როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში: მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს ცხელი შოკოლადი სახლში, თუმცა ეს სასმელი წარმოუდგენლად პოპულარულია რუსეთსა და დსთ-ს ქვეყნებში. უფროსებსაც და ბავშვებსაც უყვართ, თანაც, ყავისგან განსხვავებით, ძილის წინაც შეგიძლიათ დალიოთ. იმისათვის, რომ ეს სასმელი უფრო გემრიელი გახდეს, გურმანებს ურჩევნიათ მას დაუმატონ დაფქული დარიჩინი, ჯავზი, პიტნა და ცხარე წიწაკა..

გამოცდილმა დიასახლისებმა ყოველთვის იციან როგორ გააკეთონ სახლში ცხელი შოკოლადი გემრიელი და სურნელოვანი. ამ საიდუმლოს შესაერთებლად მკითხველს შეუძლია გაეცნოს ცხელი შოკოლადის რეცეპტებს. როგორც გაირკვა, თუ დაიცავთ ეტაპობრივ რეკომენდაციებს, უგემრიელესი სასმელის მომზადების ტექნოლოგიას მარტივად დაეუფლებით.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი სახლში: მახასიათებლები

ცხელი შოკოლადის მომზადების ტექნიკას რომ დაეუფლოთ, უნდა გესმოდეთ ერთი მარტივი ფაქტი - კაკაოეს შორს არის ერთადერთი კომპონენტისგან. რა თქმა უნდა, კლასიკური სამზარეულოს ვარიანტი მოიცავს კაკაოს. ასეთი სასმელი საკმაოდ სქელი, ბლანტი, მკვებავი და ცხიმიანი გამოდის, როგორც ამას ცხელი შოკოლადის რეცეპტი აწესებს. Როგორ უნდა გავაკეთოთ? საკმარისია კაკაოს ფხვნილი შეურიოთ ვანილს, შაქარს და დარიჩინს სწორი პროპორციით.

თუ რეცეპტში შედის ნაღები, რძის პროდუქტი უნდა იყოს 20% ცხიმიანი. შედეგად მიღებული სასმელი უფრო სქელი და მდიდარი გახდება.

შეიძინეთ კრემი 20%-იანი ცხიმიანობით, შედეგად მოხარშული კაკაო გაცილებით სქელი გახდება. როდესაც მთლიან მასას ათქვიფავთ, საბოლოო შედეგი იქნება სქელი პუდინგის მსგავსი დესერტი. მსგავსი კონსისტენციის კერძი უმჯობესია მიირთვათ კოვზით.

შეგიძლიათ მიიღოთ დახვეწილი გემო, თუ დესერტს დაუმატებთ სხვადასხვა ინგრედიენტებს (რომი, ლიქიორი, წყალი, კონიაკი, ნაღები და ა.შ.). თუ სასმელში წყალს დაასხით, მისი ცხიმიანობა საგრძნობლად შემცირდება, შოკოლადის გემო კი უფრო გამომხატველი გახდება. თუ ტკბილ სასმელს კრემს მიაწვდით, შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტი ყველაზე ნაზი ტექსტურით.

როგორ გავხადოთ ცხელი შოკოლადი უფრო სქელი? საკმარისია ნარევს დაუმატოთ არაჟანი, უცხიმო რძე, გული ან სახამებელი.

ხარისხიანი დესერტის მნიშვნელოვანი პირობაა შავი შოკოლადი. ეს უნდა იყოს გემოს გამაძლიერებლებისა და ყველა სახის დანამატის გარეშე. ტკბილეულის მოყვარულთათვის რძის შოკოლადი შესაფერისია, მაგრამ არა ფოროვანი.

თუ შეფ-მზარეული სანელებლებს ანიჭებს უპირატესობას, მაშინ დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა კარდამონი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, წიწაკა. შეიძლება თქვას კიდეცჩილი წიწაკა გახდა გემრიელი კაკაოს შეუცვლელი ინგრედიენტი. ასეთი ჩანართების წყალობით სასმელი უფრო პიკანტური, ცხარე ხდება.

იმისთვის, რომ შოკოლადი სწორად გადნება და მისი ყველა სასარგებლო თვისება შეინარჩუნოს, ამის გაკეთება აუცილებელია წყლის აბაზანაში. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ წყალი არ მოხვდეს მდნარ ნარევში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გამოჩნდეს სიმსივნეები. მათი ხელახალი დაშლა არ გამოდგება, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ შეუქცევად გააფუჭოთ თხევადი დესერტი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ცხელი შოკოლადის რეცეპტი?

ჯერ უცხიმო რძე (550 მლ) ჩაყარეთ მძიმე ძირის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ცხელ ნარევს დაასხით გაცივებული დაჭრილი შოკოლადი (დაახლოებით 150 გრ.). დაბალ ცეცხლზე განაგრძეთ მასის მორევა.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი შოკოლადის ფილისგან? გახურებულ ნარევს უნდა შეუთავსოთ 20 გრ. გაცრილი პრემიუმ ფქვილი. აქ მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული სიმსივნის გამოჩენა. სითხე ურიეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ მასას, რომელიც კონსისტენციით არაჟანს დაემსგავსება. ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე (ამის გამო სასმელი უფრო მკვრივი გახდება).

ბოლოს ცხელ შოკოლადს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი გემოვნებით. ის უნდა მიირთვათ ცხელი. თუ ფიქრობთ როგორ გააკეთოთ ცხელი შოკოლადი „ცხელი“, შემდეგი რეცეპტი აუცილებლად გამოგადგებათ.

ჩილიანი ცხელი შოკოლადი: ცხარე ექსტაზი

აუცილებელია შოკოლადის ფილა ისე დაკეპილი, რომ მისგან პატარა ნამსხვრევები წარმოიქმნას. ერთ მასაში შეურიეთ ჩილის წიწაკა ფხვნილის სახით (რაოდენობა- სურვილისამებრ), 500 მლ უცხიმო რძე და დარიჩინის ჯოხი. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი ცხარე წიწაკით? გააცხელეთ ნარევი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. მის შემადგენლობაში ჩაასხით დაჭრილი შოკოლადი, მოხარშეთ ათი წუთი, მუდმივად ურიეთ. სანელებლებს და შაქარს ამოვიღებთ, ნარევში ვასხამთ გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი კონიაკი. ამით დესერტი კიდევ უფრო "გააცხელებს".

მომზადებული სასმელი გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით შოკოლადის ჩიფსებით ან კაკაოს ფხვნილით. ამ დესერტს მიირთმევენ მაღალ ჭიქებში.

ვანილის შოკოლადი

თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ცხელი შოკოლადი კაკაოს ფხვნილისგან, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით. დელიკატური დესერტი ვანილის არომატით ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გულგრილი დატოვოს. მის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ პატარა ქვაბი, დაასხით 30 მლ გაფილტრული წყალი და დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება.

შემდეგ დაასხით 30გრ. გრანულირებული შაქარი შერეული 25 გრ. კაკაოს ფხვნილი. ვცდილობთ მივიღოთ ერთიანი შემადგენლობის პასტა.

დაამატეთ 300 მლ რძე ცხიმის მცირე პროცენტული შემცველობით (სასურველია 1,5%). ნარევი უნდა ადუღდეს 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით რამდენიმე მილილიტრი ვანილის ესენცია. მიირთვით ათქვეფილი კრემით და მუსკატის კაკალით მორთული.

კაკაოს სასმელი

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი შოკოლადის გარეშე? ასეთი კითხვა შეიძლება გაჩნდეს, როდესაც ხელთ არ არის შოკოლადის ფილა და არ არის სურვილი, რომ მაღაზიაში გაიქცე.

შემდეგ, დაასხით 30 გრამი გრანულირებული შაქარი, შერეული 25 გრამითკაკაოს ფხვნილი. ვცდილობთ მივიღოთ ერთიანი შემადგენლობის პასტა.

დაამატეთ 300 მილილიტრი რძე ცხიმის მცირე პროცენტული შემცველობით (სასურველია 1,5 პროცენტი). ადუღეთ ნარევი 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით რამდენიმე მილილიტრი ვანილის ესენცია. მიირთვით ათქვეფილი კრემით და მუსკატის კაკალით მორთული.

ცხელი კაკაოს შოკოლადი

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი შოკოლადის გარეშე? ასეთი კითხვა შეიძლება გაგიჩნდეს მაშინ, როდესაც ხელთ არ არის შოკოლადის ფილა და თქვენ ნამდვილად არ გსურთ მაღაზიაში სირბილი.

ცხელი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 0,3 ლიტრი ნაღები, 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, ერთი ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი და ერთი სუფრის კოვზი წყალი. შაქრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს პირადი შეხედულებისამებრ.

მომზადება ეტაპობრივად

შეურიეთ შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, სიმინდის სახამებელი პატარა ქვაბში. ჩაასხით ცივ წყალში, დაიმახსოვრე ნარევი აურიეთ. შედეგად, ის უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. გააცხელეთ კრემი, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გახურებულ კრემს შოკოლადის მასაში ვამატებთ. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, ისევ ადუღების გარეშე.

საოცარი სასმელი მზადაა სასწრაფოდ. რჩება მხოლოდ ცოტა ხნით დგომა (დაახლოებით 5 წუთი). წესების მიხედვით, სქელ არომატულ ნარევს ასხამენ პატარა ჭიქებში. ზოგჯერ სასმელს ემატება მცირე რაოდენობით ლიქიორი ან რომი. მიღებული დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კრემისებური ქაფის თავსახურით ან სურნელოვანი დარიჩინის ჯოხით.

დესერტის დამზადება მიკროტალღურ ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადიმიკროტალღური? საკმარისია მოიმარაგოთ საჭირო ინგრედიენტები (განკუთვნილია ოთხ პორციაზე):

• 4 ჭიქა უცხიმო რძე;
• ნახევარი ჭიქა გახეხილი შავი შოკოლადი;
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• 1 ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

კერძის მომზადებას მაქსიმუმ 15 წუთი დასჭირდება და ეს მართლაც მნიშვნელოვანია, თანამედროვე ადამიანების ცხოვრების სწრაფი ტემპის გათვალისწინებით.

მაშ, დავიწყოთ. ჩაასხით რძე თასში და გააგზავნეთ მაღალ სიმძლავრეზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა კონტეინერი არ არის შესაფერისი მიკროტალღური ღუმელისთვის (უმჯობესია კერამიკის ან თიხის აღება). დაამატეთ შაქარი, შოკოლადი და დარიჩინი. ყველაფერს ვურევთ. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე, რომელიც შემდეგ ჩაასხით შოკოლადის მასაში.

დააბრუნეთ დესერტი მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში მაღალ სიმძლავრეზე. მთავარია ნარევი არ ადუღდეს. ათქვიფეთ გლუვებამდე და მიღებული სასმელი დაასხით 4 ჭიქაში. მირთმევისას შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი ნაღებით, ცოტაოდენი დარიჩინით, ნაყინით, ზოგადად, რაც გულით უნდა.

თეთრი ცხელი შოკოლადი

სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი უცხიმო რძე, მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე, დააყენეთ მაქსიმალური სითბო. ვყრით დაახლოებით 250 გრ მასაში. თეთრი შოკოლადი (არა ფოროვანი). შოკოლადის მასის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ მასში შაქრის დამატება თქვენი შეხედულებისამებრ. არ არის საჭირო ადუღებამდე ლოდინი, ნარევიმხოლოდ უნდა გახურდეს და შეიძინოს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. ამოიღეთ ტაფა სანთურიდან, სასმელი გაცივდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია. მიირთვით ლამაზ ჭიქებში. სასმელი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კაკაოს ფხვნილით ან ქოქოსის ფანტელებით.

კენკროვანი მკურნალობა

აურიეთ ერთ მასაში 250 მლ ცხიმიანობის მაღალი პროცენტული ნაღები, გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით), 250 გრ. მუქი დაჭრილი შოკოლადი.

გაათბეთ შემადგენლობა წყლის აბანოთი. შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი შეკვრა კარაქი და ორი კარგი მუჭა სეზონური კენკრა (ეს შეიძლება იყოს მარწყვი, ალუბალი, ქლიავი, კენკრა, მოცხარი და სხვა). მოზილეთ გლუვებამდე. სასმელს მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე გაციებულს.

შოკოლადის თხილი

ვიღებთ ლითონის პატარა კონტეინერს და ვურევთ 120 გრ. დაჭრილი შავი შოკოლადი, რამდენიმე მარშმლოუ და 600 მლ უცხიმო რძე. ნარევს საშუალო ცეცხლზე ვაცხელებთ ათი წუთის განმავლობაში, ვზილოთ ყველაფერი, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის შემადგენლობა.

გამოიღეთ კერძები საწვიდან, დაუმატეთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი, ორი გრამი დაფქული დარიჩინი, ცოტაოდენი ვანილის ექსტრაქტი. შოკოლადი შეურიეთ თხილს და ჩაასხით ჭიქებში. სურვილისამებრ მორთეთ ათქვეფილი კრემით, კაკაოს ფხვნილით, ქოქოსის ან დარიჩინით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არ გაანადგურებს თქვენს დესერტს. პირიქით, ის მოგცემთ შესაძლებლობას ექსპერიმენტი ჩაატაროთ გემოს სხვადასხვა კომბინაციებზე და გააუმჯობესოთ თქვენი კულინარიული უნარები.

<div <div class="