როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები? რამდენი მოვხარშოთ მოხარშული-გაყინული მიდიები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ვისაუბრებთ მოლუსკებზე. უფრო მეტიც, ამ მრავალრიცხოვანი სახეობის ერთ-ერთი წარმომადგენლის შესახებ. ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ კითხვები დიასახლისებისგან, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გაყინული მიდიები, რამდენად სასარგებლოა ისინი, რისი მომზადება შეიძლება მათგან. დღეს ჩვენ შევეცდებით ამ კითხვებზე პასუხის გაცემას. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები გამოგადგებათ.

მიდიები მიეკუთვნება ორსაფეხურიანთა კლასს. მათი ჭურვი შეიძლება იყოს ხუთიდან ოც სანტიმეტრამდე. სხვადასხვა სახეობასა და ქვესახეობას განსხვავებული ფორმა აქვს. უფრო მეტიც, მათ აქვთ სხვადასხვა სიცოცხლის ხანგრძლივობა. წყნარი ოკეანის მკვიდრნი ცხოვრობენ ოცდაათი წელი, ჩრდილოეთის მიდიები - ათი, ხოლო შავი ზღვის მიდიას აქვს უმოკლესი ცხოვრების გზა. მას მხოლოდ ხუთი ან ექვსი წელი მისცეს სიცოცხლისთვის.

ამჟამად მიდიები იზრდებიან ხელოვნურად, პლატფორმებზე პირდაპირ ზღვაში. თავად ლარვები ფიქსირდება პლატფორმაზე - რჩება მხოლოდ მათი განთავსება შესაფერის აუზში, იცავს მათ ცუდი ამინდისა და ძლიერი დინებისგან. თვრამეტი თვის შემდეგ (საკმაო პერიოდი) მიდიები მიაღწევენ საჭირო ზომას და მათი დაჭერა შესაძლებელია. ერთი პატარადანპლატფორმები აგროვებს სამ კილოგრამამდე მოლუსკს.

ხელები ღარიბებისთვის

სანამ ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები, მინდა გითხრათ, რამდენად სასარგებლოა ისინი. საკვებად გამოიყენება ხორცის ნაწილი (კუნთი) და ნაჭუჭში არსებული სითხე. ისინი ჩვეულებრივ იყიდება გაყინული. ახალი მიდიების „შეხვედრა“მხოლოდ ოდესაში შეგიძლიათ Privoz-ზე.

ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. პროდუქტის ასი გრამი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 86 კკალ. მიდიები შეიცავს უამრავ პროტეინს (ბევრად მეტს ვიდრე თევზი ან საქონლის ხორცი), რკინა და ფოსფორი.

უკუჩვენებები

ამ დელიკატესმა შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან მძიმე ალერგია. გარდა ამისა, მიდიები უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აქვს სისხლდენის დარღვევები.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მოხარშული მიდიები

ამის გაკეთება ადვილია. ჩვენ მაშინვე გავაკეთებთ დაჯავშნას, რომ დღეს შეგიძლიათ გაყიდვაში შეიძინოთ გაყინული და მოხარშული-გაყინული მიდიები. თუ იყიდეთ მეორე ვარიანტი, მაშინ კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მოხარშული-გაყინული მიდიები, არ უნდა შეგაწუხოთ. ისინი უნდა გაიყინოს ბუნებრივად, კარგად ჩამოიბანოს გამდინარე წყალში, რათა ჩამოირეცხოს ქვიშის მარცვლებისა და კენჭების ნარჩენები. სულ ეს იყო, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი კერძის მომზადება.

თუ ვინმე გკითხავთ, რამდენი უნდა მოხარშოთ მოხარშული-გაყინული მიდიები, თავისუფლად უპასუხეთ, რომ ეს არ უნდა გააკეთოთ. ეს ალბათ ყველაზე სწრაფი გზაა მოლუსკის მოსამზადებლად. ბევრს გაუკვირდება - თქვენ არ გჭირდებათ მომზადება, ხოლო როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები? შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელიგადაიტანეთ ხორცი ნაჭუჭის ერთ-ერთ ნახევარზე, დაასხით ლიმონის წვენი და მორთეთ მწვანილით. ან მოშუშეთ ხახვთან ერთად და დაუმატეთ ქვემოთ ჩამოთვლილი რომელიმე კერძი.

გაყინული მიდიები: როგორ მოვამზადოთ

გაადვილეთ. მთავარია მათი მონელება არ იყოს. ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ 2 ჭიქა ცივი წყალი, დაახურეთ თავსახური და დადგით უმაღლეს ცეცხლზე. არ არის აუცილებელი წყალში მარილის დამატება, რადგან მიდიის ნაჭუჭი მარილიანი წყლით არის სავსე. ცოტა ხნის შემდეგ წყალი ადუღდება, ჭურვები კი მაღალი ტემპერატურის გავლენით გაიხსნება. ხარშვის დაწყებამდე ცოტას უმატებდნენ წყალს, რადგან გახსნილი ნაჭუჭებიდან საკმარისი რაოდენობის სითხე გამოვიდოდა. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ აბსოლუტურად ყველა ჭურვი გაიხსნას. ხორცი დაიხვევს და დამახასიათებელ ფორმას მიიღებს – ამას მაშინვე დაინახავთ. მომზადების პროცესი დაახლოებით ოცი წუთია.

ხორცის გადამუშავება

როგორც წესი, ამის გაკეთება ადვილია. ხორცი ადვილად გამოდის ნაჭუჭიდან. მაგრამ ზოგჯერ არის „ძაფების“შეკვრა, რომლითაც მიდიები ქვებზეა მიმაგრებული. ისინი უნდა მოიჭრას, დანარჩენი საკმაოდ საკვებია. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გაყინული მიდიები - მათი მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული. ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაუძლებს ასეთ საქმეს.

გასუფთავებული მიდია მალფუჭებადი პროდუქტია. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მათი გაყინვა მხოლოდ ერთხელ შეგიძლიათ. გარდა ამისა, განკუთვნილი კერძი უნდა მომზადდეს გაყინვიდან ოცდაოთხი საათის განმავლობაში - წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაფუჭდება.

ყველას, ვისაც კითხვა აინტერესებს,როგორ მოვამზადოთ გახეხილი გაყინული მიდიები, გაცნობებთ, რომ ამის გაკეთება შესაძლებელია რამდენიმე გზით. ერთადერთი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის ის, რომ მიდიები უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს შვიდი წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან. ზედმეტად მოხარშული ლობიო ხდება „რეზინი“. გაყინული მიდიების მომზადება სულაც არ არის რთული.

მეთოდი 1

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი გაყინული მიდიები ღვინოში?

დაგჭირდებათ:

• ოთახის ტემპერატურაზე გალღობილი მიდიები;
• ჭიქა თეთრი ღვინო;
• ზღვის პროდუქტების სანელებლები, მარილი, პილპილი, მწვანილი.

დაამატეთ სანელებლები ღვინის ქვაბში, ჩაყარეთ მიდიები, დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ გზით მოხარშული კულულები დამოუკიდებელი კერძია. არ გადააჭარბოთ სანელებლებს. გემო უნდა ჰქონდეს ზღვის პროდუქტებს. სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ ოდნავ მოასხათ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

მეთოდი 2

ბევრს სმენია ამ რეცეპტის შესახებ, მაგრამ მაინც ხშირად ეკითხებიან, როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიის ხორცი რძეში. სიამოვნებით მოგიყვებით ამ მეთოდის შესახებ. იმდენი რძე დაგჭირდებათ, რომ მიდიები მთლიანად დაიფაროს. ჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მასში მომზადებული მიდიები, ადუღეთ ხუთი წუთი და ბოლოს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ წიწაკის დამატება.

თუ არ იცით რა მოამზადოთ გაყინული მიდიებით, გამოიყენეთ ჩვენი რჩევა. ამის მიხედვით მოხარშული კლაკნებირეცეპტი, კარგად ეხამება კარტოფილს, ბრინჯს, მაკარონს. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გახდეს ინგრედიენტი სხვადასხვა სალათებში.

მეთოდი 3

ბევრს მოეწონება ეს კონკრეტული რეცეპტი - ის ძალიან მარტივია და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია. როგორ მოვამზადოთ გაყინული მიდიები სხვა გზით? ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით 2/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ თევზის სანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, კარგად აურიეთ. ზეთი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ჩაყარეთ მასში კულულები. ზეთში მოხარშული მიდიები ნაჭრის ხელსახოციზე მოვაყაროთ ზედმეტი ცხიმი. ისინი ძალიან რბილი და წვნიანი გამოდიან.

დღეს გვინდა წარმოგიდგინოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი, რომელიც იყენებს მიდიებს. დავიწყოთ, როგორც მოსალოდნელი იყო, სალათით. ჯერ მოვამზადებთ სალათს მიდიებით და ბრინჯით. თქვენი დროის 45 წუთი დასჭირდება. ექვსი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600გ გაყინული მიდიები;
• 6 სუფრის კოვზი (ს/კ) ზეითუნის ზეთი;
• 150 გრ ბრინჯი, გრძელი მარცვლეული უკეთესია;
• 8 ც ჩერი პომიდორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• 20გრ ოხრახუში;
• წიწაკა და ზღვის მარილი გემოვნებით.

გალღობილი მიდიები მოვხარშოთ რძეში, დაფნის ფოთლის, წიწაკის მარცვლების და მარილის დამატების შემდეგ. მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხები და დაჭერით ნაჭრებად, პომიდორი გაჭერით ორ ნაწილად. ცალკე თასში ათქვიფეთ ზეთი, მარილი, ძმარი და პილპილი, მოაყარეთ სალათი და მოაყარეთ. თუ მოგეჩვენებათ, რომ სალათი ფერმკრთალია, დაამატეთცოტაოდენი კურკუმა ან კარი ბრინჯის მოხარშვისას.

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით

ხუთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დამუშავებული ყველი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ხმელი ნიორი - 1,5 ჩ/კ;
• კრუტონები - 150 გ;
• მოხარშული გაწმენდილი კრევეტები - 150 გ;
• მშრალი ნიორი - 1,5 ჩ/კ;
• გაყინული მიდიები - 200გრ

სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი გაფცქვენით და მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაასხით დაახლოებით 100-150 გრ ბოსტნეულის ბულიონი. გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერის გამოყენებით. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავადნოთ ბულიონში. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაამატეთ ეს ნარევი წვნიანს. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ხმელი ნიორი. მოხარშული კრევეტები და მიდიები გავყოთ თასებს შორის და დავასხათ წვნიანი. ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები. სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 40 წუთი.

მიდიები ნივრის კრემის სოუსში

ეს უგემრიელესი კერძი ეკუთვნის ფრანგულ სამზარეულოს. შეგიძლიათ მოხარშოთ თხუთმეტ წუთში (4 პორცია). დაგჭირდებათ:

• 500გრ გაყინული მიდიები;
• პროვანსული მწვანილი და ნიორი გემოვნებით;
• 30გრ კარაქი;
• 200გრ 10% კრემი.

ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით, ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ნიორი, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და 1 წუთი ადუღეთ. დარწმუნდით, რომ არ იწვის. ნიორს დაუმატეთ გალღილი მიდიები,წიწაკა და დაამატეთ ფრანგული მწვანილი. დაახლოებით შვიდი წუთის შემდეგ დაასხით ნაღები და განაგრძეთ ხარშვა. თუ კრემი მაშინვე არ შესქელდა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. მოხარშული კერძი მიირთვით ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.

შემწვარი მიდიები ტერიაკის სოუსით

კერძის მომზადებას 30 წუთი სჭირდება. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ორ პორციას. მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

• 200გ გალღობილი მიდიები;
• ჭიქა ბრინჯი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• ფენუგრეკი, ქინძი, კვინკი და ტერიაკის სოუსი გემოვნებით.

დაადუღეთ გალღობილი მიდიები სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ დაასხით ადუღებული წყალი მოლუსკებზე. გადაყარეთ საცერზე, გააშრეთ. მოხარშეთ ბრინჯი გამზადებამდე. ტაფა კარგად გააცხელეთ, ხახვი შეწვით. დაუმატეთ მას ბულგარული წიწაკა. დატოვე ბოსტნეული ტაფაში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ მიდიები და შეწვით, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა.

ახლა ტერიაკის სოუსის დროა. გააჩერეთ კერძი ცეცხლზე კიდევ ორი წუთი - და ჩვენი მიდიები მზადაა.

კარგად გახურებულ ტაფაზე მოვაყაროთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, მოვაყაროთ სანელებლები და კარგად შევწვათ. თეფშზე მოვაყაროთ ბრინჯი და მიდიები ბოსტნეულით და ვახშამი მზადაა.

მოხარშეთ მიდიები მწვანე ნივრის კარაქით. მას სჭირდება მიდიები ნაჭუჭში. ახალია თუ გაყინული, არ აქვს მნიშვნელობა. 12 მიდიისთვის დარბილეთ 125 გრამი კარაქი, რომ ჩანგლით მოურიოთ. დაჭერით სამი კბილი ნიორი მარილით. შეუთავსეთ დაქუცმაცებულ კამა, ოხრახუში, კილანტრო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერისიყვარული) და რბილი კარაქით. ამას დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მშრალი ღვინო. ბოლოს მოვაყაროთ ზეთს მარილი და პილპილი. შემდეგ დაასხით ეს ზეთი საცხობ ფირფიტაზე დაფენილი მიდიების ნაჭუჭების ნახევრებზე, ზემოდან მოაყარეთ პურის ნაჭრები. ამის შემდეგ მიდიები მიდის ღუმელში. გამოწვის დრო - ათი წუთი (ტემპერატურა 200 გრადუსი).

დღეს შეიტყვეთ ცოტა მეტი ამ ახლა პოპულარული მოლუსკების შესახებ. ახლა თქვენ იცით, რამდენი უნდა მოხარშოთ მოხარშული-გაყინული მიდიები, რისი მოხარშვა შეიძლება მათგან, რამდენად სასარგებლოა ეს დელიკატესი.