მემორიალური ვახშამი: მენიუ. რა მოვამზადოთ გაღვიძებისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საყვარელი ადამიანის სიკვდილი დიდი მწუხარებაა. მაგრამ, სამწუხაროდ, ამის თავიდან აცილება შეუძლებელია. თუ ძვირფასი ადამიანი გარდაიცვალა, მაშინ ახლობლებს ბევრი კითხვა აქვთ. სად დამარხო? როგორ ვიფიქროთ დაკრძალვის სადილზე, მენიუზე? სასადილო ან კაფე უფრო შეეფერება ასეთ ღონისძიებას? და ეს არ არის კითხვების სრული სია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ხსენებაზე.

ასეთი ტრაპეზი არ არის მხოლოდ ტრაპეზი, არამედ ცერემონია, რომლის დროსაც ახლობლები იხსენებენ გარდაცვლილს, მის კეთილ საქმეებს. ამ ღონისძიების დროს ხალხი კითხულობს ლოცვას ღვთისადმი. ისინი სთხოვენ მიცვალებულს ყველა ცოდვის პატიებას. რა თქმა უნდა, სათანადოდ უნდა იყოს გააზრებული მემორიალური ვახშამი, რომლის მენიუც სწორად უნდა იყოს შედგენილი. იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ კერძების ჩამონათვალის გადაწყვეტა, ჩვენ გეტყვით, რისი მომზადება გჭირდებათ ამ ღონისძიებისთვის და რატომ.

დაკრძალვის სადილის პრინციპები

ვახშამი თავად უნდა იყოს მარტივი. მისი მთავარი მიზანია გარდაცვლილის ხსოვნის მოსახსენებლად მისულთა ფიზიკური და გონებრივი ძალების შენარჩუნება. ყველაფერი უნდა მომზადდეს ახალი ინგრედიენტებისგან. ასე უნდა იყოსმემორიალური ვახშამი. მისი მენიუ შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოჯახის ტრადიციებზე, სიმდიდრეზე, ასევე იმ ადამიანების პრეფერენციებზე, რომლებიც მოდიან აღსანიშნავად. თუმცა, რა თქმა უნდა, სტუმრებს ტრადიციულად არ იწვევენ, ისინი თვითონ მოდიან.

დაკრძალვის ვახშამი არ არის წვეულება, რომლის დროსაც თქვენ უნდა აჭამოთ ისინი, ვინც გაჯერებულია. ხსენების მიზანია სტუმრების გაჯერება, მონაწილეობისთვის მადლობა, გარდაცვლილის გახსენება და მისი სულისთვის ლოცვა. აქ, როგორც გესმით, მთავარია არა საჭმელი, არამედ ადამიანები - მიცვალებულები და ცოცხლები, რომლებსაც განშორების მწუხარება აერთიანებდა.

ფიქრი სამახსოვრო ვახშამზე

მენიუს ცოტა მოგვიანებით აღვწერთ, ახლა განვიხილავთ ძირითად კერძებს, რომლებიც უნდა იყოს ამ სადილზე. პირველ რიგში, ეს არის კუტია (მეორე ვარიანტი არის კოლივო). რა არის ეს? ეს არის ტკბილი ფაფა, რომელიც მზადდება მარცვლეულისგან (ბრინჯი, ქერი და სხვა), თაფლითა და ქიშმიშით ტკბილი. ასეთ კერძს აკურთხებენ მემორიალის დროს. მარცვლეული აქ სულის აღდგომის სიმბოლოა, თაფლი და ქიშმიში კი სულიერ სიტკბოს აღნიშნავს.

რა გჭირდებათ?

პროდუქტების სია მოკლეა:

• 0,5 კილოგრამი ბრინჯი;
• 200 გრამი ჩირი გარგარი;
• სამი ხელოვნება. ლ. თაფლი;
• თხილი (სურვილისამებრ);
• 200 გრამი ქიშმიში;
• 1 ლიტრი წყალი (გაჟღენთისთვის).

როგორ მზადდება კერძი? მარცვლები დაალბეთ წყალში ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ფაფა დამსხვრეული გამოვიდეს. თქვენ უნდა მოხარშოთ სანამ არ დასრულდება. ბოლოს დაუმატეთ წყლით გაზავებული თაფლი, ასევე ქიშმიში და გარგრის ჩირი. ასე მიიღება კუტია.

ბორში

ეს კიდევ ერთი აუცილებელი კერძია. ხუთ ლიტრზეწყალი გვჭირდება:

• 700 გრამი ხორცი ძვალზე (საქონლის ხორცი საუკეთესოა);
• სამი კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• ერთი ჭარხალი (პატარა);
• სამი პომიდორი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა (საუკეთესოა გამოიყენოთ წითელი ან მწვანე);
• ერთი კომბოსტო;
• რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები;
• მწვანეები;
• მარილი.

ბორშის მომზადება სამახსოვრო ვახშმისთვის

ასეთი კერძისთვის ჯერ ხორცის ბულიონი მოამზადეთ ძვალზე (ორი საათის განმავლობაში მოხარშული). ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ აიღეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, შედგით გაზქურაზე, დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაახლოებით სამი წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და ჭარხალი (რა თქმა უნდა, ასევე დაჭრილი). თუ ჭარხალი ამ გზით დამუშავდება, ის თავის ფერს შეინარჩუნებს.

სტაფილო მიიღებს ნათელ, ნარინჯისფერ შეფერილობას. ბოსტნეული უნდა მოხარშეთ ტაფაში, სანამ არ გახდება რბილი. გახსოვდეთ, რომ სტაფილო, ხახვი და ჭარხალი ინარჩუნებს გემოს და ვიტამინების უმეტეს ნაწილს მაღალ ცეცხლზე მოხარშვისას. შემდეგ ტაფის შიგთავსი ჩაასხით ბულიონში, ყველაფერი ოდნავ მოხარშეთ, დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, დაჭრილი პომიდორი და ტკბილი წიწაკა.

მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ კერძი უნდა გასინჯოთ და მარილი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და ღუმელიდან ბორში გადმოიღოთ. მიირთვით კერძი ცხელი, არაჟნით. შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

ტკბილი

შეგიძლიათ შეიძინოთ ღვეზელები, ან შეგიძლიათ გამოაცხოთმათ საკუთარ თავზე. გთავაზობთ ბანანის ფაფის რეცეპტს. რა გჭირდება?

• შეფუთვა მზა ცომი (500გრ);
• ბანანი (200-300 გრამი);
• შაქრის ფხვნილი (გემოვნებით).

ტკბილეულის მომზადება გაღვიძებისთვის

აიღეთ მზა ფენოვანი ცომი. გაათბეთ, შემდეგ გააბრტყელეთ. შემდეგ აიღეთ დანა და დახაზეთ მართკუთხედები. წაუსვით მათ ბანანის შიგთავსი (პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ხილი). შემდეგ შეაერთეთ ცომის კიდეები ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად მასში იყოს. შემდეგი, ოდნავ დაჭერით პროდუქტები. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. პროდუქტები უნდა დაიბრაწოს. მზა პუფებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კომპოტი

მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული ხილი. კომპოტი არ უნდა იყოს ტკბილი ან ძალიან მჟავე. როგორ საზ? ცეცხლზე დადგით ხუთლიტრიანი ქვაბი წყალი, ადუღეთ, დაასხით ხილი (დაახლოებით 1 ლიტრი სავსე ქილა). შემდეგ დაამატეთ შაქარი (გემოვნებით) და მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით ერთი საათი).

მენიუს პირველი ვარიანტი ოცდაათი ადამიანისთვის

ახლა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორი უნდა იყოს დაკრძალვის ვახშამი. დაკრძალვის შემდეგ მენიუ შეიძლება განსხვავებული იყოს. ჩვენ გთავაზობთ ჩვენს:

• კუტია (ერთი ქვაბი ორ ლიტრზე). საჭმელს ლოცვის წაკითხვისთანავე მიირთმევენ. გაღვიძებისას ყველამ უნდა მიიღოს სამი კოვზი კოლივა;
• ბორში (ერთი ხუთლიტრიანი ქვაბი);
• 30 შემწვარიბარძაყები;
• თევზი ცომში (ორი კარკასი საკმარისი იქნება);



• სამი ცალი ქაშაყი (წრეებად დაჭრილი);
• კარტოფილის პიურე (ერთი ქვაბი);
• დაჭრილი სოსისი და ყველი (700 გრამი თითოეული პროდუქტი);
• კოტლეტი (30 ცალი, დაახლოებით 3 კგ დაფქული ხორცი);
• სალათი ახალი კიტრისა და პომიდვრის ან ვინეგრეტის (ორი კილოგრამი);
• დამარილებული კიტრი და პომიდორი (ერთნახევარი კილოგრამი);
• ტკბილი ფუნთუშები (ორი თითოეული სტუმრისთვის);
• კანფეტი (ორი სახეობა თითო სტუმარზე, დაახლოებით 1,5 კგ);
• ხუთი ბოთლი მინერალური წყალი;
• სამი ბოთლი არაყი და ამდენივე კაჰორი.

თუ ერთი წელი გამართავთ სამგლოვიარო ვახშამს, ეს მენიუ საკმაოდ შესაფერისია ამ ღონისძიებისთვის. თუმცა, კუტია შეიძლება ამოღებულ იქნეს სიიდან. ის სავალდებულო კერძია მხოლოდ დაკრძალვის შემდეგ. და მერე - როგორც გინდა.

მეორე მენიუს ვარიანტი 12 ადამიანისთვის

ახლა გადავხედოთ სავარაუდო მენიუს დაკრძალვის სადილისთვის კაფეში ან სახლში (ორმოცი დღის განმავლობაში). ასე რომ, პროდუქტების სია:

• შემწვარი თევზი ცომში (ორი კილოგრამი);
• დაფქული კარტოფილი (კგ 2, 5-3);
• ოლივიეს სალათი (ორი კილოგრამი);
• კოტლეტი (12 ცალი, დაახლოებით 1,2 კგ დაფქული ხორცი);
• სენდვიჩები წითელი თევზით ან შპრიცებით;
• ღვეზელები კომბოსტოს ან კარტოფილით (ცალი 12-15);
• მწნილი კიტრი და პომიდორი (დაახლოებით 1 კგ);
• 5 ლიტრი სითხე (წყალი + წვენები + კომპოტი)
• კანფეტები და ტკბილი ნამცხვრები (სურვილისამებრ).

თუ თქვენ აპირებთ კიდევ ერთი სამგლოვიარო ვახშმის გამართვას, მაგალითად, ექვსი თვის მენიუ შეიძლება იგივე იყოს. თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ კერძების სია თქვენი შეხედულებისამებრ მორგოთ.

მარხვა

ყველაფერზე ფიქრით, მიაქციეთ ყურადღება, დაეცა თუ არა ხსენება პოსტზე. თუ პასუხი დადებითია, მაშინ საჭიროა სამგლოვიარო ვახშმის (მენიუ) მორგება. სამარხვო კერძების ნაკრები არა მხოლოდ შესაბამისი იქნება. მაგრამ აუცილებელიც კი. რა უნდა მოემზადოთ ასეთი გაღვიძებისთვის? როგორ გამოვასწოროთ ჩვეულებრივი მენიუ, გახადოთ ის მჭლე? ახლა შევადგინოთ საკვების სავარაუდო სია:

• uzvar;
• მჭლე ბორში;
• kutya;
• მჭლე ბლინები;
• მჭლე ღვეზელები;
• კარტოფილი სოკოთი;
• კომბოსტოს ან სტაფილოს კოტლეტი;
• ბოსტნეულის სალათი (კომბოსტო, პომიდორი, კიტრი);
• ვინეგრეტი.

ალკოჰოლი

ჩვენ დეტალურად აღვწერეთ, თუ როგორ უნდა ვიფიქროთ სამგლოვიარო ვახშამზე, განვიხილეთ მისი მენიუც. ახლა კიდევ ერთ მნიშვნელოვან თემას შევეხოთ. "Რა?" - გეკითხებით. უნდა დალიოთ თუ არა ალკოჰოლი დაკრძალვის დროს? ამ კითხვაზე მკაფიო პასუხი არ არსებობს. ზოგიერთი მღვდელი თვლის, რომ დაკრძალვის ვახშმის დროს შეგიძლიათ დალიოთ წითელი ღვინო. ეკლესია გმობს ალკოჰოლური სასმელების გამოყენებას ასეთი ცერემონიის დროს. ამიტომ, აქ თქვენ თავად უნდა გადაწყვიტოთ, გჭირდებათ თუ არა ალკოჰოლი დაკრძალვის ვახშამზე.

დასკვნა

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ დაკრძალვავახშამი. ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ მენიუ. ჩვენ შემოგთავაზეთ სადღესასწაულო კერძების სავარაუდო სიების რამდენიმე ვარიანტი. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევა დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ ასეთი სადილისთვის საკვების არჩევანი.