რამდენი მთვარე გამოვა 1 კგ შაქარიდან? Moonshine რეცეპტი შაქრისა და საფუარისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენი მთვარე გამოვა 1 კგ შაქარიდან? ეს საკითხი ხშირად კამათის საგანია მთვარეებს შორის. თუმცა ფაქტია, რომ ამ კითხვაზე ზუსტი პასუხი არ არსებობს, ვინაიდან დისტილატის მოსავლიანობაზე სხვადასხვა გარემოება მოქმედებს. ამიტომ საკმაოდ რთულია ზუსტი მონაცემების მიცემა, თუ რამდენი მთვარის შუქი მიიღება 1 კგ შაქრისგან. ასეთი დავები არ არის უმიზეზოდ. მხედველობაში მიიღება არა მხოლოდ შაქარი, რომელიც შედის სასმელის რეცეპტში, არამედ ის, რაც შედის პროდუქტში. მაგალითად, თუ მთვარე მზადდება კენკრის, ხილის ან მარცვლეულის საფუძველზე, მაშინ მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მათ შემადგენლობაში შემავალი შაქრის რაოდენობა. ხელმისაწვდომი სახამებელი, გლუკოზა ან ფრუქტოზა ასევე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს დისტილატის რაოდენობაზე.

ზემოქმედებაალკოჰოლის რაოდენობა

კითხვაზე, თუ რამდენი მთვარის შუქი მიიღება 1 კგ შაქრისგან, ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ საბოლოო დისტილატის მოცულობაზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი. დიდი რაოდენობით ალკოჰოლის მისაღებად, მკაცრად უნდა დაიცვათ რეცეპტი და ყურადღება მიაქციოთ ქვემოთ აღწერილ ასპექტებს.

მწვანილის ხარისხი

უზარმაზარ როლს თამაშობს სასმელის დასამზადებლად გამოყენებული ვორტის ხარისხი. ჩვენ ვსაუბრობთ კენკრაზე, მარცვლეულზე ან ხილზე. თუ ეს პროდუქტები გაფუჭდა ან დამპალია, მაშინ დაზარალდება არა მხოლოდ მთვარის გემო, არამედ მისი რაოდენობაც.

საფუარის ტიპი

ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმასაც, რომ საფუარის ზოგიერთ სახეობას შეუძლია გაზარდოს ბადაგის სიმტკიცე, მაგალითად, აქ სპირტი უნდა იყოს შეტანილი. ფაქტია, რომ ისინი რამდენიმე გრადუსით ზრდიან ბადაგის სიმტკიცეს, რაც იწვევს საბოლოო დისტილატის რაოდენობის ზრდას.

პროპორციები

ამ ფაქტორს შეუძლია გაზარდოს მთვარის რაოდენობა 1 კგ შაქრის გამოსასვლელში. თუ ყველა პროპორცია სწორად არის გათვლილი, მაშინ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად მიაღწიოთ წარმატებას სახლის ლუდის ბიზნესში. ამასთან, არ უნდა დაკარგოთ სიფხიზლე, რადგან ძალიან ტკბილი ბადაგი არ გაზრდის ალკოჰოლის რაოდენობას გასასვლელში. გარდა ამისა, მას შეუძლია დიდად გააფუჭოს დისტილატი.

ადგილმდებარეობა და ტემპერატურა

მაშის მომწიფების პროცესზე მოქმედი მნიშვნელოვანი ფაქტორია ტემპერატურული რეჟიმი. თუ ტემპერატურა არ არის სტაბილური, შეიძლება წარმოიშვას გარკვეული პრობლემები.

არც ბევრი მთვარის შუქი შეიძლებამიიღეთ ფერმენტირებული ბადაგიდან. თუ ვორტი ბოლომდე არ არის მზად, მაშინ ამ ფორმით ის უნდა გაიგზავნოს დასამუშავებლად. თუმცა ამ შემთხვევაში მისგან ძლიერი სასმელის მიღება შეუძლებელია.

ალკოჰოლი არის საფუარის მიკროორგანიზმების ნარჩენი პროდუქტი. ეს მიკროორგანიზმები მასში შაქარს ამუშავებენ. როდესაც საფუარი იწყებს აქტიურ მუშაობას, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრად მეტი დისტილატი, ვიდრე ეს მითითებულია რეცეპტში.

თუ გავითვალისწინებთ რამდენი მთვარის ნათება მიიღება 1 კგ შაქრისგან, რაოდენობა შედარებით მცირე იქნება. ეს მაჩვენებელი მერყეობს 1 ლიტრიდან 1.2 ლიტრამდე. აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა კონკრეტული მაწონი იქნა გამოყენებული ბადაგის შესაქმნელად.

ზოგი ამავე დროს, სახლში დამოუკიდებლად წარმოქმნის მთვარის ნათებას, შეგნებულად არ იყენებს შაქარს. ასეთი ადამიანები უპირატესობას ანიჭებენ ფრუქტოზას ან გლუკოზას, მიაჩნიათ, რომ შაქარი მხოლოდ აფუჭებს ყველაფერს, რაც უარყოფითად მოქმედებს საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე.

რა უნდა გაითვალისწინოთ?

ინგრედიენტების ხარისხსა და რაოდენობაზე ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული, რის გამოც ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროპორციებს. თუ ისინი სწორად არის არჩეული, მაშინ მზა მთვარის გამომავალი საბოლოოდ მოგწონთ. თუ ყველა ინგრედიენტი არასწორი რაოდენობითაა შერჩეული, შეიძლება რაიმე სახის პრობლემა აღმოჩნდეს.

რა უნდა გავითვალისწინოთ ბადაგის დაყენებისას?

1. ე.წ ფარული შაქრის, ანუ ფრუქტოზის და გლუკოზის რაოდენობა, რომელიც უკვე შეიცავს პროდუქტს. თუ ბადაგი შაქრის საფუძველზე არ მზადდება, მაშინ აუცილებელიაგაითვალისწინეთ ეს სიტკბო, რომელიც პირველ რიგში სუსტშია. ამ შემთხვევაში ალკოჰოლს ნაკლები შაქარი უნდა დაემატოს, მაგრამ ალკოჰოლის მოსავლიანობა სხვა სქემით გამოითვლება.
2. მაწონი თუ არა. თუ გსურთ იცოდეთ ზუსტი პასუხი კითხვაზე, რამდენი მთვარის შუქი მიიღება 1 კგ შაქრისგან, ასევე უნდა გაითვალისწინოთ გამოყენებული ყველა კომპონენტი, კერძოდ, მაწონი. მაგრამ ეს კეთდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის მზადდება ალაოსგან, ან შეიცავს მონოსაქარიდებს. ისინი ხელს უწყობენ არა მხოლოდ დუღილის პროცესის დაჩქარებას, არამედ საფუარს დამატებით კვებას.
3. ინვერსია. ეს პროცედურა შაქრისა და წყლისგან სიროფის შექმნის პროცესია, რაც მნიშვნელოვნად აისახება პროდუქტის ხარისხზე. სიროფი ცვლის ალკოჰოლის მახასიათებლებს, ხდის მას უფრო რბილ და სასიამოვნო გემოს, მაგრამ ასევე ამცირებს სასმელის მოსავლიანობას. ამ შემთხვევაში მზა პროდუქტი იმაზე ნაკლები იქნება ვიდრე ჩვენ გვსურს.

ამგვარად, ბადაგი, რომელიც მზადდება საფუარითა და შაქრით, სხვა ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე, ყველაზე პროგნოზირებადია შესრულების თვალსაზრისით. თუმცა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ საფუარის ხარისხს. თუ ისინი უხარისხოა, მაშინ ისინი ნელა მუშაობენ. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ დუღილის პროცესი ჭურჭელში სპეციალური ზედა საფენის ან საფუარის სხვა ნაწილის დამატებით.

რამდენი დისტილატი?

ვხედოთ მინიმალურ და მაქსიმალურ მაჩვენებლებს დისტილატის რაოდენობასთან დაკავშირებით, რომლის დასამზადებლად გამოიყენეს 1 კგ შაქარი.

1. თუ ვსაუბრობთ მთვარის ნათებაზე, რომლის სიძლიერე 40 გრადუსია, მაშინ გასასვლელში მაინც მიიღებთ 700 მლ სასმელს.
2. ბრაგაზე საშუალოდ მთვარე საფუარისა და შაქრისგან 1 კგ ოდენობით არის 1 ლიტრი.
3. მაქსიმალური ძლიერი სასმელი, რომლის დასამზადებლად გამოიყენებოდა 1 კგ შაქარი, შეგიძლიათ მიიღოთ 1,2 ლიტრი.

თუ უარს იტყვით სახლის მომზადების ფრაქციებად დაყოფაზე, მაშინ შეგიძლიათ ეს მაჩვენებელიც გაზარდოთ. თუმცა, მიღებული სასმელის ხარისხი არ იქნება საუკეთესო. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შემადგენლობაში იქნება ფუზელის ზეთი, გემო და არომატი უსიამოვნო გახდება.

Moonshine რეცეპტი შაქრისა და საფუარისგან

ამ ტიპის სასმელი უმარტივესი გზაა სახლში შემდგომი დისტილაციისთვის ბადაგის მოსამზადებლად. შაქრისა და საფუარისგან მთვარის რეცეპტი გულისხმობს სპირტის შემცველი მასის დამზადებას, რომელიც განიხილება სახამებლის ნაერთების ან საქაროზას შემცველი პროდუქტების დუღილის შედეგად.

ბადაგის მომზადება

ბადაგის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, მარცვლეული, რომელიც მდიდარია სახამებლით ან შაქრით. ხელნაკეთი მთვარის მომზადების კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს სუფთა შაქრის გამოყენებას. ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია წყალი და საფუარი.

ამ შემთხვევაში, 1 კგ შაქრის ბადაგი შეადგენს დაახლოებით 1,1 ლიტრ მზა სასმელს. საბოლოო პროდუქტის რაოდენობაზე გავლენას მოახდენს დისტილაციის სისწორე, ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა, ასევე გამოყენებული კომპონენტების ხარისხი. მაგრამრამდენი საფუარია საჭირო ყოველ კგ შაქარზე მთვარის შუქისთვის? ყოველ კილოგრამ გრანულირებულ შაქარზე იღებენ 3,5 ლიტრ წყალს, ასევე 100 გრ დაპრესილი საფუარი, ან 20 გრ მშრალი საფუარი.

შებრუნებული გრანულირებული შაქარი

ბადაგის დამზადების სხვადასხვა რეცეპტები განსხვავდება დუღილის პროცესში გრანულირებული შაქრის მომზადების მეთოდებში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაითხოვოთ იგი წყალში, ან შეგიძლიათ განახორციელოთ ინვერსიის პროცესი, რომელიც არის საქაროზას მოლეკულის დაყოფა გლუკოზასა და ფრუქტოზას მოლეკულებად. ეს რეაქცია ტარდება მაღალი ტემპერატურის პირობებში, მინიმუმ 80 გრადუსი, ლიმონმჟავას თანდასწრებით. მზა სიროფი კონსისტენციით და ნახშირბადის შემადგენლობით ნატურალური თაფლის მსგავსია.

ასე რომ, ჩვენ განვიხილეთ შაქრისა და საფუარის ბადაგის პროპორციები მთვარის ნათებისთვის. მაგრამ როგორ ამზადებთ სიროფს?

1. 3 ლიტრი წყალი უნდა გაცხელდეს დაახლოებით 80 გრადუსამდე.
2. შემდეგ მას თანდათან უმატებენ შაქარს, მუდმივად ურიეთ.
3. როდესაც იგი მთლიანად გაიხსნება, სიროფი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ მას უმატებენ ლიმონმჟავას, რის შემდეგაც ნარევი ხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

წყლის მომზადება

ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმასაც, რომ საბოლოო სასმელის ორგანოლეპტიკური თვისებებისთვის წყლის ხარისხს არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს. უმჯობესია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი. ბევრს ურჩევნია გამოიყენოს კარგად, გალღობილი ან ზამბარა. წყალი თხელი მილით ასხამენ ტაფაში, რათა არ მოხდეს ნალექი.

მომზადებასაფუარი

სანამ საფუარს ბადაგით დაუმატებთ, ისინი უნდა მომზადდეს. ამისთვის დაწნეხილ პროდუქტს ხელით წინასწარ ზელავენ. ის ასევე შეიძლება დაუყოვნებლივ მოთავსდეს მზა სითხეში.

მშრალი საფუარი აქტიურდება გაზავებულ სიროფში გახსნით, რომელიც თბება 35 გრადუს ტემპერატურაზე. კონტეინერი შეფუთულია და რჩება თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში მკვრივი, ერთგვაროვანი ქაფის წარმოქმნამდე. შემდეგ ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მითითებების შესაბამისად.

მაშის დამზადება

ცივი წყალი უნდა შეურიოთ შაქრის სიროფს. დაამატეთ საფუარი. დატოვე კერძი 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. დუღილისთვის მასა მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში ჰიდრავლიკური ლუქით. საფუარის სოკოების განვითარებისთვის ოთახის ოპტიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 22 გრადუსი. როგორც წესი, პროცესი არა უმეტეს 5 დღისა. შეანჯღრიეთ კონტეინერის შიგთავსი დღეში ორჯერ. ამ პროცედურის დროს წყლის დალუქვა არ მოიხსნება.

დასრულებული ბადაგი გაჟღენთილია მილის მეშვეობით, რათა ნალექი არ ამოვიდეს. შემდეგ აცხელებენ 50 გრადუსამდე, ასხამენ სუფთა შუშის ჭურჭელში. ამის შემდეგ ტარდება მთვარის დისტილაცია. როგორც წესი, მზა სასმელს ორჯერ იხდიან.

ბევრს ურჩევნია გამოიყენოს ბადაგი ხორბალზე მთვარის გასაკეთებლად. და რამდენი წყალი და შაქარი იღება ამ შემთხვევაში? ყოველ 5 კგ ხორბალზე საჭიროა 15 ლიტრი წყალი და 7 კგ შაქარი.

დასასრულს, აღსანიშნავია, რომ მაღალი ხარისხის მთვარის მისაღებად აუცილებელია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და მომზადების წესები.სახლში დალევა. თუ პროპორციები არასწორია, მაშინ საბოლოოდ ვერ მიიღებთ მთვარის ნათებას, რაც იყო მოსალოდნელი.