ღვეზელი გარგარის ჩირით. სამზარეულოს მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ტკბილი და სურნელოვანი გარგარის ჩირის ნახევრები, სხვაგვარად გარგარის ჩირს უწოდებენ, ყველა კულინარიის სპეციალისტისთვის ცნობილია. გარგარის ჩირს ძალიან ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, დაწყებული სალათებიდან და მადისაღმძვრელებიდან დაწყებული ნამცხვრებითა და დესერტებით დამთავრებული.

დღეს შემოგთავაზებთ ღვეზელების ორ რეცეპტს გარგარის ჩირით. ისინი განსხვავდებიან ცომის ტიპით, შიგთავსის კონსისტენციით, ინგრედიენტების რაოდენობით. მათ ერთი რამ გააერთიანებს - ჯანსაღი და გემრიელი გარგარის ჩირის გამოყენება. სხვათა შორის, თხილი, ქლიავი და ქიშმიში, როგორც წესი, მშვენივრად ჯდება დესერტებსა და ნამცხვრებში გარგარის ჩირით. ნუ შეგეშინდებათ პროდუქტების ექსპერიმენტების, სცადეთ ახალი კომბინაციები და გემოვნება.

დამტვრეული ტორტი გარგარის ჩირით

ამ კერძის მჟავე შიგთავსი კარგად უხდება დამსხვრეულ, ტკბილ და ხრაშუნა ცომს. ეს გამხმარი გარგარის ღვეზელი ელეგანტური, მრავალმხრივი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი დესერტია. შიგთავსში გარგარის ჩირი წარმოდგენილია ხელნაკეთი ჯემის სახით, რაც კერძს კიდევ უფრო ნაზს და გემოს მსუბუქს ხდის. სხვათა შორის, შიგთავსი მზადდება სამზარეულოს ტექნიკით, რაც დაზოგავს დროს და არ გიბინძურებს ხელებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი– 1,5 ჭიქა.
• 2 ჭიქა შაქარი.
• 160გრ კარაქი.
• 2, 5 ჭიქა წყალი.
• 250 გრ გარგრის ჩირი.

სამზარეულო შიგთავსი

ხელნაკეთი მურაბა გამოიყენება გარგარის ჩირის ღვეზელის შემავსებლად (მაგალითის ფოტო მოცემულია ქვემოთ). მზადდება 15-20 წუთში. უპირველეს ყოვლისა, გამხმარი გარგარი შიგთავსისთვის კარგად უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, დაალაგოთ დაბალი ხარისხის ნაჭრები. გარგარის ჩირს ვდებთ პატარა ქვაბში და ვუმატებთ წყალს ინგრედიენტების სიაში მითითებული რაოდენობით. დადგით ნელ ცეცხლზე და ვადუღებთ დაახლოებით ათიდან თხუთმეტ წუთს.

მითითებული დროის შემდეგ გარგარის ჩირს გადავიტანთ ბლენდერის კონტეინერში. იქ იგზავნება მთელი სითხე, რომელსაც აორთქლების დრო არ ჰქონდა. მასა ათქვეფის შემდეგ საკმაოდ სქელია, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი.

თუ ბლენდერი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი. შედეგი უნდა იყოს ბლანტი და სქელი შევსება. ზედმეტ წყალს ნუ დაუმატებთ, თორემ გარგარის ჩირის ღვეზელის შიგთავსი ძალიან თხევადი იქნება და ცომიც „მოცურავს“.

გასინჯეთ შიგთავსი. თუ ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი. თუ პირიქით, მასა ძალიან ტკბილი აღმოჩნდა, დაამატეთ ჩაის კოვზი ფორთოხლის, მოცვის ან ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი?

ცომი გამხმარი გარგარის ღვეზელის რეცეპტისთვის მზადდება მხოლოდ სამი პროდუქტისგან. არ არის გამაფხვიერებელი, ქათმის კვერცხი ან საფუარი. კვების პროცესორის (მიქსერის) კონტეინერში ჩავასხათ კარაქი დაჩანგლით ცოტა აურიეთ. კარაქში ჩაასხით შაქარი და დაბალ სიჩქარეზე დაიწყეთ შერევა. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო მჟავე უნდა იყოს ღვეზელის შიგთავსი, მით მეტი შაქრის დამატებაა რეკომენდებული ცომში.

გადართე საშუალო სიჩქარეზე, შეურიეთ კარაქი-შაქრის მასა, თანდათან ჩაამატეთ მასში ფქვილი. შედეგი არის დამსხვრეული კარაქის მარცვლები.

ფორმას ან საცხობ ფირფიტას ფოლგის ფენა მოაყარეთ. მასზე ვათავსებთ ცომის ნახევარს და ვასწორებთ. გარგარის ჩირისგან წაუსვით ჯემი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი. შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

საფუარი ტორტი გარგარის ჩირით და ქლიავი

მოგწონთ გულიანი და ფუმფულა საფუარის ცომეული? შემდეგ გთავაზობთ გარგარის ჩირის ღვეზელის შემდეგ რეცეპტს. შესასრულებლად ძალიან მარტივია, მაგრამ წინასგან განსხვავდება ცომის უფრო ხანგრძლივი მომზადების პროცესით.

ღვეზელის ინგრედიენტები:

• ექვსი სუფრის კოვზი წყალი.
• 25გ "ცოცხალი" საფუარი.
• 2, 5 ჭიქა ფქვილი.
• 4 სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზი.
• ორი კვერცხი.
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• 200გრ გამხმარი გარგარი და ქლიავი.

მომზადების მეთოდი

იმისთვის, რომ ცომი ჟანგბადით გაჯერებული გამოვიდეს და სწრაფად ამოვიდეს, საფუარი პირველ ეტაპზე უნდა ჩაყაროთ ჭიქა ცხელ წყალში. დატოვე ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა ჩამოყალიბდეს "ქუდი". ამის შემდეგ შესაძლებელი იქნება ფქვილში საფუარის დამატება. იქვე ვტეხავთ ქათმის რამდენიმე კვერცხს (სასურველია ხელნაკეთი), ვამატებთ ცოტა მარილს, ცოტასშაქარი, მაიონეზი და კოვზი მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ცომი მოათავსეთ გასამაგრებლად. სანამ ის გაიზრდება, ჩვენ ჩართული ვართ შევსებით. გარგარის ჩირს კარგად ვრეცხავთ, ვახარისხებთ, უარვყოფთ უხარისხო ნაჭრებს. ქლიავით (ან ქიშმიშით, თუ გარგარის ჩირის კომპლექტად შეარჩიეთ), ჩვენც იგივეს ვაკეთებთ. ხმელი ხილი მოკლედ დაასველეთ თბილ წყალში. დააფინეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ოდნავ გაშრეს. გარგარის ჩირს და ქლიავს მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა, აურიეთ. ამით თავიდან აიცილებთ ღვეზელის შიგნით შეკრული მახინჯი შიგთავსის გამოჩენას.

ცომი იყოფა სამ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ პატარა წრეში. ფორმის ძირზე ცომის პირველი ფენა მოვასხათ და ზემოდან მოვაყაროთ მომზადებული გარგარის ჩირისა და ქლიავის ნახევარი. დააფარეთ მეორე წრე. დარჩენილი ჩირი მოვაყაროთ. დააფარეთ ცომის ბოლო ფენით. ზემოდან შეზეთეთ ფუნჯით ქათმის კვერცხის გულით.

გააცხელეთ ღუმელი 160-170 გრადუსზე. სანამ ღუმელი თბება, ღვეზელს გარგარის ჩირი და ქლიავის ჩირი მოასწავებს, ისევ ამოვა. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.