ვეჩას სალათი - კორეული რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვეჩას სალათი კორეული კერძია. აღსანიშნავია, რომ თვით სახელწოდება ორი ნაწილისგან შედგება. „ვე“არის სალათის ფურცლისთვის და „ჩა“კიტრისთვის. აქედან გამომდინარე, მაშინვე ნათელია, რომელი ინგრედიენტია ამ კერძის მთავარი. ასევე ზოგჯერ ამ კერძს "კიმჩის" უწოდებენ. ზომიერად ცხარეა, სანელებლებით. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სალათი წიწაკის გარეშე. მაგრამ ეს კლავს კერძის ორიგინალობას.

ცხარე ორიგინალური სალათი

სალათი "ვეჩა" კიტრისგან ხორცით ამ რეცეპტით ძალიან ცხარე გამოდის! თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ ცხარე წიწაკის რაოდენობა. აღსანიშნავია ისიც, რომ წიწაკის დაჭრისას საჭიროა სიფრთხილე, ხელთათმანები იმუშაოთ და მომზადების შემდეგ ხელები კარგად და არაერთხელ დაიბანოთ.

ვეჩა სალათის ამ ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი კიტრი;
• ორი დიდი სტაფილო;
• 350 გრამი უმი საქონლის ხორცი;
• სამი ჩილის წიწაკა;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 70% ძმარმჟავა - 1,5 სუფრის კოვზი;
• რვა სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

დაიწყეთ ასეთი კერძის მომზადება ხორცით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო საქონლის, არამედ ღორის ხორციც.

როგორ მოვამზადოთ კორეული ვეჩა სალათი?

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. ხორცი დავჭრათ ზოლებად, ჩილის წიწაკა - ორ ნაწილად, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. როცა ტაფა გაცხელდება, წიწაკა გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ხორცი, დაასხით ხუთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და შეწვით.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, საკმარისად თხელ. როდესაც ხორცი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში შეიბრაწება, მას ემატება დაჭრილი ხახვი, აურიეთ. ბულგარული და ცხარე წიწაკა დაჭერით კუბიკებად, ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ხორცს, გადმოდგით გაზქურიდან.

კიტრს აცალებენ, ჭრიან ზოლებად, მოაყარებენ და აჩერებენ ოცი წუთის განმავლობაში. სტაფილო იხეხეთ მსხვილ სახეხზე. როდესაც ხორცი მზად იქნება, გაწურეთ კიტრი, შეურიეთ მას, დაუმატეთ სტაფილო და დარჩენილი სოიოს სოუსი ძმართან ერთად. ნიორი გადის პრესით და ასევე იგზავნება ვეჩეს სალათში, ყველაფერი აურიეთ. ასეთი სალათი მაცივარში მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში უნდა შედგათ.

სალათი დაფქული წიწაკით და ქინძი

ამ რეცეპტში გამოყენებულია არა ახალი, არამედ დაფქული წიწაკა. ასევე გამოიყენეთ სანელებლების სხვადასხვა ნაკრები. ამიტომ, ორი რეცეპტის ერთი შეხედვით მსგავსებით, გამომავალი კიტრის სრულიად განსხვავებული სალათი "ვეჩე" ხორცით.

მომზადებისთვის მიიღება შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრამი ღორის ან საქონლის ხორცი;
• წყვილი დიდი კიტრი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი საშუალო ხახვი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;
• იგივემარილის რაოდენობა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი ძმარი;
• იგივე რაოდენობის მცენარეული ზეთი;
• ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი.

საშუალოდ, ასი გრამი ასეთი ვეჩა სალათი ხორცით იძლევა დაახლოებით ას ორმოცდაათ კილოკალორიას.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სალათი?

დასაწყისისთვის, კიტრი იჭრება სქელ ზოლებად კანის მოცილების გარეშე. ზოლების სიგრძე დაახლოებით ხუთიდან შვიდი სანტიმეტრია. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მინიმუმ ოცი წუთი.

ბულგარული წიწაკა ამოიღება კანი, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი, დაჭერით თხელ ზოლებად. ხორცს გარეცხავენ და აშრობენ, შემდეგ კი ზოლებად ჭრიან. ხახვი დავჭრათ საკმარისად სქელ ნახევრად რგოლებად.

ახლა მცენარეული ზეთი ჩაასხით ტაფაში, გაცხელეთ. გააგზავნეთ ხორცი და შეწვით, დროდადრო აურიეთ. როდესაც ხორცი გახდება რუხი, დაამატეთ ხახვი და სოიოს სოუსი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ამას კიდევ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.

კიტრი გამოწურვით აშორებს ზედმეტ წვენს. მოაყარეთ შაქარი, წიწაკა და ქინძი, შეგიძლიათ კიდევ ხუთი წუთი გააჩეროთ. ნიორსაც აქ წვრილ სახეხზე ასხამენ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩირით, მაგრამ შემდეგ მშვენიერი არომატი გაქრება.

შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად მოვათავსოთ თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ კიტრი და ბულგარული წიწაკა, დავასხათ ძმარი. მთელი სალათი გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. მირთმევისას შეგიძლიათ დაამშვენოთ ცოტა სიმწვანეთ.

სალათი მოსწონს ესკორეული თემატიკით ძალიან გემრიელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრასთანაც. მისი გემო უნიკალურია. იგი აერთიანებს წიწაკის პიკანტურობას, ძმრის მჟავიანობას და სოიოს სოუსის ნოტებს. აქაური კიტრიც ისეთივე არ არის, როგორსაც ჩვენს ქვეყანაში ვხვდებით. ეს არ არის ხრაშუნა, მაგრამ კოჭლი, პიკელებული. საინტერესო სანელებლები, როგორიცაა ქინძი, მხოლოდ აძლიერებს ვეჩე სალათის პიკანტურობას. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი ცხარე კერძების ხშირი გამოყენება ყველას არ ეჩვენება.