შესანიშნავ მატონიზირებელ ეფექტს და შეამჩნევთ დამატებითი სიძლიერის მატებას.

Mugitya

უფროს თაობას, ალბათ, ახსოვს საბჭოთა პერიოდში მოთხოვნილი ყველა სახის ყავის სუროგატების არც თუ ისე სასიამოვნო გემო, მოხალული მარცვლეულისა და ვარდკაჭაჭას ფესვის საფუძველზე. მოდით ვისაუბროთ ასეთი პროდუქტების თავისებურ ვარიაციებზე, მაგრამ უძველესი ისტორიით და ბევრად უფრო სასარგებლო ორგანიზმისთვის. ეს არის ტრადიციული იაპონური გამაგრილებელი სასმელი მუგიჩა.

მომზადების წესი ასეთია. შერჩეულია უმაღლესი ხარისხის ქერის მარცვლები. მარცვლეული ერთი ჭიქის ოდენობით ტაფაში დელიკატურად შემწვარი. პროდუქტს მუდმივად ურევენ, რათა არ დაიწვას. ნაზი ყავისფერი შეფერილობის მიღების შემდეგ მარცვლებს ცეცხლიდან აცლიან.

შემწვარ ქერს ასხამენ ადუღებულ წყალს 300 მლ ოდენობით. კონტეინერი დაფარულია სახურავით და გახვეული პირსახოცით. სასმელს ტოვებენ 5-10 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდეგემოს გასაუმჯობესებლად შემადგენლობას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.

დობუროკუ

ახლა განიხილეთ პოპულარული ძლიერი იაპონური სასმელები. ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი არის დობუროკუ, რომელსაც ქვეყნის საკე ჰქვია. ალკოჰოლი იდეალურია სახლის მომზადებისთვის, რადგან არ საჭიროებს აღჭურვილობას და სერიოზულ ცოდნას.

სასმელი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტების საფუძველზე:

• თეთრი ბრინჯი - 1,5 კგ.
• ბრინჯის კოჯი - 400გრ
• ლიმონმჟავა - დესერტის კოვზი.
• ღვინის საფუარი - 5-10 გრ.

თეთრი ბრინჯი წყლით დაფარული. ბურღულს აჩერებენ დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ მარცვლებს ყრიან საწურში. ამ გზით დამუშავებული ბრინჯი იხარშება და გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

ლიმონმჟავა იხსნება 2,5 ლიტრ წყალში. დაამატეთ კოჯი ბრინჯის ნორმა. ნახევარი საათის შემდეგ მოხარშული თეთრი ბრინჯი შეედინება კონტეინერში. ინგრედიენტები შერეულია ტევად ჭურჭელში მინიმუმ 10 ლიტრი მოცულობით. დაასხით წყალი თითქმის კონტეინერის ზევით. სასმელს ადუღებენ თბილ ადგილას.

ალკოჰოლი აღწევს მდგომარეობას 2 კვირის შემდეგ. საბოლოოდ, სასმელი იფილტრება მარლის რამდენიმე ფენით. დალიეთ ტრადიციული იაპონური ალკოჰოლი გაცივებული.

Awamori

ავამორი არის დაბალალკოჰოლიანი იაპონური სასმელი, რომელსაც ოკინავას ხალხი საუკუნეების განმავლობაში ანიჭებდა უპირატესობას. მსოფლიოში მათ დაიწყეს ასეთი ალკოჰოლის შესწავლა მხოლოდ წარსულის ბოლოს.საუკუნეში. როგორც წინა შემთხვევაში, სასმელის საფუძველი ბრინჯის ბადაგია.

ავამორი მზადდება გრძელი ჯიშის ბრინჯისგან. მარცვლებს აწურებენ და ასხამენ თბილ წყალს. ერთი დღის შემდეგ სითხის ძირითადი ნაწილი ამოიწურება და მარცვლეული წყვილისთვის ერთი საათის განმავლობაში ინახება. ბრინჯს ურევენ საფუარს. კვლავ უმატებენ თბილ წყალს და სასმელს ადუღებენ 12 საათის განმავლობაში. მარცვალი გადააქვთ ხის ჭურჭელში დუღილისთვის. პროცესს 2 კვირა სჭირდება. მიღებულ მასას ათავსებენ სპილენძის კუბებში და ახდენენ სპირტს. ხარისხის გაზრდის მიზნით, სასმელი ინახება კერამიკულ ჭურჭელში.

Setyu

ძლიერი შოჩუს გასაკეთებლად ბრინჯის, ხორბლისა და ქერის მარცვლებს ადუღებენ თბილ წყალში შაქრის დამატებით. შემდეგ გამოიყენება საფუარი. სასმელის ფუძის შემცველ კონტეინერს თავსახური აფარებენ და ადუღებენ ერთი კვირის განმავლობაში. მითითებული პერიოდის გასვლის შემდეგ შემადგენლობას ემატება ორთქლზე მოხარშული ტკბილი კარტოფილი და დამატებითი წყალი. სასმელი რამდენიმე დღის განმავლობაში ექვემდებარება მეორად დუღილს. მიღებულ ბადაგს ახდენენ გამოხდით, ასხამენ დახურულ ჭურჭელში და ინახავენ კიდევ ცოტა ხნით სიმკვრივის გასაზრდელად.