სამზარეულო ცხიმი: თვისებები, შემადგენლობა, სარგებელი, ჯიშები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი პროდუქტი შეიცავს სამზარეულოს ზეთს. Რა არის ეს? ფაქტობრივად, ეს არის ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის სხვადასხვა ცხიმების, ასევე ღორის ქონის უწყლო ნაზავი. ასეთ ნივთიერებას შეუძლია დნება 60 ° C-ზე ზემოთ ტემპერატურაზე. რა არის სამზარეულო ზეთი? მარგარინი არ მიეკუთვნება ამ კატეგორიას. მიუხედავად იმისა, რომ მას ხშირად ურევენ კულინარიულ ზეთს. არ არის სწორი. მარგარინი ხომ ცხიმების წყალხსნარია.

როგორ გაჩნდა პროდუქტი

პირველად კულინარიული ზეთი ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში დამზადდა. კვების მრეწველობის წინაშე დადგა ამოცანა, შეექმნა უფრო იაფი პროდუქტი. ჩატარებული სამუშაოების შედეგად შეიქმნა სხვადასხვა ცხიმების მრავალი კომბინაცია, რომელსაც შეეძლო შეცვალოს ცხოველური წარმოშობის ცხიმები.

თავდაპირველად ახალ პროდუქტებს დიდი მოთხოვნა არ ჰქონიათ სსრკ-ს მოქალაქეებში. მათი გემო და არომატი ხომ არც ისე მიმზიდველი იყო. ამიტომ, ახალი ნაერთები თანდათანობით შევიდა კვების მრეწველობაში. პროდუქტი გამოიყენებოდა სასადილოებში, ასევე მასობრივი წარმოების ადგილებში. კრიზისის პირობებში ახალი კულინარიული ზეთი მაინც აღიარეს სსრკ-ს მოქალაქეებმა და დაიკავა თავისი საპატიო ადგილი უფრო ძვირიან კოლეგებს შორის.

საჭმლის ზეთის ორგანოლეფსიური თვისებები

რა განსხვავებაა მომზადების ცხიმსა და ამ პროდუქტის სხვა სახეობებს შორის? ძირითადად ორგანოლეპტიკური თვისებები:

1. გემო პროდუქტის მრავალფეროვნების მიხედვით, მინარევების გარეშე, სუფთა.
2. კარგი სუნი.
3. პროდუქტის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი ან ყვითელი.
4. კონსისტენცია არის კარაქიანი, სქელი და მინარევებისაგან თავისუფალი.
5. როდესაც დნება, მოხარშული ცხიმი გამჭვირვალე ხდება.

ეს პროდუქტი იყიდება ექსკლუზიურად პერგამენტის ქაღალდში გახვეულ ან სპეციალურ ჩანთებში შეფუთულ ბრიკეტებში.

მზარეულის ზეთის ჯიშები

მომზადების ცხიმი შეიძლება შედგებოდეს მრავალი კომპონენტისგან. ამ დროისთვის მისი რამდენიმე სახეობაა:

1. შემწვარი პროდუქტი. მზადდება მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის ქონისაგან. მთავარი დანიშნულება ღრმად შემწვარი მომზადებაა. ხშირად ასეთ ცხიმს ემატება ვეშაპის ქონი.
2. მცენარეული ცხიმი. ეს პროდუქტი დამზადებულია მცენარეული ზეთებისგან.
3. "ბელორუსული". დამზადებულია ძროხის ცხიმისგან.
4. "უკრაინული". მის წარმოებაში საფუძვლად მიიღება ღორის ქონი.
5. "აღმოსავლური". პროდუქტის ძირითადი კომპონენტია ცხვრის ცხიმი.
6. მარგაგუსელინი. საფუძვლად მიიღება ღორის ცხიმი, რომელსაც შემწვარი ხახვის გემო აქვს. აღსანიშნავია, რომ მარნანუსელინი ერთადერთი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს გემოს.

მზარეული ცხიმი:შემადგენლობა

რა შედის ასეთი ნარევების შემადგენლობაში? GOST-ის მიხედვით, პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს კომპონენტებს, როგორიცაა:

• მზესუმზირის ზეთი;
• სოიო;
• ბამბა;
• რაფის თესლი;
• პალმა;
• არაქისი;
• salomas;
• პალმიტინი;
• სტეარინი;
• ცხოველური ცხიმები;
• ვიტამინი A;
• ანტიოქსიდანტი;
• ხმელი ხახვი.

აღსანიშნავია, რომ ყველა ცხიმი შერევამდე დეზოდორირებული და დახვეწილია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კომპონენტები დეპერსონალიზებულია, ხდება უსუნო. პროდუქტი ინახება, როგორც წესი, ტემპერატურაზე -25 °C-დან +16 °C-მდე. ოთახი უნდა იყოს კარგად ვენტილირებადი, ბნელი და მშრალი.

სასარგებლოა თუ არა პროდუქტი

სასარგებლოა კულინარიული ზეთი? როგორ მოქმედებს ეს პროდუქტი ადამიანის ორგანიზმზე, დამოკიდებულია მის ქიმიურ შემადგენლობაზე, რომელიც განისაზღვრება რეცეპტით. ყველა საკვები ცხიმი გარკვეულწილად სასარგებლოა და უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ადამიანის დიეტაში. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტები 96%-ით შეიწოვება. სწორედ ამ მიზეზით არის კლასიფიცირებული, როგორც ენერგიის შეუცვლელი წყაროები.

მზარეული ცხიმები მდიდარია D, K, A, E ვიტამინებით. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ სხეულის უჯრედების მშენებლობაში. მათი წყალობით კანი ხდება უფრო ელასტიური და ელასტიური, თმის მდგომარეობა და სისხლის შედედება საგრძნობლად უმჯობესდება, ტოქსინების მოქმედება განეიტრალება.

როგორც მრავალი გამოკვლევა აჩვენებს, ნორმალურიზრდასრული ადამიანის ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის საჭიროა დღეში დაახლოებით 20 გრამი ცხიმი. ამ კომპონენტების წყალობით ბეტა-კაროტინი და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები უკეთ შეიწოვება. კულინარიული ზეთი ასევე დადებითად მოქმედებს ქალის სხეულის ჯანმრთელობასა და სილამაზეზე.

კულინარიული ზეთების მავნებლობა

მიუხედავად ასეთი ნაერთების სარგებლობისა, მათი ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება. ცხიმების გადაჭარბებული მოხმარება ხომ იწვევს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვადასხვა დაავადების განვითარებას, ასევე სიმსუქნეს. პროდუქტის კარგ მონელებას არა მხოლოდ დადებითი, არამედ უარყოფითი მხარეც აქვს. კულინარიული ცხიმების ბოროტად გამოყენებისას ორგანიზმი იღებს არასაჭირო კალორიების დიდ რაოდენობას. გარდა ამისა, პროდუქტი, რომელიც არ იყო მომზადებული GOST-ის მიხედვით, შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარება. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კულინარიული ზეთი.