როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ხორცი სწრაფად და გემრიელად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცი გემრიელი და ადვილად მისაწვდომი პროდუქტია, რომლის გარეშეც ვერანაირი ქეიფი არ შეიძლება. ის კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებს, ბოსტნეულს, სოკოს და მარცვლეულს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარგი საფუძველია ყველა სახის კულინარიული შედევრის შესაქმნელად. დღევანდელ მასალაში მოცემულია წვნიანი ხორცის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები.

ღორის ხორცი ნიორით

ეს დელიკატური და ძალიან სურნელოვანი კერძი ნამდვილად მოეწონება მათ, ვისაც გამომცხვარი ხორცი უყვარს. იგი მოხარშულია ფოლგაში, რაც მას წარმოუდგენლად წვნიანს და რბილს ხდის. საკუთარი გამოცდილებიდან რომ ნახოთ, აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ღორის ხორცი.
• 8 დიდი ნივრის კბილი.
• უხეში მარილი, პაპრიკა, წიწაკა და იტალიური მწვანილი.

კარგად გარეცხილ და გამომშრალ ხორცში იჭრება ნაჭრები და ივსება ნივრის ნაჭრებით. ამის შემდეგ ღორის ხორცის ნაჭერს გულუხვად ასხამენ სანელებლებისა და სამზარეულოს მარილის ნარევს, ახვევენ ფოლგას რამდენიმე ფენაში და აცხობენ 190 oC ტემპერატურაზე. ერთი საათის შემდეგ მოწმდება მზადყოფნაზე და თუ ყველაფერი რიგზეა, მაშინმსახურობდა მაგიდაზე.

ღორის ხორცი ნიორით და არაჟანით

ამ ნაზი და წვნიანი ხორცის მოხარშვა შეიძლება იმ ადამიანსაც კი, ვისაც მსგავსი არაფერი გაუკეთებია. ამისათვის აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი ღორის კისერი.
• 4 კბილი ნიორი.
• 3 ს.კ. ლ. სქელი არამჟავე არაჟანი.
• 2 დაფნა.
• მარილი, როზმარინი, წიწაკა და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ხორცი წვნიანი და რბილი რომ იყოს, ონკანის ქვეშ რეცხავენ, აშრობენ და რამდენიმე ადგილას ჭრიან. ამგვარად დამუშავებულ ნაჭერს წვრილი მარილის, სანელებლების, დაფქული ოხრახუშის, არაჟნისა და დაქუცმაცებული ნივრის ნაზავით ასხამენ. რამდენიმე საათის შემდეგ მარინირებული ღორის ხორცს ახვევენ ფოლგაში და აცხობენ 220 ^oC ტემპერატურაზე. ოცდაათი წუთის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 180 ^{oC-მდე და ხორცი სრულ მზადყოფნაზე მიდის. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მას საგულდაგულოდ ხსნიან ისე, რომ დრო დარჩეს შეყავისფრო.}

ხბოს ხორცი ღვინით და ციტრუსებით

ეს ვარიანტი შესანიშნავი დახმარება იქნება მათთვის, ვისაც აინტერესებს წვნიანი ხორცის მომზადება, რათა ის სადღესასწაულო სუფრაზე უყოყმანოდ მიირთვათ. თქვენი ოჯახის და მეგობრების რბილი და ძალიან სურნელოვანი ხბოს ხორცით გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 30გრ კარაქი.
• 800 გრ ხბოს ხორცი.
• 1 კბილი ნიორი.
• 6 სალბის ფოთოლი.
• ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
• 3 ს.კ. ლ. ჩვეულებრივი ფქვილი.
• 1 თითოეული ფორთოხალი, ლიმონი, ყვითელი და წითელი გრეიფრუტი.
• მარილი, ცხელი დაფქულიწიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და გამომშრალი ხბოს ხბოს რამდენიმე ადგილას ჭრიან და ცედრას აყრიან, ფორთოხლის და ლიმონის ამოღება. ამის შემდეგ აკრავენ სამზარეულოს ძაფს, ასხამენ ფქვილს და მსუბუქად შემწვარი გამდნარ კარაქში. როცა დაიბრაწება, ასხამენ ღვინოს და ელოდება ალკოჰოლის ნაწილობრივ აორთქლებას. ამის შემდეგ ხბოს ხორცს ემატება სანელებლები, მარილი და ციტრუსის ცედრას ნარჩენები. ეს ყველაფერი იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. რბილი წვნიანი ხორცი იხარშება 180 oC-მდე გახურებულ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, ძაფიდან გათავისუფლდით და მიირთვით მოხალული გრეიფრუტის ნაჭრებით.

ღორის ხორცი ლინგონბერის სოუსით

ეს წვნიანი ცხარე ხორცი ნებისმიერი საოჯახო დღესასწაულის ნამდვილი დეკორაცია იქნება. იგი განსხვავდება არა მხოლოდ ძალიან ესთეტიკური გარეგნობით, არამედ სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემოთი. საკუთარ სახლში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ახალი ღორის ფილე.
• 500გრ მოცვი.
• 250 მლ მშრალი წითელი ღვინო.
• 30გ ჯანჯაფილის ფესვი.
• 2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი.
• 1 ს.კ ლ. წიწაკის ნაზავი.
• ½ ჭიქა შაქარი.
• მარილი და დაფქული დარიჩინი.

რომ ხორცი იყოს რბილი და წვნიანი, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. შერჩეულ ნაჭერს რეცხავენ, აშრობენ და გულუხვად ასხამენ წიწაკის, მარილის, დარიჩინის, დაფქული ჯანჯაფილის, თაფლისა და ღვინის ნარევით. ამის შემდეგ დებენ მავთულის თაროზე და იგზავნება 220 ^oC-ზე გახურებულ ღუმელში. ათი წუთის შემდეგ გადააფარეთ ფოლგა დაგამოაცხვეთ საათნახევრის განმავლობაში, გახსოვდეთ ტემპერატურა 160 ^{oC-მდე. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ღორის ხორცს საგულდაგულოდ ხსნიან, რომ შეფერილობის დრო ჰქონდეს. მას მიირთმევენ სოუსით, რომელიც მომზადებულია ტკბილი დაფქული ლინგონბერისგან და ხორცის მომზადების დროს გამოთავისუფლებული წვენით.}

მოხარშული საქონლის ხორცი ყველით

ეს უგემრიელესი წვნიანი ხორცი აუცილებლად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე პატარა მჭამელებს. სამზარეულოს სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით, ის ისეთი ნაზი გამოდის, რომ ფაქტიურად დნება პირში. საკუთარი თავის შესამოწმებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი საქონლის ხორცი.
• 50გრ ფქვილი.
• 500გრ არაჟანი.
• 100გრ ყველი.
• 1 დიდი ხახვი.
• 2 კვერცხის გული.
• ½ შეფუთვა კარაქი.
• მარილი, წყალი და სანელებლები.

გარეცხილ საქონლის ხორცს ჩაყრიან მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 2-2,5 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გადმოიღეთ ტაფიდან, ოდნავ გაცივდეს, დაჭერით ნაჭრებად და დნება ღრმა სითბოს მდგრადი ფორმით. ამგვარად მომზადებულ ხორცს ასხამენ შემწვარი ხახვის სოუსს, ფქვილს, მცირე რაოდენობით ძროხის ბულიონს, არაჟანს, მარილს, სანელებლებს და ათქვეფილ გულს. ეს ყველაფერი ყველით შეიზილეთ და გამოაცხვეთ 220 oC ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხორცი სტაფილოებით

ეს ვარიანტი დიდი დახმარება იქნება ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ ახლობლების წვნიანი ხორცით გამოკვება. ეს საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ნაზი საქონლის ხორცი შედარებით სწრაფად და ყოველგვარი პრობლემების გარეშე, ცუდი არ არისშერწყმულია სხვადასხვა გვერდითი კერძებითა და სოუსებით. საკუთარ სამზარეულოში გამოსაცხობად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 6 კბილი ნიორი.
• 1 წვნიანი სტაფილო.
• 1 კგ საქონლის ფილე.
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• მარილი და სანელებლები.

წვნიანი გემრიელი ხორცის მოხარშვამდე, შერჩეულ ნაჭერს რეცხავენ და კარგად აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. ამის შემდეგ მაშინვე მარილით და სანელებლებით ასველებენ, რამდენიმე ადგილას ჭრიან და სტაფილოს ჩხირებით ავსებენ. ასე დამუშავებულ ხორცს სოიოს სოუსისა და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევში მარინდება. რამდენიმე საათის შემდეგ მას ახვევენ ფოლგას რამდენიმე ფენაში და იგზავნება ღუმელში. საქონლის ხორცი ცხვება 200 oC ტემპერატურაზე. საათნახევრის შემდეგ საგულდაგულოდ ხსნიან შეფუთვას და ადუღებენ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხორცი არაჟნის სოუსით

ეს წვნიანი ხორცი არა მხოლოდ ჩაანაცვლებს სრულ კვებას დიდი მშიერი ოჯახისთვის, არამედ დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს. მათი ოჯახის შესანახად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ საქონლის ფილე.
• 4 ნათურა.
• 1 ჭიქა ახალი მძიმე კრემი.
• 1 ჩ/კ არ არის ძალიან ცხარე მდოგვი.
• 1 ჩ/კ ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

ხორცს წვნიანი და რბილი მოსახარშად გარეცხავენ, ზოლებად ჭრიან, ხახვის ნახევარ რგოლებს ურევენ და ცხიმწასმულ თუჯის ქვაბში აყენებენ. ამ ყველაფერს თავსახური ახურავთ და 180 oC-მდე გაცხელებულ ღუმელში რამდენიმე საათით ვაგზავნით. განსაზღვრული დროის შემდეგ, კონტეინერის შიგთავსიშეავსეთ სოუსი, რომელიც შედგება ფქვილის, არაჟანის, მდოგვისა და მარილისგან და შემდეგ გამოაცხვეთ კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი მსხლით

ეს უგემრიელესი და ლამაზი კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვისაც ჯერ არ გადაუწყვეტია როგორ მოამზადოს წვნიანი ხორცი ღუმელში, რათა სადღესასწაულო მენიუში მოხვდეს. ღორის მსხლის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 100 მლ ტკბილი წითელი ღვინო.
• 1.5 კგ ღორის კისერი.
• 2 მსხალი.
• 2 ს.კ. ლ. ჩილის სოუსი.
• 1 ჩ/კ ბალზამიანი ძმარი.
• 1 ჩ/კ კარი.
• 1 ჩ/კ ხმელი ორეგანო.
• მარილი და დაფქული პილპილი.

გარეცხილ და გამომშრალ ღორის ხორცზე წიწაკის ნაჭრები კეთდება ისე, რომ ერთგვარი აკორდეონი მიიღება. მომზადებულ ნაჭერს მარილის, ორეგანოსა და პილპილის ნარევს ასხამენ, შემდეგ ქვაბში აყრიან, ასხამენ ღვინოს და ტოვებენ თავსახურის ქვეშ. არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ ხორცს იღებენ მარინადიდან, ავსებენ მსხლის ნაჭრებით, ახვევენ ფოლგაში და აგზავნიან ცხელ ღუმელში. მოხარშეთ 200 oC ტემპერატურაზე მინიმუმ სამოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ღორის ხორცს ავლებენ ჩილის სოუსის, კურკისა და ბალზამიანი ძმრის ნარევით და ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღორის ხორცი ტკბილი წიწაკით

ეს გემრიელი და ძალიან წვნიანი ხორცი არის რულეტი ბოსტნეულის შიგთავსით. მას არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძი და საჭიროების შემთხვევაში ჩაანაცვლებს სრულ კვებას. თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გ კარგი მაიონეზი (ხელნაკეთი).
• 2 კგ ღორის კისერი.
• 6 კბილინიორი.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 1 ტკბილი წიწაკა.
• 1 ჩ/კ მდოგვის თესლი.
• 2 ს.კ. ლ. ბროწეულის სოუსი.
• 2 ჩ/კ მდოგვი.
• მარილი და პილპილი.

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი ისე ჭრიან, რომ ბრტყელი ფენა მივიღოთ. ამის შემდეგ მას ყველა მხრიდან ასველებენ ბროწეულის სოუსით, აყრიან მარილით და პილპილით, ახვევენ ფილმში და აგზავნიან მაცივარში. არა უადრეს ერთი საათის შემდეგ, მარინირებულ ნაჭერს ამუშავებენ მდოგვის, მაიონეზისა და დაქუცმაცებული ლავრუშკას ნარევით, შემდეგ კი აფარებენ დაჭრილი ტკბილი წიწაკით და დაჭრილი ნიორით. ამ ყველაფერს ახვევენ, ავლებენ დარჩენილი სოუსით და აცხობენ ფოლგაში 180 oC ტემპერატურაზე. საათნახევრის შემდეგ ხორცს ამოწმებენ მზადყოფნაზე, ხსნიან და ათი წუთის განმავლობაში აბრუნებენ ღუმელში ისე, რომ გემრიელი ქერქით დაიფაროს.

ღორის ხორცი თაფლით და მწვადის სოუსით

ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოდგება მათთვის, ვინც ფიქრობს როგორ მოამზადოს წვნიანი ხორცი, რომელიც შეიძლება გახდეს მაღაზიაში ნაყიდი სოსისის ალტერნატივა. მის მიხედვით დამზადებული ღორის ხორცი იმდენად მრავალმხრივია, რომ შეიძლება იყოს როგორც საფირმო სადღესასწაულო კერძი, ასევე ყველაზე ჩვეულებრივი სენდვიჩების საფუძველი. საკუთარი თავის შესამოწმებლად დაგჭირდებათ:

• 4 კბილი ნიორი.
• 1.5 კგ ღორის კისერი.
• 2 ჩ/კ ცაცხვის თხევადი თაფლი.
• 3 ჩ/კ მწვადის სოუსი.
• 1 ჩ/კ პაპრიკა.
• 1 ს.კ ლ. დიჟონის მდოგვი.
• მარილი, წყალი და დაფქული პილპილი.

გარეცხილი ხორცი იჭრება რამდენიმე ადგილას დაგავრცელდა დიდ თასში. იქვე ასხამენ 1 ს/კ ოდენობით მომზადებულ მარინადსაც. ლ. სამზარეულოს მარილი 1 ლიტრ წყალზე. ამ ყველაფერს აშორებენ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ასუფთავებენ ქაღალდის ხელსახოცებს და ავლებენ სანელებლების, დაქუცმაცებული ნივრის, თაფლისა და მწვადის სოუსით. ასე დამუშავებული ნაჭერი დნება თბოგამძლე ფორმაში, მდოგვით დაფარული და გამომცხვარი, ფოლგადაფარული 180 oC ტემპერატურაზე. ერთი საათის შემდეგ ხორცს ფრთხილად ხსნიან და ადუღებენ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი ფისტათ

ეს ვარიანტი აუცილებლად იქნება ყველა დიასახლისის კულინარიულ კოლექციაში, რომელიც ოცნებობს ისწავლოს წვნიანი ხორცის დამზადება იტალიურად. გემრიელი და სურნელოვანი ღორის თავად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ფისტა.
• 1.2 კგ ახალი ღორის ფილე.
• 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები.
• 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 4 კვერცხი.
• 4 ს/კ. ლ. ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი.
• 1 ჩ/კ thyme.
• 1 ჩ/კ მაიორამი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და პილპილი.

ხორცს დაწურვამდე, რომ წვნიანი იყოს, ასუფთავებენ ყველა არასაჭირო და ჩამოიბანენ ონკანის ქვეშ. ამის შემდეგ მას მარილი და პილპილი ასხამენ, ასხამენ ღვინოს და აჩერებენ მინიმუმ სამი საათით. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მარინირებულ ხორცს აყრიან ფქვილთან ერთად ათქვეფილ კვერცხში, ასხამენ პურის ნახარშის, სანელებლების, დაქუცმაცებული ნივრის, ზეითუნის ზეთის და დაფქული ფისტას ნარევს, დებენ სითბოს მდგრად ფორმაში და აცხობენ დარბილებამდე.ზომიერი ტემპერატურა.

ცხვრის ხორცი თაფლის მდოგვის მარინადში

ეს ხორცის დელიკატესი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულის საფირმო კერძი. მისი წვნიანობისა და რბილობის მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს ხანგრძლივ მწნილში და რეკომენდებული პროპორციების მკაცრად დაცვაში. თქვენს სამზარეულოში ადვილად გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 2, 5 კგ ცხვრის ფეხი.
• 4 ს/კ. ლ. თხევადი თაფლი.
• 2 ს.კ. ლ. მდოგვი.
• 1 ჩ/კ ზღვის მარილი.
• 1 ჩ/კ შავი პილპილი.
• 1 ჩ/კ ლიმონის ცედრა.
• 3 კბილი ნიორი.
• როზმარინი.

გარეცხილ და გამომშრალ ბატკნის ფეხს ავლებენ მარილის, თაფლის, ციტრუსის ცედრასა და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევით, ჩაყრიან თასში და ტოვებენ თავდახურულს მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის ბოლოს მარინირებული ხორცი ცხვება 220 ^oC ტემპერატურაზე. ოცი წუთის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 200 ^{oC და დაელოდეთ კიდევ საათს. ხორცის ნახშირად გადაქცევის თავიდან ასაცილებლად, მას აფარებენ ფოლგას.}

ღორის ჩაშუშული ბოსტნეულით

ეს უგემრიელესი და იაფი კერძი ერთნაირად უხდება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. გამოდის ძალიან წვნიანი, ნაზი და აბსოლუტურად უცხიმო. სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 1, 2 კგ ღორის ბეჭედი.
• 2 მწიფე წითელი პომიდორი.
• 3 ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• 1 წვნიანი სტაფილო.
• 1 ხახვი.
• 2 ჩ/კ მშრალი რეჰანი.
• მარილი,პილპილი და მცენარეული ზეთი.

წვნიანი ხორცი ტაფაზე რომ მოხარშოთ, ჯერ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ხორცი შეწვით.ოქროს ქერქით რომ დაიფარება, მას უმატებენ ყველა ბოსტნეულს, მარილს და სანელებლებს. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და მიირთვით ნებისმიერ შესაფერის გარნირთან ერთად.

ღორის ხაჭო ცომში

ეს წვნიანი და ნაზი ხორცი, ოქროსფერი ქერქით დაფარული, მოსწონს როგორც მოზრდილებს, ასევე პატარა მჭამელებს. კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს და ახალ ბოსტნეულს. თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის გემრიელი ღვეზელების შესაწვავად დაგჭირდებათ:

• 400გრ ღორის ხორცი.
• 3 კვერცხი.
• 1, 5 ს.კ. ლ. ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი.
• მარილი, ზეთი და სანელებლები.

გულდაგულად გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ სანტიმეტრიან ფენებად. თითოეულ მათგანს სცემენ სპეციალური ჩაქუჩით, ასველებენ ფქვილის, კვერცხების, მარილისა და სანელებლებისგან დამზადებულ ცომში და დებენ ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაში. შეწვით ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ღორის სტეიკები

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს დიასახლისების პირად კოლექციაში, რომელთა ოჯახებშიც ერთი დღეც არ შეუძლიათ ხორცის გარეშე ცხოვრება. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ახალი ღორის ხორცი.
• 1 ჩ/კ წიწაკა.
• 1 ჩ/კ სამზარეულოს მარილი.
• ცივად დაწურვის ზეითუნის ზეთი.

გარეცხილ ხორცს აშრობენ ერთჯერადი ხელსახოცებით, ავლებენ მარილით და პილპილით, ახვევენ ფილას და დებენ მაცივარში. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ, მარინირებული სტეიკები ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე იბრაწება.ტაფა და მიირთვით ნებისმიერი შესაფერისი გარნირით.

ღორის შემწვარი ხახვით

ეს გემრიელი, პირში დნობის ხორცი შესანიშნავი ვარიანტია მარტივი და დამაკმაყოფილებელი სადილისთვის. მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ახალი მჭლე ღორის ხორცი.
• 3 დიდი ხახვი.
• მარილი, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და სურნელოვანი სანელებლები.

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაზე. დაახლოებით შვიდი წუთის შემდეგ, მას ავსებენ ხახვის ნახევარ რგოლებს და განაგრძობენ ხარშვას. ცეცხლის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფის შიგთავსს ამარილებენ და აგემოვნებენ სანელებლებით.

ღორის სოკო სოკოთი და ქლიავი

ეს კერძი ნამდვილად არ დარჩება შეუმჩნეველი საკვების უჩვეულო კომბინაციების მოყვარულთათვის. იმისათვის, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ამით, დაგჭირდებათ:

• 400გ გაცივებული ღორის ხორცი.
• 200 გრ სოკო.
• 1 წვნიანი სტაფილო.
• 2 დიდი ხახვი.
• 6 ქლიავი.
• მარილი, კურკუმა, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

ფრთხილად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, ხორცს შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ შამპინიონის ნაჭრები. თითქმის მაშინვე, ღორის ხორცსა და სოკოს ემატება ხახვი, სტაფილო, მარილი, სანელებლები და მდუღარე წყალში დაფქული ქლიავი. ეს ყველაფერი მზადდება და სუფრაზე მიტანილი. სურვილისამებრ კერძს ამშვენებს ახალი ოხრახუშის ტოტებით.

ღორის ხორცი ღვია

ეს დელიკატური და გემრიელი კერძი კენკრის, სოკოს, ხორცისა და სანელებლების ძალიან წარმატებული კომბინაციაა. სპეციალურად რომ მოვამზადოთსაოჯახო ვახშამი, დაგჭირდებათ:

• 400გრ ახალი ღორის ხორცი.
• 40გრ მშრალი შიიტაკე სოკო.
• 10 ღვიის კენკრა.
• 8 ნივრის კბილი.
• 1 ჩ/კ ბალზამიანი ძმარი.
• მარილი, როზმარინი, წყალი და კარაქი.

გარეცხილ ხორცს ჭრიან ნაწილებად, ასხამენ ბალზამიანი ძმარს და თითო მხრიდან შემწვარი. შეწითლებისთანავე ემატება შემწვარი სოკო, დაქუცმაცებული ღვია, როზმარინი, მარილი და ცოტა წყალი. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე ხარშეთ. საწვის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფის შიგთავსს აგემოვნებენ დაქუცმაცებული ნიორით.