ორიგინალური რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გახდით ისეთი დელიკატესის მფლობელი, როგორიც არის სოლის ფილე და არ იცით რა კერძი მოამზადოთ? ამ სტატიაში ნახავთ რამდენიმე საოცარ რეცეპტს, რომლის გამეორება ახალბედა მზარეულსაც არ გაუჭირდება.

როგორ ამოვიცნოთ ნამდვილი "საზღვაო"

ძირის ფილე, რომლის ფოტოც არაერთხელ გამოჩნდება მიმოხილვაში, საკმაოდ ძვირი პროდუქტია. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ თანამედროვე სუპერმარკეტებში ამ სახელწოდებით პანგასიუსის გარკვეული სახეობა იმალება. Რატომ ხდება ეს? საქმე იმაშია, რომ ძირი სითბოს მოყვარული თევზია, რომლის გაშენება არც ისე ადვილია სამრეწველო მასშტაბით.

როგორ განვასხვავოთ ძირი პანგასიუსისგან? აქ მოცემულია რამდენიმე კრიტერიუმი, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ, რომ თქვენ არ ხართ ყალბი:

1. თეთრი ფილე ფერი.
2. დიდი ნაჭრები.
3. არა სქელი ყინულის ქერქი.

გაქვთ დელიკატესი თქვენს წინაშე? შემდეგ შეისწავლეთ ეს სტატია და გაარკვიეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძირის ფილე, რომ ის წვნიანი და მკვებავი იყოს. ჩვენ მოგიტანეთ ყველაზე "გემრიელი" რეცეპტები.

თევზის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა

ბევრი რესტორანი გვთავაზობს თავის მენიუშილიმონის სოუსით მოხარშული ერთადერთი ფილე. და ეს შესანიშნავი გამოსავალია, რადგან თევზი მომზადების პროცესში არ კარგავს გემოს და რჩება წვნიანი.

რა ინგრედიენტებია საჭირო ასეთი მარტივი კერძის შესაქმნელად? აი ისინი:

• თევზის ფილე - 0,4 კგ;
• კარაქი - 60 გ;
• ფქვილი (უმჯობესია ხორბლის მიღება) - ორი ს/კ. ლ.;
• სანელებლები (წიწაკა და მარილი) - თქვენი გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

1. ფილე გაალღვეთ ცივ წყალში (მიკროტალღური ღუმელის გარეშე). წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა კერძი მშრალი და ნაკლებად ნოყიერი გამოვა.
2. შეაზავეთ თევზს ორივე მხრიდან სანელებლებით და ფქვილით და შეწვით ტაფაზე ნახევარი პორცია კარაქის დამატებით 3 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით გადატრიალებისას (გამოიყენეთ პლასტმასის სპატულა, რათა არ გააფუჭოთ ფილე).
3. ფილე დადეთ თეფშზე (საჭიროების შემთხვევაში ზედმეტი ცხიმი მოაცილეთ ქაღალდის პირსახოცით).
4. აიღეთ ლიმონი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დარჩენილი კარაქი დადგით ცხელ ტაფაზე, დაამატეთ სამი-ოთხი ნაჭერი ლიმონი და მწვანილი. სოუსი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და მომზადებულ თევზს დაასხით მიღებული სოუსი.

აი რა მარტივია წვნიანი ძირის ფილე მომზადება, რომელიც ისეთივე გემოთია, როგორც რესტორნის სიამოვნება.

უგემრიელესი თევზი ღუმელიდან

შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი, თუ ისეთ კერძს მოამზადებთ, როგორიც არის ფილეს.ღუმელი, რომლის რეცეპტები მრავალრიცხოვანია და პროდუქტების ყველაზე მრავალფეროვანი ნაკრებით. მაგრამ პრობლემა აქ არის: საჭირო ინგრედიენტების მოპოვების საშუალება არ არის და მომზადებისთვის მხოლოდ ერთი საათი რჩება. გამოსავალი არსებობს - გამოიყენეთ შემოთავაზებული რეცეპტი და დაზოგეთ დრო საკუთარ თავს.

ინგრედიენტები: ფილე - 0,5 კგ, მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით, პურის მარცვლები - 200 გრ, ქლიავის ზეთი. – 60-70 გ, რბილი ყველი – 100-150 გ, ფოლგა.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. გააცხელეთ ღუმელი ან ღუმელი დაახლოებით 200°C-ზე.
2. მოამზადეთ საცხობი ფორმა (გადაიტანეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი).
3. ფილეს დამუშავება სანელებლებით ორივე მხრიდან.
4. ცალკე ღრმა თასში აურიეთ პურის ნამცხვრები, ყველი და კარაქი.
5. გამომცხვარი ფილე და დადეთ ფოლგაზე.
6. შედგით ღუმელგამძლე კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 17 წუთი
7. გამოცხობის დროის ბოლოს შეამოწმეთ ფილე მზადყოფნაში (თუ სველი მოგეჩვენათ, დატოვეთ რამდენიმე წუთი).

მიირთვით ცალკე კერძად, თუ უხვად მოასხით პურის ნახარში, ან გვერდითი კერძით (დაფქული კარტოფილის ან ბრინჯის ბალიში შესანიშნავი დამატება იქნება).

თუ დამატებითი დრო გაქვთ, არ დაიზაროთ ძირის ფილე ლიმონის წვენში მარინირება. ეს მზა კერძს წვნიანს შემატებს.

მზისა და კარტოფილის ქვაბი

ბავშვობაში ბევრს უყვარდა კარტოფილის კერძი ხორცით. რატომ არ შექმნათ მსგავსი თევზის კერძი?

ორიგინალური კერძის მისაღებად მოგიწევთმომზადება:

• ფილე - 2 კგ;
• კარტოფილი - 5 ც.;
• საშუალო ნათურები - 2 ც.;
• დაბალცხიმიანი კრემი - 200 მლ;
• საშუალო სტაფილო - 1 ც.;
• ისპანახი - 300გრ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• კარაქი - 100გრ

მომზადების პროცესი არ არის რთული, მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ:

1. დააყენეთ ღუმელი 200 °C-მდე გაცხელებაზე.
2. კარტოფილი გავთალოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად (11 სმ), მოვაყაროთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. მოურიეთ ისპანახი ტაფაში კარაქით და მუსკატის კაკალით. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. მარილი და პილპილი ფილე, მოასხით ლიმონის წვენი. მზა თევზი გაანაწილეთ თხელ ფენად (პირდაპირ ისპანახზე მოათავსეთ).

როგორ და რითი უნდა მივირთვათ?

სოუსი მზადდება შემდეგნაირად: ხახვი მოშუშეთ ტაფაში, გახეხილი სტაფილო შეწვით, დაუმატეთ ნაღები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე (დაახლოებით მომზადებული ნაწილის ნახევარი).

მნიშვნელოვანია: თანდათანობით ჩაასხით კრემი.

მოასხით სოუსი თევზზე. და გვერდზე გადადეთ ფორმა. ამ დროისთვის კარტოფილი მოხარშულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა მოვამზადოთ მომავალი კასეროლის ბოლო ფენა. ამისათვის საჭიროა: გადმოასხით წყალი ტაფიდან, შეურიეთ კარტოფილი გახეხილ ყველთან და მიღებული მასა მოაყარეთ სოუსით შეზავებულ ფილეს.

წინასწარ გახურებულ ღუმელშიმოათავსეთ შევსებული სითბოს მდგრადი ფორმა და გააჩერეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ცალკე კერძად.

კერძის გემო შესანიშნავია და თევზის შიგთავსი არ ჩანს მშრალი. ყველაზე რჩეული გურმანიც კი ვერ გაუძლებს ასეთ დელიკატესს. მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის, გააოცეთ თქვენი ოჯახი, კოლეგები და მიიღეთ ქება ცარიელი თეფშებისა და სხვების ბედნიერი სახეების სახით.