როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ზეთის გარეშე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგული კარტოფილის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ თვალდახუჭული. თუმცა ის მოითხოვს მნიშვნელოვანი რაოდენობის ზეთის გამოყენებას, რომელსაც არ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ამ კერძის უკეთესობისკენ შეცვლა? ეს რეალურად სავსებით შესაძლებელია - შეგიძლიათ გააკეთოთ უცხიმო კარტოფილი სახლში.

რაც ყველაზე მეტად მოგეწონებათ ამ კერძში არის ის, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ფიგურისა და ჯანმრთელობის შესახებ ფიქრის გარეშე. როდესაც თქვენ ამოიღებთ ცხიმს, როგორიცაა კარაქი (ბოსტნეული ან კარაქი), არაჟანი, ყველი და ბეკონი, რომლებსაც ხშირად ამატებენ ცხელ საჭმელს, თქვენ ბევრჯერ ამცირებთ საკვების კალორიულ შემცველობას. კარტოფილი არის B6 ვიტამინის, კალიუმის, სპილენძის, C ვიტამინის, მანგანუმის, ფოსფორის, ბოჭკოვანი, ვიტამინი B3 და პანტოტენის მჟავის შესანიშნავი წყარო. ამიტომ, აუცილებლად უნდა ისწავლოთ ფრანგული კარტოფილის მომზადება ზეთის გარეშე. რეცეპტი არ საჭიროებს თქვენგან განსაკუთრებულ ცოდნას.

როცა ვინმეს ასე ექცევიმადის აღმძვრელი, უმეტესობა არ დაიჯერებს, რომ რეცეპტში არ იყო გამოყენებული ტრადიციული შემწვარი. ნაჭრები იქნება ისეთივე მსუქანი, იდეალურად მოყავისფრო და ხრაშუნა ზემოდან. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ზეთის გარეშე? საიდუმლო ისაა, რომ ცხობა მაღალ ტემპერატურაზე და ლიმონის წვენის დამატება ამ ხრაშუნა ქერქის შესაქმნელად.

როგორ ავირჩიოთ კარტოფილი?

შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სახის კარტოფილი: მოწითალო ყავისფერი, ოქროსფერი, წითელი ან მეწამული. უბრალოდ გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული და გააშრეთ, შემდეგ კი თანაბრად დაჭერით. გსურთ, რომ ნაჭრები იყოს ერთგვაროვანი, რათა თანაბრად მოხარშოთ.

რა გჭირდებათ?

კარტოფილი ფრის ზეთის გარეშე, დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი - გახეხილი, გამხმარი და თანაბრად დაჭრილი.
• წვენი ერთი საშუალო ლიმონისგან.
• ჩიპოტილის გამხმარი წიწაკა, დაფქული.
• ზღვის მარილი.
• დაფქული შავი პილპილი.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდი. კარტოფილი თანაბრად უნდა დავჭრათ ისე, რომ ნაჭრები ერთნაირი ზომის იყოს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ თანაბარი გამოცხობა იყოს.

როგორც დაჭრით კარტოფილს, მოათავსეთ ნაჭრები დიდ თასში და გაწურეთ მათზე დიდი ლიმონის წვენი, შემდეგ მოაყარეთ გამხმარი წიწაკის თხელი ფენა. კარგად აურიეთ ისე, რომ წვენი თანაბრად ფარავდეს კარტოფილს. ნაჭრები გააჩერეთსუნელი ერთი წუთით, შემდეგ კვლავ აურიეთ.

შემდეგ მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და გამოაცხვეთ 200°C გახურებულ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. კარტოფილი ფრი ზეთის გარეშე ლამაზად უნდა გამოიყურებოდეს - ნაჭრები გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

როგორ მოვარგოთ პიკანტურა და რა არის საუკეთესო მირთმევა?

თუ არ გიყვართ ცხარე, საჭიროა ზომიერად მოაყაროთ ჩიპოტილის წიწაკის რაოდენობა, რომელსაც კარტოფილზე მოაყარეთ. შეგიძლიათ უბრალოდ დაივიწყოთ ეს ინგრედიენტი და გამოიყენოთ მხოლოდ მარილი და პილპილი. პიკანტური საჭმლის მოყვარულებს ურჩევენ კარტოფილი ფრი ჩაყარონ ისეთ ცხარე სოუსში, როგორიცაა შრირაჩა ან ტაბასკო. თუ გსურთ შეამციროთ პიკანტურა, ჩაყარეთ ნაჭრები უფრო ნაცნობ ტკბილ კეტჩუპში.

ჩარლიკის ვარიანტი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზეთოვანი კარტოფილის ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი შეიძლება არ იყოს შესაფერისი მათთვის, ვინც არ მოიხმარს წიწაკას. რა თქმა უნდა, ეს პროდუქტი შეიძლება გამოირიცხოს, მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ ალტერნატიული სუნელის შერჩევა. ამისთვის კარგად უხდება ნიორი, რომელიც ნებისმიერ კერძს თავისებურ არომატს და სასიამოვნო სიმკვეთრეს ანიჭებს. ამ დანამატით კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან რაფსის ზეთი (უსუნო);
• 3 დიდი კარტოფილი, დაახლოებით 300 გრამი თითოეული;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილიახალი ოხრახუშის ფოთლები.

კარტოფილის მომზადება ნიორით

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ზეთის გარეშე? წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.

გააცხელეთ ნიორი და ზეთი პატარა ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ პატარა საწურით.

დაჭერით კარტოფილი ერთგვაროვან თხელ ჩხირებად. დიდ თასში აურიეთ კარაქი, კარტოფილი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ბოსტნეული დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, დაახლოებით 35 წუთი.

გადაიტანეთ კარტოფილი ტაფიდან თეფშზე ლითონის სპატულით. შეურიეთ ოხრახუში, ნიორი და მარილი გემოვნებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.