რძის პროდუქტი - არაჟანი. შემადგენლობა, სარგებელი, მწარმოებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს დროში ეს პროდუქტი იწარმოება სამრეწველო პირობებში. და ერთხელ სუფრაზე ხელნაკეთი არაჟანი იდო. რაც არ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ის ისეთივე გემოთია, როგორიც საკუთარი ხელით არის დამზადებული, ამაში ეჭვი შეიძლება შეგეპაროთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი, რასაც დიასახლისი ამზადებს თავისი ოჯახისთვის ნატურალური პროდუქტებისგან, გაცილებით გემრიელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მზადდება სიყვარულით. მაგრამ რაც შეეხება მას, ვისთვისაც ხელნაკეთი არაჟანი არ არის ხელმისაწვდომი მრავალი მიზეზის გამო? მინიმუმ შეეცადეთ გაიგოთ მისი შემადგენლობა და მომზადების წესი, რათა დარწმუნდეთ ყიდვის ხარისხში.

როგორ მზადდება ქარხანაში?

თუ ხალხს ჰკითხავთ, რისგან მზადდება, ბევრი დარწმუნებით გიპასუხებთ, რომ არაჟანი რძისგან მზადდება. და ისინი შეცდებიან. ფაქტობრივად, მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ცხიმოვანი კრემი და რძემჟავა ბაქტერიების მაწონი. წარმოების ყველა ეტაპის ბოლოს მიიღება რძის პროდუქტი - არაჟანი. ჯერ მწარმოებელი ამოწმებს რძის ხარისხს, შემდეგ გამოყოფს მისგან კრემს, ანუ გამოყოფს რძის გაციებით და შემდეგ გაცხელებით. მიღებული კრემი ნორმალიზდება, ანუ მიიყვანება ცხიმის სასურველ პროცენტამდე, შემდეგ ერთგვაროვან მდგომარეობაში მიიღწევა.პლასტიურობა. შემდეგ კი მათ პასტერიზებენ +62 გრადუს ტემპერატურაზე შესაძლო მიკროორგანიზმების მოსაკლავად. ყველა ამ პროცედურის შემდეგ, მიღებული ნარევი ორი საათის განმავლობაში გაცივდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ, რძის პროდუქტის არაჟნის მისაღებად, კრემს უმატებენ მაწონს, ურევენ და 12 საათის განმავლობაში ტოვებენ გასაცივებლად. დასკვნითი ეტაპია პასტერიზაცია, რომლის დროსაც იგი რამდენიმე წამის განმავლობაში თბება +96 გრადუსამდე. შემდეგ მასა იფუთება და ტრანსპორტირდება მაღაზიებში. ასე მზადდება არაჟანი. არაჟანი ცოტა სხვანაირად მზადდება.

შესწავლა დახლზე

ფულის დაზოგვის სურვილით, ჩვენ ვირჩევთ პროდუქტებს დაბალ ფასად, იმის გარეშე, თუ რა მისცა მწარმოებელს ფასის დაკლების საშუალებას. მაგრამ ეს ორი პროდუქტი არ არის იდენტური. ნატურალური და ძვირია არაჟანი. არაჟნის პროდუქტი უფრო იაფია და მცენარეული ცხიმის გამოყენებით იწარმოება. მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგია ასევე ემყარება ფერმენტაციას და შემადგენლობაში მითითებულია ნორმალიზებული კრემი, ასეთი საკვები არანაირ სარგებელს არ მოიტანს. მყიდველი იგრძნობს მხოლოდ არაჟანის მსგავს გემოს, მაგრამ ის ნივთიერებები, რომლებიც არაჟანს არამარტო გემრიელ, არამედ ჯანსაღსაც ხდის, ორგანიზმში არ მოხვდება.

ჯანმრთელობისთვის

ჩვენს დროში მოდურია იყო გამხდარი, ამიტომ, უკეთესობის არ სურდა, ბევრი უარს ამბობს ამ პროდუქტზე. მაგრამ შეიცავს სასარგებლო რძემჟავა ბაქტერიებს, ასევე ვიტამინებს A, D, E, H, C, B. გარდა ამისა, შეიცავს ცილებს, ფოსფორს, რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს და კალციუმს. ყველა ეს ნივთიერება აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის.რძის პროდუქტი არაჟანი ხელს უწყობს ძალების აღდგენას ავადმყოფობის შემდეგ, ფიზიკური და ფსიქოლოგიური სტრესის შემდეგ, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ადვილად ითვისება. მთავარია მისი ზომიერად გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ხელი შეუწყოს ნივთიერებათა ცვლის დარღვევას, სისხლში ქოლესტერინის მატებას. თუ გამოჯანმრთელების გეშინიათ, მიიღეთ 10%-იანი ცხიმიანი არაჟანი, ხოლო თუ გსურთ პროდუქტის ღრმა გემოთი დატკბეთ, მისი ცხიმიანობა მაქსიმუმ - 40% უნდა იყოს. არაჟნის გამოყენების ნორმები არ არსებობს, თითოეულისთვის ეს ინდივიდუალურია. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დააკვირდეთ, როგორ რეაგირებს სხეული მასზე. მაშინ რძის პროდუქტის არაჟანი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

დააკვირდით

ცნობილია, რომ ეს პროდუქტი მალფუჭებადია, ამიტომ პირველ რიგში უნდა დაათვალიეროთ დამზადების თარიღი და შენახვის ვადა და არავითარ შემთხვევაში არ შეიძინოთ ვადაგასული პროდუქტი. ასეთი შენაძენი, საუკეთესო შემთხვევაში, გამოიწვევს მსუბუქ კვებით მოწამვლას, უარეს შემთხვევაში კი სიკვდილით დასრულდება. ყოველივე ამის შემდეგ, არაჟანი არის პათოგენების შესანიშნავი მეცხოველეობა. ნატურალური არაჟანი უნდა მიირთვათ 5 დღის განმავლობაში. მწარმოებლების თქმით, ეს ძალიან ცოტაა, ამიტომ მას კონსერვანტებს უმატებენ, რაც უდავოდ აუარესებს მის შემადგენლობას. ისეც ხდება, რომ ვარგისიანობის ვადა არ გასულა და პროდუქტი გაფუჭებულია. საქმე იმაშია, რომ დაირღვა ტრანსპორტირებისა თუ შენახვის პირობები. საიდუმლო არ არის, რომ არაჟანი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, ოპტიმალური ტემპერატურა 0-დან 8 გრადუსამდეა.

მწარმოებლების ხრიკები

მანქანით ტრანსპორტირების შემთხვევაშიმაცივარი გატეხილია, ან მაღაზიაში ის მაშინვე არ ხვდება გაცივებულ დახლთან, მაშინ ადვილად შეიძლება ამჟავდეს და მისი გამოყენება ზიანს აყენებს მყიდველის ჯანმრთელობას. ზოგადად, არაჟანს არ უნდა ჰქონდეს გამოხატული მჟავე გემო. თუ ასეა, მაშინ საგანგაშო უნდა იყოს. არაჟანი არ უნდა იყოს სქელი, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ. თუ პროდუქტს აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა, ის თხევადი იქნება. ხშირად მწარმოებლები ცდილობენ გახადონ ის უფრო სქელი და ამისთვის უმატებენ სახამებელს. ასეთი არაჟანი შეიძლება შემოწმდეს მასში იოდის ჩაშვებით. ის გალურჯდება, თუ ნამდვილად შეიცავს სახამებელს. არსებობს კანონი, რომელიც მწარმოებლებს ავალდებულებს დაწერონ პროდუქტის ნამდვილი სახელი შეფუთვაზე. მაგრამ ხშირად მწარმოებლები ცდილობენ მის გვერდის ავლით და თავიანთ სუროგატებზე დაწერონ "სმეტანკა", "სმეტანოვნა" და მსგავსი. ასე ატყუებენ მომხმარებლებს. მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, მაშინ შეფუთვაზე მცირე ასოებით იქნება დაწერილი, რომ ეს არის არაჟნის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს. ამიტომ, მაღაზიაში თქვენ უნდა იყოთ უფრო ყურადღებიანი იმის მიმართ, რასაც ყიდულობთ. ყურადღება მიაქციეთ არაჟნის ფერს, ის შეიძლება იყოს თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო, მაგრამ არა ნაცრისფერი, მის კონსისტენციაზე: მარცვლები ცუდი ნიშანია. იმისათვის, რომ არ შეცდეთ, შეარჩიეთ "თქვენი" მწარმოებელი, რომელიც არ გაგიცრუებთ და იყიდეთ პროდუქტები მხოლოდ მათი წარმოებიდან.

ვინ არის უკეთესი

ეს პროდუქტი საკმაოდ ფართოდ არის წარმოდგენილი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. შეგიძლიათ ნახოთ რუსეთის სხვადასხვა კუთხეში დამზადებული არაჟანი. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ქალაქ ჩერნობილში დამზადებული სს „სავუშკინის პროდუქტის“რძის პროდუქტები.ბრესტი, ბელორუსია. ისინი გემრიელი და ნატურალურია, ისევე როგორც სხვა მსხვილი მწარმოებლები, როგორიცაა Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant და სხვა. კეთილსინდისიერი მწარმოებლები არ ამატებენ არაჟანს სახამებელს, საღებავებს, მცენარეულ ცხიმებს ან სხვა ქიმიურ ნივთიერებებს და არ ატყუებენ მყიდველებს შეფუთვაზე ცრუ ეტიკეტებით. ამიტომ, ასეთი არაჟანი არა მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ, არამედ უსაფრთხოდ მიართვათ შვილებს.