რეცეპტი "ჭიანჭველას" ტორტი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლში მომზადებული დესერტები ყოველთვის სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციაა. ბევრ ოჯახში ნამცხვრების რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა. ასეთი დესერტები, როგორც წესი, მნიშვნელოვნად განსხვავდება მზა და მაღაზიაში ნაყიდი დესერტებისაგან.

სახლში მომზადებულ ნამცხვრებს უნიკალური გემო აქვს, რადგან დიასახლისები ხშირად ცვლიან რეცეპტს. თუმცა, ვინც ახლა იწყებს ნამცხვრების მომზადებას, არ უნდა დაიდარდოთ. არსებობს ათობით დადასტურებული ნამცხვრის რეცეპტი, მათ შორის "ჭიანჭველა".

ტორტი "ჭიანჭველა": კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი

პროდუქტების სია:

ცომი:

• ფქვილი - ორი ჭიქა.
• კარაქი - ნახევარი შეკვრა.
• კვერცხი ერთია.
• არაჟანი - ორმოცდაათი გრამი.
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი.
• ძმრი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

კრემი:

• ყაყაჩო - ოცდაათი გრამი.
• მოხარშული შესქელებული რძე - ერთი ქილა.
• კარაქი - ნახევარი შეკვრა.

ტორტი "ჭიანჭველას" მომზადება

მომზადებისთვისჩვენ გამოვიყენებთ ტორტის "ჭიანჭველას" რეცეპტს სახლში და თქვენ უნდა დაიწყოთ ბლენდერის თასში კვერცხი, არაჟანი მინიმუმ ოცი პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით და კარგად დარბილებული კარაქით. უნდა ავთქვიფოთ კარგად, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ, ნამცხვრის "ჭიანჭველას" რეცეპტის მიხედვით, ათქვეფილ მასაში ფქვილი უნდა ჩავასხათ, რომელიც სპეციალური საცერიანი კათხაში უნდა გავცრათ და სოდა, რომელიც სუფრის ძმარში უნდა ჩავაქროთ. ამ ინგრედიენტებიდან თანდათან მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებებათ და გაყავით ნაწილებად. ცომი შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით გასაციებლად.

შემდეგ ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ცომის გაციებული ნაწილები და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ამოჭერით ყოველ ათ სანტიმეტრში. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე. გამომცხვარი ცომი გამოიღეთ ღუმელიდან ოქროსფერამდე. ჭიანჭველა ნამცხვრის რეცეპტით მომზადებული ძირი მზადაა და ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი.

ბლენდერით ათქვიფეთ მოხარშული შესქელებული რძე და რბილი კარაქი, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. კრემი ცოტა თხევადი უნდა გამოვიდეს, რადგან ეს აუცილებელია ნამცხვრის ძირის გაჟღენთისთვის და კარაქის წყალობით მთლიანი სტრუქტურა კარგად შეინარჩუნებს და გამაგრდება.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით "ჭიანჭველას" ტორტის ფოტოთი მოვამზადეთ ცომი და კრემი, ახლასაჭიროა ტორტის აწყობა. ამისათვის თქვენ ხელით უნდა დაარღვიოთ გაცივებული ძირი პატარა ნაჭრებად და გადაიტანოთ თასში. ზემოდან წაუსვით კრემი და ძალიან ნაზად შეურიეთ ერთმანეთს. აუცილებელია, რომ კრემი თანაბრად მოხვდეს დაქუცმაცებული ძირის ყველა ნაჭერზე.

შემდეგ, მიღებული მასიდან აუცილებელია სლაიდის დალაგება და ტამპი. ყველა მხრიდან მოაყარეთ ჩვენი ჩამოყალიბებული ბორცვი „ჭიანჭველებით“, ანუ ყაყაჩოებით. რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჭიანჭველა ნამცხვარი შედგით მაცივარში სამი-ოთხი საათით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ცომის ნაჭრები კარგად იყოს გაჯერებული კრემით და დამაგრდეს გაყინულ კარაქთან ერთად. ამის შემდეგ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კლასიკური ჭიანჭველა ნამცხვარი შეიძლება გემრიელად და ორიგინალურად მიირთვათ.

"ჭიანჭველა" შოკოლადი და კაკალი

ინგრედიენტების საჭირო შემადგენლობა:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - ექვსი ჭიქა.
• შაქარი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• ძმრი - ერთი ჩაის კოვზი.
• ზეთი - ორი შეკვრა.
• არაჟანი - ორასი გრამი.
• მუქი შოკოლადი - ორი დიდი ფილა.
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი.

კრემისთვის:

• მოხარშული შესქელებული რძე - ერთი კილოგრამი.
• ზეთი - ერთი შეკვრა.
• თხილი - ორასი გრამი.

გაყინვისთვის:

• შაქარი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• კარაქი - ნახევარი შეკვრა.
• კაკაო - ნახევარი ჭიქა.
• რძე - ექვსი სუფრის კოვზი.

მომზადების შოკოლადი"ჭიანჭველა"

ტორტის სწორად მოსამზადებლად საფუძვლად ავიღებთ ნამცხვრის "ჭიანჭველას" ეტაპობრივ რეცეპტს. თქვენ უნდა დაიწყოთ ტესტის მომზადებით. კარაქი უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში და ოდნავ გაცივდეს. შესაფერის თასში აურიეთ კვერცხი, თბილი კარაქი, შაქარი და ძმარში დამდნარი სოდა. Აურიეთ კარგად. შემდეგ ჩართეთ მიქსერი ყველაზე დაბალი სიჩქარით და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, რომელიც მაღალი ხარისხის უნდა იყოს. შემდეგ ცომი კარგად მოურიეთ.

მოზილეთ არაწებოვანი ცომი, შეფუთეთ საკვების შესაფუთად და შედგით საყინულეში ერთი საათით. შემდეგ ამოიღეთ გაყინული ცომი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ოცდაათი-ორმოცი წუთის განმავლობაში, ღუმელიდან გამომდინარე.

ცომი უნდა დაიბრაწოს. დასრულებული გამომცხვარი ცომი ჯერ უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი ხელით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაქუცმაცებული ცომი გადაიტანეთ ღრმა ჯამში, ზემოდან გახეხეთ შავი შოკოლადი და აურიეთ. ტორტის ძირი მზადაა.

ახლა, ტორტის "ჭიანჭველას" რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი. რატომ ჩაყარეთ ბლენდერის თასში მოხარშული შესქელებული რძე და რბილი კარაქი? კარგად სცემეს. ნამცხვრის ძირზე წაუსვით კრემი. დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ნიგოზი. ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩამოაყალიბეთ კუბიკებად.

ახლა რჩება მხოლოდ ტორტის გაფორმება"ჭიანჭველა" შოკოლადის ყინულით. რატომ გჭირდებათ კარაქი წყლის აბაზანაში დნება, დაამატეთ რძე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. აურიეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, მაშინვე უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან. მიეცით შოკოლადის ყინულის დრო, რომ გაცივდეს და მთლიანად დაასხით სლაიდი, სანამ თბილია. რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვარი „ჭიანჭველა“ფოტოსთან ერთად მოათავსეთ მაცივარში. გააცივეთ და გაწურეთ. შემდეგ სტუმრებს შეიძლება შესთავაზონ ტორტი-სლაიდი "Anthill".

ნამცხვრის ჭიანჭველას ტორტი

ტორტის ინგრედიენტები:

• მოკლე პური - რვაასი გრამი.
• კარაქი - ორას ორმოცდაათი გრამი.
• მოხარშული შესქელებული რძე - რვაასი გრამი.
• თხილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
• ყაყაჩო არის ნახევარი ჭიქა.

ყინულის ინგრედიენტები:

• კარაქი – ას ორმოცდაათი გრამი.
• კეფირი - ასი მილილიტრი.
• შაქარი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• კაკაო - ხუთი სუფრის კოვზი.

სამზარეულო

ნამცხვარი "ანთილი" მზადდება ძალიან მარტივად და საკმარისად სწრაფად. ფუნთუშები დანით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან უბრალოდ ხელებით გატეხეთ. მოათავსეთ ღრმა თასში. გამოაცალკევეთ ნიგოზი ნაჭუჭიდან და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფუნთუშებს დაუმატეთ თხილი და აურიეთ. მოხარშული შესქელებული რძე ასევე მოთავსებულია თასში ფუნთუშებთან ერთად. კარაქი დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი. შემდეგ შეუთავსეთ იგი დანარჩენ პროდუქტებს. ყველაფერი კარგად აურიეთჭიანჭველას ნამცხვრის რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები და მოათავსეთ სლაიდის სახით.

ტორტი თითქმის მზად არის. ბოლო ნაბიჯი არის ყინვა. პატარა ქვაბში ჩაასხით კეფირი, გრანულირებული შაქარი, კარაქი, კაკაოს ფხვნილი და დადგით პატარა ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ მორევა, აუცილებელია შაქარი და კარაქი გავხსნათ. მინანქარი გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით. დაასხით გორაზე და მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი ყველა მხრიდან. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ ცხრადან თერთმეტ საათამდე. გამაგრებისთვის საჭირო დროის გასვლის შემდეგ აიღეთ ნამცხვარი „ჭიანჭველა“შესქელებული რძით. მიირთვით ფინჯან არომატულ სასმელთან ერთად.

"ჭიანჭველა" ქლიავისა და თხილით

ინგრედიენტების სია:

• ქლიავი - ორასი გრამი.
• ნამცხვარი - რვაასი გრამი.
• მოხარშული შესქელებული რძე - შვიდასი გრამი.
• წითელი ღვინო - ორასი მილილიტრი.
• კარაქი - ორას ორმოცდაათი გრამი.
• თხილი - ას ორმოცდაათი გრამი.

დესერტის მომზადება

ბისკვიტი ხელით უნდა დაიჭრას ნაჭრებად და გადავიტანოთ დიდ ჭურჭელში. ქლიავი მოათავსეთ თასში, დაასხით წითელი ღვინო და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი. შემდეგ ჩაყარეთ ქლიავი და დანით დაჭერით ქლიავი. თხილი შეიძლება ჩაასხათ ჩანთაში და გააბრტყელოთ რულეტით.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი. მოხარშული შესქელებული რძე შეურიეთ კარაქს და ათქვიფეთ ბლენდერით. ფუნთუშების მცირე ნაწილი ჩაასხით კრემში და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთდაჭრილი ნიგოზი და ქლიავი, ასევე დანარჩენი ფუნთუშები. მოზილეთ ცომი, რომელიც კონსისტენციით პლასტილინის მსგავსი იქნება. მისგან ააგეთ „ჭიანჭველა“სლაიდის სახით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ტორტი "ჭიანჭველა" შესქელებული რძით მზადაა.