ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბადრიჯანი, როგორც ზამთრის სამზადისი, ძალიან გემრიელია და ამიტომ დამსახურებულად პოპულარულია დიასახლისებში. არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის. ასეთი რეცეპტები არასოდეს იქნება ზედმეტი არცერთი დიასახლისის არსენალში.

ბოსტნეულის სარგებელი

ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე არის მოსავლის აღების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი. სათანადოდ მომზადებული, ისინი შესანიშნავად ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. ბადრიჯანი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური, წიწაკა, პომიდორი, ნიორი და ა.შ. პროპორციების დაცვით და რეცეპტების დაცვით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი ბადრიჯნის სალათები, რომლებიც სუფრაზე ცალკე მიირთვით. კერძი.

ბადრიჯანი არის ის იშვიათი ბოსტნეული, რომელსაც ჩვენ არ ვჭამთ უმი. მაგრამ შემწვარი ან მოხარშული, ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია და არ კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს. ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებსA, C, B, P, ასევე რკინა, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, სპილენძი და სხვა. ბადრიჯნის სალათების მდიდარი გემო არ შეიძლება არ მოეწონოს. ასეთი ბლანკები ყოველთვის აქტუალურია.

ზამთრობით ბადრიჯნის სალათის მრავალი რეცეპტი არსებობს. თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. კარგი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ხარისხიანი ბოსტნეულის მიღება. თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ბადრიჯნის გარეგნობაზე. ახალ ბოსტნეულს აქვს ნათელი მეწამული პრიალა კანი - ეს არის მთავარი ნიშანი, რომლითაც უნდა აირჩიოთ ხილი. რბილობი უნდა იყოს რბილი, მკვრივი თესლის გარეშე. ბადრიჯნის სიახლეზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ კერძების გემო, არამედ მათი გავლენა ორგანიზმზე. გადამწიფებული მოცვი შეიცავს უამრავ სოლანინს, რომელიც წარმოუდგენლად საზიანოა ადამიანისთვის, ამიტომ მათი ჭამა არ შეიძლება.

პატარა ლურჯის სალათი ნიახურით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათის ყველანაირი რეცეპტის საკმაოდ დიდი არჩევანია. ძალიან პოპულარული ვარიანტია ნიახური, რომელიც აძლევს მწარე გემოს და ძალიან სასიამოვნო გემოს. სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ხახვი, ლურჯი, ნიორი, ნიახური და ტკბილი წიწაკა. ასეთი პრეპარატის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ იგი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.

ორიოდე ბადრიჯანი უნდა გარეცხოთ და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ სითხეში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულს გავაციებთ და დავჭრათ ოთხ ნაწილად. სალათისთვის საკმარისია აიღოთ სამი ბულგარული წიწაკა, ამოიღოთ თესლი და დაჭერითჩალის. შემდეგ დავჭრათ სამი ხახვი და ერთი ნიახური. ნიორი სასურველია პრესით გაიაროს.

ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ მარინადის დრესინგი. ამისთვის უნდა ავიღოთ 160 გრ მცენარეული ზეთი და ამდენივე ძმარი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი და ორი შაქარი, სამი სუფრის კოვზი წყალი. შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ბოსტნეულში. ასე რომ, ჩვენი ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის მზად არის. სტერილიზაციის გარეშე, ბოსტნეულს ვდებთ სუფთა ქილებში და ვხურავთ კორპუსს.

ტროიკა სალათი

ზამთრის ამ ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი გამოუცდელ დიასახლისებსაც შეუძლიათ. მომზადება საკმაოდ მარტივია. სალათის სახელწოდება განპირობებულია იმით, რომ მისთვის ყველა კომპონენტი სამ ნაწილად არის მიღებული - ტკბილი წიწაკა, ხახვი და ბადრიჯანი. პროპორციებში შეცდომის დაშვება უბრალოდ შეუძლებელია. დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხარე წიწაკა, რომელსაც გემოვნებით მოაყარეთ.

ჩემი ბოსტნეული, გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, როგორც სალათისთვის. ძალიან პატარა ნაჭრები ხარშვისას შეიძლება ხიზილალად იქცეს. შემდგომი მომზადებისთვის გვჭირდება მინანქრის ტაფა. დავდგათ ცეცხლზე და ძირს ვასხამთ 90-100 გრამ ზეთს. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. წინასწარ დაჭრილ ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში და ვშუშავთ 30 წუთის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ინგრედიენტები პერიოდულად უნდა ავურიოთ.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაგრამ ჩაის კოვზი მარილი აუცილებელია. ოცდაათშიწუთში სალათში, თქვენ უნდა დაამატოთ ოცი გრამი ძმარი, შემდეგ კი ბოსტნეული მოხარშეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ ვდებთ სამუშაო ნაწილს ნაპირებზე და ვახვევთ მათ. ერთი დღის შემდეგ სალათის გადაწყობა შესაძლებელია მუდმივ შესანახ ადგილას.

სალათი ხუთი

ზამთრის ბადრიჯნის სალათის ეს ვერსია სტერილიზაციის გარეშე ასევე მარტივი შესასრულებელია. იგი მზადდება ხუთი სახეობის ბოსტნეულისგან - სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი და ბადრიჯანი. სამუშაო ნაწილის მახასიათებელია სტაფილოს არსებობა. თუ ვსაუბრობთ კომპონენტების წონის თანაფარდობაზე, მაშინ ლურჯი და წიწაკა უნდა იყოს დაახლოებით 500 გრამი, ხოლო ხახვი და სტაფილო თითო 300 გრამი.

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, ბულგარული წიწაკა გავყოთ რვა ნაწილად, გავხეხოთ სტაფილო, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეულს დაუმატეთ ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი მარილი, ასევე ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვაგზავნით კონტეინერს ინგრედიენტებით ცეცხლზე და ვშუშავთ მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს ქილებში გადავიტანთ და კორპუსს ვაცლით. როგორც ხედავთ, ბოსტნეული იხარშება ძმრის გარეშე და სტერილიზაციის გარეშე. ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის უმჯობესია მოათავსოთ მაცივარში ან სარდაფში.

ასეთი ბლანკი არ შეიძლება თბილი იყოს. ზამთრისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო ბადრიჯნის სალათი არის პიატეროჩკა. გასაკვირი არ არის, რომ ის ასეთი პოპულარულია დიასახლისებში.

"ათი" ბადრიჯანი

"ათი" დიასახლისებისთვის საკმაოდ ცნობილი და საყვარელი სალათია. მას ამზადებენ ხახვის, ტკბილი წიწაკის, პომიდვრის, ნივრისა და ბადრიჯნისგან. ყველა ინგრედიენტი უნდა იქნას მიღებული ათ ნაწილად, აქედან გამომდინარეობს სამუშაო ნაწილის სახელი. „ათი“ასევე მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. სალათიზამთრის ბადრიჯანი კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ამიტომაც მოიპოვა საყოველთაო სიყვარული.

საჭმლის მოსამზადებლად მიიღეთ საშუალო ზომის ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა, ან დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება მინანქრის ტაფაში.

დაასხით ზეთი და გააგზავნეთ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ბადრიჯანი და ტკბილი ხახვის კუბურები. პომიდორი ჯერ უნდა გაფცქვნათ, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭრათ. ჩვენ ვუგზავნით პომიდორს დანარჩენ ბოსტნეულს. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

შემდეგ, მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი (სუფრის კოვზი), ერთი ჩაის კოვზი პილპილი. გამოცდილი დიასახლისები ასი გრამი შაქრის დამატებასაც გირჩევენ. ვაგრძელებთ ბოსტნეულის მოშუშვას. ოცდაათი წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი. საკმარისია ასი გრამი ხსნარი. სალათს კიდევ ათი წუთი ვადუღებთ, რის შემდეგაც გაზს ვთიშავთ. დაამატეთ ნიორი. სალათას ვაფენთ ქილებში და დავდებთ თბილ ადგილას გადასაფარებლის ქვეშ. აქ არის მზადება ზამთრისთვის. ბადრიჯნის სალათები ქილებში შეიძლება შეინახოთ საკუჭნაოში.

ტესჩინის ენა

თუ გსურთ ზამთრისთვის ცხარე ბადრიჯნის სალათის მომზადება, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ ცნობილი კერძი "ტესჩინ ენა". ბადრიჯნებს, როგორც წესი, ჭრიან სიგრძეზე, მაგრამ, პრინციპში, შეგიძლიათ რგოლებადაც დაჭრათ - ეს არ იმოქმედებს შედეგზე.

მომზადებისთვის დაახლოებით ოთხი კილოგრამი ბადრიჯანი გვჭირდება. ვრეცხავთ და ვჭრით, შემდეგ ვდებთ ჭურჭელში და მოვაყრით მარილს, რომ ზედმეტი სიმწარე დარჩეს პატარა ლურჯებს. შემდეგი არის წიწაკა.ტკბილი (ათი ცალი) და ცხარე წიწაკა (ხუთი ცალი), ბოსტნეული დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ხუთ თავს ნიორს ვაცალკევებთ და ნიორს ვუვლით. ათი პომიდორი ვათავისუფლებთ კანიდან და ვხეხავთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭრილ წიწაკას ხორცსაკეპ მანქანაშიც ვატარებთ. შედეგი უნდა იყოს წიწაკისა და პომიდვრის ნაზავი. ვგზავნით ცეცხლზე და ვამატებთ 150 გრ ძმარს და მცენარეულ ზეთს, ასევე ორ სუფრის კოვზ მარილს (სუფრის კოვზებს). პომიდვრის მასის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი და ნიორი, ადუღეთ ყველა კომპონენტი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ სალათებს ქილებში ვხურავთ.

კორეული ბადრიჯანი

კორეული ბადრიჯნის სალათი ძალიან გემრიელია. ზამთრისთვის ასეთი მადა უბრალოდ შეუცვლელია, გამოდგება არა მხოლოდ ყოველდღე, არამედ ნებისმიერ დღესასწაულზე.

მომზადებისთვის გვჭირდება დაახლოებით ორი კილოგრამი ბადრიჯანი, ცოტა ტკბილი წიწაკა (0,5 კგ) და 300 გრ სტაფილო და ხახვი.ასევე უნდა აიღოთ თავი ნიორი და ერთი კონა ოხრახუში.

ბოსტნეულის მოსასხმელად უნდა აიღოთ ერთი სუფრის კოვზი წყალი, ერთი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, მარილი და ქინძი, ერთი ჭიქა ზეთი, ძმარი (170 გრ).

ცისფერი უნდა მოამზადოთ ნაჭრებით, ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში (აიღეთ 4 სუფრის კოვზი მარილი ორ ლიტრ სითხეში). ბოსტნეული ოდნავ მოხარშული უნდა იყოს. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად გრეტერის გამოყენებით. შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა კი ნაჭრებად.

მოხარშული ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ნიორს დაოხრახუში. ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთში ვურევთ ემალირებულ ჭურჭელში და ვამატებთ შიგთავსს. ხსნარის მოსამზადებლად ჯერ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ზეთი, რადგან შაქარი და მარილი ცხიმიან სითხეებში არ იხსნება.

ბოსტნეული თასში კარგად აურიეთ და დააფარეთ გარსით. ჩვენ მათ რამდენიმე დღით ვტოვებთ. პერიოდულად, სალათი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. მას შემდეგ, რაც მათი გემოთი დაკმაყოფილდებით, ბოსტნეული შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში შემდგომ გამოყენებამდე. ასეთი „სწრაფი“რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ უმოკლეს დროში მიიღოთ გემრიელი ბოსტნეული.

კორეული საჭმელი

ეს რეცეპტი შესანიშნავია ზამთრისთვის ბოსტნეულის მოსავლისთვის. ბადრიჯნის სალათი კორეულ ენაზე კარგად ინახება და ყოველთვის გამოგადგებათ, თუნდაც სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მომზადებისთვის საჭიროა შეიძინოთ ათამდე ბადრიჯანი, თხუთმეტი ტკბილი წიწაკა, ხუთი ცალი სტაფილო და ხახვი. გარდა ამისა, საჭირო იქნება დამატებითი კომპონენტები: ნივრის თავი, სანელებლები გემოვნებით, 130 გრ ძმარი, სამი ს/კ. ლ. მარილი და შაქარი, ერთი კონა ოხრახუში და 120 გრ მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეული გარეცხეთ და გააშრეთ. ლურჯებს მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით და ემალირებულ ჭურჭელში ვდებთ. ზემოდან დაასხით წყალი და გააჩერეთ ბოსტნეული ოცი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული. კორეული სტაფილოსთვის გახეხეთ სტაფილო სახეხზე, ცხელი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.

მომზადებისთვის აიღეთ ტაფა, ჩაასხით ზეთი და შედგით ღუმელში. სათითაოდ დაამატეთ ბოსტნეული: ხახვი, შემდეგ სტაფილო დაორივე სახის წიწაკა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გაჟღენთილი ბადრიჯნებიდან წყალს ვწურავთ და ლურჯს ვუგზავნით დანარჩენ ბოსტნეულს. ტაფაში ჩაასხით ½ ჭიქა სითხე, დაუმატეთ შაქარი, წიწაკის მარცვლები, მარილი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე. შემდეგი, ადუღეთ ინგრედიენტები ოცდაათი წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, ოხრახუში და ნიორი. ვაგრძელებთ დუღილს კიდევ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ზამთრის ცხარე ბადრიჯნის სალათი ქილებში საცობი. ვაგზავნით გასაგრილებლად გადასაფარებლის ქვეშ, რის შემდეგაც ვათავსებთ საკუჭნაოში.

კიტრისა და ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის

გემრიელი სალათის მომზადება შეგიძლიათ ტომატის სოუსში კიტრისა და ბადრიჯნისგან. ბოსტნეული მშვენივრად არის შერწყმული ერთმანეთთან, რის შედეგადაც შესანიშნავად ემზადება ზამთრისთვის. ბადრიჯნისა და კიტრის სალათის შენახვა შესაძლებელია სამ წლამდე გემოს ცვლილების გარეშე.

მოსავლის მოსავლის აღებისთვის საჭიროა თანაბარი რაოდენობის პომიდორი, ბადრიჯანი და კიტრი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ დაახლოებით 200 გრამი ხახვი, 120 მლ ზეთი, 60 გრ შაქარი, 30 გრ მარილი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ბოსტნეული. პომიდორს ვჭრით ოთხ ნაწილად, კუდებს ვაშორებთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვამუშავებთ. ბადრიჯანი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. მომზადებისთვის აიღეთ ტევადი ტაფა. მიღებული პომიდვრის რბილობი ჩაასხით მასში და დადგით ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ძმარი, შაქარი და ზეთი კონტეინერში. შემდეგ ტაფაში მონაცვლეობით მოაყარეთ ხახვი და ბადრიჯანი. ბოლო ჩაედება მასაშიკიტრი. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. სალათი მუდმივად აურიეთ. შემდეგი, ჩადეთ ქილებში და კორპში. სამუშაო ნაწილი უნდა გაცივდეს თბილი საბნის ქვეშ, რის შემდეგაც ქილები შეიძლება გადავიდეს მუდმივ შესანახ ადგილას. ზამთრისთვის ასეთი კიტრისა და ბადრიჯნის სალათი კარგია არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც.

კიტრისა და ბადრიჯნის სალათი

რისი მომზადება შეიძლება ზამთრისთვის? ბადრიჯნის სალათი კიტრით ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია. ბლანკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხუთი ცალი ყველა ბოსტნეული: კიტრი, პომიდორი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოაწყოთ მცენარეული ზეთი (250 მლ), ძმარი, შაქარი (250 გრ), მარილი (გემოვნებით)..

ბადრიჯნებს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან, შემდეგ აწყობენ კონტეინერში და აფარებენ მარილით. ბოსტნეული ცოტა ხანს უნდა დადგეს, რომ სიმწარე გამოვიდეს. ამის შემდეგ ცისფერი უნდა გაირეცხოს.

ცეცხლზე დავდგათ ქვაბი ზეთით, შეწვის დროს ჩავყაროთ ხახვი, დავჭრათ წიწაკა, კიტრი. ბოსტნეულსაც ვაგზავნით ქვაბში და ვაგრძელებთ ხარშვას. ცოტა ხნის შემდეგ დავამატოთ ბადრიჯანი და შევწვათ სალათი, სანამ პატარა ლურჯი არ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და გახეხილი პომიდორი. როგორც კი პომიდორი გამოწურავს, ჭურჭელს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი ძმრის დამატებაა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. სამწუხაროდ, ძმრის ოდენობის ზუსტად დაზუსტება შეუძლებელია,რადგან ბევრი რამ დამოკიდებულია პომიდვრის სიტკბოზე და თქვენს გემოვნებაზე. ამიტომ, ამ ეტაპზე სალათის გასინჯვა აუცილებელია, რათა გავიგოთ, დაამატე თუ არა საკმარისი ძმრის ესენცია.

ახლა ზამთრისთვის მოხარშული ბადრიჯნის სალათას ვათავსებთ ქილებში, შევხურავთ და თბილ საბნის ქვეშ მოვათავსებთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ბადრიჯნის მადა სოკოთი

გთავაზობთ ორიგინალურ სალათის რეცეპტს ზამთრისთვის - "ბადრიჯანი სოკოსავით". უგემრიელესი საჭმელი მზადდება სწრაფად, უპრობლემოდ. მომზადებისთვის ჩვენ ვიყიდით რამდენიმე კილოგრამ ლურჯს და კამას. გარდა ამისა, დაგვჭირდება ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ძმარი (11 სუფრის კოვზი), მარილი (4 სუფრის კოვზი), მინიმუმ 2,5 ლიტრი წყალი და ერთი თავი ნიორი.

მომზადებისთვის გამოვარჩევთ დიდ, ტევად ქვაბს, ჩავასხათ წყალი, დავამატოთ ძმარი და მარილი. ამის შემდეგ კონტეინერი ცეცხლზე დავდგით. ჩემი ბადრიჯნები, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად (კანს ვჭრით მხოლოდ იმისთვის, რომ მივაღწიოთ ყველაზე დიდ მსგავსებას სოკოსთან). ცისფერს ვაგზავნით ცხელ მარილწყალში, ადუღების შემდეგ ბადრიჯანი უნდა მოიხარშოს საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შიგთავსი გადაყარეთ ქილაში. ცისფერი უნდა დაიწიოს, დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.

ამასობაში მწვანილს ვჭრით და ნიორს პრესაში ვატარებთ. ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათი ნიორით საუკეთესო მადისაღმძვრელია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ის ძალიან ჰგავს სოკოს. გაციებულ ლურჯებს შეურიეთ მწვანილი, ნიორი და დაუმატეთ ზეთი. მზა საჭმელიგადაიტანეთ მინის ქილაში და შედგით მაცივარში 8-10 საათით. კერძი გამოდის ზომიერად ცხარე და ამავდროულად სოკოს არომატით.

სწრაფი პიკელებული ბადრიჯნის რეცეპტი

სოკოს მოყვარულებსაც მოეწონებათ ეს რეცეპტი, რადგან მზა მადა გემოთი ძალიან ჰგავს.

მომზადებისთვის შევიძენთ მინიმუმ 1,5 კგ ბადრიჯანს. ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე ხახვი და თავი ნიორი. სანელებლებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიხაკი, შავი პილპილი, ცხელი, დაფნის ფოთოლი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მიიღოთ 2,5 ლიტრი წყალი და სურვილისამებრ, ზეთი სალათის მოსამზადებლად.

მომზადების დროს ჩვენ გვჭირდება მარინადი. ვამზადებთ შაქრით (2 სუფრის კოვზი), ძმრით (5 ლიტრი) და მარილით (2,5 სუფრის კოვზი).

ბადრიჯანი კარგად გარეცხილი, გახეხილი და კუბიკებად დაჭრილი. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში მოცვი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ ოთხი წუთი. შემდეგ ბადრიჯნებს ვასხამთ ქილაში და ველოდებით სანამ ზედმეტი სითხე არ დატოვებს. ლურჯ ნაჭრებს ქილებში ვდებთ, ვაკეთებთ დაჭრილი ხახვისა და მწვანილის ფენებს. კონტეინერში ჩავყარეთ სანელებლები და სანელებლები. თუ მოგწონთ ცხარე კერძები, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკა. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ცალკე ქვაბში აადუღეთ ლიტრი წყალი და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ექვსი სუფრის კოვზი ძმარი და 2,5 სუფრის კოვზი მარილი. ჩაასხით ლურჯი ქილები დამწვარი მარინადით. მას შემდეგ რაც კონტეინერი მთლიანად გაგრილდება, შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ მცენარეული ზეთი. სალათის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე კვირამდე. თუ გინდა მოამზადეკერძი ზამთრისთვის, შემდეგ ქილები უნდა იყოს სტერილიზაცია.

ნებისმიერ შემთხვევაში, მაცივარში ხუთი საათის შემდეგ, ბადრიჯანი მთლიანად გაჯერებულია სანელებლების, მწვანილისა და კამას არომატით. მაშასადამე, კერძების მირთმევა შესაძლებელია სუფრაზე მომზადებიდან ფაქტიურად რამდენიმე საათის შემდეგ.

Pinkeys

გთავაზობთ სალათის შესანიშნავი რეცეპტის გამოყენებას ზამთრისთვის ბადრიჯნისა და სტაფილოსგან. ასეთ კერძს „მინკეს ზოლები“ჰქვია. საყვარელი სახელის უკან წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელია. შემწვარი ლურჯი და ხრაშუნა სტაფილოს ნაჭრები ტკბილი და მჟავე მარინადით დაიპყრობს ნებისმიერი ადამიანის გულს. აღსანიშნავია რეცეპტის სიმარტივე, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ არაფრის შეგეშინდეთ და თავისუფლად დაიწყოთ სამზარეულო. ერთი კილოგრამი ლურჯისთვის საჭიროა აიღოთ სამასი გრამი სტაფილო და ორასი გრამი ხახვი, ერთი თავი ნიორი.

მარინადის მოსამზადებლად აიღეთ ჭიქა წყალი, სუფრის კოვზი მარილი (სუფრის კოვზი), შაქარი (100 გრ), მცენარეული ზეთი (60 გრ) და ძმარი (130 გრ).

მომზადებისთვის გვჭირდება ბადრიჯანი ქერქით. ამისათვის ისინი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში. თუ იყენებთ პირველ ვარიანტს, მაშინ საცხობი ფურცელი ზეთით უნდა წაუსვით და მასზე ცისფერი ნაჭრები მოაყარეთ. შემდეგ გამოაგზავნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ოღონდ არ დაგავიწყდეთ ცხობის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ ცისფერი გადააბრუნოთ მეორე მხრიდან, რომ მოხარშონ.

ამასობაში გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად გაფორმებულ სახეხზე. სტაფილო შეურიეთ დაჭრილ ნიორს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ცისფერებს ღუმელიდან გამოვიღებთ დაგააცივეთ. ახლა ჩვენ ყველა ბოსტნეულს ფენებად დავდებთ კონტეინერებში - ბადრიჯანი, ხახვი, ნიორი, სტაფილო. ზემოდან შეავსეთ ქილები ინგრედიენტებით. ქვაბში ვამზადებთ მარინადს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე. აურიეთ მარინადი, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შეავსეთ ქილები მარინადით და დაუშვით სამუშაო ნაწილის მოდუღება. ამის შემდეგ დახურეთ კონტეინერები პლასტმასის ხუფებით და შედგით მაცივარში. კერძს ულამაზესი სახელწოდება „მინკე ვეშაპები“ეწოდა, როგორც ჩანს, იმ მიზეზით, რომ ქილებში ბოსტნეული დალაგებულია ფენებად, ზოლებად.

პრეპარატი წარმოუდგენლად გემრიელია. ასეთი სალათი ასევე შეიძლება დაიხუროს საკუჭნაოში შესანახად, მაგრამ შემდეგ კონტეინერები აუცილებლად უნდა იყოს სტერილიზებული. ზოგადად, ეს სულაც არ არის რთული: 0,5 ლიტრიან ქილაზე 15 წუთი მოგიწევთ, ხოლო ლიტრიანზე 20. ამ ვერსიაში სალათიც ძალიან გემრიელია.