ანჩოუსები - რა არის ეს? ფოტო, რისი მომზადება შეიძლება ანჩოუსთან ერთად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ბევრმა ადამიანმა არც კი იცის ანჩოუს შესახებ, რომ ეს არის პატარა თევზი, რომელიც ცხოვრობს მარილიან წყალში, რომელთაგან 100-ზე მეტი სხვადასხვა სახეობაა მიმოფანტული რამდენიმე ოკეანის წყლებში. ისინი ჩვეულებრივ იკრიბებიან დიდ ფარებად, რაც ძალიან აადვილებს მათ ერთდროულად დიდი რაოდენობით დაჭერას. ანჩოუსების დასაჭერად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ადგილი ხმელთაშუა ზღვაა, რის გამოც ისინი ასე გავრცელებულია ევროპის, ახლო აღმოსავლეთისა და ჩრდილოეთ აფრიკის ზოგიერთ ნაწილებში.

შეიძლება ბევრისთვის ძალიან კარგი გემო არ იყოს, მაგრამ ჯანმრთელობის პრობლემების მქონეებს მოუწევთ ისწავლონ ამ მარილიანი პატარა თევზის სიყვარული, რომლებიც ჩვეულებრივ იყიდება მინის ან თუნუქის ქილებში და შეიძლება დადოთ პიცაზე, სენდვიჩებზე. ცეზარის სალათი და სოუსი.

რა სარგებელი მოაქვს ანჩოუსს ჯანმრთელობისთვის? რომ ის აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის და ტოქსინების დონეს, ყველამ არ იცის. ისინი ხელს უწყობენ კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, წონის დაკლებას და კბილების გამაგრებას. მოხმარებაანჩოუსი ასევე ამცირებს ოსტეოპოროზის რისკს. მათში ნაპოვნი საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები ძირითადი წვლილი შეაქვს იმ სარგებლობის ფართო სპექტრში, რომელსაც ადამიანები სარგებლობენ თევზის ყოველკვირეულ დიეტაში დამატებით! ანჩოუსები - რა არის ეს? ამ კითხვაზე ამომწურავ პასუხს გაგცემთ ფოტოები, რეცეპტები და ინფორმაცია ამ თევზის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

ანჩოუს კვებითი ღირებულება

ეს თევზი მდიდარია ცილებით, ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. შეიცავს კალციუმს, უამრავ რკინას, მაგნიუმს, ასევე ფოსფორს, კალიუმს, ნატრიუმს და თუთიას. ანჩოუსი ვიტამინების კარგი წყაროა: თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინი C, ვიტამინი B12, ვიტამინი B6, ვიტამინი A, ვიტამინი E და ვიტამინი K. ასევე შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს.

ანჩოუსს აქვს მრავალი გასაოცარი ჯანმრთელობის სარგებელი, მოდით განვიხილოთ ეს უფრო დეტალურად.

გულის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება

ანჩოუსში აღმოჩნდა, რომ მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით (პოლიუჯერი), რომელსაც შეუძლია შეამციროს ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობა, რომელიც გროვდება არტერიებში და ამცირებს ათეროსკლეროზის, გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს. ომეგა-3, რომელიც დიდი რაოდენობითაა ნაპოვნი, რეალურად ხსნის არაჯანსაღ ქოლესტერინს და ბლოკავს მას არტერიების კედლებთან შეკავშირებას, რითაც გამოდევნის მას ორგანიზმიდან.

ქსოვილებისა და უჯრედების აღდგენა

ცილებით მდიდარი ანჩოუს დიდი ხანია ცნობილია, რომ აძლიერებს უჯრედული მეტაბოლიზმისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფუნქციონირებას და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გამოჯანმრთელებაში.ქსოვილები. თქვენს დიეტაში თევზის დამატებამ შეიძლება გააუმჯობესოს თქვენი სხეულის თვითგანკურნების უნარი.

კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება

როგორც აღვნიშნეთ, ანჩოუს არის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყარო, როგორიცაა ომეგა -3, ასევე ვიტამინი E და მინერალები, როგორიცაა სელენი. დადასტურებულია, რომ ყველა ეს საკვები ხელს უწყობს კანის ჯანმრთელობას. ეს ნიშნავს, რომ ანჩოუსების მუდმივი დამატება თქვენს რაციონში დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ თანაბარი სახის ფერი, თავიდან აიცილოთ ნაოჭები და შეამციროთ ნაადრევი დაბერებასთან დაკავშირებული ადრეული ნაოჭების შანსებიც. ვიტამინი E ასევე შეუძლია დაიცვას მზის დამწვრობისგან, რითაც ამცირებს კანის კიბოს რისკს.

ძვლების ჯანმრთელობის გაუმჯობესება

ანჩოუსში ნაპოვნი ვიტამინები და მინერალები ხელს უწყობს ძვლების სიმტკიცის შენარჩუნებას და ოსტეოპოროზისა და სხვა დაავადებების რისკს. კალციუმი და ვიტამინი A დადებითად მოქმედებს ძვლის ზრდაზე, რაც ამ პაწაწინა თევზს ძალიან სასარგებლო ხდის ძვლის დაკარგვის წინააღმდეგ ბრძოლაში. კალციუმი ასევე აუცილებელია კბილების კარიესისგან დასაცავად, მათი სიძლიერისა და სიჯანსაღის შესანარჩუნებლად სიბერემდეც კი.

წონის დაკლების ხელშეწყობა

ანჩოუსები მდიდარია პროტეინებით და დაბალკალორიული, რაც მათ იდეალურს ხდის წონის დაკლების მცდელობებისთვის. ცილის მაღალი დონე გეხმარებათ სწრაფად იგრძნოთ სისრულე, რაც ხელს უშლის ჭარბ კვებას და ჭარბ კალორიებს!

არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს

თევზის ხშირი მოხმარების ერთ-ერთი მთავარი საშიშროებაავერცხლისწყლის და სხვა გარემოსდაცვითი ტოქსინების მაღალი დონე, რომლებიც ხშირად გვხვდება მათ სხეულში. პატარა თევზი შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ტოქსინებს, ნაწილობრივ მათი ხანმოკლე სიცოცხლის გამო და ამიტომ ანჩოუს დიდი რაოდენობით მირთმევაც კი არ დააზარალებს ორგანიზმს, პირიქით, კიდევ უფრო მეტ სარგებელს მოუტანს.

აუმჯობესებს თვალის ჯანმრთელობას

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ანჩოუსი მდიდარია A ვიტამინით, რომელიც ცნობილია თვალის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. A ვიტამინის თანმიმდევრული მიღება დაკავშირებულია ბადურის დისტროფიის და ასევე კატარაქტის შემცირებასთან.

აირჩიეთ და შეინახეთ

მარილებული ან დაკონსერვებული, ეს თევზი ხელმისაწვდომია ბაზარზე. ანჩოუსების ამოსუნთქვით და შემოწმებით დარწმუნდით, რომ ისინი ახალია და თევზი შენახული იყო მაცივარში დალუქული კონტეინერის გახსნიდან არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. მათგან ახალი პროდუქტის ან მისგან დაფქული ხორცის ყიდვა და მოხარშვაც შესაძლებელია. ძლიერი არომატის გამო, ისინი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა სალათებსა და სოუსებში.

გაფრთხილება

ბოლო მეცნიერულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ანჩოუსები საკმაოდ მგრძნობიარეა პარაზიტების მიმართ, ამიტომ მათ სისუფთავეში დარწმუნდებით, უმჯობესია თევზის ყიდვა დადასტურებულ ადგილებში და მიზანშეწონილია იცოდეთ სად იჭერენ. საუკეთესო გზა, რათა თავიდან აიცილოთ პარაზიტები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე, არ მოხვდეს თქვენს საკვებში, არის თევზის გაყინვა ან მოხარშვა, ვიდრე მათი პირდაპირ კონსერვიდან ჭამა, როგორც ამას ბევრი ადამიანი ურჩევნია. დამარილებული ანჩოუს შემადგენლობის შესახებ ბოლო კვლევები ვარაუდობს, რომმათ აქვთ ნატრიუმის მაღალი დონე, რაც ცუდია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ნატრიუმის მნიშვნელოვანი მატება გაზრდის არტერიული წნევის და, შესაბამისად, გულის შეტევის ან ინსულტის რისკს. არსებობს ალტერნატიული საკვები, რომელიც შეიცავს იგივე რაოდენობით ომეგა-3-ს გაცილებით ნაკლებ ნატრიუმთან ერთად.

უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძები ამ თევზისგან

არის ბევრი ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ანჩოუსს. თანდათანობით, ამ თევზმა დაიპყრო მთელი მსოფლიო და მას უკვე შეგიძლიათ შეხვდეთ მაგიდებზე მსოფლიოს ყველა კუთხეში. ანჩოუსზე ამდენი ლაპარაკი, რეცეპტების წარმოდგენა შეუძლებელია. აქ არის რამდენიმე მათგანი. თუ წარმოდგენა არ გაქვთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ანჩოუსი, სცადეთ მიჰყევით ამ რეცეპტებს და ამ თევზზე უარს ვერ იტყვით. ეს კერძები მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გემრიელი.

ცეზარის სალათი ანჩოუსებით და სიმინდის ბლინებით

ინგრედიენტები ბლინებისთვის:

• ნახევარი ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი (ყველაზე გავრცელებული);
• ნახევარი ჭიქა სიმინდის ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი) გამაფხვიერებელი;
• 1/2 კოვზი (ჩაი) სოდა;
• 1/4 ჭიქა წვრილად გახეხილი Parmigiano-Reggiano;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მეოთხედი ჭიქა რძე;
• 1/4 ჭიქა ნაღები;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) დაფქული ხახვი;
• 10 ანჩოუს ფილე ზეთში, დაჭრილი, პლუს 1 სუფრის კოვზი (მაგიდა) ზეთი ქილადან;
• რაფის ზეთი შესაწვავად.

სალათის ინგრედიენტები:

• 2 შეკვრა ანჩოუსის ფილე ზეთში;
• 1 დიდი კვერცხის გული;
• 1 პატარა შალოტი, წვრილად დაჭრილი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) დიჟონის მდოგვი;
• 1 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ღვინის ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• მარილი;
• 1 ჭიქა ზეთი (ზეითუნის);
• 1/3 ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმიჯანო რეჯიანო;
• სალათის ფოთოლი.

მომზადების ნაბიჯები

ნაბიჯი 1. ფრიტერები

საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ფქვილი სიმინდის ფქვილს, გამაფხვიერებელს, სოდას, ყველს, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 3/4 ჩაის კოვზი პილპილი. სხვა საშუალო თასში ათქვიფეთ რძე, ზეთი, კვერცხი, ხახვი, ანჩოუსები და ზეთი. შეურიეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს. დააფარეთ ცომი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ნაბიჯი 2. სოუსი

სანამ ცომი ისვენებს, აურიეთ ანჩოუსები, კვერცხის გული, შალოტი, ნიორი, მდოგვი, ძმარი, ლიმონის წვენი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დაასხით ზეთი. სოუსი გადაიტანეთ პატარა თასში და შეურიეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანი.

ნაბიჯი 3

გააცხელეთ რაფსის ზეთი საშუალო ზომის ქვაბში. ჩაასხით ცომი სუფრის კოვზით ზეთში და შეწვით, გადაატრიალეთ, სანამ ბლინები არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. მოხარშული ბლინები ზეთიდან ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.

ნაბიჯი 4

დაასხით სალათის ფოთოლი და ჰეშ-ბრაუნი 6 თეფშზე ან დიდ ლანგარზე.მოაყარეთ დრესინგი სალათს. მოაყარეთ პარმეზანი და მოასხით ზეითუნის ზეთი; მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ცომი ბლინებისა და სოუსისთვის შეიძლება უსაფრთხოდ შეინახოთ მაცივარში ერთი დღე.

ანჩოუსის სალათი (ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტი)

ამ სალათს აქვს კარგი ტექსტურა. ქონდარი ანჩოუს, ნაზი გული და ხრაშუნა კრუტონების კომბინაცია ხდის მას დახვეწილ და ძალიან გემრიელს.

ინგრედიენტები:

• რამდენიმე ნაჭერი თეთრი ხრაშუნა პური, დაჭრილი 1 სმ სისქეზე;
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 6 საშუალო კვერცხი;
• 3 პატარა მტევნები სალათის ფოთოლი;
• ანჩოუს დიდი ფილე ზეითუნის ზეთში, გამოწურეთ და დიაგონალზე დაჭერით 2,5 სმ ნაჭრებად.

სოუსისთვის:

• 1 პატარა კბილი ნიორი (დაქუცმაცებული);
• 1 დიდი გული;
• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• ½ ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 150 მლ მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი;
• მარილი და დაფქული პილპილი.

ვინმეს ჰგონია, რომ რესტორნის სალათის ანჩოუსებით გაკეთება ადვილი არ არის. სახლში რეცეპტის გამეორება მარტივია.

კრუტონებისთვის გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. პურის ქერქები მოჭერით და დანარჩენი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ისინი ზეითუნის ზეთის თასში. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება. ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

კვერცხები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 8.წუთები. გადაწურეთ მდუღარე წყალი და შეავსეთ ცივი წყლით. სოუსისთვის პატარა თასში მოათავსეთ ნიორი, კვერცხის გული, მდოგვი, ლიმონის წვენი, შაქარი და სანელებლები. შეურიეთ ელექტრო სათქვეფით, შემდეგ ნელ-ნელა ათქვიფეთ ზეთში სოუსის მისაღებად.

გადაყარეთ სალათის ფოთლები და დანარჩენი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ გაყავით 6 საშუალო თეფშზე. გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი და დაჭერით ოთხად. თითოეულ თეფშზე დადეთ 4 კვერცხის ნაჭერი სალათის ფოთლებზე, ზემოდან მოაყარეთ ანჩოუსები და რამდენიმე კრუტონი. თითოეულ თეფშზე დაასხით 1 სუფრის კოვზი სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

როგორ გავაკეთოთ სენდვიჩი

ეს ხრაშუნა სენდვიჩი მზადდება მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით - ცხვრის ყველით, ოხრახუშით და ანჩოუსებით. რას იძლევა? მარტივია, მაგრამ ძალიან სურნელოვანი.

ინგრედიენტები ანჩოუს სენდვიჩისთვის:

• 2 ჭიქა იტალიური ოხრახუში (დაახლოებით 1 კონა), დაჭრილი;
• 6 ნივრის კბილი, დაფქული;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
• 16 ანჩოუსი ზეთში;
• ზეითუნის ზეთი;
• ყველი, წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით 8 ნაჭერი);
• 4 პატარა ხრაშუნა სენდვიჩის პური დაჭრილი ჯვარედინად.

თასში მოაყარეთ ოხრახუში, ნიორი და თითო მწიკვი მარილი და პილპილი; აურიეთ კარგად. ნაზად მოაყარეთ ანჩოუსები და ზეითუნის ზეთი, დაწყებული ¹⁄_{4 4 ჭიქა ზეთი და დაამატეთ მეტი, როგორც საჭიროა ოხრახუშის გასაჯერებლად (უნდა იყოს მბზინავი) და სველი, მაგრამ არა თხევადი). დაისვენე30 წუთი. როცა მზად იქნება, ფუნთუშების ქვედა ნახევრებზე წაუსვით ყველის ნაჭრები, შემდეგ მოაყარეთ ოხრახუშისა და ანჩოუს ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ პურის მეორე ნახევარი.}