მარტივი, მაგრამ ძალიან ღირებული რეცეპტი - მოხარშული ძროხის ენა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძროხის ენა უგემრიელესი, ნაზი, მკვებავი დელიკატესია, რომელიც გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ კერძად - ბევრისთვის საყვარელი საჭმელის სახით, წარმოდგენილია თითქმის ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე, მირთმეული ცხენით ან მდოგვით, ასევე ბევრი სალათი და სხვა საჭმელი. იყიდება, როგორც წესი, ახალი ან გაყინული.

სხვა მსგავს სუბპროდუქტებთან შედარებით, როგორიცაა ღორის ან ცხვრის ხორცი, მოხარშულ საქონლის ენას, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში განვიხილავთ, უფრო დიდი კვებითი ღირებულება აქვს. ენა ითვლება დიეტურ საკვებად, რომელიც რეკომენდირებულია მრავალ ჩვეულებრივ დიეტაში სხვადასხვა დაავადების დროს. მაგალითად, იმის გამო, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას და ცილას, ენის გამოყენება აუცილებელია ანემიის დროს, ასევე ოპერაციის შემდგომ გამოჯანმრთელების პერიოდში. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მეძუძური და ორსული ქალებისა და ბავშვების კვებისათვის, რომლებსაც განსაკუთრებით სჭირდებათ ორგანიზმისთვის ამ აუცილებელი ელემენტების გაძლიერებული შევსება. ასევე ემატება დიდი რაოდენობით B ვიტამინები და თუთიაძროხის ენის ღირებულებები. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს ვიტამინ B12-ის დღიურ ღირებულებას და თუთიის დღიური ღირებულების 40%-ს. და, რა თქმა უნდა, ეს არ არის მისი ყველა სასარგებლო თვისება, მაგრამ ეს უკვე საკმარისია იმის გასაგებად, თუ რამდენად სასარგებლოა ამ გემრიელი პროდუქტის მენიუში შეტანა.

მის შემცველი კერძები ბევრია. და ყველაზე ხშირად, ენა ჯერ უნდა მოიხარშოს. ამიტომ განსაკუთრებით ღირებული იქნება ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ძროხის ენა. და მის შემცველი რეცეპტები მენიუს მომზადების შემდეგი ნაბიჯია.

რეცეპტი: მოხარშული ძროხის ენა

პირველ რიგში ენა და წყალი გჭირდებათ. ტაფაში დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშული ძროხის ენის რეცეპტი იწყება ძირითადი პროდუქტის - ენის მომზადებით. ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ზედმეტი მონდომება არ არის საჭირო - მოხარშვის შემდეგ ფენა, რომელიც მას ფარავს, მთლიანად მოიხსნება.

მოათავსეთ ენა უკვე ცხელ წყალში. სასარგებლო იქნება ტაფაში ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ჩაყრა. მდუღარე ენა სიამოვნებით შთანთქავს მათ არომატს, იძენს გემოს გასაოცარ ელფერს. ყველა ეს სუნელი უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს, მაგრამ წვრილად დაჭრა საჭირო არ არის. საჭიროა მხოლოდ ხახვი გაფცქვნათ და მთლიანად ბულიონში მოათავსოთ, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.

მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და დატოვეთ ადუღებამდე, ახლა დიდი ხნით. ძროხის ენის მომზადების დრო - 2,5-3 საათი. რეცეპტი„მოხარშული ძროხის ენა“ასევე გამოდგება უფრო ნაზი, ხბოს ენის მოსამზადებლად, მაგრამ მომზადების დრო დაახლოებით 2 საათამდე შემცირდება. მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს, როგორც ხორცის მოხარშვისას, ენის წვერზე ჩანგლით გახვრეტა. როდესაც ენა მზად იქნება, ჩანგალი მას ადვილად გახვრეტით. დასრულებამდე 30 წუთით ადრე მოაყარეთ წყალი გემოვნებით და დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

როცა მზადყოფნის ხარისხში ეჭვი არ გეპარებათ, გამორთეთ ცეცხლი, ამოიღეთ მზა ენა წყლიდან და მოათავსეთ ცივი წყლით სავსე ჭურჭელში. მას შემდეგ, რაც ენა ცოტა ხნით ასე იწვა, კანი, რომელიც მას ფარავს, ადვილად ჩამოიჭრება, თუ მას დანით მოაშორებთ. ენა მთლიანად ამოიღეთ და მოკლედ მოათავსეთ ისევ სურნელოვან ბულიონში, რომელშიც მოხარშული იყო.

ეს არის მთელი რეცეპტი! მოხარშული ძროხის ენა სრულიად მზად არის. ახლა შეგიძლიათ გააგრილოთ და დაჭრათ ნაჭრებად, რათა დამოუკიდებლად მიირთვათ საჭმელად, ან დაიწყოთ კერძის მომზადება, რომელიც მას შეიცავს.