გაეცანით რომელი საკვები შეიცავს ვიტამინ B12-ს. დეფიციტის ნიშნები და ბერიბერი ვიტამინი B12

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ვიტამინები არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც ასრულებენ უამრავ ფუნქციას ორგანიზმში. უძველესი დროიდან ხალხმა შეამჩნია, რომ ერთფეროვანი დიეტა, თუნდაც ის შედგებოდეს ძალიან მაღალკალორიული და ჯანსაღი საკვებისგან, საბოლოოდ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. ჩინეთი არის მთავარი მაგალითი. იქ ძალიან უცნაური, ერთი შეხედვით, სიტუაცია შეიმჩნევა: მდიდარი ადამიანები, რომლებიც კარგად იკვებებიან, დაავადდნენ მრავალი დაავადებით, რომლის შესახებაც ჩვეულებრივმა ადამიანებმა არც კი იცოდნენ. კვლევის თანამედროვე მეთოდებმა შესაძლებელი გახადა ამ პარადოქსის მიზეზის დადგენა. გამოდის, რომ მთელი საქმე იმაშია, რომ ღარიბთა დიეტა შედგებოდა ყავისფერი ბრინჯისგან, რომელიც შეიცავს ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, ხოლო ელიტა უპირატესობას ანიჭებდა ექსკლუზიურად თეთრ მარცვლებს, რომელშიც, სახამებლის გარდა, გაწმენდის შემდეგ, პრაქტიკულად არაფერი დარჩა. დღეს მეცნიერებამ იცის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მრავალი სახეობა, რომლებიც ასრულებენ ძალიან მნიშვნელოვან ფუნქციებსსხეული.

ვიტამინი B12

ციანოკობალამინი, როგორც ვიტამინ B12-ს სხვაგვარად უწოდებენ სამეცნიერო საზოგადოებაში, საკმარისი რაოდენობით გვხვდება ცხოველური წარმოშობის საკვებში. ეს სავსებით საკმარისია საშუალო ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად. თუმცა, ვიტამინი B12 შედის უმეტეს საკვებ ბიოლოგიურ დანამატებში, ფუნქციების რაოდენობის გამო, რომელსაც იგი ასრულებს.

მისი სუფთა სახით ციანოკობალამინი იზოლირებული იქნა მხოლოდ 1848 წელს, ხოლო მისი მოლეკულური სტრუქტურა შეიქმნა 1953 წელს. თანამედროვე მეცნიერებისთვის უჩვეულო ასეთი შენელება გამოწვეულია მატერიის ძალიან რთული ქიმიური სტრუქტურით.

ვიტამინ B12-ის სინთეზსაც დიდი დრო დასჭირდა ლაბორატორიაში. ცნობილმა ქიმიკოსმა R. B. Woodward-მა თავისი ცხოვრების 10 წელი მიუძღვნა ამ პროფესიას. მან წარმატებას მიაღწია მხოლოდ 1971 წელს. ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება ციანოკობალამინსა და სხვა ვიტამინებს შორის არის ის, რომ მისი მოლეკულა შეიცავს კობალტის ატომს.

დღიური მოთხოვნა

რომელი საკვები შეიცავს ვიტამინ B12-ს, რა რაოდენობით უნდა მიირთვათ, რომ ორგანიზმს არ მოაკლდეს ეს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება? ამ კითხვებს ყველაზე ხშირად სვამენ ადამიანები, რომლებმაც გაიგეს ციანოკობალამინის სარგებლობის შესახებ.

ფაქტობრივად, ვიტამინი B12-ის დღიური დოზა საშუალო ადამიანისთვის არის არაუმეტეს 0,005 მილიგრამი. ასეთი მაჩვენებლები გასაკვირია, რადგან ასეთიმცირე რაოდენობა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სერიოზულად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. სინამდვილეში, ყველაფერი არც ისე მარტივია. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ადამიანის რაციონში B12 ვიტამინის ნაკლებობამ ან თუნდაც უმნიშვნელო დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობისთვის გამოუსწორებელი ზიანი.

ადამიანების კატეგორიები, რომლებსაც სჭირდებათ ვიტამინი B12 უფრო მაღალი დოზები

ციანოკობალამინის დღიური მიღება ექიმები გვირჩევენ ორსულ და მეძუძურ ქალებს გაზარდონ. ბიოლოგიური პროცესები მათ ორგანიზმში 2-3-ჯერ მეტ ვიტამინ B12-ს მოითხოვს, ვიდრე ჩვეულებრივი ადამიანი.

მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის და სპორტსმენებისთვის, ზემოაღნიშნული მაჩვენებლები შეიძლება კიდევ უფრო მაღალი იყოს. უპირველეს ყოვლისა, ეს გამოწვეულია მთელი რიგი ფუნქციებით, რომლებსაც ასრულებენ B12 შემცველი პროდუქტები. ასე, მაგალითად, ციანოკობალამინს აქვს ანემიასთან ბრძოლის უნარი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია გულზე გაზრდილი სტრესით. ამისთვის მას ანემიის საწინააღმდეგო ვიტამინსაც უწოდებენ.

ასაკთან ერთად ორგანიზმს უჭირს დიეტური ვიტამინის B12 გამოყენება. ამიტომ, ექიმები რეკომენდაციას უწევენ, რომ 50 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებს გამოიყენონ სპეციალური საკვები დანამატები, რომლებიც შეიცავს ციანოკობალამინის ადვილად მოსანელებელ ფორმებს.

მნიშვნელობა სხეულისთვის

ვიტამინ B12-ის ანტიანემიური ფუნქცია შორს არის ერთადერთისგან. ადამიანის ორგანიზმი რეგულირდება ფერმენტებით, რომლებიც მოიცავს ციანოკობალამინს. ეს ნიშნავს, რომ მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნახშირწყლების, ცილების და ლიპიდური ცვლის დარღვევა. ეს ფაქტორი შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა ნეგატიური სიმპტომებით, მთავარირაც არის დაღლილობა და ცუდი გარეგნობა.

ვიტამინი B12 არის თმისთვის, რაც კალციუმია კბილებისა და ძვლებისთვის. კვლევებმა დაადასტურა, რომ ციანოკობალამინის დეფიციტი არის ადრეული მამაკაცის სიმელოტისა და ქალებში გაყოფილი პრობლემების ერთ-ერთი მიზეზი. არსებობს სპეციალური პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ვიტამინ B12-ს თმისთვის. ისინი გამოდის ნიღბების, სპრეის და შამპუნების სახით.

ანტიანემიური ვიტამინის დეფიციტი

ვიტამინ B12 დეფიციტი დაუყოვნებლივ არ ვლინდება. პირველი სიმპტომების გამოვლენამდე შეიძლება რამდენიმე წელი დასჭირდეს. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ თქვენი დიეტის დაცვა, რადგან ციანოკობალამინის დეფიციტი იწვევს ისეთ საშინელ დაავადებას, როგორიცაა ანემია, რომელსაც ხალხში ანემიას უწოდებენ. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი საკვები შეიცავს ვიტამინ B12-ს და მიირთვით ისინი.

სისუსტე, ქოშინი, პალპიტაცია მცირე ფიზიკური დატვირთვის შემდეგაც კი არის ის სიმპტომები, რომლებშიც აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია. ვინაიდან ეს შეიძლება იყოს ანემიის განვითარების დასაწყისი. ციანოკობალამინი მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებაში, შესაბამისად, მისი ნაკლებობით სისხლში სისხლის წითელი უჯრედებია და ისინი ვერ უმკლავდებიან თავის ფუნქციებს.

ექიმებმა, რომლებმაც ჩაატარეს გამოკვლევები ვეგეტარიანელებზე, რომლებსაც დაუდგინეს ვიტამინი B12 ვიტამინის დეფიციტი, დაადგინეს, რომ მათ უმეტესობას აღენიშნება სერიოზული დარღვევები ნერვულ სისტემაში. გარდა ამისა, დიეტაში ამ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერების სრული არარსებობაიწვევს ანთებითი პროცესის განვითარებას, რომელიც ჩვეულებრივ იწყება ენიდან.

შევსება ხარვეზი

ციანოკობალამინის ნაკლებობა ვლინდება არა მხოლოდ არასწორი კვების დროს. დეფიციტი, მაგალითად, შეიძლება გამოწვეული იყოს პარაზიტული ჭიებით ინფექციით. მათ შეუძლიათ მიიღონ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ნაწლავებში მოხვედრილი საკვებიდან. ანტიჰელმინთური საშუალებების კურსი შეიძლება ჩაითვალოს ვიტამინის დეფიციტთან ბრძოლის პროფილაქტიკად.

ცუდი ჩვევების ბოროტად გამოყენება, სხვა საკითხებთან ერთად, იწვევს ღვიძლის დაავადებას, რომლის დროსაც ჯანმრთელი ადამიანი შეიცავს ციანოკობალამინის გარკვეულ რაოდენობას. ამიტომ, როდესაც ვიტამინების დეფიციტის ნიშნები გამოჩნდება, აუცილებელია ალკოჰოლისა და თამბაქოს მიტოვება. ტკბილი და ცხიმოვანი დიდი რაოდენობით გამოყენება ასევე იწვევს ღვიძლის შენახვის ფუნქციის დათრგუნვას, ამიტომ მათი მოხმარება ზომიერად უნდა მოხდეს.

ყველა ზემოაღნიშნული მეთოდი არის პრევენციული და აღდგენითი, ხოლო ზუსტი დიაგნოზის დასმისას ანტიანემიური ვიტამინის ნაკლებობა აღმოიფხვრება ციანოკობალამინის მაღალი დოზების შემცველი პრეპარატების ინექციებით. გარდა ამისა, პაციენტს უნდა დაენიშნოს დიეტური საკვები, რომელიც აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს.

ჭარბი ანტიანემიური ვიტამინი

იმის გარკვევა, თუ რომელი საკვები შეიცავს ვიტამინ B12-ს, რათა არ მიირთვათ იმაზე მეტი, ვიდრე უნდა იყოს, არ ღირს. ციანოკობალამინი წყალში ხსნადიანივთიერება, ამიტომ მისი ჭარბი რაოდენობა ადვილად გამოიდევნება ორგანიზმიდან გამომყოფი სისტემით.

ვიტამინ B12-ის გამოყენება აბსოლუტურად უსაფრთხოა. რეკომენდირებული ნორმის რეგულარული გადამეტების შემთხვევაშიც კი, ჯანმრთელობის რისკი მინიმალურია. გამონაკლისი შეიძლება იყოს ინექციები, ვინაიდან დიდი რაოდენობით ციანოკობალამინის ერთჯერადი ინექცია ინტრამუსკულარულად შეიძლება გამოიწვიოს ფილტვის შეშუპება.

ვიტამინ B12 წყაროები

მცენარეული წარმოშობის პროდუქტები არ შეიცავს ციანოკობალამინს. ეს არის მთავარი, რაც უნდა იცოდეთ მათთვის, ვისაც სურს შეავსოს მისი მარაგი საკუთარ ორგანიზმში. ამიტომ ადამიანები, რომლებიც ვეგეტარიანობის მიმდევრები არიან, რისკის ქვეშ არიან და ყველაზე ხშირად ანემიისკენ არიან მიდრეკილნი.

სინამდვილეში, ჩვეულებრივი ადამიანისთვის ამ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერების დღიური ნორმის მიღება ჩვეულებრივი საკვებიდან არ არის რთული. მართლაც, მის დიეტაში, როგორც წესი, შედის ისეთი პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს B_{12, როგორიცაა კვერცხი, რძე, ხაჭო, ხორცი..}

მათ, ვინც რაიმე მიზეზით არ იყენებს ცხოველურ პროდუქტებს, შეგვიძლია გირჩიოთ, ყურადღება მიაქციონ ლუდის საფუარს. ამ დიეტური დანამატის რეგულარული მიღება 2-3 კვირის განმავლობაში დაგეხმარებათ თავი დააღწიოთ ვიტამინის B12 დეფიციტს. ვეგეტარიანელებისთვის ასევე არსებობს მრავალი პროდუქტი, ხელოვნურად გამდიდრებული ციანოკობალამინით. ეს შეიძლება იყოს საუზმის მარცვლეული, პური და თუნდაც შოკოლადი.

ვიტამინ B12-ის ურთიერთქმედება სხვა ნივთიერებებთან

ციანოკობალამინი წყალში ძალიან ხსნადია. კარგავს მზის სხივების ზემოქმედებისასმისი ბიოლოგიური აქტივობა. შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მშრალ და ბნელ ადგილას. ვიტამინი B12 მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ, ამიტომ მისი შემცველი პროდუქტების კულინარიული დამუშავებისას ის მცირე რაოდენობით იშლება.

ნებისმიერი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერების საუკეთესო ასიმილაციისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ, რასთან ჯობია გამოყენება. ციანოკობალამინის შემთხვევაში ეს იქნება რძის პროდუქტები და ხილი, რადგან ისინი ავსებენ ერთმანეთს.

თუ დააკვირდებით რა საკვები შეიცავს ვიტამინ B12-ს, ცხადი გახდება, რომ მისი ურთიერთობა კალციუმთან საუკეთესო კომბინაციაა. მაგალითია ხაჭო და ყველი. რაც შეეხება ხილს, მათი უმეტესობა შეიცავს ასკორბინის მჟავას, რომელიც ციანოკობალამინთან ერთად მონაწილეობს ცილების, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლაში.