გოგრის ღვეზელი: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს არ მოსწონს ამ ფორთოხლის ხილის გემო ცომეულში. მაგრამ მისი სარგებელი ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელია. უპირველეს ყოვლისა, გოგრის რბილობი არის C, T, K, B ჯგუფის ვიტამინების წყარო, ასევე A, D და E. საშემოდგომო ბოსტნეულს აქვს ჭრილობების შეხორცება, ანთების საწინააღმდეგო, ვაზოდილატორი და გამწმენდი თვისებები. ის შეიცავს ბოჭკოვან და პექტინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას. ოსტატურად მომზადებით, ეს ბოსტნეული ამზადებს შესანიშნავ ნამცხვრებს, როგორც გემრიელ, ასევე ჯანსაღს. გოგრის ღვეზელის საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნამცხვრებიდან ძირითადი კერძისთვის ან დესერტისთვის.

კლასიკური გოგრის ამერიკული ღვეზელი

სამხრეთ ამერიკა ითვლება გოგრის დაბადების ადგილად, რომლის მკვიდრმა ხალხმა დაიწყო ამ ნარინჯისფერი ბოსტნეულის მოყვანა ხუთი ათასი წლის წინ. დღეს, გოგრის რბილობი ღვეზელს ტრადიციულად მიირთმევენ სუფრაზე მადლიერების დასხვა დღესასწაულები. ეს საკონდიტრო ნამცხვარი არის საკონდიტრო ნაწარმის ბაზა ფორთოხლის შიგთავსით და სანელებლების პიკანტური არომატით.

ამერიკული გოგრის ღვეზელი ღუმელში მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. დასაწყისისთვის, ცომი მოზილეთ. ამისათვის 200 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილს ურევენ მწიკვ მარილს და შაქარს (50 გრ). ამის შემდეგ მათ ემატება კუბებად დაჭრილი კარაქი (100 გრ). მასას ჯერ დანით ჭრიან, შემდეგ კი ჩანგლით ზელავენ. როგორც კი ერთგვაროვანი ხდება, კვერცხი შეჰყავთ. მოზელილი ცომი იგზავნება მაცივარში ნახევარი საათით.
2. ამ დროისთვის მზადდება შიგთავსი. ნახევარ კილოგრამ გოგრას გააცალეთ კანი, დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით რძე. იქვე ემატება 100 გრ შაქარი და დარიჩინის ჯოხი. გოგრა ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
3. გაციებული ცომი ნაწილდება ფორმის ძირსა და გვერდებზე. ზემოდან აფენენ პერგამენტის ფურცელს და ასხამენ ტვირთს ლობიოს ან ბარდის სახით. ღვეზელის ძირი ცხვება 20 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
4. გაციებული გოგრის შიგთავსი ბლენდერით პიურემდე იშლება.
5. ცალკე ღრმა თასში კვერცხს ავთქვიფოთ მიქსერით. შემდეგ ემატება გოგრის პიურე. მასა ისევ ათქვიფეთ და დნება ტორტზე.
6. 160°C ტემპერატურაზე ტორტი ცხვება 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შიგთავსი უნდა გახდეს მკვრივი.

გოგრის კეფირის ღვეზელი

შემდეგი გამოცხობის ვარიანტი შესანიშნავია სახლის ჩაის დასალევად. ტორტი ერთადკეფირზე გოგრა არ არის მშრალი, არამედ სველია შიგნით. ამიტომ მას არ სჭირდება დამატებით გაჟღენთვა ან კრემით შეზეთვა.

გოგრის ღვეზელი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ძირითადი ინგრედიენტი გამოსაცხობად. ამისათვის 200 გრ გოგრა უნდა მოიხარშოს ან გამოვაცხოთ ღუმელში (20 წუთი), შემდეგ გავაციოთ და დავჭრათ ბლენდერით.
2. გოგრის პიურეს დაუმატეთ 200 მლ კეფირი და 2 კვერცხი. ისევ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. ცომს დაუმატეთ ცოტა მარილი, 70 გრ თაფლი ან შაქარი და სანელებლები. გოგრის ღვეზელისთვის, ჯავზი, დარიჩინი (თითო 1/2 ჩ/კ), ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა შესანიშნავია.
4. ფქვილი (450გრ) გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად (12გრ), დაუმატეთ ცომს და კარგად მოზილეთ.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
6. ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოასხით ცომი და შედგით ტორტი ღუმელში 90 წუთით. მზადყოფნა შესამოწმებლად ასანთით ან კბილის ჩხირით.

საფუარი ტორტი ვაშლით და გოგრით

შემდეგი გამოცხობის მთელი უპირატესობა ის არის, რომ მისთვის ცომი მაცივარში შესაფერისია. ამრიგად, სავსებით შესაძლებელია მისი მოზელა საღამოს, დილით კი ღუმელში გოგრის ღვეზელის მომზადება.

საფუარის გამოცხობის ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. მშრალ საფუარის თასში (2 ჩ/კ) დაამატეთ ცოტა მარილი და 50 გრ შაქარი.
2. შემდეგ ასხამენ ცივ რძეს (1 ს/კ), დაუმატებენ ათქვეფილ კვერცხს და დარბილებულ კარაქს.
3. ფქვილი არის გაცრილი (3½ ჭიქა).
4. მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც შეიძლება ოდნავ შეგეკრათ ხელებზე. უნდა გადავიტანოთ თასში, გავამკვრივოთ ფილებით და გავაჩეროთ მაცივარში 4 საათით, სასურველია ღამით.
5. გამოიღეთ ცომი დილით მასთან მუშაობის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
6. ამ დროს თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. მოხარშეთ გოგრის ნაჭრები გახეხილი ვაშლის ნაჭრებით, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ვაშლის გოგრის შიგთავსი ათქვიფეთ ბლენდერით ან სხვანაირად დაჭერით.
7. ცომის მესამედი გვერდზე გადადეთ. დანარჩენიდან, პირდაპირ ყალიბში, საფუძვლად დაედება ღვეზელი გვერდებით. ზემოდან წაუსვით გაგრილებული შიგთავსი. ღვეზელის ზემოდან მორთეთ გისოსებით.
8. გამოაცხვეთ პროდუქტი 45 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე ან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

გოგრის ხაჭოს ღვეზელი

შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შემდეგი გოგრის ღვეზელისთვის არის მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობის შესრულება:

1. კვერცხი გატეხეთ ღრმა ჯამში, დაუმატეთ შაქარი (100გრ) და ვანილინი. მასას ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. როგორც კი თეთრი და ფუმფულა გახდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ რბილი კარაქი (100გრ), არაჟანი (75გრ) და ფქვილი (250გრ) გამაფხვიერებელთან ერთად (3გრ). მოზელილი ცომი იგზავნება მაცივარში 60 წუთით.
2. გაფცქვნილ და დაჭრილ გოგრას (350გრ) ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ დარბილდება.
3. ამასობაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხაჭოს შიგთავსი. ამისათვის ხაჭოს (300 გრ) ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით არაჟნით (50 გრ), შედედებული.რძე (70 გრ), უმი კვერცხი, სახამებელი (1,5 სუფრის კოვზი) და ვანილი.
4. გაციებული გოგრა ასევე დაფქული ხდება პიურემდე ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ამის შემდეგ მიღებულ მასას ურევენ შესქელებულ რძეს (50 გრ), დარიჩინს (1 ჩ/კ) და სახამებელს (1 ½ ჩ/კ)..
5. ცომი იდება გვერდებჩამოყრილ ფორმაში. შიგთავსი მონაცვლეობით ასხამენ ცენტრში: ჯერ 2 სუფრის კოვზი ხაჭო, შემდეგ კი გოგრის მასა. ამის შემდეგ, ღვეზელთან ერთად ფორმა იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 ° C), სადაც ცხვება 80 წუთის განმავლობაში. გაჭერით პროდუქტი მხოლოდ გაგრილების შემდეგ.

ტკბილი გოგრის ფენიანი ტორტი

შემდეგი რეცეპტი გამოირჩევა თავისი სიმარტივით. სწრაფი გოგრის ღვეზელისთვის გამოიყენეთ გაყინული ფენოვანი ცომი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ცოტა სქელი ჯემი და 200 გრამი უმი გოგრა. რეცეპტი შედგება რამდენიმე ნაბიჯისგან:

1. ცომის ფენას ოდნავ ახვევენ რულეტივით. ცალ მხარეს დანით კეთდება ღრმა ნაჭრები, მეორე ნაწილს ასხამენ ჯემით (2 სუფრის კოვზი)..
2. გოგრა იჭრება თხელ ნაჭრებად. მომზადებული ნაჭრები იდება ჯემით ცხიმწასმულ ნაწილზე და ცომის მეორე ნახევრით დაფარულია. პროდუქტის კიდეები შეკუმშულია.
3. გოგრის ღვეზელის რეცეპტი იხარშება 180°C-ზე, სანამ ზედა არ დაიბრაწება. მზა ნამცხვრებს უხვად ასხამენ შაქრის პუდრას.

ღვეზელი ქიშმიშით, ფორთოხლის კანით და გოგრით

გთავაზობთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტსშემოდგომის ბოსტნეული:

1. გოგრა (300გრ) და ფორთოხლის კანი წვრილ სახეხზე.
2. ქიშმიში (50 გრ) ასხამენ ადუღებულ წყალს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადებენ პირსახოცზე.
3. კვერცხი (4 ც.) შაქართან ერთად (1 ს.კ.) ათქვიფეთ ქაფში.
4. რბილი მარგარინი (200გრ) ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით.
5. ცომის კვერცხის ნაწილი შერეულია კარაქთან. ემატება ფქვილი (250 გრ) და გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ).
6. რჩება მხოლოდ ქიშმიშის, გოგრის და ცედრა ცომში შერევა. გადაიტანეთ ფორმაში.
7. გოგრის ქიშმიშის ღვეზელი ცხვება 60 წუთის განმავლობაში. პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს 200°C, შემდეგ კი 180°C-მდე..

გოგრისა და ბრინჯის ღვეზელი

შემდეგი გამოცხობის ვარიანტი შესანიშნავი მარილიანი საჭმელია ნებისმიერი სუფრისთვის. ეს გოგრის ღვეზელი ადვილად მოსამზადებელია:

1. ცომი მოზილეთ ფქვილისგან (100 გრ), 50 მლ წყლისა და მარილისგან (1 ჩ/კ). ის უნდა მოაგროვოთ ბურთულად, დააფაროთ პირსახოცით და დატოვოთ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში.
2. გაზქურაზე ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ გოგრის ნაჭრები (400გრ) და 100გრ ბრინჯი.
3. 10 წუთის შემდეგ ტაფის შიგთავსი გადაყარეთ საცერზე.
4. გოგრა ოდნავ დაჭერით. შიგთავსს დაუმატეთ რიკოტა (200 გრ) და გახეხილი პარმეზანი (100 გრ), 1 კვერცხი და 1 გული, კარაქი (40 გრ) და ზეითუნის ზეთი (1 ჩ/კ).
5. ცომი გაყოფილი ორ ნაწილად. თითოეული ნახევარი თხლად გააბრტყელეთ, ფენებს მიეცით მართკუთხედის ფორმა.
6. გაანაწილეთ შიგთავსი ქვედა ფენაზე. შემდეგ გადააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი, მოჭერით კიდეები.
7. შეზეთვა ზედაზეითუნის ზეთის ღვეზელი (1 ს/კ). გამოაცხვეთ პროდუქტი 30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

ბერძნული ხორცის ღვეზელი გოგრით

ასეთი გულიანი ნამცხვრები შესანიშნავია ძირითადი კერძისთვის. უგემრიელესი გოგრის ხორცის ღვეზელის ეტაპობრივად მომზადება ასეთია:

1. ძროხის და ღორის (თითოეული 350 გრ) დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაში ხახვთან ერთად, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მარილი და პილპილი ემატება.
2. გოგრა (300გრ) გახეხილი მსხვილ სახეხზე. გემოვნებით ემატება ცოტა შაქარი (1 ს/კ).
3. ფენოვანი ცომი (900გრ) 2 ფენად გააბრტყელეთ.
4. შევსება იდება ქვედა ნაწილზე და თანაბრად ნაწილდება მთელ ზედაპირზე.
5. ზემოდან შიგთავსი იხურება ცომის მეორე ფენით. ღვეზელის კიდეები ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. ზემოდან პროდუქტს ასხამენ კვერცხს.
6. ტორტი ცხვება 45 წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. კერძი მიირთმევა როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

როგორ მოვამზადოთ უფულო ღვეზელი სემოლინით და გოგრით?

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი მანნიკის გამოცხობა. გოგრის ღვეზელი ფქვილის ნაცვლად სემოლინით შიგნიდან ტენიანია, ლიმონის ცედრა პიკანტური გემოთი. თუ დანამდვილებით არ იცით, მაშინ ძალიან რთული იქნება იმის გამოცნობა, რომ მას ფორთოხლისფერი ბოსტნეული ემატება. ღვეზელის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. გააცხელეთ ღუმელი ტემპერატურა 180 °C-მდე დაყენებით.
2. 250 გრ გოგრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. მოამზადეთ ლიმონის ცედრა.
4. შეურიეთ ერთმანეთს ცედრა, გოგრა, სემოლინა (1,5 ს.კ.),გამაფხვიერებელი (1,5 ჩ/კ), ჭიქა კეფირი, შაქარი (½ ჩ/კ), თითო მწიკვი მარილი და ვანილინი.
5. მოზელილი ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
6. მოხარშეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში.
7. ამასობაში, ქვაბში დაბალ ცეცხლზე მოამზადეთ ლიმონის წვენის, წყლის (½ ჭიქა), შაქრის (¾ ჭიქა) და ვანილინის სიროფი. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
8. მომზადებული სიროფი მოასხით ცხელ ნამცხვარს. გააცივეთ ნამცხვრები და მიირთვით.

რეცეპტი გემრიელი ნელი ღუმელის ღვეზელისთვის

სამზარეულოს დამხმარესთან ერთად გამოცხობა შესანიშნავია: ის ყოველთვის ჯდება და კარგად ცხვება. ამიტომ ნელ გაზქურაში გოგრის ღვეზელის მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა. მთავარია დაიცვათ რეცეპტში მითითებული მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ჭიქა შაქარი (200 მლ) და მოხალული გოგრის რბილობი (200 გრ) გახეხეთ სანამ გლუვდება ფორთოხლის ცედრასთან ერთად.
2. დაამატეთ კეფირი (200 მლ), 2 კვერცხი, ლიმონის წვენი (1 ს/კ) და დარიჩინი (½ ჩ/კ).
3. შეურიეთ ინგრედიენტები. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი (2,5 ს/კ) და ჩაის კოვზი სოდა.
4. მოზილეთ ცომი ბლინების კონსისტენციამდე.
5. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ თასში. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. 700 ვტ ნელი გაზქურის გოგრის ღვეზელი 100 წუთის განმავლობაში იხარშება. მაგრამ 1 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მისი მზადყოფნა კბილის ჩხირით.