ბოროდინოს პური. შემადგენლობა და წარმოშობის ისტორია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჭვავის პური ძალიან ჯანსაღია. მას აქვს მეტი ვიტამინები და ბოჭკოვანი ვიდრე ხორბალი. ბოროდინოს პური, რომლის შემადგენლობა მრავალი წლის განმავლობაში უცვლელი რჩება, ჭვავის ფქვილის პროდუქტების ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა. საინტერესო იქნება მისი შექმნის ისტორიის მიკვლევა და ინგრედიენტების მახასიათებლების გარკვევა.

ბოროდინოს პური. შემადგენლობა და წარმოშობის ვერსიები

ამ პურის წარმოუდგენელი სარგებელი განპირობებულია ცომში ჭვავის ალაოსა და მელასით. სწორედ მათ გამოა, რომ ის არა მხოლოდ უჩვეულოდ სურნელოვანია, არამედ შეიცავს ბევრ შეუცვლელ მიკროელემენტს. ეგრეთ წოდებული „შავი“პურის ეს სახეობა ძალიან გავრცელებულია რუსეთში და ყოფილი საბჭოთა კავშირის ყველა ქვეყანაში. მას უკვე სამოცდაათი წელია აცხობენ ხაჭოს მეთოდით, მეორე კლასის ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევით. მეოცე საუკუნის ოცდაათიან წლებში მას მხოლოდ მოსკოვში ამზადებდნენ, ბოროდინოს პურის შემადგენლობა და მისი გემო სხვა ქალაქების მაცხოვრებლებისთვის უცნობი იყო. კვების მრეწველობის აქტიური განვითარების დაწყებისთანავე დაიწყო მისი ცხობა ყველგან..

ერთ-ერთ ვერსიაში ნათქვამია, რომ პირველად ეს პური დამზადდა სპასო-ბორდინოს მონასტერში, რომელიც ქ.თავის მხრივ, დაფუძნებულია იმ ადგილას, სადაც ერთხელ მოხდა ბოროდინოს ბრძოლა. მონასტრის წინამძღვარი იყო ამ მნიშვნელოვან ბრძოლაში დაღუპული ჯარისკაცის ქვრივი.

ეს რეცეპტი მან სხვა მონაზვნებთან ერთად მოიფიქრა. რა თქმა უნდა, დროთა განმავლობაში მონასტერმაც და ბოროდინოს პურმაც მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა. მის შემადგენლობას უკვე საბჭოთა პერიოდში ავსებდნენ ქინძი. ახლა ეს პიკანტური სუნელი სანელებელი ჭვავის გამოცხობის უცვლელი ინგრედიენტია. საბოლოო რეცეპტი შეიმუშავა მოსკოვის საცხობი ტრესტმა, ეს მოხდა ოცდაათიანი წლების ბოლოს. ქინძი ხანდახან კვინით იცვლება.

ბოროდინოს პური - გარეგნობა და გემო

პურის ზედაპირს ქინძი უნდა მოაყაროთ, ბზარები არ იყოს. პურის ფერი მუქი ყავისფერი, მბზინავი და ერთგვაროვანია. ქერქი მჭიდროდ ეკვრის ნამსხვრევს. ეს უკანასკნელი არის ელასტიური, რბილი, ფოროვანი და არაწებოვანი. ოდნავ მომჟავო გემო აქვს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მწარე, ძლიერი არომატით. მრავალი წლის განმავლობაში ყველგან ცხვება ბოროდინოს პური, რომლის შემადგენლობა უცვლელია: ჭვავის და ხორბლის ფქვილი, მარილი, საფუარი, ჭვავის ალაო, ქინძი, მელასა და შაქარი. ცომის მომზადება ხდება სამ ან ოთხ ეტაპად.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ორი დღე დასჭირდება. პარტია ზოგჯერ განსხვავდება საცხობის ზომისა და აღჭურვილობის მიხედვით.

საღებავები და გემოს გამაძლიერებლები სრულიად გამორიცხულია. ეს პური, რომლის შემადგენლობაც მკაცრად კონტროლდება, უნდა დამზადდეს ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. მისი მომზადება სახლშიც შეგიძლიათპირობები ღუმელში ან პურის მწარმოებელში. რა თქმა უნდა, წარმოების პროცესის ზუსტად დაცვა შეუძლებელია. მაგრამ ეს კომპენსირდება საკუთარი პურის დამზადების სიამოვნებით.

ჭვავის ფქვილის პროდუქტები შესაფერისია ნებისმიერი დიეტისთვის

ბოროდინოს პური თქვენს ორგანიზმს B ვიტამინებითა და დიდი რაოდენობით ბოჭკოებით მოამარაგებს. ეს საშუალებას აძლევს მას მოიხმარონ მათაც, ვინც ცდილობს შეამციროს ნახშირწყლების რაოდენობა დიეტაში. ფრთხილად იყავით, რომ ეს პური თქვენს მენიუში შეიტანოთ, თუ კუჭის მჟავიანობის პრობლემა გაქვთ. ყოველივე ამის შემდეგ, უხეში ბოჭკოებს შეუძლია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კედლების გაღიზიანება.