მთვარის ნაყენი ფიჭვის თხილით: ტექნოლოგია და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ფიჭვის თხილის სარგებელი ბევრისთვის ცნობილია. ეს პროდუქტი შეიცავს ძვირფას საკვებ და სამკურნალო თვისებებს. გამოდის, რომ არა მხოლოდ თხილი, არამედ ნაჭუჭებიც უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა პირუტყვის საკვებისთვის ვიტამინის დანამატების მოსამზადებლად, სასუქების და სამშენებლო ფილების დასამზადებლადაც კი. გარდა ამისა, ციმბირისა და ურალის ხალხები უძველესი დროიდან ამზადებდნენ სამკურნალო სასმელებს კედრის ხილისგან, ალკოჰოლური ხსნარების გამოყენებით. როგორ დაჟინებით მოვითხოვოთ ფიჭვის თხილი და მათი ნარჩენები და სად გამოვიყენოთ, განვიხილავთ ამ სტატიაში.

ფიჭვის თხილისა და ნაჭუჭის ქიმიური შემადგენლობა

ბევრ რეცეპტში გამოიყენება ფიჭვის თხილი ნაჭუჭით და ეს შემთხვევითი არ არის. ეს პროდუქტი შეიცავს:

• ცხიმოვანი ზეთები;
• ადვილად ათვისებადი ცილა;
• ამინომჟავები - არგინინი, ტრეონინი, მეთიონინი, ლიზინი;
• ვიტამინები – B₁, B₂, B_{3, E, A, D;}
• მინერალები - კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, იოდი, კალიუმი,თუთია, ბორი;
• ნახშირწყლები - საქაროზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა, ბოჭკოვანი.

პროდუქტის ძირითადი ღირებულება მდგომარეობს ორგანიზმის ზრდის დროს საჭირო ამინომჟავების დიდი რაოდენობით შემცველობაში. ტრადიციული მკურნალები ამტკიცებენ, რომ მთვარის, ალკოჰოლის ან არაყის ნაყენის დღიურმა მიღებამ შეიძლება დაიცვას გაციებისა და მრავალი სხვა დაავადებისგან.

ხილის არჩევანი

სრული ნაყენის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ მაღალი ხარისხის თხილისგან. ისინი უნდა იყოს მთლიანი, არ შეჭამონ მწერებმა და არ იყოს დაფარული ობისგან. სიახლის დასადგენად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს:

• ზომა და ფერი - ყველა თხილი დაახლოებით ერთნაირი ზომის და ფერისაა კანზე შავი წერტილით.
• ქერქის სისუფთავე - ერთი წერტილის გარდა, სუფთაა.
• ბირთი არის თანაბარი, მდიდარი, გლუვი - მისი სიმშრალე მიუთითებს სიბერეს.
• ახალი ხილი მძიმეა. განისაზღვრება ხელისგულში სიმძიმის შეგრძნებით.
• მუქი წვერი - მიუთითებს პროდუქტის სიბერეზე.
• გაუტეხავი თხილის სტანდარტული ზომა არის ქალის ხელის პატარა თითზე ფრჩხილი.

ფიჭვის თხილზე მთვარის სამკურნალო ნაყენი მიიღება მხოლოდ მიმდინარე წლის მოსავლისგან. გამყიდველმა შეიძლება თქვას, რომ კედარის ახალი ნაყოფი შეიცავს უამრავ ფისს, აძლევს სასმელს განსაკუთრებულ გემოს და შემკვრელობას და, შესაბამისად, არ არის შესაფერისი ნაყენისთვის და საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ გამოყენებამდე წინასწარი მომზადების შემდეგ, ახალი ნედლეული თავისუფლდება ფისებისაგან და საუკეთესო თვისებებს ანიჭებს ნაყენს.

წიწვის თხილის ნაყენი

წიწვის თხილის ნაყენი გამოიყენება არა მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელების გემოს გასაუმჯობესებლად, არამედ სამკურნალო მიზნებისთვისაც. ბირთვი და ჭურვი არის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი, რომელიც ადვილად გადაიქცევა ალკოჰოლად. თუ ფიჭვის თხილის დამოუკიდებლად მოკრეფა შეუძლებელია, მაშინ მათი შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე როგორც ნაჭუჭში, ასევე გაფცქვენით. მიირთმევენ ახალს, უმატებენ სალათებს, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ფიჭვის თხილის ნაყენი მთვარის შუქზე, ალკოჰოლზე ან არაყზე. მიღებული სასმელი შეიცავს უამრავ აუცილებელ ნივთიერებას: ეთერზეთებს, შეუცვლელ ამინომჟავებს, ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებს და დიდი რაოდენობით მინერალებს.

ნაყენი შესანიშნავია კუჭ-ნაწლავის პრობლემების, დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის, წნევის, სახსრებისა და კანის პრობლემების დასასტაბილურებლად. ის ატონიზირებს მთელ სხეულს, კარგად აღადგენს ძალას სტრესისა და ავადმყოფობის შემდეგ, ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას და შეშუპებას. ის არ უნდა გამოიყენონ მხოლოდ ბავშვებმა, ორსულებმა და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე პირებმა.

კედარის თესლის სამკურნალო თვისებები

კედარის თესლს აქვს უნიკალური შემადგენლობა, ცხიმის მაღალი შემცველობა და შეუძლია დაეხმაროს ჯანმრთელობის აღდგენას და დადებითად იმოქმედოს ადამიანის თითქმის ყველა ორგანოზე. ეს თვისებები თანდაყოლილია არა მხოლოდ ხილში, არამედ ალკოჰოლის ნაყენშიც. კედარის ნაყენი დადებითად იმოქმედებს შემდეგ შემთხვევებში:

• აკომპენსირებს ორგანიზმში კალციუმის ნაკლებობას - გამოიყენება ოსტეოპოროზის, მოტეხილობებისა და დისლოკაციების გამოჯანმრთელების დროს.
• დაგეხმარებათ სტრესულ სიტუაციებთან ბრძოლაში,ემოციური და ფიზიკური გადატვირთვა.
• აღდგენა მხედველობა გადაჭარბების დროს და ასაკის გამო.
• დაგეხმარება როგორც ტუბერკულოზის სამკურნალო და პროფილაქტიკური საშუალება.
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.
• აღადგენს თმის, ფრჩხილების და კბილების ჯანმრთელობას.
• ასუფთავებს და ახდენს სისხლის ლიმფის ნორმალიზებას.
• აძლიერებს პოტენციას, აუმჯობესებს სათესლე სითხეს.

ყველა დადებითი თვისებით, მთვარის ნაყენს ფიჭვის თხილით აქვს უკუჩვენებები და არ არის რეკომენდებული გამოყენება:

• თუ მიდრეკილია სისხლის შედედებისკენ.
• დაავადდა ვარიკოზული ვენებით.
• ორსული და მეძუძური ქალები.
• იტანჯება თირკმელებისა და ღვიძლის უკმარისობით.
• ბავშვები.

დადებითი ეფექტის მისაღწევად ნაყენს იღებენ ჩაის კოვზით, წყლით განზავებული ან 20 წვეთი ჭამის შემდეგ.

კედარის ნაჭუჭის მომზადება ნაყენისთვის

ფიჭვის თხილის ნაჭუჭის ნაყენის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, საჭიროა მაღალი ხარისხის ნედლეულის მომზადება. სასმელის სამკურნალო თვისებები დიდწილად დამოკიდებულია მის სწორ მოსავალზე. ნაყენისთვის შესაფერისია ორმაგი ან სამმაგი დისტილაციით და ნახშირის ფილტრით რამდენჯერმე გავლილი მაღალხარისხოვანი ხელნაკეთი მთვარე. თუ სასურველია, მთვარის შუქი შეიძლება შეიცვალოს სამედიცინო ალკოჰოლით ან არყით. ნაჭუჭთან დაკავშირებით სიტუაცია უფრო რთულია, სახლში მარცვლიდან ამოღების პროცესი არც ისე ადვილი საქმეა. თხილის გახეხვის გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები:

• დაასველეთ წყალში და გააჩერეთ 20 საათი;
• შეადუღეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ 10 წუთი;
• გაყინეთ და დააქუცმაცეთ რულეტით;
• შეწვით 120 გრადუსზე სამი წუთის განმავლობაში;
• გატეხეთ ჩაქუჩით ან დაამტვრიეთ ყვავი ფეხით.

მზა ნაჭუჭს, ფისოვანი ნაერთებითა და ძლიერი კედარის სუნით გაჯერებულ ნაჭუჭს სამჯერ ასხამენ მდუღარე წყალს, ყოველ ჯერზე მასში 5 წუთის განმავლობაში აჩერებენ. შემდეგი, წყალი დაიწია. როდესაც ნედლეული მთლიანად მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაყენის მომზადება.

ფიჭვის თხილის ნაჭუჭის მთვარის რეცეპტი

ნაყენისთვის დაგჭირდებათ:

• მომზადებული ფიჭვის თხილის ნაჭერი - 1 ჭიქა;
• ხელნაკეთი მთვარე - ნახევარი ლიტრი;
• თაფლი ან შაქარი - 3 ს.კ. ლ.

ინსტრუქცია:

• ჩაასხით ჭურვები შუშის კონტეინერში;
• დაამატეთ თაფლი ან შაქარი;
• შევსება მთვარით;
• ძლიერად შეანჯღრიეთ ჭურჭელი;
• დადგით თბილ და ბნელ ადგილას 10 დღით.

როცა მზად იქნება, ნაყენი კარგად შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ ბამბის მარლის ან ნახშირის ფილტრით. შესანახად ჩაასხით მუქი შუშის ბოთლში და შედგით მაცივარში ან სარდაფში.

ჭურვის ნაყენი მთვარის ნათებაზე

ამ რეცეპტის მიხედვით, ფიჭვის თხილის ნაჭუჭზე მთვარის ნათება ხელს შეუწყობს სისხლის მიმოქცევის აღდგენას, სახსრების განკურნებას. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• თხილის ნაჭუჭი - 1 ჭიქა;
• მთვარის ნათება - ½ ლ;
• შაქარი - 1,5 ს/კ. ლ;
• ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა - 1 ხილი:
• შავი მოცხარი (ფოთლები) - 2-3 ცალი.

ნაბიჯ-ნაბიჯსამზარეულოს ინსტრუქცია:

1. მომზადებული გარსი ჩაასხით მინის ქილაში.
2. დაამატეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, მოცხარის ფოთლები და შაქარი.
3. დაასხით moonshine და კარგად შეანჯღრიეთ.
4. დადგით კონტეინერი ბნელ, თბილ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში.
5. ვადის გასვლის შემდეგ გაფილტრეთ მთვარის ნათება.

შეინახე ბნელ კონტეინერში გრილ ადგილას. გამოიყენეთ სამკურნალო მიზნებისთვის, მიირთვით სუფრასთან ერთად.

ფიჭვის თხილის მომზადება ნაყენისთვის

წიწვის თხილის სიმწიფის პერიოდი სექტემბერ-ოქტომბერია. სწორედ ამ დროს ხდება მათი მოსავლის აღება. ბაზარზე მათი ყიდვისას უნდა გკითხოთ შეგროვების დრო. ნაყენისთვის მხოლოდ ახალი ღია ყვითელი კერნელია შესაფერისი. ნებისმიერი სხვა ტონი მიუთითებს, რომ თხილის გამოყენება შეუძლებელია. მომზადებისას მათ რეცხავენ ცივი წყლით, აშორებენ ნამსხვრევებს და სამჯერ ასხამენ მდუღარე წყალს. იქ ყოველ ჯერზე ხუთი წუთის განმავლობაში.

ამგვარად, ნაყოფის ზედაპირიდან გამოიყოფა ფისი, რომელიც ნაყენს მწარე უსიამოვნო გემოს აძლევს და აზიანებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს. ფისი შეიძლება სხვა გზით მოიხსნას. თხილი უნდა იყოს შემწვარი მშრალ ტაფაზე ან ღუმელში კალცინირებული. მაგრამ ამ შემთხვევაში, გადახურებისას, თხილში შემავალი საკვები ნივთიერებები იშლება და ისინი კარგავენ სამკურნალო თვისებებს. ნაყენი ხდება არა სამკურნალო, არამედ უბრალოდ სასიამოვნო გემოთი.

მთვარის კედარი "ბიისკის მეფუტკრე"

მიწის თხილით მთვარის ნაყენის მომზადება. ამისთვის გჭირდებათ:

• მიიღეთ ნახევარი კილოგრამი უნაყოფო თხილი, კარგიჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
• დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათი.
• გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ თხილი.
• დაასხით მათ ლიტრი ძლიერი 85% მთვარის ნათება და განათავსეთ ცივ ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.
• შემდეგი 100გრ ყვავილის მუქი თაფლი გაადნეთ ღუმელში და დაასხით 750მლ წყალი.
• გაფილტრეთ ნაყენი და ჩაასხით მასში თაფლის ხსნარი.
• შეიყვანეთ კიდევ ორი კვირის განმავლობაში.

თხილის მთვარე თაფლის გემოთი მზად არის. აქვს ლამაზი კონიაკის ელფერი და სასიამოვნო გემო.

Moonshine კედარი "ციმბირული კონიაკი"

Moonshine მზადდება ფიჭვის თხილის ქერქზე შემდეგნაირად:

• აიღეთ საფუარით დამზადებული ლიტრი მთვარის შუქი.
• გამოაცალკევეთ ქერქი ბირთვისგან, რომ მიიღოთ ორი ჭიქა.
• დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთი, გადაწურეთ წყალი.
• გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ.
• გამშრალე ჭურვი.
• ჩადეთ მინის ქილაში და შეავსეთ მთვარის შუქით.
• დახურეთ ქილა და განათავსეთ ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.
• გაფილტრეთ და დაამატეთ დექსტროზა (ყურძნის შაქარი) გემოვნებით.

კონიაკი მზად არის დასალევად.

მთვარე "ალტაის კედარი"

სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წიწვის კაკალი - 100 გ;
• შავი ქიშმიში - 50გრ;
• დექსტროზა - 30გრ;
• მთვარის ნათება - 3ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ თხილი და ქიშმიში.
2. ჩადეთ ისინი შუშის ქილაში.
3. დაასხით სამი ლიტრი მთვარის შუქი.
4. დადგით ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.
5. გახსენით ქილა და დაამატეთ მასდექსტროზა.
6. დატოვეთ ბნელ ადგილას კიდევ ერთი თვე.
7. გაფილტრეთ ნაყენი და ჩაასხით მუქ ბოთლებში.

შეინახეთ მზა პროდუქტი გრილ ადგილას.

რეცეპტი მთვარის ნაყენის ფიჭვის თხილის ნაჭუჭზე ალთაის ძველი მორწმუნეებისგან

ნაყენის მოსამზადებლად წინასწარ ჩაატარეთ ნედლეულის შესაბამისი მომზადება. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მთვარის ნათება - 0,5 ლიტრი;
• თხილის ნაჭუჭი - ½ ჭიქა;
• მწვანილი: როზმარინი, ორეგანო, ხახვი, პიტნა ან ლიმონის ბალზამი - თითო 1 ყლორტი.

სამზარეულო:

1. ჩაყარეთ ჭურვები და მწვანილი შუშის ქილაში.
2. დაასხით ძლიერი მთვარის შუქი.
3. დახურეთ სახურავი და რამდენჯერმე კარგად შეანჯღრიეთ.
4. შეახვიეთ კონტეინერი პირსახოცით და დადეთ ბატარეაზე.
5. 3-4 კვირის შემდეგ გაფილტრეთ შინაარსი.

ინახება მაცივარში, ნაყენი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას ერთი წლის განმავლობაში.

მზარეული მთვარის ნათება

როგორ გავაკეთოთ მთვარე ფიჭვის თხილით? წარმოების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. თავდაპირველად ამზადებენ ბადაგს. ამისთვის გჭირდებათ:

• 0, 5 კგ შაქარი დაასხით 2 ლიტრი წყალი, კარგად აურიეთ. ზემოდან დაასხით 100 გრ მშრალი საფუარი. დააფარეთ კონტეინერი თავსახურით და განათავსეთ ბნელ ადგილას.
• მეოთხედი საათის შემდეგ შეურიეთ შიგთავსი.
• აიღეთ დიდი კონტეინერი და დაასხით მასში 10 ლიტრი სუფთა ადუღებული წყალი. დაუმატეთ 5 კგ შაქარი და მომზადებული საფუარის ხსნარი.
• მიღებულ ნარევსდაუმატეთ ჭვავის პური და 2 ჩ.კ. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
• დაამატეთ 8 ლიტრი წყალი, აურიეთ ყველაფერი, დახურეთ და დადგით ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.

მეორე ეტაპი:

• გაწურეთ ბრაგა და ჩაასხით აპარატში და გამოაცალეთ საწყისი ფრაქცია, რომელსაც აქვს ალკოჰოლის გემო და სუნი.
• პირველი დისტილაციის გაკეთების შემდეგ, ხელახლა გასაწმენდად, ჩაასხით მთვარის ხარისხის ნაწილი მანქანაში. ჯერ მთვარის მცირე ნაწილი ჩაასხით ჭიქაში და გადააგდეთ.
• გაზომეთ სიძლიერე თერმომეტრით, ის უნდა იყოს დაახლოებით 60 გრადუსი. გამოხდა მესამედ და ბაზა მზად არის.

მესამე ეტაპი - მთვარის ინფუზია ფიჭვის თხილით:

• მომზადებისთვის - აიღეთ 50 გრ თხილი, 10 ც. გამხმარი ვარდის თეძოები, სუფრის კოვზი თაფლი და შაქარი, 1 ც. კბილი და ლიტრი მთვარის ნათება.
• წინასწარ მოამზადეთ თხილი ნაყენისთვის: გარეცხეთ, რამდენჯერმე დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ.
• ქილაში ჩაყარეთ შაქარი, თხილი, ვარდის თეძოები, კბილი, თაფლი. დაასხით მთვარე, აურიეთ.
• სრული მზადყოფნისთვის ნარევი დაჟინებით გააჩერეთ მინიმუმ ორი კვირა, შემდეგ აურიეთ, გაფილტრეთ და შეინახეთ ბნელ ადგილას.

რამდენი ფიჭვის კაკალი ლიტრ მთვარის ნათებაზე? ამ რეცეპტის მიხედვით, 50 გრ თხილი საკმარისია ერთი ლიტრი მთვარის შუქისთვის. დიდი რაოდენობით გამოყენებისას ნაყენი მჟავე გახდება.

რამდენიმე ნაჭუჭის რეცეპტი გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში

ხალხურ მედიცინაში დიდი ხანია გამოიყენება ალკოჰოლური ნაყენი ფიჭვის ნაჭუჭზე:

• დანპირის ღრუს ანთება - ჩაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ნაყენი ჭიქა ცივ მდუღარე წყალში და ჩამოიბანეთ დღეში ექვსჯერ.
• ბუასილით - შეავსეთ ქილა ნაჭუჭებით და დაასხით ალკოჰოლი ან მთვარის შუქი. დახურეთ კონტეინერი და განათავსეთ ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. მიიღეთ 40 წვეთი დღეში სამჯერ.
• შარდკენჭოვანი დაავადებისგან - მიიღეთ ჩაის კოვზი, წინასწარ ადუღებულ წყალში განზავებული, ჭამამდე საათის მესამედი. კურსის ხანგრძლივობა არის თვე, შესვენება 30 დღე.
• სისხლისა და ლიმფის გასაწმენდად - მიიღეთ სუფრის კოვზი დღეში სამჯერ ჭამის წინ. კურსი - თვე.

ხალხური საშუალებებით მკურნალობისას ექიმს უნდა მიმართოთ.

დასკვნა

ცნობილი კედარის ნაყენი მზადდება მთვარის შუქით, არყით და სამედიცინო სპირტით. კარგია, რადგან მარცვლეულიდან და ქერქიდან ყველა სასარგებლო ნივთიერება გადადის ალკოჰოლურ ხსნარში და ინახება ერთი წლის განმავლობაში. ნაყენის დამზადების რეცეპტები დიდი ხანია თაობიდან თაობას გადაეცემოდა. პრეპარატი გამოიყენება შიდა და გარედან მრავალი დაავადების დროს. გარდა თავად ხილისა, ფიჭვის თხილის ქერქზე მზადდება მთვარის ნაყენიც. ისინი ასევე ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში.