როგორ შევინარჩუნოთ ციანტრო ახალი ზამთრისთვის? ზამთრისთვის კილანტროს მოსავლის მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ შევინარჩუნოთ ციანტრო ახალი ზამთრისთვის? ეს კითხვა ბევრს აინტერესებს, ვისაც სურს შეინარჩუნოს ამ მცენარის სასარგებლო თვისებები ყველა ყინვისთვის.

რა არის კილინტრო?

როგორ შევინარჩუნოთ სიხალასი ზამთრისთვის, შეგიძლიათ გაიგოთ ამ სტატიიდან. ამ მცენარის გულშემატკივრები უხვად არიან. მას ხომ ბევრი სასარგებლო თვისება და თვისება აქვს.

ძირითადად, კილინტრო არის ქინძის მწვანილი. მას მრავალი საუკუნის განმავლობაში აქტიურად იყენებდნენ მედიცინასა და კულინარიაში. მზარეულებმა და ექიმებმა ამის შესახებ შუა საუკუნეებში იცოდნენ. როდესაც მცენარე ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე მომწიფებული, მას აქვს დამახასიათებელი პიკანტური სუნი. სწორედ მის გამოა, რომ ქინძი ასე უყვართ გურმანებს.

როდესაც მცენარე იწყებს მომწიფებას, დასავლეთი მკვეთრად იცვლება. ის უფრო და უფრო რბილი ხდება. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს არ არის კილანტროს მთავარი სარგებელი.

კილანტროს სასარგებლო თვისებები

მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ როგორ შევინარჩუნოთ სიხალისე ზამთრისთვის, რადგან ის დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ეს არის მისი ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა. პარალელურად მცენარეს შეუძლია მადის სტიმულირება, არის შესანიშნავი ქოლეტური აგენტი.

მწვანილი ამავე დროს შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიცშეიძლება დადებითად იმოქმედოს თქვენს კეთილდღეობაზე და ჯანმრთელობაზე. გარდა ვიტამინებისა, ეს არის ყველა სახის მიკროელემენტი. კილანტროს დახმარებით შეგიძლიათ მოიშოროთ სკორბუტი, ის აქტიურად მკურნალობს კუჭის პრობლემებს. კილანტროს განსაკუთრებით აფასებენ კავკასიაში და ამატებენ სხვადასხვა კერძებს სანელებლად.

ზაფხულში ქინძლის მოჭრისას, ჩვეულებრივად არის მისი შენახვა მაცივარში. ამისათვის უმჯობესია გადაიტანოთ ქაღალდში ან ჩადოთ წყლის ქილაში. თუმცა, კილანტრო არ არის ხელმისაწვდომი მთელი წლის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ უნდა მოიფიქროთ, რომ მიიღოთ მისგან სარგებელი ზამთრის თვეებშიც. ამისთვის ბევრი ამზადებს ციანტროს მწვანილის ზამთრისთვის. გარდა ამისა, ადვილია ამის გაკეთება სახლში. არსებობს რამდენიმე გავრცელებული მეთოდი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომელიც ყველაზე ახლოს არის თქვენთან და ყველაზე მარტივი გეჩვენებათ.

სად იზრდება კილანტრო?

ითვლება, რომ კილანტროს სამშობლო აღმოსავლეთ ხმელთაშუაზღვისპირეთია. რომაელებმა ის დასავლეთ და ცენტრალურ ევროპაში მიიტანეს. ანალოგიურად, იგი დასრულდა დიდ ბრიტანეთში, რომაელთა დაპყრობის შემდეგ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეში. იქ კარგად იდგა ფესვები და დიდი ხნის განმავლობაში კულტივირებული იყო სამხრეთ-აღმოსავლეთის ქვეყნებში.

Cilantro ამერიკაში მოვიდა აღმოჩენების ეპოქაში. ის ასევე მიიყვანეს ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიაში.

რუსეთში კილინტროს პირველი ნახსენები მე-18 საუკუნეში ხდება. წერენ მასზე, როგორც ბაღის მცენარეზე. კერძოდ, მის დეტალურ აღწერას 1784 წელს გვაწვდის ადგილობრივი მეცნიერი და აგრონომი ანდრეი ბოლოტოვი. ასევე ცნობილია, რომ რუსეთში ე.წ"ნაწლავი". ეს აშკარად მიუთითებს იმაზე, რომ ეს მცენარე ჩვენს ქვეყანაში აღმოსავლეთიდან შემოვიდა. მის თავდაპირველ სახელში შესამჩნევია თურქული თუ ირანული ენების გავლენა.

კილანტროს ზამთრის მომზადების გზები

კილანტროს მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და გავრცელებული გზა გაშრობაა. ის საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მწვანილი დიდი ხნის განმავლობაში და არ დაკარგოთ მათი სასარგებლო თვისებები. ყოველივე ამის შემდეგ, გაშრობის შემდეგ, მასში რჩება ყველა ღირებული ნივთიერება. ამრიგად, მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ მიირთვათ ცილანტრო მთელი ზამთრის განმავლობაში. ზამთრისთვის მოსავლის აღება უნდა დაიწყოს იმით, რომ მცენარე ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს აუზში, შემდეგ კი გამდინარე წყლის ქვეშ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფურცლები არ უნდა დარჩეს მიწა, ქვიშა და მწერები. ამის შემდეგ, წყალი გადაიწუროს, ფოთლები კი ოდნავ გაშრეს. შემდეგ ქინძი წვრილად უნდა დავჭრათ, რადგან გაშრობის შემდეგ ზომაში საგრძნობლად იკლებს.

ახლა აიღეთ უჯრა ან ნებისმიერი ბრტყელი ჭურჭელი, გადააფარეთ ქაღალდი და თხელ ფენად გაანაწილეთ ქინძი. დატოვეთ მშრალ და კარგად ვენტილირებად ადგილას გასაშრობად. მაგალითად, სხვენში ან კერძო სახლის ვერანდაზე. გაშრობის პროცესისთვის გამოდგება ღუმელიც, ის უნდა გაცხელდეს მინიმალურად - დაახლოებით 40 გრადუს ტემპერატურამდე.

მწვანილი დროდადრო მოურიეთ, რომ მასში ყალიბი არ დადგეს. მთელი ტოტების გაშრობა შესაძლებელია ზამთრისთვისაც. ამისათვის, ისინი მიბმული არიან პატარა შეკვრებში და ჩამოკიდებული არიან თავდაყირა. ამავდროულად, გადააფარეთ ქსოვილი ან მსუბუქი ქაღალდი. ეს არის უძველესი გზაგაშრობა, რომელსაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ მრავალი საუკუნის წინ.

როცა კილინტრო მთლიანად გაშრება, ჩაასხით სუფთა შუშის ქილაში ან ტილოს ჩანთაში. მთავარი ის არის, რომ ამ სუნელში ობის ან საკვების ჩრჩილი არ იწყება. შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ კილანტრო მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

ცილანტროს გაყინვა

თუ ზრუნავთ მცენარის არა მხოლოდ კვების, არამედ გარეგნულ თვისებებზე, გამოიყენეთ გაყინვა. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ მისი ნათელი ფერი, რომელიც მრავალი კერძის დეკორაციაა და საკვები ნივთიერებები.

როგორ გავყინოთ კილანტრო საყინულეში? დასაწყისისთვის, ის უნდა დალაგდეს და კარგად გაირეცხოს. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

შემდეგი ნაბიჯი. Cilantro ან მოჭრილი ან გაყინული მთლიანად sprigs. ორივე შემთხვევაში იგი მჭიდროდ იფუთება პლასტმასის უჯრებში ან ჩანთებში და ამ ფორმით უკვე იგზავნება საყინულეში. იქ ის ინახება ზაფხულის მომავალ სეზონამდე.

თუ რამდენიმე ჯიშის მწვანილის მარაგს ამზადებთ, მაშინ რეკომენდებულია თითოეული კონტეინერის ხელმოწერა და დათარიღება. ასე რომ, თქვენთვის საჭირო პროდუქტის პოვნა რთული არ იქნება.

გახსოვდეთ, რომ ცინტროს ოდნავ განსხვავებული გემო ექნება გაყინვის შემდეგ.

კილანტრო მარინადში

გრძელვადიანი შენახვისთვის რეკომენდებულია მარინადში მოათავსოთ კილანტრო. ზამთრისთვის ამ ფორმით მოსავლის აღება მოგცემთ სალათის შესანიშნავ დრესსს რამდენიმე თვის განმავლობაში.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ 300 მილილიტრი წყალი, ცოტა მარილი და სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

ჯერ ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ძმარი. გარეცხეთ ქინძი დაგაყავით რამდენიმე პატარა ქილაში. მაგრამ არა ბოლომდე. მარინადი მთლიანად უნდა გადაისხას მწვანილებს ისე, რომ მთლიანად დაფაროს. როცა ქილები გაცივდება, დაასხით ერთი დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.

ეს არის ერთ-ერთი ეფექტური გზა ზამთრისთვის სიხალისის შესანარჩუნებლად.

ცილანტრო მარილით ზამთრისთვის

კილინტროს მთელი ზამთრის განმავლობაში მაცივარში შესანახად, შეგიძლიათ კვლავ დაწუროთ. ამისათვის დაგჭირდებათ ბევრი შუშის ქილა, მწვანილი და მარილი 20 გრამი 100 გრამ სანელებელზე.

აუცილებელია გამოვიყენოთ მხოლოდ ახალი ქინძი, რომელსაც ჯერ არ მოუვიდა აყვავება. ფრთხილად დაალაგეთ ისე, რომ მშრალი ან ყვითელი ყლორტები არ დარჩეს. შემდეგ კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.

ქილებში მოათავსეთ უკვე დაჭრილი სუნელი, მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი. ის ისე უნდა დაიკრას, რომ წვენი გამოჩნდეს. ამის შემდეგ დახურეთ ქილები თავსახურებით და შედგით მაცივარში ყველაზე ცივ ადგილას. უმჯობესია კარებიდან მოშორებით და რაც შეიძლება ახლოს საყინულესთან.

დასკვნის სახით, უნდა აღინიშნოს, რომ კილანტრო საუკეთესოდ არის შერწყმული ხორცის კერძებთან. ხშირად მას უმატებენ ახალ სალათებს, სუპებს. მცენარე ხშირად გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში, მაგალითად, ხაჭაპურში ან ლობიოში. ხშირად იყენებენ პიტას პურში, მიირთმევენ ყველებთან ერთად. ეს აძლევს კერძს სასიამოვნო და მდიდარ გემოს.