ვისკი "Arran": აღწერა, შემადგენლობა, ისტორია, გემო და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვისკის მრავალი ბრენდი, გარდა შესანიშნავი გასტრონომიული თვისებებისა, შეიძლება დაიკვეხნოს მრავალსაუკუნოვანი ისტორიით. მაგრამ ჩვენი მოთხრობის გმირს სულ სხვა "ხრიკი" აქვს. ვისკი "Arran" (Arran) - ყველაზე ახალგაზრდა ბრენდი შოტლანდიაში. მიუხედავად ამისა, მან უკვე მოახერხა დისტილატების მცოდნეების გულის მოგება. Როგორ? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.

ბრენდის ისტორია

Isle of Arran Distillery დაარსდა მხოლოდ 1995 წელს. Chivas Regal-ის მენეჯერმა, ჰაროლდ კარიმ, სამუშაო ადგილზე გამოცდილების მიღების შემდეგ, გადაწყვიტა თავისუფალ შტატში წასვლა და საკუთარი ბიზნესის დაარსება. მან აირჩია ადგილი დისტილერიისთვის შოტლანდიის ყველაზე სამხრეთ არქიპელაგზე, კუნძულ არანზე, ლოხრანცას უძველესი ციხესიმაგრიდან არც თუ ისე შორს. გამოცდილი სპეციალისტი მარკეტინგის დოქტორი აღმოჩნდა. სახდელი ქარხანა ერთადერთია არანზე, ამიტომ მწარმოებელმა შეძლო კუნძულის სახელი მიენიჭა თავის სასმელს. ლოხრანცას ამაყი ფეოდალური ბუდის მეზობლობა არისტოკრატიულ პატივმოყვარეობას ანიჭებდაახალი წამოწყება.

მაგრამ მარტო მარკეტინგით ვერ გაძლებ. ჰაროლდ კარიმ გამოიყენა მთელი თავისი გამოცდილება, რათა Arran ვისკი ერთ-ერთი საუკეთესო ყოფილიყო შოტლანდიაში. სასმელის პირველი ბოთლი 2001 წელს გაიყიდა. ახალ სასმელს ხმაური არ მოჰყოლია, მაგრამ თავისი თაყვანისმცემლები მოიპოვა. და ვისკის წარმატებამ ხელი შეუწყო დისტილერის ადგილმდებარეობის გეოგრაფიულ უპირატესობას, ისევე როგორც ინოვაციური წარმოების პროცესს, რომელიც იყენებს ჰაროლდ კარის. მოდით გავეცნოთ მათ უფრო დეტალურად.

კუნძული არანი

დისტილერია მდებარეობს ულამაზეს ხეობაში, ბორცვებით დაცულ მცურავი ქარისგან. უნდა ითქვას, რომ ყველაზე სამხრეთ კუნძული არანი (შოტლანდიის დასავლეთ სანაპიროზე) უნიკალური მიკროკლიმატია. ამ მკაცრი რეგიონის სხვა რეგიონებისგან განსხვავებით, აქ ქარი თითქმის არ არის. ამიტომაც კუნძულ არანის ვისკი უფრო სწრაფად მწიფდება.

საწყობებისკენ, სადაც ფრთებში დაახლოებით ოთხი ათასი ბარელი სასმელი ელოდება, გოლფსტრიმის თბილი ელვარება დაფრინავს. მარილიანი ნიავი კლაიდის ფირთიდან სასმელს სიახლეს მატებს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია სუფთა წყაროს წყალი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ვისკი შედგება ნახევარზე მეტისგან.

სწორედ დისტილერის ტერიტორიაზე სცემეს იზონ ბიერახის წყარო. მისგან წყალი, სანამ დედამიწის ზედაპირს მიაღწევს, გადის გრანიტის, ქვიშის, თიხისა და ტორფის საბადოების ფენებში. ამ გზით ის ბუნებრივად დახვეწილია, რაც ვისკის ანიჭებს გლუვ გემოს და კრისტალურად სუფთას.

ტექნოლოგიური პროცესი

წარმოებაში გამოიყენება ქერის ორი ჯიში - "ოქსბრიჯი" და "ოპტიკა". ჰაროლდ კარიმ, როგორც გამოცდილმა მეღვინემ, გადაწყვიტა ყველაზე მეტი მოპოვებასაუკეთესო ტრადიციული შოტლანდიური ვისკის წარმოების მეთოდი, რომელიც ამატებს პროცესს ინოვაციურ, თუ არა რევოლუციურ ტექნიკას. ჯერ მან შეცვალა შოტლანდიური ფორმულა. ქერის ალაოს კარიმ გადაწყვიტა არ მოწევა ტორფის კვამლში, რის გამოც Arran შოტლანდიური ვისკი თავისი რბილობითა და მსუბუქი სიტკბოთი ცოტათი ჰგავს ირლანდიურ სასმელს. მაგრამ დისტილატორმა შეცვალა ჩვეულებრივი თანამედროვე უჟანგავი ფოლადის ქოთნები ფიჭვისგან დამზადებული ძველით.

ოსტატმა დაამზადა კადრები ძალიან პატარა, მაკალანში გამოყენებულის მსგავსი. მათი წყალობით სამ საათში ძალიან სუფთა სპირტები მიიღება. ჰაროლდ კარიმ მიატოვა ცივი ფილტრაცია. თავისი ვისკისთვის ის ძველ ამერიკულ ბურბონსა და ესპანური შერის კასრებს უკვეთავს. სასმელი "სუნთქავს" ხის ფორებით, ამიტომ ყოველწლიურად კარგავს სიძლიერის ორ პროცენტს. როცა „ანგელოზების წილი“აორთქლდება და ვისკი 46 გრადუსს მიაღწევს, ბოთლებში ჩამოსხმა ხდება. დისტილერია არ იყენებს საღებავებს. სასმელის ქარვის ფერი იძენს მხოლოდ კასრის ხესთან შეხებისას.

დაჯილდოება

ჰაროლდ კარიმ ოსტატურად უნდა იაროს განსაკუთრებული სასმელის დასამზადებლად და ამავე დროს დააკმაყოფილოს შოტლანდიის ვისკის მწარმოებელთა ასოციაციის მკაცრი მოთხოვნები. ასე რომ, მას მოუწია უარი ეთქვა ნორმან კალვადოსის ლულების გამოყენებაზე. მაგრამ კარის ძალისხმევა არ იყო უშედეგო. მისი ხანმოკლე არსებობის წლებში მისი კომპანია მრავალი მედლით დაჯილდოვდა. 2007 წელს ავტორიტეტულმა გამომცემლობამ მას მიენიჭა "წლის შოტლანდიის დისტილერიის" წოდება. Whisky Magazine.

დისტილერიის ცალკე ბრენდი - Arran 10 Y. O. - ვისკის ბიბლიაში ასიდან 93 ქულა მიიღო ამ სასმელის გურუმ, ჯიმ მიურეიმ. მსოფლიო ექსპერტების შეფასებით, 2011 წელს Arran ვისკი მეორედ გახდა წლის სასმელი. ეს წებოვანი ლენტი რომ განსაკუთრებულია, მისი ფასიც მოწმობს. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად Isle of Arran Distillery ბუტიკად ითვლება. ის ყიდულობს ნედლეულს, არ აქვს ფილიალები კუნძულის გარეთ, ფლობს მხოლოდ ორ საწყობს და აწარმოებს მხოლოდ 500 000 ლიტრ ვისკის წელიწადში.

ბრენდების მიმოხილვა. The Arran M alt 10 Y. O

მიუხედავად მოკრძალებული ზომისა, დისტილერია ცნობილია ვისკის ბრენდების საოცარი მრავალფეროვნებით. Arran M alt 10 Years (ჩამოსხმული 2008 წელს) ხასიათდება მწიფე ქერის ოქროსფერი შეფერილობით. ამ ფირის სიძლიერე 46 გრადუსია, მაგრამ ისინი არ იგრძნობა რბილი და საოცრად ნაზი გემოს გამო. მას აქვს სანელებლების, ხილისა და დარიჩინის მინიშნებები. სასმელს აქვს კარგი ხავერდოვანი ტექსტურა.

ტროპიკული ხილი (კივი, ბანანი, პაპაია და ანანასი), წიწაკა, ციტრუსი, ვანილი, სანელებლები, ნესვი და შავი შოკოლადი იგრძნობა თაიგულში. შოტლანდიის ხანგრძლივი გემო არის ტკბილი, მოცულობითი და სავსე, სანელებლებისა და ხილის გაცვეთილი აკორდებით. სკოჩი არ ექვემდებარება ცივ ფილტრაციას, რაც კარგ გავლენას ახდენს მის მახასიათებლებზე. ეს ალაო დაძველებულია 60% შერის კასრებში და 40% ბურბონის კასრებში. ამ ბრენდის ყიდვა ყველაზე მარტივია რუსეთში.

14 წლის შოტლანდიელი

მხოლოდ ოთხი დამატებითი წელიტარდება კასრებში და სასმელის გემო მთლიანად იცვლება. სიტკბო ქრება და ჩნდება მარილიანობა და მჟავიანობა, რაც ძალიან უყვართ შოტლანდიური ერთალაოს ვისკის მცოდნეებს. Arran M alt 14 Y. O. ხასიათდება 46% სიძლიერით და ოქროსფერი შეფერილობით. სასმელის გემო სავსეა, მდიდარი, კრემისებური თაფლით, კარამელისა და მარილიანი ნოტებით, რომელშიც გამომცხვარი ვაშლის, თხილის, შოკოლადისა და ფორთოხლის ნიუანსია..

სკოჩის არომატი არის ნათელი, მდიდარი, მდიდარი. იკითხება ქოქოსის, ტოფის, ვანილის ჩრდილები და ეს ყველაფერი ჩირის სურნელით. დასრულება ძალიან გრძელია, ოდნავ მარილიანი, დარიჩინის შერევით. სასმელს ორი წლის განმავლობაში ასხამენ შერის კასრებში, შემდეგ კი მწიფდება ძველ ბურბონის კონტეინერებში. რუსეთში ამ ბრენდის წებოვანი ლენტის მოპოვება ძალიან რთულია. თოთხმეტი წლის ვისკი შეფუთულია ლითონის სასაჩუქრე ტუბში.

რვა წლის ვისკი

Arran The Sauternes Cask Finish 8 Y. O. ციხე უფრო პატარაა ვიდრე მისი უფროსი ძმები - მხოლოდ 50 გრადუსი. ამ სასმელს აქვს სასიამოვნო ოქროსფერ-ქარვისფერი ფერი. გემოზე, ეს ვისკი არის მარილიან-ტკბილი, სავსე, მდიდარი. მასში დომინირებს ყვავილების, თაფლის, ბანანის და თხილის ჩრდილები. დაბალანსებული არომატი ავსებს სასიამოვნო გემოს.

თაიგულს აქვს ციტრუსის, მარციპანის, ნესვის, ცხრატყავას და კარაქის მინიშნებები. ვისკის მიმოხილვაში Arran The Sauternes Cask Finish 8 Y. O. მომხმარებლები ამტკიცებენ, რომ შოტლანდიის არომატი ასევე შეიცავს მანდარინის, მარციპანის და ნესვის ნოტებს. ამ ბრენდის შემდგომი გემო გრძელია, ტორტის ცეხის შეგრძნებით დაკარაქი. უმეტეს დროს ვისკი მწიფდება ყოფილ ბურბონისა და შერის კასრებში და კიდევ ცხრა თვის განმავლობაში მწიფდება Sauternes-ის კონტეინერში. ეს მეთოდი სასმელის მდიდარ თაიგულს ნიუანსს მატებს.

Arran Original 43

ამ ბრენდის ვისკის სახელწოდების რიცხვები მიუთითებს სიძლიერის ხარისხზე. როგორც ხედავთ, სკოჩი შეიძლება იყოს საჩუქარი ქალბატონისთვის. სასმელის გემოში, წითელი წიწაკის პიკანტური სიმკვეთრე იდეალურად ერწყმის კრემ-ბრულეს სიტკბოს. ასევე შესამჩნევია ვაშლის ახალი ნოტები. გემოვნებისა და ბუკეტის შესატყვისი - ნაზი, ნაზი, მრავალმხრივი. მასში დომინირებს ხილის ინტონაციები, სადაც დომინანტი ატამია. თუ Arran Original 43 ვისკის წყალი დაემატება, მაშინ ბუკეტში გამოჩნდება შოკოლადის, ფორთოხლის და პიტნის არომატები.

ამ ბრენდის წებოვანი ლენტის ფერი ასევე არის ძალიან ნაზი, ღია, ოქროსფერი, მხიარული ნაპერწკლებით. რით აიხსნება ამ „არანის“ორიგინალობა? შემქმნელმა მას მხოლოდ 6 წელი მისცა მომწიფებისთვის. სასმელის მცირე სიძლიერე საშუალებას გაძლევთ კონცენტრირება მოახდინოთ ხილის გემოზე და ისიამოვნოთ მდიდარი მრავალმხრივი ბუკეტით. 700 მლ ბოთლი იყიდება სასაჩუქრე ტუბში, რომელზეც უცნაური ფორმის იდუმალი ლოდებია გამოსახული. ეს ქვები, რომლებიც ქრისტიანობამდელ ეპოქაში იყო თაყვანისცემის ობიექტი, დღესაც გვხვდება კუნძულ არანზე.

Arran Lochranza სარეზერვო ვისკი

ეს დილემა, რომელსაც აქვს დილემა - გემო თუ ძალა - ირჩევს პირველ ინდიკატორს. ამ ბრენდის შოტლანდიაში, ხარისხი ასევე არ იშლება მასშტაბიდან - მხოლოდ 43% ალკოჰოლი. Arran Lochranza Reserve-ის ფორმულის შექმნაზე მუშაობდა წამყვანი სპეციალისტიდისტილერია ჯეიმს მაკტაგარტი. თავისი შემოქმედებით მან დაამტკიცა, რომ მსუბუქი სკოჩი არ ჩამოუვარდება ირლანდიურ ვისკის.

სასმელს დაარქვეს უძველესი ფეოდალური ციხე Lochranza, რომელიც დგას დისტილერიისგან არც თუ ისე შორს. ამ ერთი ალაოს ვისკის ფერი ღია ოქროსფერია, სასიამოვნო. გემო მსუბუქი, დელიკატურია, შეიძლება ითქვას, ქალური. მაგრამ, განსხვავებით წინა ბრენდი "ორიგინალი 43", Lochranza Reserve არ აქვს სიტკბო. პირიქით, აქ ჩნდება ზღვის ნივრის მარილიანი ნოტები, რომლებიც შესანიშნავად ერწყმის კენკრის, ვაშლისა და ფორთოხლის მარმელადის მინიშნებებს. სასმელის თაიგული მდიდარია, მრავალმხრივი, რძის შოკოლადის, ლიმონის ქერქი, მწვანე ვაშლისა და ყვავილების ელფერით. დასრულება გრძელია, კრემისებრი ტოფის ნოტებით.

ღირებულება

როგორც ზემოთ აღინიშნა, დისტილერია ბუტიკად ითვლება. მისი წლიური წარმოების მოცულობა არ აღემატება 500 ათას ლიტრს. ეს არის Arran ვისკის მაღალი ფასების მთავარი მიზეზი. არანი ექსპორტზე გადის დასავლეთ ევროპასა და იაპონიაში.

რუსეთში ამ ბრენდის პროდუქციის პოვნა საკმაოდ რთულია. ბუტიკებში ძირითადად არის Lochranza Reserve ბრენდები (3220 რუბლი თითო ბოთლში ლითონის მილში), ათ- (3434 რუბლი), თორმეტი (5415 რუბლი) და თოთხმეტი წლის ვისკი (4787 რუბლი), ასევე ექსპერიმენტული გამოშვებები.: Amarone Cask (4396 რუბლი), Mahri Moore (5091 რუბლი), Sotern Cask (5409 რუბლი), Port Cask Finish, Boti Quarter Cask, Sherry Cask. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ შეზღუდული გამოცემები, როგორიცაა Arran 2006 Gordon & MacPhail.

მიმოხილვა

მიუხედავად ძალიანარა დემოკრატიული ღირებულება, არანის დისტილერიის პროდუქცია ძალიან პოპულარულია. მომხმარებლები ძალიან აფასებენ Arran შოტლანდიური ვისკის გემოსა და თაიგულს. მიმოხილვებში ისინი აცხადებენ, რომ ტრადიციული შოტლანდიის მსგავსად, სასმელს ტორფის ნისლის სუნი აქვს. და ეს მართლაც უცნაურია, რადგან ალაოს აშრობენ ცხელი ჰაერით - ეს არის Arran-ის დისტილერიის საფირმო სტილი.

მომხმარებლებს ასევე მოსწონთ, რომ მწარმოებელი არ იყენებს ცივ ფილტრაციას, რაც სასმელებს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ მდიდარი, მრავალმხრივი ბუკეტი. დისტილერია ხელოვნური საღებავებით ვისკის ფერს არ ასწორებს. შესაძლოა სასმელების ჩრდილი ზედმეტად ღია მოგეჩვენოთ, მაგრამ ეს არის ფერმენტის ბუნებრივი შთანთქმის გარანტია კასრის ხისგან. მომხმარებლები გაკვირვებულნი არიან ვისკის ბრენდების მრავალფეროვნებით მცირე წარმოების მოცულობით. ოსტატები კრეატიულები არიან თავიანთი სასმელის შექმნისას.