ტკბილი ნამცხვრის სოსისი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სსრკ-ში პერესტროიკის დროს, როცა ყველა პროდუქტი თაროებიდან ერთბაშად გაქრა, ეს დესერტი "ჭიანჭველას" და "კარტოფილის" ტორტთან ერთად, პრაქტიკულად ერთადერთი დელიკატესი იყო ბავშვებისთვის. და აქამდე ბევრ ბავშვს ურჩევნია ეს დესერტი, ვიდრე ფენიანი კრემის ნამცხვრები. ამ სტატიაში დეტალურადაა აღწერილი ამ კერძის მომზადების პრინციპი - ტკბილი ნამცხვრის სოსისი. რეცეპტები ფოტოებით შეიძლება დააკმაყოფილოს სხვადასხვა გემოვნებით, რადგან ზოგს მოსწონს სამზარეულოს ტრადიციული გზა, ზოგს კი უფრო დახვეწილი ვარიანტები.

ყველაზე მარტივი ვარიანტი

სინამდვილეში, ამ დესერტის ინგრედიენტები თითქმის იდენტურია ნამცხვრის "კარტოფილის" რეცეპტთან შედარებით, მაგრამ არ გჭირდებათ სათითაოდ შეწუხება: მომზადებული მასა გადაახვიეთ პოლიეთილენში. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, მიიღებთ ჩაის დიდ სიტკბოს.

ტკბილი ნამცხვრის სოსისის კლასიკური რეცეპტი ასე გამოიყურება:

• აურიეთ ასი გრამი დარბილებული კარაქი და 2/3 ქილა შესქელებული რძე, დაუმატეთ სამი ს/კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი და კარგიშეურიეთ.
• 500 გრამი მარტივი ნამცხვარი ("საიუბილეო", "ჩაი", გამომცხვარი რძით) დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ეს არის გასატეხი და არა ბლენდერში გახეხვა. მთლიანი პორციის ნახევარი დატოვეთ ისე, როგორც არის, ხოლო მეორე ნახევარი დაფქვით წვრილ ნამსხვრევებად რულეტივით.
• აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, კარგად აურიეთ და გადააფარეთ 5 სანტიმეტრი სისქის სალამურის ჯოხის სახით. მჭიდროდ შემოახვიეთ და მოჭერით გვერდითი კიდეები.

ამ რეცეპტით მომზადებული ტკბილი ბისკვიტი და კაკაოს ძეხვი შედგით მაცივარში და აცალეთ კარგად გაცივდეს და გააჩეროთ ორიდან ოთხ საათამდე. შემდეგ დაჭერით ბასრი დანით, როგორც ჩვეულებრივი სოსისი და მიირთვით ჩაისთან ერთად. ოჯახს მოეწონება!

დესერტი კაკაოს გარეშე

ყველას არ მოსწონს შოკოლადის გემო კარაქთან ერთად, ამიტომ ასეთი ადამიანებისთვის არსებობს ტკბილი ორცხობილის სოსისის კიდევ ერთი რეცეპტი: კაკაოს ფხვნილის გარეშე. მაგრამ იმის გამო, რომ მხოლოდ ორცხობილა კარაქით არ არის ძალიან მიმზიდველი, ქლიავი, ქიშმიში ან გარგრის ჩირი შეიძლება გახდეს დამატებითი ინგრედიენტი, რომელიც პროდუქტს უნიკალურ გემოს აძლევს. ჩირი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომ დაჭრისას მზა დესერტმა კარგად შეინარჩუნოს ნაჭრების ფორმა.

ტკბილი სოსისების მომზადება ფუნთუშებისა და შესქელებული რძისგან რეცეპტის მიხედვით ამ ვარიაციით:

1. 70 გრამი ჩირი დაჭრილი.
2. 300 გრამი მარტივი ორცხობილა დაქუცმაცებული.
3. აიღეთ 200 გრამი კარაქი და შესქელებული რძე, აურიეთ.
4. ერთ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი პლასტმასის მასაში, მოამზადეთ სოსისი საკვები ფენით და დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათით.

კაკლის ნაზავით

ამ ტკბილი ძეხვის რეცეპტში ნამცხვრები შესქელებული რძით დამატებით არომატიზებულია კონიაკით, თხილის მარცვლები კი დესერტს განსაკუთრებულ იერს ანიჭებს. ბაზის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 200 გრამი სხვადასხვა თხილი: ნიგოზი, მოხალული არაქისი, კეშიუ ან თხილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი ნუში. გახეხეთ წვრილად, უბრალოდ არ არის საჭირო ფქვილამდე გახეხვა, ცედრა დაკარგავს, რადგან ძალიან მშვენიერია დიდი კაკლის გატეხვა!
• 400 გრამი ორცხობილა გაყოფილი ორ ნაწილად: ერთი დაჭერით წვრილად, მეორე კი ცოტა უფრო დიდი ისე, რომ მზა დესერტში მოხვედრილი ნაჭრები ხორცის ნაჭრებს მიბაძოს, როგორც ნამდვილ სოსისში.
• 170 გრამი კარაქი. თბილად უნდა დავტოვოთ, რომ ცოტა გალღვოს, შემდეგ ფუნთუშები ადვილად დავასველოთ.
• სამი ს/კ. კოვზები კაკაო და ახალი რძე. ისინი უნდა ავურიოთ ერთმანეთში და დავამატოთ ერთი კოვზი ხარისხიანი კონიაკი ან ლიქიორი.

აურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი და მოამზადეთ ტკბილი ნამცხვრის სოსისი. რეცეპტი ყოველთვის ერთი და იგივეა: ფორმა, გადაახვიეთ ფოლგაში, გააჩერეთ, დაჭერით ნაჭრებად.

გურმანი

თუ გსურთ ტკბილი სოსისის ჩვეულებრივი რეცეპტი ფუნთუშებიდან შედევრად აქციოთ, მაშინ შეგიძლიათგამოიყენეთ ყველა მზარეულის საიდუმლო იარაღი - სანელებლები. მათი დახმარებით, შეუმჩნეველი კერძიც კი შეიძლება გახდეს ყველაზე თავაზიანი გურმანის საბოლოო ოცნება, მთავარია იცოდეთ კომბინაციის სირთულეები და დაიცვათ რეცეპტი:

• 300 გრამი თითო ორცხობილა და კარაქი;
• 200 გრამი თითო ნიგოზი და ქლიავი ქლიავი;
• ორი მწიფე ბანანი;
• 80 გრამი შაქრის ფხვნილი და კაკაოს ფხვნილი;
• 40 გრამი კარგი ხარისხის ლიქიორი ან კონიაკი;
• 5 გრამი გახეხილი მუსკატის კაკალი, დარიჩინი და ვანილი.

როგორ მოვამზადოთ?

დაფქვით ფხვნილი, კაკაო და რბილი კარაქი მსუბუქ ქაფში. თხილი და ფუნთუშები გავხეხოთ წვრილად, ქლიავი დავჭრათ ოთხ ნაწილად (თითოეული), შევურიოთ ყველაფერი ერთ თასში, დავასხათ სანელებლებით შერეული ლიქიორი.

აურიეთ ყველაფერი ხელებით. დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ბანანი. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფილაზე და დაკეცვით, მოამზადეთ ერთგვარი სოსისი, მჭიდროდ გაჭერით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო. სურნელოვანი დესერტი ჩაისთვის მოეწონებათ ტკბილეულის მიმართ გულგრილი ადამიანებსაც კი.

შეფუთული ძეხვი

კულინარიული დელიკატესის ეს ვარიანტი გარკვეულწილად განსხვავდება წინასგან იმით, რომ მას აქვს არაერთგვაროვანი სტრუქტურა, ხოლო შუაში არის ქოქოსის შიგთავსის სახით. ტკბილი ნამცხვრის სოსისის რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• 150 გრამი თითო კარაქი და ტოფი;
• 220 გრამი ჩვეულებრივი ბისკვიტი;
• 80 გრამიკაკაო;
• 30 გრამი ლიქიორი არომატისთვის, მაგრამ თუ დესერტი მომზადებულია ბავშვებისთვის, ეს პროდუქტი შეიძლება გამოტოვოთ, მაგრამ ჩაანაცვლოთ ვანილის ან ხილის ესენციით.

ფილტვისთვის დაგჭირდებათ: 60 გრამი ქოქოსი, შაქრის პუდრა და კარაქი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე. სოსისის მოსამზადებლად ფუნთუშები ბლენდერით დაჭერით წვრილ ნაწილაკებამდე, შეურიეთ კაკაოს. კარაქი გაადნეთ სქელძირიან თასში დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ტოფი, ურიეთ, მიიყვანეთ ერთგვაროვან გამდნარ მასამდე, ჩაასხით კონიაკი და მაშინვე შეურიეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებს. აღსანიშნავია, რომ ნარევი სწრაფად გამკვრივდება, ამიტომ საკვები ფილმი წინასწარ უნდა მომზადდეს, ანუ წინასწარ დაასხით მაგიდაზე. მიღებული მასა გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, შიგთავსი მოათავსეთ ზოლად შუაში და ძეხვი გადაახვიეთ ფილმით, მჭიდროდ დააჭირეთ თითებით. დესერტი შედგით მაცივარში (2-3 საათი) და შემდეგ ბასრი დანით დაჭერით ნაჭრებად.