რა კალორიული შემცველობაა მოხარშული ქათმის მკერდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შუა საუკუნეებში სუსტ ბავშვებსა და მოხუცებს, ავადმყოფებსა და დაჭრილებს მატონიზირებლად ქათმის ბულიონს სვამდნენ. და აძლევდნენ ფრინველის თეთრ ხორცს, ძირითადად მკერდს. მედიცინის საკმაოდ დაბალი დონით, ჩვენმა წინაპრებმა ინტუიციურად გააცნობიერეს, რომ ეს კონკრეტული პროდუქტი შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო უამრავ ცილას და ცოტა მოუნელებელ ცხიმებს. ამიტომ, ფრინველის კარკასის ამ ნაწილს დამაჯერებლად შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტი. მოხარშული ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, ხოლო ჯანმრთელობის სარგებელი შეუდარებლად მაღალია. პირველი, ცილა. ის შეიცავს დაახლოებით 30 გ პროდუქტს 100 გრამში.ამიტომ, არა მხოლოდ წონაში კლება, არამედ ბოდიბილდერები სიამოვნებით მიირთმევენ თეთრი ხორცის „ტალღებს“: ცილა ხომ კუნთების „აშენებაში“მონაწილეობს. ფრინველის მკერდში ცხიმები და ნახშირწყლები უმნიშვნელოა. თუმცა, მოხარშული ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობის გაანგარიშებისას,გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი: ხორცი ძვლებით თუ მის გარეშე, კანი აქვს თუ არა, რამდენ ხანს იყო მოხარშული პროდუქტი. მართლაც, უმი სახით სუფთა ფილე შეიცავს 115 კკალს, ხორცს ძვლებით - 137. ყველაზე დიდი რაოდენობით ცხიმი კანშია. ხორცს მასთან ერთად, მაგრამ ძვლების გარეშე, აქვს კვებითი ღირებულება 165 კკალ 100 გ-ზე.

მომზადების მეთოდი ასევე მნიშვნელოვანია. ბუნებრივია, როცა რამეს ვწვავთ, ტაფაზე ზეთს ვამატებთ – თავად პროდუქტი ძალიან ნოყიერია. შეწვის შემდეგ ქათამი იფარება ისეთი მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქით… მაგრამ, სამწუხაროდ, მისი კალორიული შემცველობა 200 კკალ-მდე იზრდება. მაგრამ მოხარშვისას ხდება საპირისპირო პროცესი: ადუღებული წყალი კალორიებს „აკარგვინებს“, ხორცს კიდევ უფრო მჭლეს ხდის. ამ სითბოს დამუშავების შემდეგ ბულიონი შეიცავს უმი ხორცის კვებითი ღირებულების 20%-ს. მოხარშული ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა კი 95 კკალამდე ეცემა. რა თქმა უნდა, ეს მაჩვენებელი ეხება უტყავის ფილეებს.

ახლა განიხილეთ ქათმის დიეტა ე.წ. ბოლოს და ბოლოს, თეთრი ფრინველის ხორცი არის სასარგებლო მინერალების (თუთია, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი და კალციუმი), ასევე ვიტამინების (B2, B3, K, E, PP) ნამდვილი საწყობი. ეს ნივთიერებები აამაღლებს ორგანიზმის საერთო ტონუსს, ხოლო მოხარშული ქათმის მკერდის დაბალკალორიული შემცველობა დაგეხმარებათ 10 დღეში მოიცილოთ ხუთი არასასურველი კილოგრამი. ასეთი დიეტით მიღებული პროტეინის საკმარისი რაოდენობა საერთოდ არ იწვევს შიმშილს, ამაგრებს კუნთებს და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.

ამ დიეტითნებადართულია დღეში არაუმეტეს 400 გრამი მოხარშული მკერდის ჭამა კანის გარეშე. მიზანშეწონილია საკვების მარილიანობა, ასევე დიეტადან შაქრის გამორიცხვა. ხორცის დამატებითი კომპონენტები შეიძლება იყოს უმი ან მოხარშული ბოსტნეული, გაუპრიალებელი ბრინჯი. დასაშვებია ყავის და მწვანე ჩაის დალევა შაქრის, ხილის წვენების გარეშე. გამომდინარე იქიდან, რომ მოხარშული ქათმის მკერდის კალორიული შემცველობა დღიურ დოზაში დაახლოებით 400 კკალს შეადგენს, შეგიძლიათ ჭამოთ და დალიოთ ყველაფერი დანარჩენი 900 ერთეულისთვის. დიეტის დასასრულს შეგიძლიათ დილით ჩირი და თხილი მიირთვათ.

თუ მოხარშული ხორცის გემო მოგეჩვენებათ, პროდუქტის დამუშავების სხვა კულინარიულ მეთოდებზე უნდა იფიქროთ. ქათამი შეგიძლიათ ჯერ მოხარშოთ, შემდეგ კი მსუბუქად მოწიოთ სპეციალურ შებოლილ აპარატში. ასეთი მარტივი ტექნიკა ხორცს კვამლის მადისაღმძვრელ სურნელს მისცემს. მოხარშული შებოლილი ქათმის მკერდი ასევე მცირე კალორიულია - 160 კკალ. მაგრამ დამუშავების ყველაზე წარმატებული გზაა მწვადი. ოღონდ, ხორცი ძმარში უნდა იყოს მარინირებული, ნახშირის სიცხე კი ზედმეტ ცხიმს გადნება. ამრიგად, მზა პროდუქტის კვებითი ღირებულება იქნება 116 კკალ.