რას ამზადებენ მასლენიცას გარდა ბლინებისა: საუკეთესო რეცეპტები და ტრადიციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შროვეტიდი ყველაზე ხალისიანი, ნათელი და გემრიელი დღესასწაულია, რომელიც ზამთარს გამოემშვიდობება. ამ დღეს გაზაფხულის მზე უკვე თბება და მოედნებზე შეკრებილი ხალხი ზამთრის ფიგურას წვავს. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. მთავარია კვება. მდიდრული ბლინები სხვადასხვა შიგთავსით და ცხელი ძლიერი ჩაით. კიდევ რა გჭირდება სითბოს შესანარჩუნებლად და გართობის გასაგრძელებლად?! და რას ამზადებენ მასლენიცას გარდა ბლინებისა?

წინაპრების ტრადიციები

დღეს ისინი დავიწყებულია. უძველესი რიტუალების ფრაგმენტებს ვხვდებით ქორწილებში, ბავშვის ნათლობისას, მაგრამ ხანდახან არ ვფიქრობთ მათ მნიშვნელობაზე. მასლენიცა ძალიან საინტერესო დღესასწაულია, რომელიც ქრისტიანობის წინა დრომდე მიდის. ეს არის მზის დღესასწაული, რომელსაც ბლინები წარმოადგენს.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ამ დღეს სადღესასწაულო ტრაპეზი ნაყოფიერებისა და კეთილდღეობის სიმბოლოა. ამიტომაც ამზადებენ ამდენ ცომეულს ოქროს თბილი შეფერილობით. მშვიდობით ცივი ზამთარი, წინ მზიანი ზაფხული. დღეს ჩვენ გავემგზავრებით მოკლე ექსკურსიაზე ჩვენი წინაპრების კულინარიაში და გავარკვევთ, თუ რას ამზადებენმასლენიცა, ბლინების გარდა.

ვარიაციები

თანამედროვე დიასახლისებს აღარ სურთ ბლინებით შემოიფარგლონ, თუმცა არსებობს მრავალი გზა, რომ კერძი საინტერესო და ნათელი გახადოთ. მაგალითად, შიგთავსად მოაყარეთ სოკო ან ხიზილალა, თავად ბლინი კი ჩანთის სახით მოაგროვეთ და მწვანე ხახვის ბუმბულით შეკრათ. ხოლო თუ გსურთ იყოთ ორიგინალური, მაშინ მოამზადეთ ბლინების ნამცხვარი. არა, არა კრემით, არამედ სოკოთი და ყველით. რა თქმა უნდა, მომავალ წელს ისევ მოგიწევთ იფიქროთ იმაზე, თუ რას ამზადებენ მასლენიცას გარდა ბლინებისა, მაგრამ ამჯერად გექნებათ ორიგინალური და ნათელი კერძი. ასე რომ, დაგჭირდებათ: წინასწარ შემწვარი ბლინები და მყარი ყველი, არაჟანი, ხახვი და ახალი სოკო.

ხახვი შეწვით ტაფაში, დაუმატეთ სოკო და როცა სითხე აორთქლდება, მაშინ არაჟანი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ყველი გახეხეთ და მაშინვე გაყავით 8 ნაწილად. ახლა შეაგროვეთ ნამცხვარი, ყოველ მომდევნო ბლინს მოაყარეთ სოკო და ყველი. ზედა ფენას მხოლოდ ყველი ამშვენებს.

ბრტყელი

ადრე ადრე იყო გოგოსთვის გათხოვება, სანამ არ ისწავლიდა ფუმფულა და გემრიელი ბლინების გამოცხობას. და თუ გახსოვთ, რას ამზადებდნენ ჩვენი ბებიები მასლენიცას, გარდა ბლინებისა, მაშინვე მახსენდება თეფში ჯემით და წითელი ბლინებით. მათი მომზადება მარტივია, მხოლოდ ერთხელ უნდა სცადოთ.

• აურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი, შაქარი და მარილი ღრმა თასში, დაამატეთ ჩაის კოვზი საფუარი.
• დაამატეთ ჭიქა თბილი წყალი.
• კარგად მოზილეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნე.
• დააფარეთ კონტეინერი და დაელოდეთ 1,5 საათი.მნიშვნელოვანია, რომ ოთახი იყოს თბილი.
• ცომი აღარ არის შერეული, ჰაერის ბუშტები ბლინებს ფუმფულას გახდის. უბრალოდ ასწიეთ სუფრის კოვზით და ჩადეთ ტაფაში გახურებულ ზეთით, დაახურეთ თავსახური. 2 წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ და აღარ დახუროთ.
• გაწურეთ მზა ბლინები ქაღალდის პირსახოცით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ზარმაცი პელმენი

თუ გაინტერესებთ, რა მოამზადოთ სამშაბათს, გარდა ბლინებისა, მაშინ უნდა გახსოვდეთ, რომ ამ დღეებში ხორცის კერძები არ არის მისასალმებელი. მაგრამ რძის და თევზის ჭამა შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით. თუ დრო ცოტაა, მაგრამ გსურთ ბავშვებს გემრიელი დესერტი გაუმასპინძლდეთ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტს. ის მზად არის 5 წუთში და იდეალურია საუზმეზე.

• ჩაასხით ერთი შეკვრა ხაჭო ჭიქაში. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ გული.
• დაამატეთ 100გრ ფქვილი და ცოტა მარილი.
• მოურიეთ ჩანგლით სანამ გლუვდება.
• ადუღეთ წყალი და მარილი.
• ახლა, გამოიყენეთ სველი კოვზი, რომ ამოიღოთ ცომი და ნაზად შეანჯღრიეთ წყალში.
• არ დახუროთ სახურავი, ძლიერად ადუღებისას პროდუქტი იშლება.
• როგორც კი ზედაპირზე ამოიჭრება, მოურიეთ დაჭრილი კოვზით და ამოიღეთ ერთ წუთში.

ხაჭოს ღვეზელი

განვაგრძოთ მასლენიცას კერძების დალაგება. არსებობს რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის და გარდა ამისა, მათი გადაკეთება შესაძლებელია საკუთარი გზით. ყველაზე ხელნაკეთი კერძი ღვეზელია. გაიხსენეთ დამღლელი ლოდინი, სანამ დედა სამზარეულოშია დაკავებული დაოთახებში სასიამოვნო სუნი ტრიალებს. და ბოლოს, მთელი ოჯახი მაგიდასთან არის შეკრებილი. იმის გათვალისწინებით, თუ რა არის ჩვეულებრივი მასლენიცას მომზადება, არ შეიძლება უგულებელყო ეს მშვენიერი ღვეზელი. თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 500გრ ფენოვანი ცომი;
• 500გრ ხაჭო (კარგად გახეხეთ).
• დაამატეთ ხაჭოს 2 კვერცხი.
• დაამატეთ მარილი და ერთი კოვზი შაქარი დანის წვერზე.

ახლა სახალისო ნაწილი. ცომს ფორმის დიამეტრის მიხედვით ამოჭერით წრე, თავსახური და გვერდითი ნაწილი, ანუ ზოლი. ფორმაში ჩააფინეთ ქვედა ნაწილი, მოაყარეთ გვერდითი კედელი და დაასხით ხაჭოს შიგთავსი. რჩება ზემოდან სახურავი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიზანშეწონილია მიირთვათ თბილი. სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ მარტივი და ძალიან გემრიელი ღვეზელით.

ჩიზქეიქები

მასლენიცას დღესასწაულზე საუკეთესო კერძები რძესა და ხაჭოზეა დაფუძნებული. რატომ არ შესთავაზოთ თქვენს სტუმრებს გემრიელი, ნაზი ჩიზქეიქები?! ამას დიდი დრო არ სჭირდება, შედეგი კი უბრალოდ ფანტასტიკურია. ძალიან ხშირად დიასახლისები ცოტა ფქვილს უმატებენ, რომ შეწვისას ნამცხვრები არ დაიშალოს. დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 0,5 კგ, არა სველი. დანის წვერზე მოვაყაროთ მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
• კვერცხების დროა. იმოძრავეთ 2-3 ნაწილად.
• აურიეთ საფუძვლიანად.
• ღვეზელი კარგად დაასველეთ ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ მზესუმზირის ზეთში.
• შეწვით ტაფაში.

მიირთვით თბილი არაჟანთან ერთად.

შემწვარი ყველი

ძალიან გემრიელი, მაგრამფანტასტიკურად მაღალკალორიული კვება. მაგრამ ბოლოს და ბოლოს, მასლენიცა, ამაში ცუდი არაფერია. მოსამზადებლად გჭირდებათ 0,5 ლიტრი კარაქი, 2 უმი კვერცხი და ერთი ნაჭერი ყველი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ პურის ნამცხვრები, ორეგანო და მარილი.

სამზარეულო მარტივია. საკმარისია ყველი დავჭრათ კუბიკებად, ცოტა ავთქვიფოთ კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი. ორეგანო დაასხით ჭურჭელზე, იგივე გააკეთეთ პურის ნაჭრებთან ერთად. ყველი ჯერ ორეგანოში ჩაყარეთ, შემდეგ კვერცხში. ახლა კრეკერებში, ისევ კვერცხში და ისევ კრეკერებში. ყველი შეწვით დაბალ ცეცხლზე და მაშინვე მიირთვით.

ჩიზქეიქები ხაჭოთი

რა არის მასლენიცა სურნელოვანი ფუნთუშების გარეშე?! და რა უნდა გააკეთოს დიასახლისმა, თუ დრო არ აქვს? გემრიელი ჩიზქეიქების მომზადება შეგიძლიათ მასზე ძალიან ცოტა დროის დახარჯვით. ცომი საფუარია, მაგრამ მისი მომზადება არ არის რთული. მოამზადეთ ცომი:

• გააცხელეთ ჭიქა რძე დათბობამდე.
• დაამატეთ ცოტა შაქარი და 30 გრ ახალი საფუარი.
• დაამატეთ 0,5 ჭიქა ფქვილი და გააჩერეთ 30 წუთი.
• შემდეგ ცომს დაუმატეთ ორი ათქვეფილი კვერცხი და სამი ჭიქა ფქვილი.

ახლა აურიეთ და შედგით ცომი ცეცხლზე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ცომი კარგად უნდა მოზილოთ 15 წუთის განმავლობაში. ცომი გაყავით 12 ნაწილად და თითოეული გადაიტანეთ ნამცხვრად. შევსებისთვის გავხეხოთ 0,5 კგ ხაჭო, 1 კვერცხის გული და 3 სუფრის კოვზი შაქარი. თითოეულ ნამცხვარს მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, წაუსვით კარაქით შეზავებული რძე.

მაგრამ რაც შეეხება კლასიკას

ამ კერძებიდან ნებისმიერს შეუძლიადაამშვენებს მაგიდას, მაგრამ არ შეცვლის ბლინებს მასლენიცას. მთელი კვირის რეცეპტები უნდა შეირჩეს დადასტურებული, რასაც დღეს გავაკეთებთ. ასე რომ, პირველ რიგში, მოდით ვცადოთ თხელი ბლინების მომზადება. მაქმანები, ხრაშუნა კიდეებით, მოსწონთ უფროსებს და ბავშვებს. ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი რძე;
• 4 კვერცხი;
• 450 გრ ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1.5 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 0.3 ჩაის კოვზი მარილი;
• კარაქი მზა ბლინების წასასხმელად.

ცომის მომზადება დაგჭირდებათ. ამისთვის კვერცხები ჭიქაში გატეხეთ, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. შემდეგ დაამატეთ რძის მესამედი და დაასხით მთელი ფქვილი. ცომი თხევადი არაჟანივით გამოვა. რჩება ყველა სხვა ინგრედიენტის დამატება. ამ შემთხვევაში, სიმსივნეები არ იქნება.

კეფირის ბლინები

თუ თქვენი რძე მჟავეა, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ უკვე ამზადებთ ბლინების საუკეთესო რეცეპტებს. რა მოვამზადოთ მასლენიცას, თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს. მაგრამ კეფირის ბლინების რეცეპტი ნამდვილად არ იქნება ზედმეტი. დაგჭირდებათ 2 ჭიქა მაწონი, 2 კვერცხი და 2 ჭიქა ფქვილი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

დაიწყეთ მომზადება ფქვილის დიდ თასში გაცრით. მას დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, სუფრის კოვზი შაქარი და რძე კვერცხთან ერთად. დაელოდეთ 30 წუთი. ამის შემდეგ, ჩაის კოვზი სოდა გახსენით ცხელი წყლით და დაუმატეთ ცომს. გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაში.

დასკვნის ნაცვლად

მასლენიცა ტრადიციული რუსული გაზაფხულის დღესასწაულია.გრძელი ზამთრის შემდეგ ყველა ერთმანეთს სტუმრობს და მზის პირველ სხივებს უხარია. რა თქმა უნდა, დიასახლისი უნდა მოემზადოს სტუმრების ჩამოსვლისთვის. ამისთვის ტრადიციულ კერძებს რძის პროდუქტებისგან ამზადებენ. დღეს ჩვენ განვიხილეთ მხოლოდ მცირე ნაწილი იმისა, რაც შეიძლება მომზადდეს მასლენიცასთვის. ამ რეცეპტებიდან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ კიდევ ათეული კერძი, რომელიც გააოცებს და გაახარებს სტუმრებს.