ყველაზე გემრიელი ბოსტნეულის საჭმელები: რეცეპტები. საჭმლის ბოსტნეულიდან ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელი წარმოსადგენია ჩვენი ზამთრის მენიუ ზაფხულში და შემოდგომაზე მომზადებული სალათების გარეშე. გემრიელი ბოსტნეულის საჭმელები შესანიშნავი ვარიანტია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღე.

ბადრიჯნის სალათი: ინგრედიენტები

თუ გიყვართ ბოსტნეულის საჭმელები, მაშინ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზამთრის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს. ბადრიჯნის სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად და ამავდროულად ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ რეცეპტის კარგი ის არის, რომ არაფრის სტერილიზაცია არ გჭირდებათ.

ბოსტნეული საჭმლის მოსამზადებლად გვჭირდება:

1. კილოგრამი პომიდორი.
2. ორი კილო ბადრიჯანი.
3. კილოგრამი ბულგარული წიწაკა.
4. ნიორი გემოვნებით.
5. სუფრის კოვზი შაქარი.
6. მარილი - 2 ს.კ. ლ.
7. ძმარი (მინიმუმ 9%) - 3 ს.კ. ლ.

ბადრიჯნის მომზადება

ბოსტნეული საჭმლის მომზადება, დავიწყოთ ბადრიჯნის მომზადებით. ისინი უნდა გაიფცქვნათ და დაჭრათ კუბიკებად, შემდეგ კი დამარილებული. ამ ფორმით, ისინი უნდა დადგეს ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ პომიდვრის კანი. პროცესის გასამარტივებლად, თქვენ უნდა ჩადოთ თითოეული ბოსტნეული მდუღარე წყალში ათი წამით, შემდეგ კი ცივ წყალში. ასეთიმარტივი ხრიკი საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოიშოროთ კანი. მზა პომიდორი უნდა გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენოთ ბლენდერი. მიღებული წვენი შეიძლება ჩაასხით ქვაბში ან ტაფაში, დადგით ცეცხლზე. ამასობაში, სანამ სითხე ადუღდება, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (ასე უნდა აიღოთ მრავალფერად, შემდეგ სალათი გამოდის ძალიან ნათელი და ლამაზი). შემდეგი, დაამატეთ იგი წვენში, მარილი და დაამატეთ შაქარი, კარაქი. მიღებული ნაზავი უნდა ადუღოთ მინიმუმ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში (ყველაფერი ადუღდება) ყველაზე ნელ ცეცხლზე.

შემდეგ დაამატეთ გაწურული ბადრიჯანი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი ძალიან რბილი უნდა გახდეს, პერიოდულად ურიეთ სალათი და დარწმუნდით, რომ ფაფად არ გადაიზარდოს. მნიშვნელოვანია, რომ აქ არ გადააჭარბოთ.

მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, თითქმის მზა კერძს დაუმატეთ ნიორი და ძმარი. შემდეგი, შეგიძლიათ სცადოთ სალათი, რომ ნახოთ, არის თუ არა საკმარისი შაქარი და მარილი. მდუღარე მადის დაშლა საჭიროა ქილებში (ქილები უნდა იყოს სტერილური) და გააბრტყელოთ. შემდეგ, ჩვეულებისამებრ, დაადეთ რულეტი თავსახურებით თბილ ადგილას (საფარების ქვეშ) რამდენიმე საათის განმავლობაში. ზამთრისთვის ცხარე ბოსტნეულის მადა მზად არის.

ყაბაყი ტომატის სოუსში

ბოსტნეულის საჭმელები კარგია, რადგან რამდენიმე წუთში მაგიდაზე ჩნდება კერძი, რომელსაც დიდი ხნის მომზადება არ სჭირდება. რა თქმა უნდა, ჩვენ გვესმის, რომ დრო დახარჯული იყო მის მომზადებაზე ადრე, მაგრამ სასიამოვნოა თქვენი შრომის ნაყოფის ნახვა ზამთარში!

ჩვენი შემდეგი რეცეპტიც დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.ტომატის სოუსში ყაბაყი სწრაფად იხარშება და შეიძლება ქილებში იჯდეს მთელი ზამთარი. ბოსტნეულის საჭმლის მოსამზადებლად (ფოტო მოცემულია სტატიაში) დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. პომიდორი - 0,8 კგ (ან ტომატის წვენი - 0,8 ლ).
2. ორი კილო ყაბაყი.
3. ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
4. კარაქი – 100გრ
5. ერთი ცხარე წიწაკა.
6. სუფრის კოვზი მარილი.
7. წიწაკის მარცვლები და ნიორი გემოვნებით.

პომიდვრის წვენში ყაბაყის მომზადების რეცეპტი

მომზადებისთვის აიღეთ პომიდორი, გარეცხეთ და დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ვარიანტი: წვრილად დაჭერით, გახეხეთ, გამოიყენეთ ბლენდერი. თითოეული დიასახლისი ირჩევს თავისთვის ყველაზე მისაღებ ვარიანტს. პომიდვრის მასა ჩაასხით ქვაბში, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაამატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე (ყველაზე ნელი). სითხე უნდა ადუღდეს.

ამ დროს შეგიძლიათ ყაბაყის კანი (ახალგაზრდა ყაბაყისთვის ეს პროცედურა არ არის საჭირო). შემდეგი, ბოსტნეული უნდა დავჭრათ, მაგალითად, წრეებად, შემდეგ კი ნაჭრებად (წრეების მეოთხედი).

როგორც კი პომიდვრის ნარევი ადუღდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ყაბაყი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, ძმარი, ნიორი და მოხარშეთ კიდევ სამი-ოთხი წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გადაიტანეთ სალათი ქილებში ისე, რომ ტომატის წვენი მთლიანად დაფაროს ყაბაყს და დაახურეთ თავსახური. ასე რომ, ზამთრისთვის ბოსტნეულის მადა მზად არის (დიასახლისებისთვის ფოტოებით მომზადების ნიუანსების გაგება უფრო ადვილი იქნება).ის რჩება მხოლოდ იმისთვის, რომ ნაკერი სითბოში (საფარების ქვეშ) დადუღდეს.

ცხარე მწვანე პომიდორი

შემდეგი რეცეპტი შეიძლება მიიღონ მათ, ვისაც უყვარს ცხარე ბოსტნეულის საჭმელები. დამარილებული პომიდორი არ ახვევს, მათი შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას (ასეთი მიზნებისთვის სარდაფი გამოდგება) ან მაცივარში. მათი მომზადებისთვის გვჭირდება:

1. პომიდორი (ყავისფერი ან მწვანე) - 2 კგ.
2. შაქარი - 1 ჩ/კ
3. მარილი - 3 ს.კ. ლ.
4. წიწაკა (ბარდა და წიწაკა), დაფნის ფოთოლი, კამა (რამდენიმე ქოლგა).
5. მდოგვის ფხვნილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
6. მწარე წიწაკა.
7. ჯანდაბა.
8. ლიტრი წყალი.

ინგრედიენტები ჩვენს მიერ მოცემული ერთი სამლიტრიანი ქილა პომიდვრისთვის.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი?

იმის გამო, რომ ზამთარში კარგი ახალი ბოსტნეულის არჩევანი არ არის ისეთი დიდი, როგორც ზაფხულში, და ფასები მაღალია, მზა ბოსტნეულის საჭმელები კარგი ვარიანტია მრავალი ოჯახისთვის. ყველა სახის მწნილის რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია რაღაც თავად აიღოს.

სამუშაო ნაწილის მომზადება უნდა დაიწყოს პომიდვრის მომზადებით: ისინი უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს კუდებისგან. სტერილიზებული ქილის ძირში მოვაყაროთ კამა, ცხენის ფოთლის ნაჭერი, შავი პილპილი, მდოგვი (2 სუფრის კოვზი), ნივრის რამდენიმე კბილი. შემდეგ დაალაგეთ პომიდორი.

გახსენით მარილი და შაქარი გრილ ადუღებულ წყალში. მიღებული მარილწყალთან ერთად დაასხით პომიდორი, წყალი ქილამდე უნდა მიაღწიოს.

შემდეგ, შეგიძლიათ აიღოთ ბინტი და გადაკეცოთრამდენიმე ფენა და დაუთოება ცხელი უთოთი. მიღებული ხელსახოცი პომიდორს ვასხამთ და ვასხამთ მდოგვის ფხვნილს (დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი). ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოს ობის ზრდა. თავად ქილა უმჯობესია ჩადოთ ღრმა თეფშში ან აუზში. ორი-სამი დღის შემდეგ მარილწყალი მოღრუბლული გახდება და ქაფი გამოჩნდება. ჭარბი სითხე შეიძლება გაჟონოს ქილიდან. პომიდორი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ათი დღის განმავლობაში. შემდეგ ქილას ვახურავთ თავსახური და ვათავსებთ მაცივარში ორი კვირით, სანამ მთლიანად დამარილდება.

ყაბაყის სალათი ბრინჯით

ყაბაყის სალათი ბრინჯით ბოსტნეულის შესანიშნავი მადაა ზამთრისთვის (ქვემოთ მოცემულ ფოტოში ასეთი ბლანკებით ქილები უბრალოდ „გიყურებენ“). ამ ბლანკის უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიძლება სუფრაზე ცივად დადოთ, ან გახურდეთ, შემდეგ სალათი ზაფხულის ბოსტნეულით ნამდვილ ჩაშუშვად იქცევა. მადა მზადდება მარტივი პროდუქტებისგან და არ საჭიროებს სტერილიზაციას.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი სტაფილო.
2. ყაბაყი - 2 კგ.
3. კილოგრამი პომიდორი.
4. ორი ჭიქა ბრინჯი.
5. კილოგრამი ხახვი.
6. ნახევარი ლიტრი წყალი.
7. ჭიქა მცენარეული ზეთი.
8. შაქარი - 1/2 ჭიქა.
9. მარილი - 4 ს.კ. ლ.
10. ძმარი (მინიმუმ 9%) - 100 მლ.
11. ცხელი წიწაკა და ნიორი.

ყაბაყის სალათის რეცეპტი

სალათის მომზადება ბოსტნეულის მომზადებით იწყება. სტაფილო უნდა დავჭრათ სახეხზე, ხოლო ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. კერძებში, რომლებშიც მადას მოვამზადებთ,გახეხეთ პომიდორი. პომიდორს დაუმატეთ შაქარი, ზეთი და მარილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. შემდეგი, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ სალათაში და გავაგრძელოთ ადუღება (20-25 წუთი, ყაბაყმა უნდა გამოუშვას წვენი). ამის შემდეგ ვიძინებთ ბრინჯს, ვამატებთ წყალს და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. როგორც კი მარცვლეული რბილი გახდება, ჩაასხით ძმარი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩვენი სალათი მზადაა, რჩება მხოლოდ ქილებში დალაგება და გადახვევა.

როგორც დავინახეთ, არსებობს სხვადასხვა ბოსტნეულის საჭმელები. რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თქვენი საყვარელი პროდუქტებიდან ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ შესანიშნავი ვარიანტი თქვენი ოჯახისთვის.

შეშუშული ბადრიჯანი

ბოსტნეულის სალათები კარგია, რადგან ისინი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი სუფრაზე და შესანიშნავად შეავსოს სადღესასწაულო მენიუ. მართლაც, ზამთარში ახალი ბოსტნეულის ასორტიმენტი არც თუ ისე დიდია, ამიტომ პრეპარატები შესანიშნავი ალტერნატივა ხდება. თუ თქვენ გიყვართ ბადრიჯანი და გირჩევნიათ მარტივი კერძების მომზადება, მაშინ მოგეწონებათ ჩვენი ბოსტნეულის საჭმელები. მარტივი რეცეპტები წარმოუდგენლად აფასებენ თანამედროვე დიასახლისებს, რომლებსაც არ აქვთ შესაძლებლობა დიდი დრო გაატარონ სამზარეულოში. ამ მხრივ, ბადრიჯნის შეწვა დიდ ყურადღებას იმსახურებს. ასეთი სალათის შენახვას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ შედეგი ნამდვილად სასიამოვნო იქნება. მადა წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელი გამოდის და ზამთარს დაამშვენებსმაგიდა. გარდა ამისა, ეს რეცეპტი არ გულისხმობს სტერილიზაციას, რაც ასევე მოსახერხებელია. კულინარიაში გამოიყენება ძმარი მცირე რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი ბულგარული წიწაკა.
2. კილოგრამი ბადრიჯანი.
3. პომიდორი - 2 კგ.
4. ხახვი - 1/2 კგ.
5. ძმარი (მინიმუმ 9%) - 50 მლ.
6. შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
7. სუფრის კოვზი მარილი.
8. მცენარეული ზეთი -200გრ

შეწვის რეცეპტი

ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო ხახვი - ნახევარ რგოლებად. ვიღებთ ტაფას, ვასხამთ ზეთს (ბოსტნეულს), მოვაყაროთ წიწაკა და ხახვი და შევდგათ ღუმელში. ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე, არ გვავიწყდება ურიოთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. შეწვისთვის პომიდორი ისე უნდა დამუშავდეს, რომ ერთგვაროვანი პიურე მივიღოთ. ამისათვის შეგიძლიათ გახეხეთ სახეხზე, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მიღებული პიურე ჩაასხით ქვაბში, აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ბოსტნეული ძალიან დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოშუშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი მზად არ იქნება. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, ადუღეთ კიდევ ორი წუთი და გამორთეთ გაზი. ცხელ საჭმელს ვდებთ მშრალ სტერილურ ქილებში. შემდეგ გააბრტყელეთ ისინი და დაადეთ თავსახურების ქვეშ თავდაყირა. სიცხეში ქილები ბოლომდე გაცივებამდე უნდა დადგეს, რის შემდეგაც შესაძლებელია სარდაფში ან საკუჭნაოში მოთავსება.

ბოსტნეულის კაპრიზი

სალათი ასეთი ლამაზი სახელით ნამდვილად მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს ზამთრის საჭმელები.ბოსტნეული. ასეთი პრეპარატების რეცეპტები არა მხოლოდ გარეგნულად ლამაზია, არამედ გემრიელიც. სალათის მოსამზადებლად გამოიყენება ხახვი, წიწაკა, პომიდორი და სტაფილო. რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი გაგაოცებთ თავისი შესანიშნავი გემოთი. ბოსტნეული შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ არა მხოლოდ მადის სახით, არამედ როგორც გარნირად.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი ტკბილი წიწაკა (ბულგარული).
2. პომიდორი - 2 კგ.
3. სტაფილო - 0,85 კგ.
4. ხახვი - 0,65 კგ.
5. მარილი - 100გრ
6. მცენარეული ზეთი - 400 მლ.
7. მიხაკი, დაფნის ფოთოლი.
8. წიწაკა.
9. ძმარი - 9 ს.კ. ლ.
10. ბოსტნეულის წვენი - 9 ს.კ. ლ.

სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი. სალათის წიწაკა გაჭერით ორ ნაწილად და ამოიღეთ თესლი, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ზოლებად. პომიდორი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, ღეროებთან შეერთების მოცილებით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ყველა ბოსტნეულს ვდებთ დიდ თასში, კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ ქილაში და რამდენიმე წუთით დატოვოთ, რომ წვენი გამოწუროს, რის შემდეგაც ინგრედიენტები კვლავ გადაიტანეთ ტაფაზე. ბოსტნეულისგან მიღებული წვენი არ უნდა გადმოვიღოთ, ის დაგვჭირდება ქილების შეკერვისას. სწორედ ამას ჩავასხამთ ბანკებში. ბოსტნეული დაასხით მცენარეული ზეთით. ამასობაში ქილების ძირში ვაფენთ სანელებლებს. შემდეგ მათში ჩავყაროთ ბოსტნეული და მსუბუქად დავაწკაპუნოთ. წვენს შეურიეთ ძმარი, ზემოდან დაუმატეთ ქილებში.

შემდეგ, დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ დიდ ქვაბში,კონტეინერების წყლით შევსება მხრებამდე. ჩართეთ გაზქურა და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გაასტერილეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ქილებს ვახვევთ და ვათავსებთ, რომ თავდაყირა გაცივდეს თავსახურების ქვეშ. მას შემდეგ, რაც სალათი გაცივდა, ის შეიძლება ჩადოთ საკუჭნაოში ან სხვა ადგილას. ოთახის ტემპერატურაზე ეს შეკერვა არ უარესდება, ამიტომ ქილები სარდაფში არ უნდა ინახებოდეს.

საზაფხულო სასწაული სალათი

ეს სალათი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია და აქვს გამოხატული ზაფხულის არომატი.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი კიტრი.
2. პომიდორი - 3 კგ.
3. კილოგრამი კომბოსტო.
4. კილოგრამი ტკბილი წიწაკა.
5. ხახვი - 1 კგ.
6. შავი წიწაკა - 20 ც.
7. დაფნის ფოთოლი - 10 ცალი
8. ძმარი - 185 მლ.
9. შაქარი - 250გრ
10. მცენარეული ზეთი – 250გრ
11. სამი სუფრის კოვზი მარილი.

კიტრი დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად და კომბოსტო კვადრატებად. ყველა ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში, ვამატებთ ზეთს, ძმარს, სანელებლებს. შემდეგი, მოხარშეთ სალათი ადუღებიდან შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში. ცხელ სნეკს ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელებთ და შემდეგ თავდაყირა ვათავსებთ, რომ გაცივდეს თავსახურების ქვეშ.

კორეული სტაფილო

ბევრს უყვარს კორეული სტაფილო, ის ახლა ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სახლში, როგორც ზამთრისთვის მომზადება. ასეთი მადის შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ მაცივარში, არამედ გააბრტყელეთ მომავალი გამოყენებისთვის. სტაფილო ჩვენი რეცეპტის მიხედვით არის მკვრივი და წვნიანი.

ინგრედიენტები:

1. ხახვი - 1/2 კგ.
2. სტაფილო - 3 კგ.
3. შაქარი - 0,2 კგ.
4. მარილი - 2 ს.კ. ლ.
5. ძმარი - 150 მლ.
6. კორეული სუნელი - 4 ს.კ. ლ.
7. ნივრის რამდენიმე კბილი.

სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი (კორეული სტაფილოსთვის). ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ნიორი დაჭერით. ცალკე თასში აურიეთ ნიორი, ძმარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და სანელებლები. ჩვენ ყველა ბოსტნეულს ვდებთ დიდ კონტეინერში და ვასხამთ მიღებულ ნარევს, შემდეგ კარგად ავურიოთ ყველაფერი და გავაგზავნეთ მაცივარში თორმეტი საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ სამუშაო ნაწილი სტერილურ ქილებში. თუმცა, სალათი რომ არ გაქრეს, ათი წუთის განმავლობაში უნდა იყოს სტერილური. შემდეგ კი შეგიძლიათ გაახვიოთ.

შემდგომის ნაცვლად

ჩვენს სტატიაში მოვიყვანეთ მაგალითები იმისა, თუ რა ბოსტნეულის საჭმლის მომზადება შეიძლება ზამთრისთვის. ფოტოებით რეცეპტები დიასახლისებს საშუალებას აძლევს სწრაფად გაიგონ სამზარეულოს ნიუანსი. ყველა სალათს აქვს შესანიშნავი გემო და ადვილად მზადდება. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი ინფორმაცია გამოგადგებათ ზამთრის მომზადების რეცეპტების არჩევისას.