Solyanka გუნდი: როგორ მოვამზადოთ იგი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:39

სოლიანკას გუნდი ერთ-ერთი მთავარი რუსული ეროვნული კერძია. მიუხედავად მისი პოპულარობისა, ის იწვევს უამრავ კამათსა და კამათს. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება ამ კერძის წარმოშობის ისტორიას. სოლიანკას მოხარშვა შესაძლებელია თევზზე, ხორცზე და სოკოს ბულიონზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე. ამჟამად, არსებობს უამრავი რეცეპტი და მეთოდი ჰოჯის მომზადებისთვის. რომელი აირჩიოს? როგორ მოვამზადოთ ჰოჯის წვნიანი ისე, რომ ქმარი და შვილები სავსე და კმაყოფილი დარჩეს?

ბულიონი და კიტრის მწნილი გამოიყენება როგორც ბაზა. გემრიელი და მდიდარი ჰოჯის გუნდი რომ მივიღოთ, ჯერ კარგი ბულიონი უნდა მოვამზადოთ. ეს შეიძლება იყოს სოკო, თევზი ან ხორცი.

კიტრის მწნილს ვიღებთ, კარგად გავფილტრავთ და ვადუღებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაასხით მარილწყალი ბულიონში. 1,5 ლიტრი ბულიონის საფუძველზე 250-500 მლ მარილწყალში. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხორცის ჯიშის მომზადება ძირეული ბოსტნეულის დამატების გარეშე.

თუ გადაწყვეტთ, რომ ეს იქნება წვნიანი სოკოს ან თევზის ბულიონით, აუცილებლად დაჭერით მასში ოხრახუში, ნიახური და სტაფილო. ისინი, ვინც ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას და უპირატესობას ანიჭებენ დიეტასსაკვები, ბულიონისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ონკანის წყალი ან ახალი ბოსტნეული.

სოლიანკას გუნდი ხორცის ბულიონზე

ხორცის ხორცპროდუქტების მოსამზადებლად უნდა შეხვიდეთ მაღაზიაში და იქ რამდენიმე სახეობის ხორცპროდუქტი შეიძინოთ. ყველაზე მდიდარი ბულიონი მიიღება ძვალზე მჭლე ძროხის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ვინერები, ძეხვეული, ლორი, შებოლილი ან ნედლი შებოლილი ძეხვი და სერველატი. ანუ ის ხორცის დელიკატესები, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევთ. კერძი უნდა შეიცავდეს არა მხოლოდ მოხარშულ ხორცს, არამედ მისგან ცხარე და შებოლილ პროდუქტებს. 5 ლიტრი ხორცის ბულიონისთვის არის: 0,5 კგ საქონლის ხორცი, 200 გრ თირკმელი, 300 გრ სხვადასხვა შებოლილი ხორცი, 200 გრ რამდენიმე სახეობის ძეხვი (ცხარე, შებოლილი, ცხარე). ხორცპროდუქტების შემადგენლობა და რაოდენობა შეგიძლიათ თავად დაადგინოთ, ფოკუსირდეთ ოჯახის რეალურ საჭიროებებზე და ოჯახის თითოეული წევრის გემოვნების პრეფერენციებზე. არ შეგეშინდეთ კულინარიული ექსპერიმენტების ჩატარება. თუ თქვენ და თქვენს ოჯახს არასოდეს გიჭამიათ ხორცის ჯიში, მაშინ დროა დააგემოვნოთ იგი.

სოლიანკას გუნდი თევზის ბულიონზე

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ თევზის ბულიონში მარილიანობის კლასიკურ რეცეპტს. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ გემრიელი თევზის სახეობები, მათ შორის კალმახი, ბურბო, ზუთხი და ორაგული. მიზანშეწონილია მოამზადოთ ორი ან მეტი ტიპის ჰოჯე. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ მდიდარი და სურნელოვანი ბულიონი 200 გრ კალმახისაგან და 0,5 კგ ზუთხისგან. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 2 ლიტრი მზა ბულიონი. არადაივიწყეთ შეწვა. ამისათვის აიღეთ საშუალო სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში დაჭრილ პომიდორთან ერთად (200 გრ). შეწვით ეს ყველაფერი ზეითუნის ზეთში. მზა თევზის ბულიონი გაფილტრული უნდა იყოს და მას ბოსტნეულის სოუსი დაუმატოთ. 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი, მწნილი, რამდენიმე ზეთისხილი და 1 ს.კ. ლ კაპერსი.