"Madame Clicquot" (შამპანური): ისტორია, ნახვები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Madame Clicquot არის შამპანური და ქალი. ეს არის ალბათ ცქრიალა და დახვეწილობის საუკეთესო კომბინაცია, რომელიც გამოიგონეს კაცობრიობის ისტორიაში. „Madame Clicquot“(შამპანური) უკვე საყოველთაო სახელად იქცა. იგი მიიღეს დახვეწილი სასმელით, რომელსაც აქვს მსუბუქი სურნელი და მზადდება შამპანურის რეგიონში მოკრეფილი ყურძნის საუკეთესო ჯიშებისგან. საუკეთესო კომპლიმენტი, რაც შეგიძლიათ გოგოს ან ქალს მისცეთ, არის მისთვის ერთი ჭიქა Madame Clicquot შესთავაზოთ.

შამპანური: ისტორია

ამ სასმელის შექმნა მჭიდროდ არის გადაჯაჭვული Veuve Clicquot ღვინის სახლის ისტორიასთან და მისი გემო და თვისებები ხშირად აისახება კლოდ მონეს, აგათა კრისტის, ჟიულ ვერნის და ა.შ. ცნობილ ნამუშევრებში. და ეს არის სულაც არ არის გასაკვირი, რადგან მსოფლიო ლიტერატურის კლასიკა შეიძლება გავაიგივოთ ღვინის კულტურის კლასიკოსებთან.

ყველაფერი იმ დღეებში დაიწყო, როცადღევანდელი საქმიანი ქალების დიდი ბებიები ცეკვავდნენ ბურთებზე და მოხდენილად იღუპებოდნენ. მე-19 საუკუნის დასაწყისში ნიკოლ პონსარდინმა, 27 წლის ასაკში, აიღო საოჯახო ბიზნესის განვითარება და გახდა მსოფლიოში პირველი საქმიანი ქალი, რომელმაც შეძლო წარმატების მიღწევა დამოუკიდებლად. და მიზეზი, რის გამოც მადამ კლიკომ გადაწყვიტა ასეთი ნაბიჯის გადადგმა, ძალიან სამწუხაროა - 1805 წელს გარდაიცვალა მისი ქმარი, რომელიც იყო Clicquot-ის დისტილერის მფლობელის შვილი. ამრიგად, ნიკოლი გახდა ქვრივი Clicquot.

მეღვინეობის უნარების გაუმჯობესება

პირველ რიგში, ახალგაზრდა დიასახლისმა გადაწყვიტა ცქრიალა სასმელის ხარისხი გაეუმჯობესებინა. იმ დროს შამპანური Madame Clicquot მოღრუბლული იყო იმის გამო, რომ მასში საფუარი იყო. ამ ქალს ბრწყინვალე აზროვნება ჰქონდა. ალბათ სწორედ ამ მიზეზით გაუჩნდა მშვენიერი იდეა. რა მოხდება, თუ ბოთლი ინახება თავდაყირა? შემდეგ საფუარის ნალექი საცობზე დაგროვდება და გაციების შემდეგ საცობთან ერთად გამოფრინდება. ამ შემთხვევაში ღვინო აბსოლუტურად გამჭვირვალე დარჩება.

ამ ტექნოლოგიას რემუაჟი ჰქვია და ის გამოიგონა ექსკლუზიურად მადამ კლიკოტმა, რომლის შამპანური დღეს მთელ მსოფლიოშია ცნობილი და ის მეთოდები, რომლებსაც იგი სასმელის მომზადებისას იყენებდა, ღვინის ინდუსტრიის კლასიკად იქცა.

როგორ კრეფდა ყურძენს Clicquot?

Remuage ტექნოლოგია არ არის ყველაფერი, რაც ლეგენდარულ ქალს შეეძლო. მან გააცნობიერა, რომ ნედლეულმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა, ამიტომ მან დაიწყო თავისი პლანტაციების გაფართოება და ყურძნის საუკეთესო ჯიშების მოყვანა. ᲞაემანზეVeuve Clicquot პლანტაციები კლასიფიცირდება როგორც "Grand Cru" და "Premier Cru", რაც მიუთითებს ყურძნის შესანიშნავ ხარისხზე. სასმელის შესაქმნელად გამოიყენეს ყურძნის ნედლეულის მესამედი, რომელიც გროვდებოდა შამპანურის ტერიტორიაზე. დანარჩენი ყველაფერი მეზობელი რეგიონებიდან იყო მოწოდებული. მადამ კლიკოს ღვინის სახლი ტრადიციულად იყენებდა ყურძნის ჯიშებს, როგორიცაა პინო ნუარი და შარდონე ცქრიალა სასმელის მოსამზადებლად. ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება დაემატოს Pinot meunier.

შამპანურის დამზადების ტექნოლოგია Madame Clicquot დისტილერიაში

ყურძნის კრეფა მხოლოდ მაშინ დაიწყო, როცა კენკრაში მჟავისა და სიტკბოს ოპტიმალური თანაფარდობა მიღწეული იყო. შემოდგომის მოსავლის ღვინოების შერევა ჩვეულებრივ დეკემბერში ან იანვარში ხდებოდა. თავად მთელი პროცესი მიმდინარეობს პროფესიონალური დისტილერების ოსტატების მკაცრი ხელმძღვანელობითა და კონტროლით, Clicquot-ის სახლის კლასიკური რეცეპტის გათვალისწინებით.

შემდეგ მოდის დაბერების პროცესი და უკვე ცნობილი აურზაური. და მხოლოდ ამის შემდეგ, ბოლო ეტაპზე ხდება შამპანურის დოზირება. ამ დროს ცქრიალა ღვინოში შაქარი არ არის. რეცეპტის მიხედვით, მას ემატება დოზირებადი ლიქიორი, რომლის ოდენობიდან გამომდინარე განისაზღვრება სასმელის შემდგომი ტიპი. სწორედ აქ მთავრდება პროდუქციის პოეტური ნაწილი - მოჰყვება ბოთლების გაფუჭების, კორპუსის, მავთულის ლაგამის დაყენების პროცესი. ბოლოს და ბოლოს, ბოთლები სარდაფში იგზავნება კიდევ რამდენიმე თვით.

Madame Clicquot - შამპანური რუსეთში

რუსეთის მოქალაქეებმა შეძლეს დააფასონ გემოლეგენდარული ცქრიალა ღვინის თვისებები. 1805 წელს 10 ათასი ბოთლიდან თითქმის მეოთხედი რუსეთში წავიდა. რამდენიმე წლის შემდეგ მთელმა მსოფლიომ შეძლო დაეფასებინა ახალი Veuve Clicquot VINTAGE შამპანურის შეუდარებელი ხარისხი და დახვეწილობა, ცქრიალა ღვინო მჟავე გემოთი, რაც განპირობებულია Pinot noir-ის მაღალი შემცველობით.

სწორედ ამ დროიდან კლიკოს სახლის პირად წარმომადგენელს პეტერბურგში განსაკუთრებული თანამდებობა ეკავა და ცქრიალა ღვინო გამუდმებით იდგა რუსი მმართველების სუფრებზე. პრინცებს არ სურდათ სხვა სასმელის ცოდნა - მხოლოდ კლიკოვსკოე ითხოვდა.

დამსახურებული პოპულარობა

Clicquot შამპანურმა სწრაფად დაიპყრო მთელი ევროპა. 1790 წელს ფილიპ კლიკომაც კი გაგზავნა პირველი პარტია რუსეთში და შემდგომში თავად მადამ მჭიდროდ თანამშრომლობდა ამ და ბევრ სხვა სახელმწიფოსთან. ასე, მაგალითად, მხოლოდ 1825 წელს რუსეთში 252452 ბოთლი ცქრიალა სასმელი შემოიტანეს. ამასობაში მთელი ევროპა ომის ცეცხლმა მოიცვა, მადამ კლიკომ მოაწყო მარაგი სხვა ქვეყნებში, სადაც ეს სასმელი უფრო შესაფერისი იყო. საომარი მოქმედებების დასრულება ლეგენდარული შამპანურის მორიგი ტრიუმფი იყო. სამეფო და საიმპერატორო სასამართლოები ფაქტიურად დაიმორჩილა ფრანგული დისტილერების შექმნით.

მადამ კლიკომ იცოცხლა 80 წლამდე. მან შთამომავლებს დაუტოვა უდიდესი მემკვიდრეობა - არა მხოლოდ თავად დისტილერია, არამედ უძველესი ტრადიციები და კლასიკური რეცეპტები, რომელთა წყალობითაც მსოფლიომ იცის, რა არის ლეგენდარული შამპანური Madame Clicquot.

ცქრიალა სასმელის თვისებები

Madame Clicquot, კლასიკური ყვითელი ეტიკეტის შამპანური, არის ცქრიალა სასმელის ყველაზე ცნობილი სახეობა ლეგენდარული სახლიდან Clicquot-დან. ვაზის ისეთი ჯიშების ჰარმონიული კომბინაციის წყალობით, როგორიცაა პინო ნუარი (65%) და შარდონე (დაახლოებით 35%), მიიღება ისეთი დახვეწილი და კეთილშობილი გემო, რომლითაც ცნობილია მთელი საფრანგეთი. ცქრიალა ღვინო Veuve Clicquot Brut-ს აქვს დამახასიათებელი ოქროსფერი ფერი, რომელიც განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს ყველაზე პატარა ბუშტებს. ამ დახვეწილი სასმელის გემო არის ხილის ნათელი არომატისა და პიკანტური ყურძნის ნოტების უნიკალური კომბინაცია.

იმისთვის, რომ Madame Clicquot შამპანური, რომლის ფოტოც მკითხველს საშუალებას აძლევს დაადგინოს მწარმოებლის დამახასიათებელი ნიშნები, შეიძინოს ეს ძალიან დახვეწილი გემო, ის სარდაფებში დაახლოებით ხუთი წლის განმავლობაში იძველება.

უძველესი ცქრიალა ღვინო

ბოთლი Veuve Cliquot ცქრიალა ღვინო აღმოაჩინეს ძველ სასადილოში Thorosey Castle-ში (შოტლანდია), რომელიც 1893 წელს დაიხურა. დღეს ეს არის ფრანგული ცქრიალა ღვინის უძველესი ნიმუში.

იშვიათობა აღმოაჩინა შოტლანდიის ციხის ამჟამინდელმა მფლობელმა. მან თვითონ ვერ მოახერხა ბუფეტის გახსნა - მხოლოდ ზეინკალის დახმარებით აღმოაჩინეს ყოფილი მფლობელის, ბანკირ არბუტნოტ გეტრის ძველი ღვინის მარანი. ყვითელი ეტიკეტით დამახასიათებელი ბოთლის გარდა, ბუფეტში კიდევ რამდენიმე ექსკლუზიური სასმელი აღმოჩნდა. ასე რომ, იქ ასევე იპოვეს პორტ-ღვინის სპეციალური დეკანტერი, ვისკისა და კლარეტის ბოთლი, ხოლო კუთხეში - ცქრიალა ფრანგული.ღვინო, რომლის ასაკმა უკვე 100 წელს გადააჭარბა. ის ახლა ინახება Veuve Cliquot-ის სათაო ოფისში რეიმსში, საფრანგეთი.

ცხოვრება ვარდისფერში

ვარდისფერი კოლექცია "Madame Clicquot" - შამპანური, რომელიც განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose"-ის შეუდარებელი გემო ფრანგული დისტილერიის ოსტატების მრავალსაუკუნოვანი შრომის შედეგია. ნათელი ცქრიალა ღვინო მდიდარი ხილის გემოთი და შეუდარებელი არომატით იქნება სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება. შამპანურს აქვს ჟოლოს, წითელი მოცხარის და მარწყვის გამოხატული გემო, რომელიც შეუფერხებლად მიედინება ლეღვის, ნუშის და ბერგამოტის დამახასიათებელ ნოტებში. ამ ტიპის ცქრიალა ღვინის შესაქმნელად გამოიყენება უმაღლესი ხარისხის ყურძენი - როგორც წესი, ეს არის პინო ნუარი და შარდონე. დამახასიათებელი ვარდისფერი ფერი მიიღწევა ყურძნის წვენის ნელა გამოწურვით.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" შთაბეჭდილებას მოახდენს შესანიშნავი სასმელების ნებისმიერ მცოდნეზე. მისი დამახასიათებელი ვარდისფერი ფერი და ხილის ჩრდილების შესანიშნავი კომბინაცია საშუალებას მოგცემთ ჩაიძიროთ მზიანი საფრანგეთისა და მისი გაუთავებელი ვენახების ატმოსფეროში.

კარიმ რაშიდმა სპეციალურად შექმნა ამ შამპანურისთვის ორიგინალური სადგამი, რომელიც ხაზს უსვამს თავად ბოთლს ნაზი ვარდისფერი ელფერით, რაც მას კიდევ უფრო რომანტიკულს და სენსუალურს ხდის.

შამპანურის სახეობები და სახეობები

"Madame Clicquot" - საკოლექციო შამპანური. არსებობს მისი რამდენიმე ტიპი ან ტიპი, რადგან ის უფრო მოსახერხებელია ვინმესთვის. კლასიფიკაციაცქრიალა ღვინო დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშზე და დაძველებაზე. ამასთან, განასხვავებენ შემდეგ ტიპებს "Madame Clicquot" (შამპანური):

• "არა ვინტაჟური." ეს არის ერთწლიანი დაძველების ცქრიალა ღვინო, რომელიც უმჯობესდება უკეთესი ხარისხის ღვინის დამატებით. ეს შამპანური სამი წელია.
• "რთველი". ეს არის უფრო გაუმჯობესებული ცქრიალა ღვინო, რომელიც იქმნება ფრანგული ღვინოების საუკეთესო ჯიშების უნიკალური შერევით. ასეთი სასმელი სარდაფში ძველდება მინიმუმ ექვსი წლის განმავლობაში.
• Rose არის წითელი და თეთრი ღვინოების დახვეწილი კომბინაცია. განსხვავდება დახვეწილი გემოთი და დამახასიათებელი ფერით.

შამპანური "Madame Clicquot" არ არის იაფი სიამოვნება. ეს არის რამდენიმე მიზეზის გამო. პირველ რიგში, ექსკლუზიური სასმელის შესაქმნელად აუცილებელია მართლაც მაღალი ხარისხის ნედლეულის შეგროვება, ხოლო საჭირო ყურძენი იზრდება შეზღუდულ ტერიტორიაზე. მეორეც, პროდუქციის რეგულარული ტესტირება იწვევს მნიშვნელოვან ზარალს. და მესამე, ცქრიალა ღვინოების შენახვა და დეგუსტატორების გადახდა, რომლებიც აირჩევენ ჭეშმარიტად მაღალი ხარისხის ღვინოს, ძვირია.

მაგრამ შედეგი არის ვინტაჟური "Madame Clicquot" - შამპანური, რომლის გემოვნური თვისებები ადვილად ამართლებს მის ღირებულებას. დახვეწილი შამპანურის ბოთლი შესანიშნავი საჩუქარია, რომელსაც შეუძლია გამოხატოს ყველაზე სათუთი და შესანიშნავი გრძნობები. ამ სასმელის ერთი ჭიქა უნიკალური შესაძლებლობაა ჩაძიროთ საფრანგეთის ატმოსფეროში და თავი იგრძნოთ არისტოკრატად, რომელსაც აქვს წვდომა საუკეთესო ღვინოებზე დასაუკეთესო დრო დედამიწაზე.