წიწაკა: ქიმიური შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები, უკუჩვენებები, გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის წიწაკის ქიმიური შემადგენლობა და კვების ღირებულება სასარგებლო ინფორმაციაა იმის გასაგებად, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ამ ბუჩქის ნაყოფი ადამიანისთვის. თუმცა, სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ კენკრა, არამედ მწვანილიც: ფოთლებისგან ამზადებენ დეკორქციას. ჩვენ გავაანალიზებთ, რამდენად სასარგებლოა წიწაკა და როგორ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა მისით.

ზოგადი ინფორმაცია

სანამ წიწაკის მომზადების თავისებურებებს გაანალიზებთ, გაითვალისწინეთ რა არის ეს მცენარე. სიტყვა "ზღვის წიწაკა" ეხება ეკლებით დაფარულ ბუჩქს, რომლის სიმაღლე ექვს ქარს აღწევს. გამორჩეული თვისება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამოიცნოთ მცენარე ერთი შეხედვით, არის მისი განსაკუთრებული განშტოება. მწიფე ხილი შეღებილია სასიამოვნო ფორთოხლის ჩრდილში. ფორმა დამოკიდებულია ჯიშზე, ის შეიძლება იყოს სფერული, ოვალური ან ცილინდრის მსგავსი. ერთი კენკრის ზომა 6-10 მმ ფარგლებშია, დიამეტრი 7 მმ-ს არ აღემატება. ერთი ხილი შეიცავს ერთ თესლს.

რეცეპტები, თუ რისი მომზადება შეიძლება ზღვის წიწაკისგან, განპირობებულია ხილის მახასიათებლებით: ძირითადად ისინი არიანგამოიყენება კულინარიული და სამკურნალო მიზნებისთვის. თითოეული კენკრა დაფარულია ცხიმიანი ფილმით. ძირითადად კენკრა არის ტოტების წვერებზე, აქვს მჟავე მოტკბო გემო. ზოგიერთ ჯიშს აქვს მწარე გემო. ხილი ყოველთვის ძალიან სურნელოვანია. ერთი ბუჩქის ნაყოფიერების ხანგრძლივობა ათწლეულიდან ორჯერ მეტია.

სად იზრდება?

ევროპის და აზიის ქვეყნების მაცხოვრებლებმა ყველაზე კარგად იციან ზღვის წიწაკის თვისებები და გამოყენება. ჩვენს ქვეყანაში ბუჩქი ძირითადად იზრდება ევროპულ ზონაში, გვხვდება ალტაიში, იზრდება ციმბირის რეგიონებში და ბურიატიაში. გამოყვანილია ბაღებში, გაშენებულია მდინარის ნაპირებთან, რადგან ფესვთა სისტემა საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ ნიადაგი, განსაკუთრებით ქვიშიანი.

ქიმია და ბოტანიკა

წიწილა კენკრის ქიმიური შემადგენლობა დაინტერესდა მეცნიერებით, ვინაიდან ამ კენკრის სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. ექსპერტებს სურდათ აეხსნათ მცენარის დადებითი თვისებები. კვლევებმა აჩვენა, რომ თითოეული ხილის 4,5% კაროტინოიდებია, 2,8% შედგება ორგანული მჟავებისგან, ცოტა ნაკლები (2,6%) წყალში ხსნადი შაქრებისგან. ცხიმოვანი ზეთის შემცველობა მერყეობს 4,4-9%-ს შორის. გარდა ამისა, თითოეული კენკრა შეიცავს პექტინებს - ნაყოფის წონის 0,8%-მდე. ზღვის წიწაკა ცნობილია ვიტამინების მრავალფეროვანი ნაერთების მაღალი შემცველობით. კენკრა შეიცავს ვიტამინებს C, E, P, კაროტინს, ფილოქინონს.

როგორც აჩვენა კვლევებმა, რომლებიც შექმნილია ზღვის წიწაკის ქიმიური შემადგენლობის დასადგენად, კენკრა შეიცავს ტრიტერპენის მჟავების მრავალფეროვნებას. საშუალოდ, ასეთი ქიმიური ნივთიერების შემცველობანივთიერებები 0,1 კგ კენკრაში - 1,2 გ-მდე, ნაყოფიერი მცენარე ადამიანს აწვდის ადვილად ასათვისებელ B-სიტოსტეროლს, რომელიც გაცილებით მეტია ზღვის წიწაკის ნაყოფში, ვიდრე სხვა წყაროებში. ამ ნაერთს, როგორც სპეციალური კვლევები აჩვენებს, გააჩნია ანტისკლეროზული შესაძლებლობები. ამჟამად, არ არსებობს ამ ნივთიერების სხვა მცენარეული წყარო, რომელიც შეიცავს მას იმავე ან უფრო მეტ კონცენტრაციაში, ვიდრე ზღვის წიწაკა.

სარგებელი და აპლიკაციები

წიწილას სასარგებლო თვისებების წყალობით, ამ მცენარის გამოყენება კულინარიული და სამკურნალო მიზნებისთვის ფართოდ გავრცელდა ჩვენს ქვეყანაში და მისი ზრდის ყველა სხვა რეგიონში. კლასიკური ვარიანტია წვენის გამოწურვა. კენკრა მოთავსებულია პრესის ქვეშ. საშუალოდ, ერთი ხილი შედგება 65-70% წვენისგან, მასის დაახლოებით მესამედი ხდება რბილობი. მას აშრობენ და კარაქს ამზადებენ. მშრალი პროდუქტის შემადგენლობა გამოირჩევა სასარგებლო კომპონენტების განსაკუთრებული კომპლექტით. მასის დაახლოებით 28% შეადგენს ტოკოფეროლებს, დაახლოებით 40% კაროტინოიდებს, 18-22% რჩება ცხიმოვან ზეთებში.

წიწილას რბილობისაგან დამზადებული ზეთი შეიცავს დაახლოებით 0,9% ფოსფოლიპიდებს. ყოველ 100 გ პროდუქტზე არის დაახლოებით 90 მგ ცხიმოვანი მჟავები, 215 მგ-მდე კაროტინოიდები. ტოკოფეროლების რაოდენობამ შეიძლება მიაღწიოს 154 მგ. ცხიმოვანი მჟავები დაწნეხილ ზეთში არის როგორც გაჯერებული, ასევე არაგაჯერებული.

პროდუქტები და ფუნქციები

ქიმიური შემადგენლობის გამო, ზღვის წიწაკა შესანიშნავი საწყისი პროდუქტია ზეთების მოსამზადებლად. მათი დამზადება შესაძლებელია პირდაპირ ხილისგანრბილობი გამხმარ რბილბად გადამუშავების გარეშე. ამ შემთხვევაში, მზა ზეთი შეიცავს რეტინოლს, ალფა-ტოკოფეროლს. 100 გ პროდუქტზე, საშუალოდ, არის დაახლოებით 100 მგ კაროტინი, 250 მგ-მდე კაროტინოიდები.

რატომ სასარგებლო?

ქიმიური შემადგენლობის გამო, ზღვის წიწაკას გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. პროდუქტი ცნობილია როგორც ანტისკლეროზული. კენკრისგან მიღებული ზეთი ხელს უწყობს დაზიანებული ორგანული ქსოვილების რეგენერაციას და გამოიყენება ჭრილობების სამკურნალოდ. მას აქვს სუსტი ტკივილგამაყუჩებელი, ბაქტერიციდული თვისებები. ცნობილია ღვიძლის სისტემის აქტივობაზე დადებითი გავლენა. ხის ქერქი გამოიყენება ალკოჰოლური ექსტრაქტის მოსამზადებლად. ეს პროდუქტი, როგორც კვლევებმა აჩვენა, გარკვეულწილად ანელებს სიმსივნური პროცესის პროგრესს, რის გამოც იგი გამოიყენება ონკოლოგიის კურსზე, როგორც დამხმარე საშუალება.

წიწიბურას ქიმიური შემადგენლობის მაქსიმალური სარგებლობისთვის, რეკომენდებულია ახალი ხილის მირთმევა შეძლებისდაგვარად. გარდა ამისა, კენკრა სასარგებლოა გაყინული, გამხმარი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ჟელე ან წვენი, მოხარშოთ ჯემი. ზღვის წიწაკის წვენი პოპულარული ჩაის დამატებაა.

სამედიცინო გამოყენება

აფთიაქებში შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური საფასური და ფორმულირებები, რომლებიც შეიცავს ზღვის წიწაკას. გამოყენების ინსტრუქცია, როგორც წესი, შეიცავს რეკომენდაციებს კენკრის გამოყენების შესახებ სკორბუტის ან ვიტამინების ნაკლებობის გამო სხვა პათოლოგიური პროცესების დროს. თუმცა, საუკეთესო შედეგს მიიღებთ ახალი ხილის ან ახლად გამოწურული წვენის დალევით, მაგრამ ეს არ არის გამოსავალი.თითოეული.

წიწილასგან მიღებულმა ზეთმა იპოვა თავისი გამოყენება გინეკოლოგიურ პრაქტიკაში. პროდუქტი გამოიყენება თერაპიული კურსის ფარგლებში, ცერვიციტის დადგენის შემთხვევაში აუცილებელია საშვილოსნოს ყელის ეროზიის წინააღმდეგ ბრძოლა. ოფთალმოლოგები ნიშნავენ წამალს თვალის რქოვანას წყლულოვანი პროცესებისთვის. ნებადართულია კომპოზიციის გამოყენება ეგზემის, კანის დამწვრობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულის დროს. ზეთმა დაამტკიცა თავი ყელის, ნაზოფარინქსისა და ცხვირის ღრუს ანთებასთან ბრძოლაში.

აპლიკაციის მახასიათებლები

წიწიბურას თვისებებისა და უკუჩვენებების დასადგენად ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ პროდუქტი ხელს უწყობს ნაწლავის დაავადებების განკურნებას. ასეთი მიზნებისათვის რეკომენდებულია ზეთის გამოყენება. მისი გამოყენებით კეთდება რექტალური სუპოზიტორები. მედიკამენტები ინიშნება ჰემოროიდების, პროქტიტის, ენტეროკოლიტის მქონე პაციენტებისთვის.

ცნობილია, რომ მცენარეში შემავალი კომპონენტები ასტიმულირებს სასუნთქი სისტემის და ღვიძლის ფუნქციონირებას. წიწაკის გამოყენება რეკომენდებულია სისხლჩაქცევების, სისხლის დაავადებების დროს. პროდუქტი გამოიყენება სიმპტომების შესამსუბუქებლად მძიმე რადიაციული ზემოქმედების შემდეგ, დაბალი არტერიული წნევის და დიაბეტის დროს. რეკომენდირებულია ხილის გამოყენება მეტაბოლური დარღვევების დროს.

უნიკალური და სასარგებლო

სხვა კენკრასა და ხილს შორის, რომელიც ხელმისაწვდომია ჩვენს ქვეყანაში ბაღის ნაკვეთებში გასაშენებლად, ეს არის ზღვის წიწაკა, რომელიც ყველაზე კაროტინით მდიდარი კულტურაა. 0,1 კგ პროდუქტზე არის 20 მგ-მდე მუყაო, რაც აღემატება მის შემცველობას სტაფილოში. თუ ხილს შევადარებთ ხელმისაწვდომობის მიხედვითფილოქინონი სხვა კულტურებთან ერთად, უნდა ვაღიაროთ: წიწაკაში ის საშუალოდ სამჯერ მეტია. ასკორბინის მჟავა ყოველ 100 გ-ზე შეადგენს 0,6 გ-მდე.

მიუხედავად დადებითი თვისებებისა, წიწაკას აქვს უკუჩვენებებიც. თქვენ უნდა მოერიდოთ პროდუქტის გამოყენებას დიარეის, ქოლეცისტიტისადმი მიდრეკილებით, მწვავე ფორმით. ხილი არ არის რეკომენდებული პანკრეატიტისა და სხვა პათოლოგიური პროცესების დროს, რომლებიც არღვევენ პანკრეასის ფუნქციონირებას.

ბიოქიმია და ადამიანის სხეული

ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ყველაზე ღირებული ბუჩქის ნაყოფია. ძირითადად ისინი წარმოიქმნება პერიკარპის მიერ, ძვალი შეადგენს წონის მხოლოდ მეათედს. ნაყოფის ტენიანობამ შეიძლება მიაღწიოს 85%-ს. ცხიმოვანი ზეთები შეიცავს სხვადასხვა მჟავების ტრიგლიცერიდებს. გაშრობით, ისინი წარმოქმნიან ლინოქსინს - ფისს მსგავსი ფირის. ტრიგლიცერიდების ამ უნარმა გამოიყენა დერმატოლოგიაში. ზღვის წიწაკის ზეთი ფართოდ გამოიყენება კანის დაავადებების დროს. ექიმები აღნიშნავენ, რომ პრეპარატი გამოიყენება გარედან, რაც გამორიცხავს სისტემური ეფექტის შესაძლებლობას. ასეთი პრეპარატი უვნებელია და ყველასთვის ხელმისაწვდომი.

მცენარის ნაყოფში ტრიგლიცერიდებთან ერთად არის მათ ყოველთვის თანმხლები ნივთიერებები, კერძოდ, ლიპიდში ხსნადი ვიტამინები. მათ შორის, ადამიანისთვის კაროტინი ითვლება ყველაზე მნიშვნელოვანად, რის გამოც ზღვის წიწაკას აქვს თავისი მიმზიდველი ნარინჯისფერი ელფერი. ამჟამად ინდუსტრია იყენებს წიწაკისგან სუფთა კაროტინის მიღების მეთოდებსხილი. ეს ადასტურებს კენკრაში ელემენტის გაზრდილი შემცველობის ფაქტს.

ქიმიური ურთიერთქმედების თავისებურებები

კაროტინი, ერთხელ ადამიანის ორგანიზმში, გარდაიქმნება რეტინოლად. ამ ვიტამინის ნაკლებობა დაკავშირებულია ზრდის დაქვეითებასთან და ორგანიზმის დაავადების წინააღმდეგობის გაწევის უნარის დაქვეითებასთან. გარდა ამისა, რეტინოლის დეფიციტი იწვევს ღამის სიბრმავეს. კაროტინის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა მცენარისგან, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა სტაფილო, ზღვის წიწაკა.

ხილიდან ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ტოკოფეროლი, რომელიც აუცილებელია უჯრედის მემბრანების სტაბილიზაციისთვის. ეს ვიტამინი დადებითად ასწორებს ორგანიზმში ცხიმების ცვლას. წიწაკის კენკრის გავრცელებული გამოყენება ღვიძლის ციროზის, ათეროსკლეროზის დროს.

არა მარტო კენკრა

ხალხურ მედიცინაში რეკომენდირებულია წიწაკის ფოთლების გამოყენება ნახარშების, დეკორქციისა და ჩაის მოსამზადებლად. მცენარის ფოთლებს კრეფენ და იყენებენ როგორც ახალს, ასევე ხმელს. ასეთ სასმელებს შეუძლიათ ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაწევის უნარი გაზარდონ დაავადებებთან მიმართებაში და ასევე იყენებენ დიაბეტის მქონე პაციენტებს დაავადების არასასურველი სიმპტომების შესამსუბუქებლად. ექიმები სახსრების დაავადებით დაავადებულ ადამიანებს ურჩევენ, რომ წიწაკის ჩაის დალევა ჩვევად აქციონ, რადგან სასმელი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ამცირებს ქსოვილების შეშუპების ტენდენციას.

ვიტამინური ნაერთები

წიწილა K ვიტამინის წყაროა. ნივთიერება მიეკუთვნება ცხიმში ხსნადთა კატეგორიას. მედიცინაში ითვლება ანტიჰემორაგიულ ფაქტორად. ამ ვიტამინის საკმარისი რაოდენობასისხლის მიმოქცევის სისტემა - სისხლის შედედების ნორმალური დონის გასაღები. როდესაც სხეული იღებს ამ ნივთიერების გონივრულ რაოდენობას, შინაგანი რეგენერაციული პროცესები სტიმულირდება.

წიწაკის ნაყოფებში მაღალი კონცენტრაციით არის B ჯგუფის ვიტამინები, წყალში ხსნადი. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამ ჯგუფის პირველი, მეორე და მეცხრე ელემენტები. ზღვის წიწაკა არის ასკორბინის მჟავის წყარო, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ეს ნაერთი არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ მისი მიღება შესაძლებელია მხოლოდ გარე წყაროდან. ვიტამინი ხასიათდება გარე ფაქტორების მიმართ შემცირებული წინააღმდეგობით, ის სწრაფად ნადგურდება ულტრაიისფერი გამოსხივების, სითბოს და ჟანგბადის გავლენის ქვეშ. ვიტამინი იშლება რკინის მოლეკულებთან, სპილენძთან შეხებისას. ნივთიერება მიეკუთვნება ანტისკორბუტიკების კლასს, აუცილებელია ჟანგვის და შემცირების რეაქციებისთვის.

სამკურნალო თვისებები და ქიმია

წიწილა ნაყოფი მრავალი ნაერთების წყაროა, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მათ შორისაა ქოლინი, ბეტაინი. ბუჩქის კენკრა უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმს ღვინის მჟავით, ვაშლის მჟავით. პროდუქტთან ერთად ადამიანი იღებს დი-, მონოსაქარიდებს, ფლავონოიდებს. წიწაკის კენკრის შემადგენლობაში მთრიმლავი ნივთიერებები აღმოჩნდა მცირე კონცენტრაციით.

P-აქტიური კომპონენტები - ეს არის მცენარის ნაყოფის შემადგენლობის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი. ამ კლასში შედის ისეთ ბუნებრივ ნაერთებს, რომელთა წყალობითაც სტაბილიზირებულია სისხლძარღვთა სისტემის უნარი შეიწოვოს უჯრედული მუშაობისთვის აუცილებელი ნაერთები. ამ ნივთიერებების საკმარისი კონცენტრაციაორგანიზმში ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის პრევენციას და ზრდის მისი სამკურნალო პროგრამის ეფექტურობას.