კატექინები: რა არის ეს, სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის, სად გვხვდება ისინი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

კატექინები - რა არის ეს? დიდი ალბათობით, ასეთი კითხვა გაუჩნდება ყველას, ვინც ამ ტერმინს წააწყდება. მაგრამ სინამდვილეში რა არის ეს ნივთიერება? ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ეს არის რაიმე სახის ქიმიური ნაერთი ან თუნდაც ისეთი სახეობის ცხოველი, რომელიც აქამდე არასდროს უნახავთ. და ხანდახან ის რაღაც სამეცნიერო ფანტასტიკას ჰგავს. სინამდვილეში ყველაფერი არც ისე ტრანსცენდენტულია და ეს ტერმინი პირდაპირ კავშირშია მცენარეებთან.

ზოგადი ინფორმაცია ნივთიერების შესახებ

კატეხინები არის ორგანული წარმოშობის ფენოლური ნაერთები. ამ ნივთიერებებს საკმაოდ ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი აქვთ და აქტიურად მონაწილეობენ მცენარეების მეტაბოლიზმში.

გარდა ამისა, ისინი მიეკუთვნებიან ფლავონოიდების ჯგუფს და შეიძლება შედიოდნენ მთელი რიგი ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის შემადგენლობაში. კერძოდ, ესენია:

• მწვანე და თეთრი ჩაი.
• ბანანი.
• ვაშლი.
• ალუბალი.
• კომში.
• მარწყვი.
• ქლიავი.

ზოგიერთის აზრითმეცნიერებმა, განსაკუთრებით ბევრი ამ ნივთიერების მაღალი ხარისხის მუქი შოკოლადი. იქ ორჯერ მეტია ვიდრე კენკრაში. მწვანე ჩაის კატეხინებს აქვთ საკუთარი ქიმიური ფორმულა - C₁₅H₁₄O_6..

სხვა რამე კატექინების შესახებ

კატექინები თავიანთ სახელს ანიჭებენ აკაციის მრავალფეროვნებას, რომელიც იზრდება პაკისტანსა და ინდოეთში. ამ მცენარის ხისგან ადგილობრივები ამზადებენ ექსტრაქტს, რომელსაც კატეჩუ ჰქვია. ორგანული წარმოშობის ნივთიერებას აქვს უფერო კრისტალური სტრუქტურა. ამავე დროს, მისი უნიკალურობა განპირობებულია მაღალი ანტიოქსიდანტური თვისებებით - 50-ჯერ აღემატება E ვიტამინს და ოცჯერ აღემატება C ვიტამინს..

მწვანე ჩაის (27%) და კაკაოს მარცვლებს აქვთ კატექინების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ყველა სხვა პროდუქტს შორის. კლასიკურ შავ ჩაიში, რომელიც ადამიანების უმეტესობას უფრო მეტად უყვარს, ვიდრე მისი მწვანე ჯიშები, ამ ნივთიერებების შემცველობა არ აღემატება 4%-ს. იქნებ ამიტომაა, რომ მწვანე ჩაის ბევრი მცოდნე პატივს სცემს როგორც ჯანსაღ პროდუქტს?

იმისათვის, რომ უფრო ღრმად ჩავუღრმავდეთ იმის არსს, თუ რა არის კატექინები, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, თუ სად აღმოაჩინეს ისინი. კერძოდ, ესენი არიან კენკროვანი და ხილის კულტურების წარმომადგენლები:

• გარგარი;
• მსხალი;
• ნექტარინები;
• მაყვალი;
• ჟოლო;
• მოცვი.

არის სხვა წყაროებიც - წითელი ღვინო, ქიშმიში, რევანდი, ქერი.

მწვანე ჩაის ღირებულება

რა თვისებები აქვს მწვანე ჩაის, რომ იგი ითვლება მართლაც უნიკალურ და სასარგებლო პროდუქტადადამიანის სხეული? ეს სასმელი შეიცავს კატექინის ოთხ ძირითად კომპონენტს:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (ეპიგალოკატექინ გალატი).

თუ დღეში ერთ ფინჯან მწვანე ჩაის დალევთ, შეგიძლიათ ორგანიზმი გაჯეროთ პოლიფენოლებით 10-დან 40 მგ-მდე. ამ სასმელის გამაძლიერებელი თვისებები კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. შემთხვევითი არ არის, რომ ჩინეთში მწვანე ჩაის ბევრი მაცხოვრებლის მიერ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში აფასებდნენ წამალს. როგორც ჩანს, მათ ძალიან კარგად იცოდნენ კატექინების შესახებ - რა არის ისინი და რისთვის არიან ისინი.

რაც შეეხება ქიმიურ შემადგენლობას, ის ძალიან მრავალფეროვანია: აღმოჩენილია 300-მდე ნაერთი და ბევრი მათგანი ჯერ არ არის შესწავლილი. მწვანე ჩაი შეიცავს 17 სახეობის ამინომჟავას, ვიტამინებს PP, A, K, E, C, ასევე B ჯგუფს (B1, B2) და ბევრ სხვას.

იმისთვის, რომ ჩაიმ მოიტანოს რაც შეიძლება მეტი სარგებელი, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მოხარშვა. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაცხელებული კერამიკული ქვაბი, წყალი უნდა იყოს 90 ° C და არა მეტი. ასევე უნდა გაითვალისწინოთ თანაფარდობა - 1 ჩაის კოვზი 1 ჭიქა წყალი. გააჩერეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, მეტი არა.

შოკოლადის თვისება

ბევრმა იცის მწვანე ჩაის სასარგებლო თვისებების შესახებ, თუმცა ყველას არ მოსწონს ეს მართლაც ღირებული და ჯანსაღი სასმელი. რისი თქმა არ შეიძლება შოკოლადზე - ყველა ტკბილი მოყვარული ვერ ხვდება მის სასარგებლო თვისებებს.

ხის სახელი, რომელიც ატარებს კაკაოს ნაყოფს (Theobroma cacao), ბერძნულიდან თარგმნილიროგორც „ღმერთების საჭმელი“. იმ დროს, როდესაც აცტეკები ცხოვრობდნენ და ეს იყო დაახლოებით 30 საუკუნის წინ, ამ ხილს იყენებდნენ ვალუტად. მაშინაც კი, ხალხი მათგან სასმელს ამზადებდა და არა მხოლოდ სამკურნალოდ იყენებდა: ბევრისთვის ეს წამალი იყო. ამ პრეპარატის დახმარებით შესაძლებელი გახდა სიცხის დაკლება ან კანის დაავადებების განკურნება. ანუ რა არის - კატეხინები, კაცობრიობამ მრავალი საუკუნის წინ იცოდა.

ამჟამად ბევრი ადამიანი შოკოლადს მოიხსენიებს როგორც "ტკბილ ასპირინს". და ეს ყველაფერი მისი ქონების წყალობით ათხელებს სისხლს, ათავისუფლებს ყელის ტკივილს. გარდა ამისა, უძველესი დროიდან ნაცნობი ამ შესანიშნავი პროდუქტის გამოყენებით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სისხლძარღვებში ქოლესტერინის წარმოქმნა.

მაგრამ უმეტესი ჩვენგანისთვის ეს დელიკატესი განსაკუთრებით დაფასებულია მისი შესანიშნავი გემოსა და გამამხნევებელი უნარის გამო. შოკოლადი არა მხოლოდ გვეხმარება ენდორფინების გამომუშავების გააქტიურებაში, რომელსაც ბედნიერების ჰორმონად ვიცნობთ, არამედ უამრავ სხვა თანაბრად სასარგებლო ნივთიერებასაც შეიცავს. ქიმიური შემადგენლობის მიხედვით შეიცავს:

• ანტიოქსიდანტები: პოლიფენოლები, კატეხინები, ფლავონოიდები.
• ანტიდეპრესანტები: სეროტონინი, ფენილეთილამინი, ტრიპტოფანი.
• მაგნიუმი.
• კალიუმი.
• კალციუმი.
• ფოსფორი.
• ფტორი.

თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მისი ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 30 გ-ს, რაც შედარებულია ბარის მესამედთან.

რამდენიმე გვერდითი ეფექტი

უეჭველად, მწვანე ჩაის კატექინების სარგებელი არ შეიძლება შეფასდეს. ნებისმიერი სერიოზული გვერდითი ეფექტიამ სასმელს არანაირი ეფექტი არ აქვს, თუმცა შეიცავს კოფეინს. აქ კი უბრალოდ საშიშია დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში. მისი ჭარბი რაოდენობა იწვევს გულისრევის შეტევებს, ღებინებას, თავბრუსხვევას, ლეთარგიას, კუნთების ტრემორს. EGCG-ს სიჭარბის გამო, მთელი რიგი წამლების მოქმედება თრგუნავს. კერძოდ, საუბარია ანტიკოაგულანტებზე (ვარფარინზე).

დღეს გაყიდვაშია დიეტური დანამატები EGCG-ის ჩათვლით. გარდა აღნიშნული ნაერთისა, მათ ქიმიურ შემადგენლობას ემატება სხვა მცენარეული კომპონენტები. ეს შეიძლება იყოს თეობრომინი, ტირიფის ქერქის ექსტრაქტი და იოჰიმბინი.

როგორც ჩანს, ასეთმა კომბინაციამ უნდა გააძლიეროს სასარგებლო ეფექტი, განსაკუთრებით დიეტური. მაგრამ მეორე მხრივ, ეს ასევე გულისხმობს რიგი დამატებითი გვერდითი ეფექტების არსებობას.

მწვანე ჩაის დიეტური ეფექტი

კატექინები - რა არის ეს ადამიანისთვის? მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის, შეიძლება იყოს წონიანი და მეცნიერულად დადასტურებული არგუმენტი: ამ ნივთიერებების გავლენის ქვეშ შეგიძლიათ წონაში დაკლება. როგორ ხდება ეს? საქმე ისაა, რომ ამ ნივთიერებების წყალობით ადამიანის ორგანიზმი იძულებულია მეტი ენერგია დახარჯოს. ამრიგად, იზრდება საკვები ნივთიერებების მოხმარება, რომლებიც ხელს უწყობენ მის წარმოებას. ანუ იხმარება საკუთარი შენახული ცხიმი, რის შედეგადაც ადამიანი წონაში იკლებს.

ზოგიერთი ცნობით, მწვანე ჩაის რეგულარული გამოყენებით კატექინებთან ერთად (რა თქმა უნდა, დასაშვებ საზღვრებში) წონის დაკლება შეიძლება დაჩქარდეს 60%-მდე. კერძოდ, ამ დიეტურ სასმელში შემავალი კატეხინები ხელს უწყობს მუცლის ცხიმის შეწოვას.

ეპიგალოკატექინ გალატი, ან EGCg, ჩიკაგოს უნივერსიტეტის ზოგიერთმა მეცნიერმა შემოთავაზებული იქნა შიმშილის ჰორმონებზე მოქმედებისთვის, რითაც ამცირებს მადას.

რაც შეეხება აღნიშნულ ჰორმონებს, რომლებიც აკონტროლებენ შიმშილს, არსებობს 8 მათგანი:

1. ინსულინი არის "მაღაზია".
2. ლეპტინი არის გაჯერების ჰორმონი.
3. გრელინი თავად შიმშილის ჰორმონია.
4. გლუკაგონის მსგავსი პეპტიდი-1 (GLP-1) იძლევა საკვების სისავსის შეგრძნებას.
5. ქოლეცისტოკინინი - გაჯერების ჰორმონი.
6. YY პეპტიდი აკონტროლებს მადას.
7. ნეიროპეპტიდი Y ასტიმულირებს მადას, ზრდის ნახშირწყლების სწრაფვას.
8. კორტიზოლი არის სტრესის ჰორმონი.

როგორ მოქმედებს EGCg ამ ჰორმონებზე, ჯერ კიდევ დიდი საიდუმლოა მრავალი მეცნიერისთვის.

მკვლევარების სხვა დაკვირვებები

ადამიანის ტვინში ნეირონების სრული და გამართული ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია სპეციალური ცილა, რომელსაც აქვს ძალიან ხმამაღალი სახელი - ტვინისგან მიღებული ნეიროტროფული ფაქტორი ან BDNF. საგრძნობლად მცირდება მისი რაოდენობა აივ-ით იძულებით მყოფ ადამიანებში. ამ მიზეზით, ამ პაციენტებს შეიძლება ჰქონდეთ აივ-თან დაკავშირებული ნეიროკოგნიტური დარღვევები და უფრო მიდრეკილნი არიან დეპრესიისკენ.

ახლა ჩვენ აღვნიშნავთ კიდევ ერთ არგუმენტს იმის სასარგებლოდ, რომ თქვენ უნდა დაფიქრდეთ სად არის ნაპოვნი კატეხინები. მეცნიერებმა გააკეთეს აღმოჩენა, რომ BDNF ცილის გამომუშავება იზრდება კატექინების, კერძოდ, ეპიკატექინისა და EGCg-ის გავლენის ქვეშ. ამისათვის მათ უნდა შეესწავლათ 2 ათასზე მეტინივთიერებების სახეობები, მათ შორის მცენარეული წარმოშობისა და სამკურნალო ანალოგები, რომლებიც დამტკიცებულია გამოყენებისთვის. ამავდროულად, 9 სახის ნივთიერებას ჰქონდა კავშირი ეპიკატექინთან, რომელიც უხვად არის კაკაოს მარცვლებში და მწვანე ჩაის ფოთლებში.

სხვა კვლევები არანაკლებ საინტერესო და გასაოცარია. მაგალითად, ერთ-ერთ მათგანში ჩინეთიდან 18000-მა ადამიანმა მიიღო მონაწილეობა. ზოგიერთი მათგანი რეგულარულად მოიხმარდა კატექინებით მდიდარ ჩაის. შედეგების მიხედვით, აღმოჩნდა, რომ ის ადამიანები, რომლებიც სვამდნენ სამკურნალო სასმელს, რითაც ამცირებდნენ კუჭის კიბოს განვითარების რისკს 50%-ით (ვიდრე ისინი, ვინც მას იშვიათად სვამდნენ ან მთლიანად უარს ამბობდნენ).

ამავდროულად, სხვა კვლევის დროს, რომელიც ჩატარდა ნიდერლანდებში და რომელშიც 120 ათასი ადამიანი მონაწილეობდა, კატექინების სასარგებლო თვისებებსა და სიმსივნური სიმსივნეების განვითარებას შორის კავშირი არ აღმოჩნდა.

მეტაბოლური სინდრომი

ტერმინი მეტაბოლური სინდრომი უნდა გავიგოთ, როგორც ჰორმონალური და კლინიკური დარღვევების მთელი კომპლექსი. სინამდვილეში, შემდეგი ფუნდამენტური ფაქტორებია, რომლებიც განაპირობებს სხვადასხვა პათოლოგიის განვითარებას:

• კარდიოვასკულარული დაავადება;
• დიაბეტი;
• მაღალი ქოლესტერინი;
• მაღალი წნევა.

კატექინები საკვებში, კენკრაში ან ჩაიში და ამ შემთხვევაში ფასდაუდებელ დახმარებას უწევს ნივთიერებათა ცვლის სერიოზულ ცვლილებებს. ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს ინსულინის მგრძნობელობის გაზრდას და ოქსიდაციური სტრესის შემცირებას.

ოსტეოპოროზი

ყოველწლიურად, ძვლის სტრუქტურა თხელდება, რაც იწვევს ძვლების ფოროვან და, შესაბამისად, მტვრევადობას. ეს ხდება ადამიანის ორგანიზმში ჟანგვითი პროცესების გავლენის ქვეშ. იმის გამო, რომ კატეხინებს აქვთ ძლიერი ანტიოქსიდანტები, თავისუფალი რადიკალების მოქმედება განეიტრალებულია.

საბოლოოდ, როდესაც ეს ნივთიერებები შედის ორგანიზმში, საგრძნობლად მცირდება იმ დაავადებების განვითარების რისკი, რომლებიც ჩვეულებრივ ასოცირდება მტვრევად ძვლებთან.