რამდენი ხანი უნდა მოვხარშოთ ჭარხალი ქვაბში მოხარშვამდე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჭარხალი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ ძნელად მოსამზადებელი. ყველამ იცის ბორშის ან ვინეგრეტის გემო. გარდა ამისა, ძალიან სასარგებლოა უმი ჭარხალი და მისი წვენი. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას იყენებენ მოხარშულ ფორმაში.

ხშირად გამოუცდელი დიასახლისები ვერ ამზადებენ მას სათანადოდ, რომ ბოსტნეული რბილი გახდეს, მაგრამ ამავდროულად არ გადაიზარდოს გრილად და დარჩეს ელასტიური. ამ პროდუქტის მომზადების შესახებ ბევრი კითხვაა. როგორ ავირჩიოთ ტკბილი, გემრიელი ძირეული ბოსტნეული; რამდენი მოვხარშოთ ჭარხალი მოხარშვამდე; როგორ გავაუმჯობესოთ გემო და შევინარჩუნოთ ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისება ხარშვის დროს და ა.შ. ზოგადად ჭარხლის მოხარშვას ბევრი თვისება აქვს.

ჭარხლის მომზადების საშუალო დრო

ძნელია იმის დაზუსტება, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშო ჭარხალი დარბილებამდე. ეს დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე: ბოსტნეულის ასაკსა და ზომაზე, ასევე, როგორ მოხარშული. მომზადების საშუალო დრო მერყეობს ოცი წუთიდან სამ საათამდე.

არის ჭარხლის მოხარშვის სამი პოპულარული გზა:

1. ცხელ წყალში.მომზადების დრო ერთი საათია. ეს პირდაპირ დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. რაც უფრო მცირეა ძირეული მოსავალი, მით უფრო სწრაფად იხარშება. მაგრამ დადებით მხარესთან ერთად არის უარყოფითიც. ამ მეთოდით ბევრი სასარგებლო ნივთიერება იკარგება.
2. ცივ წყალში. მომზადების დრო ორი საათია. ეს ასევე დამოკიდებულია ფესვის მოსავლის ზომაზე. ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია, რადგან ჭარხალი მომზადების შემდეგ უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას ინარჩუნებს, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა.
3. პროფესიული გზა. მას ჩვეულებრივ იყენებენ მზარეულები რესტორნებში. მომზადების დრო - ნახევარი საათი, მიუხედავად ჭარხლის ზომისა. მოსამზადებლად ჭარხალი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში ოცი წუთი, შემდეგ ათი წუთი ცივ წყალში. ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა საშუალებას მისცემს ბოსტნეულს უმოკლეს დროში გახდეს შესაფერისი გამოსაყენებლად. მაგრამ ამავე დროს, ძირეული კულტურა კარგავს C ვიტამინს.

რამდენი ხანი მოვხარშოთ ჭარხალი ქვაბში მოხარშვამდე?

როგორც წესი, დიასახლისები ჭარხალს ქვაბში ამზადებენ. სამზარეულოს ეს მეთოდი ტრადიციულია. მაგრამ ამის მიუხედავად, ბევრმა ნამდვილად არ იცის, რამდენად მოამზადოს ჭარხალი ქვაბში. ექსპერტები ამბობენ, რომ ამას მინიმუმ 50 წუთი სჭირდება. ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯით, რომ ჭუჭყიანი არ დარჩეს. ჩაყარეთ კონტეინერში, დაასხით დიდი რაოდენობით ცივი წყალი და დადგით ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ წყალში დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (ერთი ხილიდან) და შეამცირეთ სითბო.

რამდენიმე წუთის შემდეგ ბოსტნეული უნდა შემოწმდეს მზადყოფნაზე. ამისთვის ჭარხალი დანით ან ჩანგლით გახეხეთ. Თუფესვები ჯერ კიდევ გამაგრებულია, კიდევ რამდენიმე წუთი უნდა მოიხარშოს და ისევ შემოწმდეს. ჭარხალი რომ მოიხარშება, ათი წუთის განმავლობაში უნდა დაასხათ ცივი წყალი. ახლა თქვენ დაასრულეთ!

ღუმელში გამოცხობა

ეს მეთოდი ძალიან პოპულარულია, რადგან გამომცხვარი ჭარხალი ძალიან გემრიელია და გარდა ამისა, ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. მომზადების დრო - 50 წუთი.

პირველ რიგში კარგად უნდა გარეცხოთ ფუნჯით და გაამშრალოთ ბოსტნეული. ზედა და კუდი წინასწარ მოჭრილი. უმჯობესია გამოვაცხოთ სუფთა ტაფაზე.

სხვათა შორის, მზა პროდუქტის საჭირო რაოდენობის გამოსათვლელად მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ გამოცხობისას ძირეული მოსავლის მასის მესამედი იკარგება.

ჯობია აიღოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული და ჯერ ღუმელი 200°C-ზე გახუროთ. ამავდროულად ჭარხალს ათავსებენ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ძირეული კულტურები ერთმანეთისგან 3-5 სმ-ით იყოს დაშორებული..

მიკროტალღური სამზარეულო

მიკროტალღური კერძების მომზადება ყველაზე სწრაფი გზაა, რის გამოც მას ახლა ბევრი დიასახლისი იყენებს. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ფუნჯით და გაშრეს. შემდეგ მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ღრმა კონტეინერში. შეავსეთ კონტეინერი ცივი წყლით და თავისუფლად დააფარეთ თავსახური. დააყენეთ ტაიმერი შვიდი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეამოწმეთ მზადყოფნა დანით ან ჩანგლით. თუ ჭარხალი მზად არ არის, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემთხვევაში მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, რაც მომზადებისას, მზა პროდუქტის გემო და გარეგნობა იგივეა, რაც ცხობისას.

რამდენი უნდა მოვხარშოთ ჭარხალიწნევის გაზქურა?

დღეს შეუძლებელია სამზარეულოს უგულებელყოფა თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის დახმარებით. ამიტომ, უნდა გაითვალისწინოთ, როგორ და რა რაოდენობით უნდა მოხარშოთ ჭარხალი წნევის გაზქურაში.

პირველ რიგში, ფესვები კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯით. შემდეგ გაჭერით ისინი ორ ნაწილად და მოათავსეთ წნევის გაზქურაში. შეავსეთ ზემოდან ცივი წყლით და დაახურეთ თავსახური. ჩართეთ ლობიოს პროგრამა.

მომზადების დრო 40-50 წუთია. და ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ძირეული კულტურები არ კარგავენ საკვებ ნივთიერებებს და ინარჩუნებენ არომატს, როგორც მომზადებამდე.

ჭარხლის მომზადება სალათისთვის

ჭარხალი გამოიყენება არა მხოლოდ პირველი კერძებისთვის. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია არ განიხილოს, თუ რამდენად მოხარშული ჭარხალი სალათისთვის. და უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია სწორი პროდუქტის არჩევა. უნდა იყიდოთ მუქი წითელი ჭარხალი, რომელსაც არ აქვს ლეტარგიის ნიშნები. მომზადებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯით, ჩავასხათ ქვაბში და დავასხათ წყალი.

ხარშვის დრო საშუალო ცეცხლზე არის 1,5-2 საათი (და თუ მცირეა, მაშინ ერთი საათი). იმისათვის, რომ მოხარშვისას ფესვის მოსავლის ფერი არ გაუფერულდეს, რეკომენდირებულია წყალში ძმრის დამატება: 7 გრამი 1 ლიტრ წყალზე. ამის ალტერნატივაა ლიმონის წვენი (20 გრამი ლიტრ წყალში).

სასარგებლო რჩევები

და ბოლოს, გთავაზობთ რამდენიმე სასარგებლო რეკომენდაციას, რომელიც დაეხმარება დიასახლისებს ძირეული მოსავლის სწრაფად და დაუკარგავად მომზადებაში:

• იმისათვის, რომ ჭარხლის სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნდეს, ის მაქსიმალურ სიცხეზე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კი ტემპერატურა მინიმუმამდე გადაიყვანოთ.
• გაჭრახარშვის დროს, მდუღარე წყალში ბოსტნეულის გარეშე უნდა დაამატოთ ოცდახუთი-ოცდაათი გრამი სუფრის მარილი და აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჟანგბადი აორთქლდება და ჭარხალი შეიძლება დაემატოს. ფესვიანი ბოსტნეულის სიტკბოს შესანარჩუნებლად წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი და შაქარი.
• ჭარხლის სუნის მოსაშორებლად საკვების მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე ჭვავის ან შავი პურის ქერქი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.

• მოხარშული ბოსტნეული თავდახურულ ქვაბში ინახება არა უმეტეს ორი დღისა. ხანგრძლივი შენახვის შემთხვევაში ისინი კარგავენ სასარგებლო თვისებებს.
• თუ ნედლი ძირეული კულტურები ჭკნება და მშრალი ხდება ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ, უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და ჩაყაროთ თბილ წყალში, რომ შესიბეროს.
• მომზადების შემდეგ დარჩენილი სითხე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც შარდმდენი ან საფაღარათო საშუალება. ამისთვის ნახარშს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ცოტაოდენი დარიჩინი.

• მოხარშვამდე ძირეული კულტურების კუდის მოცილება არ არის საჭირო. ისინი არ აძლევენ წვენს გადინების საშუალებას. მოჭრის შემთხვევაში, ძირეული კულტურა დაკარგავს საკვებ ნივთიერებებს, ფერს და გემოს.
• ბოსტნეულის რეცხვისას მნიშვნელოვანია, რომ კანი არ დაზიანდეს. ამიტომ აუცილებელია ფუნჯით ფრთხილად დაიბანოთ.
• გარდა თავად ფესვებისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალგაზრდა ჭარხლის ზედა ნაწილი. ეს ფოთლები შეიცავს ბევრ ვიტამინს. გარდა ამისა, ისინი განსაკუთრებულ არომატს მატებენ სალათებსა და ცივ სუპებს.

ჭარხლის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თითოეული მათგანის გამოყენებისას მთავარია შევინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ნივთიერება, რომელსაც შეიცავს ძირეული კულტურა და მისი გემო. მერემისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძი შესანიშნავი იქნება!