ქათმის რულეტები ყველით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილე სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ დიეტურ კერძად, ამიტომ მას ხშირად ამზადებენ. როდესაც ქათმის მკერდს ღუმელში ამზადებთ, კერძი ხშირად მშრალი გამოდის და ამისთვის სოუსი უნდა მოამზადოთ. და ეს არის დამატებითი სამუშაო. ქათმის რულეტების ყველით ძალიან მარტივი რეცეპტი არსებობს. ეს კერძი მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. არ აურიოთ ქათმის რულონები ქათმის კიევში, ეს განსხვავებული კერძებია. მათ არ სჭირდებათ პური, არ სჭირდებათ ზეთში დიდი რაოდენობით შეწვა.

ინგრედიენტები ჩვენი კერძისთვის

• ქათმის მკერდი - 4 ცალი.
• რბილი კარაქი - 120გრ
• მაიონეზი - 3 ს/კ
• ნიორი - სამი კბილი.
• ახალი მწვანილი - რამდენიმე მტევანი.
• მყარი ყველი - 300გრ
• სანელებლები გემოვნებით.
• შემწვარი ზეთი.

ქათმის რულეტების მომზადების მეთოდიყველი

ფილეს მომზადება. სანამ ჩვენი კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ჯერ ქათმის ფილე უნდა გარეცხოთ. თუ თქვენ გაქვთ მთლიანი მკერდი ძვლითა და კანით, მაშინ საჭიროა ფრთხილად გამოყოთ ძვალი და ამოიღოთ კანი. შემდეგ ფილე დავჭრათ თხელ ფენებად. ამის შემდეგ ხორცს ორივე მხრიდან უნდა გავფცქვნათ. ცემისას თითოეულ მხარეს მოაყარეთ სანელებლები. იმისათვის, რომ დასუფთავების პროცესს ნაკლები ძალისხმევა დასჭირდეს, ფილე შეიძლება ზემოდან დაიფაროს საკვები ფილმით ან ჩანთით. თქვენი ნაჭრები უნდა იყოს თხელი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ გახეხოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი არ გაჟონავს. ათქვეფილ ფილე თასში მოვათავსოთ და დავახუროთ თავსახური ისე, რომ ხორცი ოდნავ დამარინადოს. თასი გვერდზე გადადეთ.

შიგთავსისთვის უნდა აირჩიოთ მყარი ყველი. თუ გირჩევნიათ ისეთი ყველი, როგორიცაა სულგუნი ან მოცარელა, შეგიძლიათ აიღოთ ისინი. ყველი მსხვილ სახეხზე უნდა გახეხოს და განზე გადადე. ყველი დააფარეთ თავსახური, რომ არ გამოშრეს.

ამ რეცეპტისთვის თქვენი არჩევანის ნებისმიერი მწვანილი გამოდგება. თუ გსურთ მიანიჭოთ უნიკალური არომატი, მაშინ საუკეთესოდ შეეფერება კილიანტრო და ოხრახუში. თუ არ მოგწონთ ეს მწვანილი, დაამატეთ კამა ან სხვა მწვანილი.

ჩვენი კერძისთვის ვიღებთ ოხრახუშს, ვრეცხავთ და წვრილად დავჭერით ფოთლებს. ჩვენს მწვანილს დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. მისი გადაცემა შესაძლებელია პრესის საშუალებითაც. გააკეთე ის, რაც უფრო მოსახერხებელია. ყველაფერი აურიეთ და არომატული ნარევი დაუმატეთ ყველს. ამის შემდეგ, ყველაფერი კვლავ აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები და კარგად აურიეთ. ეს რულეტებს უფრო წვნიან გემოს მისცემს.

ჩვენი ქათმის რულეტების მომზადება

თასიდან გამოვიღოთ მარინირებული ფილე და დავდოთ მაგიდის ზედაპირზე. ზოგადად, გამოდის 8-10 chops. ახლა ვიღებთ პირველ ნაჭერს და მის ერთ-ერთ კიდეზე ვასხამთ ჩვენი შიგთავსის მცირე რაოდენობას. შიგთავსის ფრთხილად შეფუთვის შემდეგ რულეტის ფორმირება. დიდი რაოდენობით ყველის შიგთავსს თუ დადებთ, მაშინ შეიძლება ამოვიდეს და ხარშვისას ყველაფერი ამოვა. თითოეულ ბოლოს ვამაგრებთ პატარა ხის შამფურებით. თუ არა, უბრალო კბილის ჩხვლეტა გამოდგება. ქათმის ფილე პირველი რულეტი მზად არის. იგივეს ვაკეთებთ დანარჩენ ნაჭრებთან ერთად.

დადგით ტაფა გაზქურაზე და დაასხით ზეთი. როცა ცხელა, იქ მოაყარეთ ქათმის რულეტები და შეწვით თითო მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში. არ შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თორემ ხორცი ზედმეტად გაშრება.

სანამ ხორცი შეიბრაწება, ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. გამორთეთ გაზი და რულონები დადეთ დაფაზე, შემდეგ ნელ-ნელა ამოიღეთ კბილის ჩხირები. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა შიგთავსი არ ჩამოვარდეს.

ჩვენი კერძის გამოსაცხობად გვჭირდება ღრმა საცხობი ფორმა. ქათმის რულეტები ყალიბში გავანაწილოთ და წავუსვათ მაიონეზი, შემდეგ კი უხვად მოვაყაროთ ყველი. საცხობი ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ყველი გადნება და კერძი მზად იყოს. როცა ყველს ოქროს ქერქი ექნება, გამორთეთ ღუმელი და მზა კერძი გამოიღეთ. ქათმის რულონები არ დატოვოთ ღუმელში, რადგან გამორთვის შემდეგ გაცივებას დიდი დრო სჭირდება, დარჩენილი სითბო კი გაშრება.შექმნა. ფორმას ჯობია თავსახური ან ფოლგა დააფაროთ.

მიირთვით ცხელი. გვერდითი კერძისთვის შესაფერისია კარტოფილის პიურე ან სპაგეტი.

სასარგებლო რჩევები

• ყველის ნაცვლად, შიგთავსი შეიძლება იყოს სოკო ან ქლიავი.
• მაიონეზი გამოცხობისას შეგიძლიათ კრემით ჩაანაცვლოთ. უბრალოდ დაასხით ისინი კერძზე და ასევე მოაყარეთ ყველი.
• ამ კერძს უხდება კრემის სოუსიც, ის შემატებს პიკანტურობას და მდიდარ გემოს.
• თითოეული რულეტი შეიძლება შეფუთოთ ბეკონში და გამოვაცხოთ ღუმელში. ეს მისცემს კერძს ახალ, ნათელ გემოს.

გისურვებთ ყველას კულინარიულ წარმატებებს!