თხის რძე: შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბუნების ყველა ქმნილება უნიკალურია - თქვენ უბრალოდ უნდა შეძლოთ მისი დანახვა. რაც შეეხება თხის რძეს, მისი განსაკუთრებული გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე ძველებმა შენიშნეს. გასაკვირი არ არის, რომ ძველი ბერძნული ტრადიციის თანახმად, ამ სასმელით იკვებებოდა ბავშვი ზევსი.

ძველი დროიდან დღემდე

რატომ ჭამდა ზევსი, თავად პითაგორა თაფლს, ჩაის, ხილს, ბოსტნეულს და … თხის რძეს, რომელიც მას ახალგაზრდობის გახანგრძლივებულ სასმელად მიაჩნდა. სხვადასხვა წყაროს მიხედვით, დიდი მათემატიკოსი და ფილოსოფოსი ცხოვრობდა 80-დან 90 წლამდე, რაც იმ დროს შეიძლება უკვდავებასთან გაიგივდეს.

დედამიწის რძის 70%-ზე მეტს მაინც თხები აწარმოებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტს ძნელად შეიძლება ეწოდოს კომერციული. ძროხის რძეს პოპულარობით ვერ გადააჭარბებს, მაგრამ სასარგებლო თვისებებისა და უკუჩვენებების თანაფარდობა თხის რძესთან ამ სასმელს მსოფლიო ლიდერად აქცევს.

სასარგებლო და პრაქტიკული

თხა გაცილებით პატარა არსებაა, ვიდრე ძროხა, ამიტომ მათი შენახვა უფრო მოსახერხებელია, ისინი კომპაქტური და უპრეტენზიოები არიან საკვებში.

ეს არის ის, რასაც თავდაპირველად ემსახურებოდათხების რაოდენობის ზრდის სტიმული ამიერკავკასიაში, ჩრდილოეთ კავკასიაში, საბერძნეთსა და იტალიაში, ახლო აღმოსავლეთისა და ცენტრალური აზიის ქვეყნებში. მხოლოდ მოგვიანებით, თხის რძის შედარება ძროხის რძესთან, ადამიანებმა დაიწყეს მისი სამკურნალო თვისებების და განსაკუთრებული სარგებლობის აღნიშვნა.

თხა, რაც არ უნდა თქვას, მაინც ძროხებზე ჭკვიანები არიან. ისინი ჭამენ არა მხოლოდ ბალახს, არამედ ბუჩქების ფოთლებს, ქერქსა და ხის ტოტებს. და რაც აღსანიშნავია, ისინი ჭამენ მხოლოდ მათთვის ჯანსაღ პროდუქტებს. ამით აიხსნება მათი რძის მაღალი გაჯერება და სარგებლიანობა. თუმცა, სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ ძროხის რძე შეიცავს 5-ჯერ მეტ ვიტამინ B12-ს, ხოლო ფოლიუმის მჟავას შემცველობა 10-ჯერ მეტია.

დედა პირველი

ახლა ბევრ მომავალ დედას ასევე მკაცრად ურჩევენ მის გამოყენებას, თუ არ არსებობს უკუჩვენებები. თხის რძე შემადგენლობით დედის რძის მსგავსია, რადგან შეიცავს ბეტა-კაზეინს. ხოლო სიალიუმის მჟავას არსებობა ხელს უწყობს როგორც ორსულის, ასევე ახალშობილის იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

რძე შეუცვლელად სასარგებლოა იმ მომავალი დედებისთვის, რომლებსაც აქვთ მძიმე ტოქსიკოზი ან გულძმარვა. თხის რძე ამცირებს მჟავიანობას, რაც ხელს უწყობს ორსულობის დროს ამ ორი უსიამოვნო ფაქტორის აღმოფხვრას, ან თუნდაც არასასიამოვნო საათების რაოდენობის შემცირებას.

ცხიმის უტილიტა

თხის რძეში ცხიმის შემცველობა 4-დან 9%-მდეა (ეს დამოკიდებულია ჯიშზე). მაგრამ იმის გამო, რომ ცხიმის ბურთულები 6-8-ჯერ უფრო მცირეა, ვიდრე ძროხის, სასმელი უფრო ერთგვაროვანია კონსისტენციით და საჭმლის მონელება უფრო მაღალია. და მიკროელემენტებითა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერება, თანთხის რძის წვრილად დაშლილი ცხიმის შემცველობა, სასმელი გახადეთ არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ მკვებავიც.

კომპოზიცია

კომპოზიცია მართლაც უნიკალურია მიკროელემენტებით გაჯერების თვალსაზრისით:

• K - კალიუმი ახდენს კუნთოვანი უჯრედების მუშაობის ნორმალიზებას, პასუხისმგებელია ორგანიზმის ნერვული უჯრედების აქტივობაზე.
• P - ფოსფორი არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს ენერგიის გადაცემის გზით. იგი ასევე შედგება ჩონჩხის ქსოვილების ფუძისგან.
• მგ - მაგნიუმი ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას, არეგულირებს ცილის სინთეზის პროცესს, უჯრედებს შორის მეტაბოლურ პროცესებს.
• Ca - კალციუმი მონაწილეობს ოსმოსური წნევის ნორმალიზებისა და სისხლის შედედების პროცესში.
• I - იოდი არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას, აწესრიგებს ენერგეტიკულ ცვლას.
• Na - ნატრიუმი ცნობილია როგორც "ახალგაზრდობის ელემენტი", მონაწილეობს ორგანიზმის მჟავა-ტუტოვანი და წყლის ბალანსის ნორმალიზებაში.
• Mo - მოლიბდენი ხელს უწყობს სახსრების ფუნქციონირებას, ხელს უწყობს შარდმჟავას მოცილებას, მონაწილეობს ამინომჟავების და ჰემოგლობინის სინთეზში.
• Cu - სპილენძი მოქმედებს კანსა და თმაზე, მოქმედებს კოლაგენის, ელასტინის, სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაზე. მონაწილეობს სასუნთქი და ნერვული სისტემების მუშაობაში.
• F - ფტორი პასუხისმგებელია კბილის დამცავი მინანქრის ფორმირებაზე, იცავს მათ კარიესისგან, ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. შლის რადიონუკლიდებს ორგანიზმიდან.
• Mn - მანგანუმი განსაკუთრებით სასარგებლოა შემაერთებელი ქსოვილებისთვის. გავლენას ახდენს სასქესო ჯირკვლების ფუნქციონირებაზე, ზრდაზე, ჰემატოპოეზზე, ტვინის მუშაობაზე.

შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, D, E, H, PP.

გარდა ამისა:

• ლეციტინი;
• ქოლინი;
• ალბომი;
• გლობულინი;
• ბიოტინი.

ეს ყველაფერი ერთად აქცევს თხის რძეს ფაქტიურად სიცოცხლის ელექსირად და აბსოლუტურად შეუცვლელ სასმელად ყველა ასაკისა და ჯანმრთელობის ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში.

თხის რძემ დაამტკიცა თავი როგორც პროფილაქტიკური და როგორც ძირითადი თერაპიის დამხმარე დანამატი. თუმცა, თუ საქმე ეხება ალერგიით დაავადებულებს, შეგიძლიათ უბრალოდ შეადუღოთ დაავადებული თხის რძით. ყოველგვარი აბების გარეშე, გარკვეული პერიოდის შემდეგ ის გახდება სრულფასოვანი მწყემსი, მჭამელი და ზოგადად ყველაფრის მომხმარებელი მსოფლიოში, რადგან დაავადება დამთავრდება.

უკუჩვენებები

მაგრამ არიან ადამიანები, ვისთვისაც თხის რძე ერთდროულად კარგიც არის და ცუდიც. და ზიანი ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება იყოს უფრო დიდი.

უკიდურესი სიფრთხილით და მხოლოდ ექსპერტებთან კონსულტაციის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ ისინი, ვინც:

• პანკრეასის დაავადებები;
• მიდრეკილება სიმსუქნისკენ;
• სხვადასხვა ენდოკრინული დარღვევები.

მაგრამ ეს უფრო მეტი რეკომენდაციაა, რომ ფრთხილად იყოთ პროდუქტის გამოყენებისას.

განსხვავებები

თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ ხელნაკეთი თხის რძე, მაღაზიაში ყიდვამდე მაინც უნდა შეხვიდეთ ბაზარში და სცადოთ. შემკვრელი და რბილი გემო, ერთხელ გასინჯვის შემდეგ, ძროხაში უფრო რთული იქნება.

არის სხვა გამორჩეული პუნქტები. ბუნებრივი ბაქტერიციდული თვისებებით, თხის რძის შენახვა შესაძლებელია მის გარეშეხარისხისა და სარგებლობის დაკარგვა 48 საათის განმავლობაში და გაცივება 10 დღემდე.

რაქიტისგან და ბავშვობის სხვა დაავადებებისგან

თხის რძის სპეციფიკიდან გამომდინარე, ბავშვებს ურჩევენ მის მიცემას 3 წლიდან. მაგრამ ჩვილებისთვის ეს პროდუქტი შეიძლება უბრალოდ შეუცვლელი იყოს. ზოგიერთ ბავშვს აქვს ლაქტოზას აუტანლობა და ძროხის რძე მიუღებელია დიეტაში. ეს სპეციალური რძე კი ხელოვნური კვების ან ფარმაცევტულ ლაბორატორიებში შექმნილი დამხმარე ფერმენტების საუკეთესო ალტერნატივაა. თხის რძე ასევე შესანიშნავია ბავშვის ორგანიზმის ნებისმიერი სხვა ალერგიული რეაქციის ან დიარეის დროს.

კალციუმით მდიდარი რძე ხელს უწყობს მზარდი სხეულის ძვლების, კბილების და სახსრების გაძლიერებას. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უნიკალური ნაკრები ხელს უწყობს განვითარებადი იმუნური სისტემის გაძლიერებას და იცავს ინფექციური დაავადებების განვითარებისგან.

ასევე, სასმელი შესანიშნავი შესაძლებლობა იქნება ორგანიზმის მხარდასაჭერად, მისცეს მას ძალა და ენერგია მწვავე მოწამვლის შემდეგ, თუ მიიღება 2-3 საათის შემდეგ.

მაგრამ თხის რძეს შეუძლია სარგებელი და ზიანი მიაყენოს ჩვილების ორგანიზმს. სასმელი შეიცავს მცირე რაოდენობით რკინას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ანემია.

თუ ნამდვილად გსურთ ბავშვის ორგანიზმის გაჯერება ბუნებრივი ვიტამინებით, მაშინ ჯერ პედიატრთან უნდა გადაამოწმოთ, რა ასაკში შეიძლება თხის რძე მიეცეს კონკრეტულ ბავშვს.

შეიძლება ხანდაზმულებმა დალიონ ეს რძე?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, უძველესი დროიდან ეს რძე ახალგაზრდობის სასმელად ითვლებოდა და არსებობს ნამდვილიდადასტურება - ზოგიერთ წყაროში მას "ხანგრძლივობის ელექსირი" უწოდებენ. უნიკალური ვიტამინის შემადგენლობის გამო, ის აჩერებს სხეულის უჯრედების დაბერებას და ამცირებს პარკინსონის დაავადების რისკს. ხოლო კალციუმი, რომელიც მასში უხვად არის, ხელს უწყობს ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას, რაც მნიშვნელოვანია სიბერეში.

აღნიშნულია თხის რძის დადებითი გავლენა ფარისებრი ჯირკვლისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე. რეგულარული გამოყენებით, ეფექტურობა იზრდება და მეხსიერება უმჯობესდება.

ასევე, თხის რძის დაბერების საწინააღმდეგო თვისებებს იყენებენ კოსმეტოლოგები სახის კანს სიახლის მისაცემად. ამ საოცარი სასმელის ნიღბები თმას აძლიერებს და ბზინავს.

დადებითი

თხის რძის სასარგებლო თვისებებისა და უკუჩვენებების გაანალიზების შემდეგ, შეგვიძლია უსაფრთხოდ გირჩიოთ მისი რეგულარული გამოყენება. მხოლოდ იშვიათი გამონაკლისების გარდა, ეს უნიკალური სასმელი დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის პრობლემების გადაჭრაში აბების გამოყენების გარეშე, რომლებშიც უკუჩვენებები ხშირად ანაზღაურებს დადებით ეფექტს.

ბეტა-კაროტინი (პროვიტამინი A), რომელიც შეიცავს ამ მაცოცხლებელ ტენიანობას, შეუცვლელია კიბოს საწინააღმდეგო პროფილაქტიკური ზომებისთვის.

ამ რძის სასმელის რეგულარული მოხმარება, რომელიც მდიდარია ფტორით, ქლორით და სილიციუმით, ეხმარება ორგანიზმს დიაბეტის პრევენციაში უფრო მეტად, ვიდრე სხვა ცხოველების რძე.

თხა არასოდეს ავადდება ტუბერკულოზით, ბრუცელოზით და სხვა ძროხის დაავადებებით, რაც ნიშნავს, რომ მათ აქვთ ანტისხეულები ამ დაავადებების მიმართ. ამიტომ რეკომენდებულია თხის რძესთან ერთად დალევატუბერკულოზი, ორგანიზმის ალერგიული რეაქციები, ასთმა.

რადგან ძროხის რძისგან განსხვავებით, თხის რძე არ არის მჟავე, არამედ ტუტე, კარგია მისი მიღება კუჭის წყლულისა და მაღალი მჟავიანობასთან დაკავშირებული კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებების დროს.

თხის რძე შეიცავს 50%-ით მეტ პოლიუჯერი მჟავებს, ვიდრე ძროხის რძე, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაზრდას ინფექციური ბაქტერიების მიმართ, რაც ნიშნავს, რომ ის შესანიშნავი დამატებაა პოსტოპერაციული თერაპიისთვის.

ასევე, ეს მჟავები ხელს უწყობენ ქოლესტერინის ცვლის ნორმალიზებას, ანუ მათ, ზღვის მცენარეების, თევზის ან ზეითუნის ზეთის მსგავსად, აქვთ გამოხატული ანტისკლეროზული ეფექტი.

და ზოგიერთი უარყოფითი

მინუსებიდან აღსანიშნავია, რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ სანდო თხის მეცხოველეებისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, რადგან შეიძლება შეიცავდეს ბრუცელოზს (ბაქტერიებს).

თუ შეძენილ რძეს აქვს ამაღელვებელი მძაფრი სუნი და გემო, მაშინ ის უნდა დაექვემდებაროს თერმულ დამუშავებას და, ზოგადად, სჯობს სუბპროდუქტებზე წაუსვათ. ეს იქნება უფრო ჯანმრთელიც და უსაფრთხოც.

ზოგადად, უმჯობესია იყიდოთ ან ბაზრებზე, სადაც არის საკუთარი ვეტერინარული კონტროლი, ან სოფელში, მეგობრების ან მეგობრების ნაცნობებისგან, მით უმეტეს, თუ ხედავთ თავად თხას, რომელიც არის. რძე და შეაფასეთ მისი ჯანმრთელობისა და ჰიგიენური შემცველობა.

თხის რძის პროდუქტები

ამ სასმელიდან ასევე უნიკალურია წარმოებულები - იოგურტი, ყველი, იოგურტები, კარაქი, ხაჭო. ყველა მათგანის მომზადება შესაძლებელია სახლშისურვილი. მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ ყველი და კარაქი მზა და რეგიონში ცნობილი მწარმოებლებისგან, რადგან წარმოების პროცესი შრომატევადი და ხანგრძლივია. უფრო მეტიც, გამოყოფის პროცესი უფრო რთულია, ვიდრე ძროხის რძე, რადგან კრემი იძლევა 1:10.

და მაინც, თხის რძე ძროხის რძეზე გაცილებით მსუბუქია და მისგან მიღებული პროდუქტებიც არარეალურად თეთრი გამოდის. და იმისთვის, რომ ამით მყიდველები არ დაძაბონ, ზოგიერთი მწარმოებელი ზეთს უმატებს ცოტა სტაფილოს წვენს. როგორც სასარგებლო, ასევე ნაცნობი ფერი.

1. მაგალითად, თხის რძის იოგურტი შეიძლება კვირაში 2-3-ჯერ მომზადდეს და მიირთვათ დესერტად ჯემით ან თაფლით. და რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ლიტრი თხის რძე.
• 1 გრამი მშრალი იოგურტი ან ცოცხალი იოგურტი.

რეცეპტი:

• რძე, აურიეთ, ადუღეთ 1 წუთი.
• გაცივდეს 40 წუთის განმავლობაში სტერილიზებულ ქილაში.
• დაამატეთ სტარტერი ან ნატურალური იოგურტი.
• დაასხით ნარევი ადუღებულ წყალში გახურებულ თერმოსში.
• თერმოსი საბნით გაათბეთ ან დადგით თბილ ადგილას.
• დროის გასვლის შემდეგ დაასხით მზა იოგურტი ფორმებში და გააჩერეთ გაციებამდე რამდენიმე საათი.

2. საოცრად ნაზი ხაჭო მიიღება თხის რძისგან. ინგრედიენტებიდან - მხოლოდ 1 ლიტრი თხის რძე.

• ჩაასხით კონტეინერში და დადგით თბილ ადგილას, რომ გაწურდეს.
• დაასხით მჟავე მასა ქვაბში და გააცხელეთ ადუღების გარეშე.
• მასა, გაყოფილი ხაჭოზე და შრატზე, მოვასხათ ტილოზე და გავწუროთ.
• 8 საათის შემდეგ ხაჭოგადაიტანეთ კონტეინერში და მოათავსეთ ცივში.
• გაშრება და რამდენიმე საათის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

3. თხის რძიდან იოგურტი მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ძალიან მარტივად.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი რძე.
• 0, 5 ჭიქა არაჟანი.

რეცეპტი:

• მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე და გააგრილეთ 30°Ϲ-მდე.
• დაამატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ.
• 6-10 საათის განმავლობაში მოათავსეთ კონტეინერი თბილი ნარევით წყლის აბაზანაში და შეინახეთ ტემპერატურა დაახლოებით 30°℃.
• ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ გააგრილეთ ხაჭო რძე 8-10°Ϲ-მდე.

კარგი მადა და იყავი ჯანმრთელი!