კოქტეილების გაფორმება: დიზაინის მაგალითები ფოტოებით, დეკორატიული აქსესუარებით, ძირითადი წესები და მოდის ტენდენციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახალბედა ბარმენებმაც კი იციან, რომ გემრიელი სასმელის დამზადება მხოლოდ ნახევარია. ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია კოქტეილის გაფორმება. ასეთი სასმელები ყოველთვის გვხვდება გარეგნულად. თანამედროვე ბარმენის ამოცანაა კლიენტის გაოცება. და ამისთვის მათ ბევრი გზა აქვთ. სწორედ დეკორაციები ანიჭებს კოქტეილებს განსაკუთრებულ ხიბლს, ხდის მათ მიმზიდველს. უმარტივესი სასმელი ლამაზად გაფორმებულ ჭიქაში ხდება ელიტარული კოქტეილი.

კოქტეილის ესთეტიკა

კოქტეილების გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• ხილი;
• ბოსტნეული;
• კენკრა;
• ციტრუსის ქერქი;
• მწვანეები;
• ათქვეფილი ნაღები;
• spice რგოლები;
• ჩხირები;
• ქოლგები;
• შოკოლადის თეფშები;
• საჭმელი ოქროს ფურცლები და სხვა.

რა თქმა უნდა, სასმელების გაფორმებისას ფანტაზია უნდა გამოიყენო, მაგრამ პროპორციის გრძნობაც არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. არის კოქტეილები, რომლებსაც დეკორაცია საერთოდ არ სჭირდება. ასევე არის სასმელები, რომლებზეც გარკვეული სტანდარტებია დადგენილი. მაგალითად, მხოლოდ ზეთისხილი გამოდგება მშრალი მარტინისთვის,სხვა არაფერი ავსებს მას. ალუბალი დამახასიათებელია მანჰეტენისთვის, ჯუჯა ხახვი დამახასიათებელია გიბსონისთვის.

კლასიკური სამკაულები

დეკორაციები არა მხოლოდ ანიჭებს ხასიათს სასმელებს, არამედ ხშირად ხაზს უსვამს მათ შემადგენლობას. ისევე როგორც თავად კოქტეილები, ზოგჯერ ისინი იბადებიან ერთი შეხედვით სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტების შერევით. დეკორაციებს შეუძლიათ შეუთავსონ საკვები და არასაჭმე.

არსებობს ბარმენთა საერთაშორისო ასოციაცია, რომელმაც დაამტკიცა კოქტეილების სია მკაცრად განსაზღვრული დიზაინით. მაგრამ რძის კოქტეილის დეკორაციები ყველაზე ხშირად იმპროვიზირებულია.

ზოგჯერ სასმელს აფორმებენ მხოლოდ იმისთვის, რომ გამოირჩეოდნენ.

მაგალითად, "ნეგრონი" და "ამერიკანო" ორ ძმას ჰგავს. თავად გრაფმა კამილო ნეგრონმა თავის სასმელს გამორჩეული თვისება მიანიჭა. მას ნამდვილად არ სურდა, რომ მისი ქმნილება ამერიკანოში აერიათ, ამიტომ გრაფმა დაჟინებით მოითხოვა მის სასმელში ფორთოხლის ნაჭერი დაემატებინა. კოქტეილის დეკორაციის ფოტო ქვემოთ.

"Americano" გამოიგონეს 1917 წელს ამერიკელებმა იტალიაში. მის მოსამზადებლად ჭიქას ავსებენ ყინულით, თანაბარი პროპორციით ასხამენ ტკბილ წითელ ვერმუტს და კამპრის მწარეს. შემდეგ დაამატეთ სოდა წყალი გემოვნებით. „ნეგრონი“სამი წლის შემდეგ თავად იტალიელმა გამოიგონა, გარდა ვერმუტისა და „კამპარის“ჯინიც ემატება. ანუ, ახლა სასმელი შედგება არა ორი თანაბარი ნაწილისაგან, არამედ სამისაგან. გარეგნულად ისინი ძალიან ჰგვანან ერთმანეთს, სავსებით შესაძლებელია მათი აღრევა. ამიტომ ხილი კოქტეილის დეკორაციისთვისნეგრონი ფორთოხალია, ამერიკანო კი ლიმონის ცედრაზეა მორთული.

მეორე მაგალითია Gibson და Dry Martini სასმელები. მათი მთავარი განსხვავება დეკორაციაა. როგორც ნაწილი "გიბსონი" ჯინი და მშრალი ვერმუტი ცხრა ერთი. ამ სასმელს ასხამენ ჭიქაში, ერთი მესამედი დაქუცმაცებული ყინულით სავსე. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ პატარა მწნილი ხახვი.

"მშრალი მარტინი" შედგება რვა ნაწილისგან ჯინი და ორი მშრალი ვერმუტი. ანალოგიურად, დაქუცმაცებული ყინულით სავსე ჭიქა ივსება სასმელით. მაგრამ კოქტეილის დეკორაცია ზეთისხილია. ერთადერთი, რაც ამ სასმელში არის გაჟღენთილი, არის ლიმონის წვენი.

ისტორიული მინიშნება. მშრალი მარტინის კოქტეილი 1860 წელს გამოიგონა სან-ფრანცისკოს ერთ-ერთმა ყველაზე ცნობილმა ბარმენმა ჯერი თომასმა მისი საუკეთესო მეგობრის ქალაქ მარტინესში გამგზავრების დღესთან დაკავშირებით. თავიდან ალკოჰოლს „მარტინეს“ეძახდნენ. მაგრამ შემდეგ სხვა სასმელების წარმოება დაიწყო ამ სახელით. დაბნეულობის თავიდან ასაცილებლად, კოქტეილს დაარქვეს მშრალი მარტინი.

როგორ გავაკეთოთ წვრილმანი კოქტეილის დეკორაციები

ასეთ მიზნებისთვის ძალიან ხშირად იყენებენ საკვებად უვარგის ელემენტებს. ეს ეხება ჩალის, კოვზების, ქოლგების და ზოგჯერ ნაპერწკლების გამოყენებას. ეს კოქტეილის დეკორაციები ჩვეულებრივ მიმაგრებულია კერძის კიდეზე.

ეს დეკორაციები დაუშვებელია მხოლოდ ბარმენთა საერთაშორისო ასოციაციის მიერ ორგანიზებულ პროფესიონალურ შეჯიბრებებზე. აქ მხოლოდ ხის კბილის ჩხირები შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვები დეკორაციების დასამაგრებლად.

მაგრამ დამწყები ბარმენებისთვის, პირიქითრეკომენდირებულია სხვადასხვა ხრიკების გამოყენება, რათა მოიზიდონ მომხმარებლები თავიანთი სასმელებით. სწორედ ამ შემთხვევაში არის უნიკალური შესაძლებლობა დაუყონებლივ დაამტკიცო საკუთარი თავი.

არის ერთი უშეცდომო ხრიკი. მიეცით საშუალება სტუმარს თავად დაამატოს დეკორაცია. ჯერ ერთი, ეს აქტივობა საინტერესო და ნარკოტიკული ხასიათისაა და მეორეც, ძნელად თუ ვინმე გააკრიტიკებს სასმელს, რომლის შექმნაშიც მას ხელი მიუძღვის.

სასმელის გაფორმებისას მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ მას. გახსოვდეთ, რომ არა მხოლოდ გემოვნება, არამედ ფერებიც უნდა იყოს შერწყმული. და არ გააკეთოთ ზედმეტად დიდი სამკაულები, მათი კარგად შეკეთება ძალიან რთულია, რათა ყველაზე შეუფერებელ მომენტში დაეცეს. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კლიენტი კმაყოფილი იქნება დაბინძურებული ნივთებით. სასმელის ეფექტი მთლიანად გაფუჭდება.

ღირს გავიხსენოთ დამხმარე მასალის შესახებ. მაგალითად, ნივთიერების შესახებ, საიდანაც მზადდება წებოვანი რგოლი. მათგან ყველაზე ცნობილია შაქარი და მარილი. მაგრამ არავინ აკრძალა ციტრუსის წვენების, ლიქიორებისა და თაფლის გამოყენება.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ფენოვან კოქტეილებს დეკორაციები არ სჭირდებათ.

დაჭრილი ხილი

სანამ დეკორაციას დაიწყებთ, უპირველეს ყოვლისა, ხელები ფრთხილად უნდა გაიწმინდოთ.

საუკეთესოა, რა თქმა უნდა, ხილი გაფორმებამდე დავჭრათ, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ბარებს, რომლებიც მდებარეობს ძალიან პოპულარულ დაწესებულებებში. ბარმენს უბრალოდ არ აქვს საკმარისი დრო ხილის მოსაჭრელად.

რჩევა: ვაშლის დეკორაციები უნდა გაკეთდეს მხოლოდმიტანის წინ. წინასწარ მომზადებული ფიგურები აუცილებლად ჩაბნელდება.

ზეთისხილი და ალუბალი

არავითარ შემთხვევაში არ ამოიღოთ ზეთისხილი და ხახვი ქილიდან და ხელით ჩაყაროთ სასმელში. ამ მოქმედებისთვის არის სპეციალური არჩევანი.

ალუბალი, პირიქით, არ უნდა დაჭყლიტოს, კოვზით ამოიღება, შემდეგ ჭურჭლის ძირში ჩაშვება. კოქტეილის კენკრა გამოიყენება მხოლოდ გამჭვირვალე სასმელებისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ არ გამოჩნდება და მისი არსებობა ყოველგვარ მნიშვნელობას კარგავს.

ციტრუსის ქერქი

შემწვარი ფორთოხლის კანი ხშირად გამოიყენება სასმელების გასაფორმებლად. ამისათვის თქვენ უნდა მოაჭრათ კანს პატარა ნაჭერი და გააცხელოთ ღია ცეცხლზე, ამისთვის შეგიძლიათ ასანთი აიღოთ. ეთერზეთების არსებობის გამო ცედრა ენთება რამდენიმე წამით. ამის შემდეგ ის შეიძლება ჩასვათ სასმელში.