მოლდოვური ღვინოები: დასახელებები, კლასიფიკაცია, ფასები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოლდოვა სამოთხის ულამაზესი კუთხეა. ათასობით წლის განმავლობაში აქ ყურძენი მოჰყავდათ და ღვინოს ამზადებდნენ, რომელიც ქვეყნის ნამდვილ სიმბოლოდ იქცა.

ღვინის კლასიფიკაცია

მოლდოვური ღვინოები ქვეყნის დამახასიათებელი ნიშანია. მოგეხსენებათ, იმ ქვეყნებში, რომლებიც დიდი ხანია დაკავებულნი არიან მეღვინეობით, როგორიცაა გერმანია, იტალია, საფრანგეთი, ესპანეთი, ღვინო არის სასმელი, რომელიც მიიღება ყურძნის დუღილის შედეგად. მოლდოვაში ამ სასმელს იღებენ, სხვა საკითხებთან ერთად, ვაშლის წვენის დუღილის დახმარებით.

რესპუბლიკაში ღვინოების კლასიფიკაცია ხორციელდება ეკონომიკური, სოციალური და ტექნოლოგიური ნიშნით.

დამუშავების მეთოდის მიხედვით განასხვავებენ: ბლენდერს, სეფეინგს და ჯიშურ სასმელებს.

ჯიშური ღვინოების ნაზავი მკაცრი პროპორციებით იწვევს შერეული სასმელების წარმოქმნას. და სრულიად განსხვავებული ჯიშების ერთობლივი დუღილის პროცესი იწვევს სეპაჟური ტიპის პროდუქტების წარმოებას. აბსოლუტურად ყველა ამ ტექნოლოგიას იყენებენ მოლდოველი მეღვინეები.

ღვინოების კლასიფიკაცია ფერისა და დაძველების მიხედვით

მოლდოვური ღვინოები ტრადიციულად კლასიფიცირდება ფერის მიხედვით: წითელი, ვარდისფერი და თეთრი. ყველა ეს სახეობა იწარმოება ქვეყანაში.

უფრო მეტიც, სასმელები გამოირჩევა როგორც ხარისხის მახასიათებლებით, ასევე დაძველების დროით.ეს არის ჩვეულებრივი და მაღალი ხარისხის პროდუქტი. ჩვეულებრივი ახალგაზრდა ღვინოები ჩვეულებრივი სასმელია. ისინი ჩვეულებრივ იყიდება მოსავლის აღების წელს. რაც შეეხება მაღალხარისხოვან ჯიშებს, ისინი იყოფა დაძველებულად (დაძველებულია კონტეინერებში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში) და საკოლექციო (დაძველებულია მინიმუმ ორწელიწადნახევარი)..

წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით გამოვყოფ ნატურალურ და სპეციალურ (სპეციალური ტექნიკით წარმოებულ) სასმელებს.

მოგეხსენებათ, ღვინის საერთაშორისო ორგანიზაცია (Wine International) თვლის, რომ პროდუქტი უბრალოდ ვალდებულია შეინარჩუნოს თავისი ისტორიული სახელები იმ ტერიტორიის მიმართ, სადაც იგი მზადდება. მაგალითად, მხოლოდ საფრანგეთის შამპანურის რეგიონში წარმოებულ სასმელს შეიძლება ეწოდოს შამპანური.

საერთაშორისო კონვენციის გულისთვის მოლდოვის ღვინოებს აქვთ ალტერნატიული სახელები, რათა არ გამოიყენონ დაცული ბრენდები. მაგალითად:

1. შერეზი - კინოსასმელი იალოვენი.
2. პორტ-ღვინო არის თბილი სასმელი, რომელსაც აქვს ჟანგბადის მინიმალური რაოდენობა Prometeu.
3. Madera არის თბილად დამუშავებული ღვინო ჟანგბადის წვდომით Luceafur.
4. ვერმუთი - არომატიზებული სასმელი Mireazma Codrului.
5. Sauternes - ნექტარი თეთრი დესერტის ღვინო.

რით არის ცნობილი მოლდოვის ღვინოები?

აბსოლუტურად ყველა მოლდოვური ღვინო შესანიშნავი გემოთი და კარგად დაამტკიცა საერთაშორისო გამოფენებზე. ისინი პოპულარულია რესპუბლიკის საზღვრებს მიღმა. ჩვენ გადავხედავთ ზოგიერთ მათგანს.

მოლდოვის მშრალი ღვინოები ხასიათდება სიმსუბუქით, დახვეწით და ორიგინალურობით. უფრო მეტიც, ისინი ხშირად ხარისხით არ ჩამოუვარდებიან უცხოურ სასმელებს. ამიტომ მოლდოვური ღვინოები აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, ფასი გაგიხარდებათ. ზოგიერთი, უცნაურად საკმარისი, მიიჩნევს მათ დასავლეთის ქვეყნების სასმელების უფრო იაფ შემცვლელად. თუმცა, ეს არასწორი და უსამართლოა. ღვინის უფრო ხელმისაწვდომი ფასი სულაც არ მიუთითებს მის უხარისხობაზე.

პირიქით, ისინი არ გახდებოდნენ ასეთი პოპულარული ქვეყნის ფარგლებს გარეთ, ცუდი შესრულება რომ ჰქონოდათ. გავიხსენოთ ყველაზე პოპულარული სასმელები: ალიგოტე „ონესტი“, ღვინო „მოლდოვური“, „დნეპრი თეთრი“, „ფლოჯარა ვიეი“, „რომანესტი“, „ტრამინერი“, „ალბ დე კოდრუ“, „სილვანერი“, „ნეგრუ დე პურკარი“, გრატიესტე, სოვინიონ დე ჰინცესტი, ჩუმაი კაბერნე.

ნეგრუ დე პურკარი

"Negru de Purcari" ითვლება მოლდოვის ერთ-ერთ საუკეთესო მშრალ წითელ ღვინოდ, რომელიც ხარისხით არ ჩამოუვარდება უფრო ცნობილ და ძვირადღირებულ უცხოურ ბრენდებს. სასმელს სახელი ეწოდა წარმოების ადგილის მიხედვით, რომელიც მდებარეობს დნესტრის მარჯვენა სანაპიროზე სოფელ პურკარში. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება ამ რაიონში მოყვანილი ყურძენი. აქ ის ძალიან კარგად იზრდება, დიდი რაოდენობით შაქარს აგროვებს.

Negru de Purcari არის შერეული ღვინო, რომელიც მზადდება რამდენიმე ჯიშისგან: კაბერნე სოვინიონი, საფერავი, რარა ნეაგრე. უფრო მეტიც, სასმელში კაბერნე სამოცი პროცენტამდეა წარმოდგენილი. ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს ორიგინალური ღვინის შესანიშნავი საფუძველია. და აი საფრევიდა რარა ნეგრა ერთდროულად აძლევს სიახლეს და სირბილეს, რაც ხელს უწყობს ლამაზ თაიგულს ღია შავი მოცხარის ტონით. გემო ხავერდოვანი და ნაზი. ამ ღვინომ მიიღო საერთაშორისო აღიარება. ის კი მიეწოდება ინგლისის სამეფო კარს. 1987 წელს დაკრეფილი ასეთი ღვინის ფასი შვიდ ათას რუბლს აღემატება.

მოლდოვის თეთრი ღვინოები

მოლდოვის მშრალი თეთრი ღვინოების ნაწილი მზადდება ფეტეასკას ჯიშის ყურძნისგან. მათგან საუკეთესო არაერთხელ აღინიშნა საერთაშორისო შეჯიბრებებზე: "ფლოარია ვიეი", "ფლორიასკა". ვინაიდან ფეტეასკას ჯიში ძალიან სწრაფად მწიფდება, მისგან დამზადებული სასმელებიც ადრე მწიფდება. დაბერების მეორე წელს იძენენ საუკეთესო თვისებებს, მეხუთე წელს კი თითქმის ყველა კარგავს მათ. ისინი საკმაოდ უღიმღამო ხდებიან, დაკარგეს თაიგულის სისრულე. მცოდნეებმა კარგად იციან, რომ ასეთი ღვინის ხანგრძლივი დაძველების პერიოდი ეტიკეტზე უნდა გაფრთხილებდეს და ასეთი სასმელი აუცილებლად არ უნდა იყიდოთ.

კრიკოვა კაბერნე

ეს არის წითელი მშრალი ღვინო, დამზადებული კაბერნე სოვინიონისგან. მას აქვს მუქი წითელი ფერი. ბუკეტი შეიცავს ვანილის ტონებს, სანელებლებს, მწვანე წიწაკის, რბილი ყველის, მუხის, შავი მოცხარის ხმელი კენკრის ნოტებს. გემო არის ძალიან მსუბუქი და ხილის ხანგრძლივი გემოთი.

ეს სასმელი მიირთვით ცხიმიან ხორცთან ან ნადირობასთან ერთად, გაცივებული თვრამეტი გრადუსამდე.

ნამდვილი მცოდნეები და გურმანები ამჯობინებენ 1987 წლის Cricova Cabernet-ს. რა თქმა უნდა, ასეთი სასმელი უფრო ძვირია, ვიდრესხვა მოლდოვური ღვინოები, მაგრამ გემოვნური მახასიათებლები ამართლებს ასეთ ფასს. ამ ღვინოს აქვს ერთი უმნიშვნელო ნაკლი ოდნავ მომატებული მჟავიანობის სახით, მაგრამ ეს ასევე გვხვდება მოლდოვის სხვა კოლექციურ ღვინოებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს სასმელი მხოლოდ ქებას იმსახურებს.

ალიგოტის გემოვნური მახასიათებლები

ღვინო - ორიგინალი, დამზადებულია მოლდოვაში უძველესი დროიდან. საუკეთესო მოსავალი გროვდება ცენტრალურ ზონაში. სასმელის ფერი მერყეობს ძალიან ღია მწვანედან ოქროსფერამდე. ღვინოს აქვს სასიამოვნო გემო ველური ყვავილების, იისფერი სუნით. მოლდოვური ალიგოტე სიხალისითა და წონასწორობით გამორჩეული ღვინოა.

ზოგადად, "ალიგოტე" ყურძნისგან დამზადებული სასმელები გამოირჩევა სიმსუბუქით, სიხალისით და გემოვნების ჰარმონიულობით. ღვინის ფასი ექვსასი რუბლიდან ოც ათასამდე მერყეობს, რაც დამოკიდებულია მოსავლის წელზე და ყურძნის წარმომავლობაზე. სასმელი ჩვეულებრივ ძველდება ორი წლის განმავლობაში.

იზაბელა

მოლდოვური ღვინო იზაბელა მზადდება ამავე სახელწოდების ყურძნის ჯიშისგან. მას აქვს დამახასიათებელი გემო, რომელიც არ შეიძლება არაფერში აგვერიოს.

თავდაპირველად ეს ვაზის ჯიში ამერიკიდან ევროპაში ჩამოიტანეს და საკმაოდ ფართოდ გავრცელდა როგორც საღვინე ჯიში. შთამბეჭდავი იყო ისიც, რომ იგი მდგრადი იყო სხვადასხვა სახის დაავადებების მიმართ, რომლებზეც ეს მცენარეები მგრძნობიარეა. პოსტსაბჭოთა სივრცეში „იზაბელა“გავრცელებულია აზერბაიჯანში, საქართველოში, კავკასიის შავი ზღვის სანაპიროზე, მოლდოვაში და კრასნოდარის მხარეში. ამ ჯიშისგან მზადდება წითელი სუფრის დახვეწილი სასმელები. უფერულები არიან და აქვთმარწყვის დამახასიათებელი გემო. მართალია, ასეთი ღვინო სწრაფად ბერდება და ფერს კარგავს. ამ ჯიშის სუფრის ღვინოებს აქვთ დამახასიათებელი ვარდისფერი ფერი და შესანიშნავი არომატი.

ფასის პოლიტიკა განსხვავებულია. მაგალითად, იზაბელას ღირებულება სერიიდან "მოლდოვის ბორცვები" - ოთხას ორმოცდაათი რუბლიდან. მაგრამ ნახევრად ტკბილი Case Mare ათასზე მეტი ეღირება.

ვერმუტები

თავად სახელი "ვერმუტი" მომდინარეობს გერმანული სიტყვიდან "wormwood". ამ სასმელის ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს ოცზე მეტ სახეობის მწვანილს, მაგრამ ტორტისა და ტკბილი ჭიის არსებობა წინაპირობაა. არომატიზებული ღვინოები უძველესი დროიდან სამკურნალოდ ითვლებოდა. სსრკ-ში ასეთ სასმელებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იყო "მოლდოვის ბუკეტი". თავდაპირველად, მისი წარმოებისთვის, ყველა საჭირო მწვანილი და არომატული დანამატი იტალიიდან ჩამოიტანეს. რამდენიმე წლის შემდეგ მოლდოველი მეღვინეები ადგილობრივ მწვანილებზე გადავიდნენ.ამჟამად „მოლდოვის თაიგული“რატომღაც დაკარგა პოზიცია ბაზარზე - ან რეკლამის ნაკლებობის გამო, ან სხვა მიზეზების გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ადრე უდავო ფავორიტი იყო. ადგილობრივი ვერმუტის მცოდნეებიც კი ახლა უფრო ხშირად იღებენ მარტინს, თუმცა მშობლიური ვერმუტი, რომლის ფასიც დაბალია, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება. ასევე შთამბეჭდავია, რამდენი მწვანილი გამოიყენება მის მომზადებაში: პიტნა, გვირილა, ცაცხვი, ქინძი, ტკბილი სამყურა და მრავალი სხვა. სულ ოცამდე სახეობაა. და რა თქმა უნდა, ჭიაყელა, რომლის გარეშეც ნამდვილი ვერმუტი წარმოუდგენელია.

მშვენიერი გემოვნების მახასიათებლების მქონე ვერმუტი, რომლის ფასიც ორმოცდაათი რუბლიდან იწყება, შეიძლება კონკურენცია გაუწიოს უცხოურს.მარკები.

შემდგომის ნაცვლად

რა თქმა უნდა, მოლდოვის ღვინოები იმსახურებს ამ შესანიშნავი სასმელის თაყვანისმცემლებისა და მცოდნეების ყურადღებას. უფრო მეტიც, მათ აქვთ კარგი ხარისხი და ამავე დროს ხელმისაწვდომი ფასები. და მეღვინეობაში საუკუნოვან ტრადიციებს ვერ დააკლებთ.