წვრილმანი შოკოლადის ფიგურები: ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის ფიგურებს ამზადებდნენ ხელოსნები ჯერ კიდევ მე-18 საუკუნეში. იმ დღეებში ამ ტკბილეულის ღირებულება წარმოუდგენლად მაღალი იყო, ამიტომ კონდიტერებმა პირველი ეგზემპლარი ხის ფორმებში ასხამდნენ შიგთავსის სახით. თუმცა, მალევე ოსტატებს შორის შეჯიბრებამ განაპირობა ის, რომ ფიგურები უკვე დამზადებულია უნიკალური ესკიზების მიხედვით. პირველად ლითონის ყალიბები ცხელი გამდნარი შოკოლადის დასასხმელად აწარმოა ბელგიურმა კომპანია Berwaerts-მა 1840 წელს..

შოკოლადის ფიგურების საკუთარი ხელით შექმნა ნამდვილ ხელოვნებად იქცა. კიოლნში არის Schokoladenmuseum, რომელიც შეიცავს ოსტატების შემოქმედების შესანიშნავ კოლექციას. მსოფლიოს კონდიტერების მიერ ხშირად იმართება საკონკურსო შეჯიბრებები, სადაც შედევრები ჩნდება მაყურებლის გაოგნებული მზერის წინაშე. ეს არის საინტერესო და კრეატიული ნამუშევარი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერის მოხიბვლა.

თუ ფიქრობთ, რომ შოკოლადის ფიგურების საკუთარი ხელით დამზადება უბრალო ერისკაცისთვის მიუწვდომელი საქმიანობაა, მაშინ ღრმად ცდებით. სამუშაოს შესრულების პრინციპის გაცნობის შემდეგ, თქვენ რადიკალურად შეცვლით თქვენსაზრი. იმისათვის, რომ ნამცხვრზე მარტივი პროდუქტები დაასხათ, როგორიცაა ფოთლები ან პეპელა, არ გჭირდებათ მოქანდაკის ქმნილება ან მხატვრული ნიჭი. მთავარია იპოვოთ შესაფერისი ფორმა ან ნიმუში ღია და ბრტყელი პროდუქტისთვის.

სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფიგურები პლასტმასის შოკოლადისგან საკუთარი ხელით, როგორ დნება მასალა ხელნაკეთობებისთვის, როგორი შოკოლადი აირჩიოს, როგორ ვიმუშაოთ თეთრ ანალოგთან, ვიდრე გავაფერადოთ იგი. თუ საჭიროა. ჩვენ დეტალურად განვმარტავთ შოკოლადის დნობის რამდენიმე გზას, ვაძლევთ რჩევებს ფორმების გამოყენების შესახებ.

ბელგიური შოკოლადის ფიგურები

შოკოლადი ბელგიიდან Barry Callebaut სავსეა მრავალფეროვანი ფორმებით. ეს არის უმაღლესი ხარისხის ძვირადღირებული სუვენირები, დამზადებული უძველესი საწარმოს ოსტატების მიერ უახლესი წარმოების ტექნოლოგიებით.

შოკოლადის ფიგურების ნაკრების შეძენა შესაძლებელია საჩუქრად ნებისმიერი პროფესიის ადამიანს. ასე რომ, პარიკმახერს მოეწონება ზემოთ მოცემულ ფოტოზე ნაჩვენები პროდუქტები. ზეინკალისთვის შეგიძლიათ აიღოთ pliers და screwdrivers. მგზნებარე ავტომოყვარულს "იყიდე" შენი საყვარელი მარკის მანქანა, ელექტრიკოსს კი - ნათურა. სამხედროები აღფრთოვანდებიან შოკოლადის თოფით, ბავშვი კი ფიგურით ხის ჯოხზე.

შეგიძლიათ აიღოთ სუვენირი საახალწლო სიმბოლოს გამოსახულებით ან ფოტოს აჟურული ჩარჩოს სახით. გააოცეთ თქვენი საყვარელი ტკბილეულით სავსე გულის ფორმის შოკოლადის ყუთით.

შოკოლადის პროდუქტების გამოყენება

პირველი საცდელი კალმები შეიძლება გაკეთდეს ხელნაკეთი ბრტყელ ფუნთუშებზე. კულინარიაში მოათავსეთ გამდნარი შოკოლადიშპრიცი ან ჩანთა და დახატეთ მხიარული სმაილიკები. ბავშვები აღფრთოვანებული იქნებიან ასეთი ექსპერიმენტით. როგორც წესი, დიასახლისები ამ ეტაპზე არ ჩერდებიან, რადგან მათ სურთ შექმნან უფრო და უფრო მეტი.

ნახატების ესკიზების გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრტყელი ფიგურები ტორტის ან ნაყინის პორციის გასაფორმებლად. საინტერესოა თითოეული სტუმრისთვის პერგამენტზე შოკოლადის ფიგურის დახატვა, რომელიც მას დაახასიათებდა. ასეთი სიამოვნება შესანიშნავი თემა იქნება მეგობრებთან სახალისო დისკუსიისთვის.

და რა საინტერესო იქნება ბავშვებისთვის მუშაობაში მონაწილეობა! საკუთარი ხელით შესრულებული უბრალო ნახატიც კი ბავშვის სიამაყე იქნება. გოგოებიც და ბიჭებიც ენთუზიაზმით იმუშავებენ პლასტმასის შოკოლადით.

გააკეთე შენ თვითონ შოკოლადის ფიგურები დღესასწაულისთვის მშვენიერი საჩუქარი იქნება, უბრალოდ, ნაყარი ნამუშევარი ცელოფანში უნდა შემოიხვიო და ბრწყინვალე ბაფთით შეკრა. ტკბილეულის დამზადება შეგიძლიათ თხილით ან ჩირით. როგორც ხედავთ, ფიგურების გამოყენება საკმაოდ ფართოა, ამიტომ მოდით ვისწავლოთ როგორ შევქმნათ ისინი საკუთარი ხელით.

რა გჭირდებათ სამუშაოს შესასრულებლად?

შოკოლადის ხელნაკეთობების შესაქმნელად, ჯერ ის უნდა იყიდოთ. აირჩიეთ ბარი მინიმუმ 75% კაკაოს მარცვლებით. ამ შავ შოკოლადს უფრო მკვრივი ტექსტურა აქვს და ფორმას კარგად ინარჩუნებს ოთახის ტემპერატურაზე.

მოამზადეთ შემდეგი მასალები:

• თუ მოცულობით ფიგურებს გააკეთებთ, დაგჭირდებათ ყალიბები. Ისინი არიანშეიძლება იყოს ლითონი ან სილიკონი, რომლებიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის ან კანფეტების საცხობი.
• თუ ხელნაკეთობები ბრტყელია, მაშინ გჭირდებათ პერგამენტის ფურცელი.
• პატარა ქოთანი.
• თასი.
• ტევადობა, სადაც განთავსდება ჩამოსხმული ფორმები. მაცივარში უნდა მოთავსდეს.
• საჭრელი დანა (საჭიროების შემთხვევაში).
• თუ სამუშაო შესრულებულია ტრაფარეტზე, მაშინ დაბეჭდეთ ან დახატეთ ნახატი ხელით.
• საკონდიტრო ჩანთა დასახატავად პლასტმასის შოკოლადით ან კოვზით ყალიბის შესავსებად.

შემდეგ, განიხილეთ მწარე და თეთრი შოკოლადის დნობის მეთოდები.

შოკოლადის დნობის სამი გზა

სამზარეულოში არსებული აღჭურვილობის მიხედვით, სამუშაოსთვის შოკოლადის მომზადების რამდენიმე მეთოდი არსებობს. სანამ საკუთარი ხელით გააკეთებ შოკოლადის ფიგურას, ის უნდა გადნო.

თუ გაქვთ მიკროტალღური ღუმელი, უბრალოდ გატეხეთ ფილა პატარა ნაჭრებად და შედგით ღუმელში თეფშში. დააყენეთ გათბობის ხანგრძლივობა საშუალო სიმძლავრეზე მხოლოდ 1 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ამოიღეთ თეფში და დააკვირდით შოკოლადის მდგომარეობას, ურიეთ და დარწმუნდით, რომ არ გაცხელდეს და არ დაიწვას.

შოკოლადი ნაკლებად გახურდება ორთქლზე მოხარშვისას. საკმარისია ფილა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავძინოთ თასში. ჩართეთ რეჟიმი დაბალ ენერგიაზე და მუდმივად ურიეთ. ეს მეთოდი შრომატევადია.

ყველაზე ხშირად ჩვენი დიასახლისები იყენებენ ჩამოთვლილ მეთოდებს შორის ბოლო, კერძოდშოკოლადის გაცხელება წყლის აბაზანაზე გაზქურაზე. ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, ზემოდან მოათავსეთ კონტეინერი დაჭრილი შოკოლადით. განუწყვეტლივ ურიეთ კოვზით ან ხის სპატულით და არ მოშორდეთ გაზქურას. დაიცავით ცეცხლი მინიმუმამდე. შოკოლადის დნობის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ გაზი.

მუშაობა თეთრ შოკოლადთან

ხშირად ტორტისთვის საკუთარი ხელით შოკოლადისგან ფიგურების დამზადებისას დამატებითი ფერებია საჭირო ხელოსნობის გასაფორმებლად, მცირე დეტალების დასახატავად. ამ მიზნით, თქვენ უნდა მოამზადოთ თეთრი შოკოლადი და საღებავები. ეს შეიძლება იყოს მარწყვის ან შავი მოცხარის ნატურალური წვენი ან საკვების შეღებვა, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

თეთრი შოკოლადი დნება შავი შოკოლადის მსგავსად ზემოთ აღწერილი მეთოდებით და ბოლოს უმატებენ შერჩეულ ფერს რამდენიმე წვეთს, ათქვეფილი ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში. ხატვის სიმარტივისთვის.

მარტივი მუშაობა ყალიბებთან

მოცულობითი ფიგურების დამზადების უმარტივესი გზაა გამდნარი შოკოლადის ჩასხმა ლითონის ან სილიკონის საცხობ ფორმებში. მათ შეიძლება ჰქონდეთ ნებისმიერი ცხოველის გარეგნობა, მაგალითად, კურდღლის, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

საინტერესოა ბავშვისთვის სასაჩუქრე ნაკრები შავი, რძის და თეთრი შოკოლადისგან დამზადებული ფიგურებისგან. სანამ გამდნარი მასა ფორმებში ჩაასხით, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფიცარზე, რათა მაშინვე აწიოთ ყველაფერი და თანაბრად გადაიტანოთ მაცივრის თაროზე. დროსგადააწყვეთ, დარწმუნდით, რომ ფორმები არ დაიხრება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაყინულ ფიგურას დაუდევარი კიდეები ექნება.

მოხაზული ნახაზი

მოამზადეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ შექმნათ ბრტყელი ფიგურები ნამცხვრების დეკორაციისთვის, გამოცხობისა და ლოლიპოსების დასამზადებლად. თუ ხელნაკეთობები თანაბარია, მაშინვე დადეთ ფურცელი საცხობი ფურცლის ან რომელიმე ფიცრის ზედაპირზე, რათა მოხერხებული იყოს მისი სიცივის გამოვლენა. გამდნარი შოკოლადის საკონდიტრო ტომარაში ჩაყრით შეგიძლიათ მარტივი ფორმები ხელით დახატოთ.

თუ რთული ფიგურის გაკეთება გსურთ, მაშინ პერგამენტზე მარტივი ფანქრით შემოხაზეთ პრინტერზე დაბეჭდილი ნახატი. შოკოლადის ხაზი მოთავსებულია მკაფიოდ მის კონტურებზე.

მომრგვალებული შაბლონების შექმნა

როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის ფიგურები ბრტყელი და მრგვალი ერთდროულად? Ეს მარტივია. გადაახვიეთ რულეტი პერგამენტში, დაამაგრეთ კიდეები საცხობ ფირფიტაზე და დახაზეთ ხაზები და ფოთლები მოხრილ ზედაპირზე.

ამგვარად, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ აჟურული ფიგურაც კი მილის ფორმის, განათავსოთ ნიმუში მთელ გარშემოწერილობაზე. როგორც კი შოკოლადი გამაგრდება, ფრთხილად ამოიღეთ. ამოიღეთ პერგამენტი რულეტიდან და ამოიღეთ შიგნიდან. ნაზად დაამუშავეთ ხელნაკეთობა, რომ არ გატყდეს.

სამგანზომილებიანი შოკოლადის ყვავილის ფურცლების მრგვალი, როგორც წინა სტატიაში მოცემულ ფოტოში, გაკეთდა ერთჯერადი პლასტმასის კოვზებით. უბრალოდ ჩაყარეთ კოვზის ზურგი გამდნარ შოკოლადში და მოათავსეთ გამაგრილებელ დაფაზე.

როგორ გავაკეთოთ ბუდე?

ასეთი ორიგინალური შოკოლადის ხელნაკეთობის შესაქმნელად გამოიყენეთ მომრგვალებული კერძები, გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. წაისვით ხაზები ქაოტურად, რათა გააკეთოთ ჩიტის ბუდის ტოტები.

შოკოლადის ფოთლის გასაკეთებლად ხისგან აიღეთ ნამდვილი, კარგად ძარღვიანი ფოთოლი, კარგად გარეცხეთ და ფუნჯით ზედაპირზე წაისვით გამდნარი შოკოლადი. ბუდე კვერცხს ასხამენ თეთრი შოკოლადის ფორმაში.

როგორც ხედავთ, შოკოლადის ფიგურების საკუთარი ხელით შექმნა არ არის რთული (ფოტო სტატიაში ნახეთ). ეს პროცესი კრეატიული და ძალიან საინტერესოა. სცადე აუცილებლად! წარმატებებს გისურვებთ!