რა მარცვლეულს იღებენ ხორბლისგან: სახელები და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორბალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კულტურაა მსოფლიოში. ჩვენი სტატია ეძღვნება ისტორიას იმის შესახებ, თუ რა მარცვლეული მზადდება ხორბლისგან, რისთვის ფასდება და რისი მოხარშვა შეიძლება.

სემოლინა

ძველ აღთქმაში ნახსენებია ზეციდან გამოსული მანანა, რომელიც სემოლინის ანალოგად ითვლება. ალბათ, უფალმა ეს განსაკუთრებული საჭმელი გაუგზავნა ებრაელებს ორმოცწლიანი ხეტიალის დროს, რადგან სემოლინა შესანიშნავად აღადგენს ძალას და ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას.

ფაფები, ღვეზელები, ღვეზელები, ტაფა, ხორცის ბურთულები, კოტლეტი, ბლინები, სუფლეები, მუსები და პუდინგები მზადდება სემოლინისგან. მას ხშირად იყენებენ სუპების, სოუსების და გრივის გასასქელებლად.

სემოლინა იწარმოება მყარი და რბილი ხორბლის ჯიშებისგან. შეფუთვაზე ეს მითითებულია ასოებით T და M. შესაბამისად, მტკიცე ხორბლის ბურღული აღინიშნება ასო T, ხოლო რბილი ხორბალი ასო M. ზოგჯერ ჯიშებს ურევენ, შემდეგ მარკირება შეიცავს ორ ასოს - TM.

აწარმოეთ სემოლინა ფქვილის ქარხნებში. დაფქვის დროს ერთგვარი ქვეპროდუქტია.ხორბალი ფქვილისთვის. ხორბლის სემოლინა არის 0,25-0,75 მმ ზომით დაფქული ხორბლის მარცვალი, რომელიც განკუთვნილია მაღალი ხარისხის დასაფქვავად. ეს არის ძირითადად ენდოსპერმის მარცვლები, რომლებიც რჩება საცერზე ფქვილის გაცრილის დროს.

მყარი ხორბლის სემოლინას აქვს მოყვითალო ფერი. მარცვლები მინისებრია, ბასრი კიდეებით. ასეთი ბურღულისგან მიღებული ფაფის გემო უფრო გაჯერებულია, მას მარცვლოვანი სტრუქტურა აქვს და რბილ ხორბლის ბურღულზე ცუდად დუღს.

სემოლინა ბრენდის M თეთრი, სწრაფად მოხარშული. ფაფა არის ერთგვაროვანი და გლუვი.

სემოლინის ფაფა იდეალურია დიეტური საკვებისთვის, რადგან შეიცავს მხოლოდ 2% ბოჭკოს. ის ძალიან კარგად შეიწოვება და რეკომენდებულია პოსტოპერაციული აღდგენისთვის, გარდა ამისა, შეუცვლელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევისთვის. ეს არის ერთადერთი ფაფა, რომელიც შეიწოვება და შეიწოვება ქვედა ნაწლავში. სემოლინა შლის ლორწოს და ცხიმს ორგანიზმიდან.

თუმცა, როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, სემოლინას აქვს არა მხოლოდ დადებითი, არამედ უარყოფითი თვისებებიც. სემოლინაში შემავალი ფოსფორი აკავშირებს კალციუმის მარილებს და ამით ხელს უშლის მათ შეწოვას. გარდა ამისა, ეს მარცვლეული მაღალია გლუტენით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც გლუტენზე ალერგიული აქვს.

ხორბლის ბურღული მაღალკალორიულია, ამიტომ, ვისაც წონაში მატება ეშინია, რეკომენდებულია მისი ჭამა არა საღამოს, არამედ დილით და არა ყოველდღე, არამედ სხვა კერძების მონაცვლეობით.

იწერება

ბოლო წლებში ჩვენი სუფრის მენიუმნიშვნელოვნად გაფართოვდა. საზღვარგარეთიდან ჩამოტანილი კერძების გარდა, ჩვენ მივიღეთ საშუალება გაგვესინჯა პროდუქტები, რომლებიც ჩვენი შორეული წინაპრების დიეტაში იყო. ეს ეხება მართლწერას, რომელიც მოხსენიებულია A. S. პუშკინის ზღაპარში "ზღაპარი მღვდლისა და მისი მუშის ბალდას შესახებ". სპელდი უნიკალური თვისებების მქონე ხორბლის ჯიშია. ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებმა ის უნდა შეიტანონ რაციონში.

ეს ხორბალი მიეკუთვნება რბილ ჯიშებს, არასაწურავი ფილებით. მიკრობიოლოგიური შემადგენლობით სპილენძი მნიშვნელოვნად აღემატება მტკიცე ხორბალს. საკვები ნივთიერებების უმეტესობა, მათ შორის მცენარეული ცილა, რომელიც თითქმის 40% -ს შეადგენს, არის ნაჭუჭში და ჩანასახში. დაფქვამდე მარცვალს ასხამენ და აშრობენ.

ეს ფაფა შეიცავს მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს, რისთვისაც ასე ფასდება ხორბალი - ეს არის B ვიტამინები (1, 2, 3, 6 და 9), PP, A და E, დაახლოებით 20 ამინომჟავა, რკინა, სპილენძი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ბორი, ვანადიუმი, იოდი, კობალტი და მანგანუმი.

პოლტავა

ჩვენში ჯერ კიდევ საბჭოთა წლებში დიდი რაოდენობით იწარმოებოდა ხორბლის მარცვლეულის შემდეგი სახეობები: სემოლინა, პოლტავა და არტეკი.

Poltavskaya იწარმოება მტკიცე დაფქული ხორბლისგან. მარცვალი მსხვილ ფრაქციებად იჭრება და ამ სახით საკვებად გამოიყენება. პოლტავა შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, ამიტომ მას ხშირად უმატებენ ცხოველების საკვებს. კულინარიაში გამოიყენება მარცვლეულის და სუპების დასამზადებლად რძით ან წყლით.

მოხარშვამდე მარცვლეული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი.მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი. კვლავ დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. უმჯობესია ასეთი ფაფა ღუმელში მოხარშოთ, სადაც ყველა მხრიდან თანაბრად გათბება. რძე შეიძლება დავამატოთ მდუღარე წყალში 1:1 თანაფარდობით.

Artek

ხორბლის მარცვლეულის მრავალფეროვნება ძალზე პოპულარული და ძალიან მრავალრიცხოვანია მსოფლიო კვების ბაზარზე. სახეობები, მათი სახელები ზოგჯერ ძალიან უცნაურად გამოიყურება, მაგრამ ამ სიტყვების ეტიმოლოგიის დეტალური შესწავლით, ყველაფერი ნათელი და ლოგიკური ხდება. ყირიმელი თათრულიდან თარგმანში სიტყვა "არტეკი" ნიშნავს "საუკეთესოს", ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ საბჭოთა კავშირში საუკეთესო პიონერულმა ბანაკმა, ისევე როგორც მარცვლეულმა, რომელიც თავდაპირველად დაიწყო პიონერული ბანაკებისთვის დამზადება, მიიღო ეს. სახელი. აღსანიშნავია, რომ სიტყვა „არტოსი“„არტეკთან“თანხმოვანი ბერძნული ენიდანაა აღებული და „პურს“ნიშნავს. პირველი ქრისტიანების დროიდან მოყოლებული, ეს სიტყვა შევიდა მართლმადიდებლური ეკლესიის ჩვეულ ლექსიკონში - მრავალდღიანი მარხვის დროს, ლიტურგიის დასასრულს, მორწმუნეებს ძალების შესანარჩუნებლად არტოსის ნაჭრებს ურიგებენ. ეს არის სპეციალური ხორბლის პური, რომელიც არა მხოლოდ გაძლევს გამძლეობას, არამედ კურნავს ყველა დაავადებას.

გარდა ამისა, მინდა ვთქვა, რომ არტეკის გრიპის დასამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ მტკიცე ხორბლის საუკეთესო ჯიშები. დაფქვამდე მარცვლები მთლიანად თავისუფლდება ნაჭუჭისა და ჩანასახისგან. ამ მიზეზით, არტეკის მიკრობიოლოგიური შემადგენლობა ჩამორჩება პოლტავას, მაგრამ გემოვნებით, არტეკის ფაფა მნიშვნელოვნად აღემატება როგორც პოლტავას, ასევე.სემოლინა.

არტეკის მარცვლები მსგავსია სემოლინისა, მაგრამ ოდნავ უფრო დიდი. სემოლინისგან განსხვავებით, არტეკისთვის მარცვლეულის დამუშავებისას ხორბალი არ ექვემდებარება მაღალტემპერატურულ დამუშავებას. არტეკის ფაფა არის ბლანტი და სქელი. ბურღული კარგად არის მოხარშული და მოცულობაში ძალიან იზრდება.

მოხარშვამდე არტეკს არ რეცხავენ, არამედ მხოლოდ წვრილ საცერში გაცრავენ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით. ეს მარცვლეული არ არის შესაფერისი სუპებისთვის, მაგრამ კასეროლებისთვის საუკეთესო შემავსებელი ვერ იპოვით. არტეკი კარგად უხდება როგორც ხორცპროდუქტებს, ასევე ბოსტნეულს.

ბულგურ

ბულგურს უწოდებენ არა მხოლოდ სპეციალურად დამუშავებულ ხორბლის მარცვლებს, არამედ ამ პროდუქტის კერძებს - მარცვლეულს და პილაფს. ბულგურის ღირებულება გაცილებით მაღალია, ვიდრე დაქუცმაცებული ხორბლისგან დამზადებული შინაური ბურღული. ფაქტია, რომ ბულგურის წარმოებისას დაქუცმაცებული მარცვალი ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, რაც ხელს უწყობს ამ პროდუქტის შენახვის ვადის გაზრდას.

ბულგური ასევე ცნობილია ბიბლიური წიგნებიდან. ეს მარცვლეული რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში რჩება სამხრეთ სამზარეულოს დიდი რაოდენობით კერძების უცვლელ კომპონენტად. მომწიფებულ ყურებს აწნავენ, მარცვლს ასუფთავებენ და ადუღებენ დარბილებამდე. შემდეგ წყალი ამოიწურება და ხორბალს აფენენ საცხობ ფირფიტებზე გასაშრობად. პერიოდულად შეანჯღრიეთ და გადაატრიალეთ, რომ ობის არ ჩამოყალიბდეს. როდესაც მარცვლები ჩაბნელდება, ნაოჭდება და გამკვრივდება, მათ კვლავ ატენიანებენ და სცემენ, რათა ნაჭუჭი გატყდეს. შემდეგ ისევ გააშრეთ. გამხმარ მარცვლებს აყრიან იძულებითი ჰაერის ჭავლის წინ, რომელიც ადვილად ატარებსქერქის გამწმენდი. ამგვარად გაწმენდილ მარცვლებს გაცრავენ და დაფქვავენ. სხვადასხვა ტიპის საცერებით დაფქვისას ხდება კალიბრაცია. გამომავალი არის რამდენიმე სახეობის ბულგარული მარცვლეულის სხვადასხვა ზომის. ყველაზე დიდი გამოიყენება პილაფისა და დოლმის მოსამზადებლად, შუა სალათებისთვის, ბოსტნეულის შიგთავსით და სუპებისთვის, ხოლო ყველაზე პატარა კიუფთასა და დესერტებისთვის.

Tarhonya

Tarhonya - ხორბლის ბურღული, რომელიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს ყოფილი ავსტრო-უნგრეთის იმპერიის ქვეყნებში. ძველად ქალები თვითონ ამზადებდნენ, ახლა კი ქარხნული წარმოება ჩამოყალიბდა და მაღაზიაში მარცვლეულის ყიდვა შესაძლებელია.

ტარქონის მოსამზადებლად საჭიროა ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, წყალი და ცოტა მარილი. საკმაოდ ციცაბო ცომს ზილეთ და აჩერებენ ნახევარი საათის განმავლობაში დასასტაბილურებლად. ამის შემდეგ ცომს საცერში ასხამენ და აშრობენ მზეზე ან ღუმელში. შეინახეთ მარცვლეული თეთრეულის ჩანთებში მშრალ ვენტილირებად ოთახებში. ტარჰონია გამოიყენება სუპებში, გვერდით კერძებში და დამოუკიდებელ კერძად.

აქ არის ტარქონის მომზადების ერთ-ერთი ტრადიციული უნგრული გზა. ტაფაზე გავადნოთ ცხიმი და მოვაყაროთ მარცვლეული. როგორც კი ოქროსფერს დაიწყებს, მაშინვე დაასხით მდუღარე წყალში, დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები - მწვანილი, პომიდორი, ნიორი, პაპრიკა და სხვა, თქვენი გემოვნებით. მარცვლეული არ შეიძლება ზედმეტად მოხარშოთ, თორემ მწარე გახდება. წყალთან ერთადაც არ უნდა გადააჭარბოთ, თორემ ტარკონი ბლანტი გახდება. როგორც კი მარცვლები საკმარისად დარბილდება - მიირთვით. გარნირი შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ხორცი ან თევზი.

კუსკუსი

კუსკუსი, მოსწონსბულგარული არის როგორც ხორბლის ბურღულის სახელი და მისგან კერძები. ამ ტიპის ხორბლის ბურღული ნასესხები იყო ბერბერისა და მეგრების ეროვნული სამზარეულოდან.

ამჟამად დამკვიდრებულია კუსკუსის სამრეწველო წარმოება. მარცვლეულის გულში არის ფქვილის დაფქვის შემდეგ დარჩენილი დიდი ფრაქციები, ანუ სემოლინა. სემოლინას ასველებენ, ასხამენ ფქვილს და დაფქვავენ, რომ მივიღოთ 2 მმ-მდე დიამეტრის დიდი ბურთულები. შემდეგ გაცრილი, გაშრობა და შეფუთვა ხდება.

ტრადიციულად კუსკუსს ორთქლზე ადუღებენ, მაგრამ დასაშვებია, უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატოთ ზეთი და მარილი და რამდენიმე წუთით გააჩეროთ, რომ ადუღდეს. ამ გზით შეგიძლიათ მიირთვათ კუსკუსი. გემრიელია თავისით ან როგორც ბრინჯისა და მაკარონის ალტერნატივა შესატყვის კერძებში.

თუ გსურთ ტრადიციული აღმოსავლეთ აფრიკული კერძის მომზადება, შეგიძლიათ სცადოთ ამის გაკეთება ჩვეულებრივი ორთქლზე. მის ძირში ასხამენ წყალს და ღვეზელზე არ იდება მარლა. საჭიროა იმისათვის, რომ მარცვლები არ ჩამოვარდეს და არ მიიღოს საკმარისი რაოდენობით ცხელი სველი ორთქლი. ტრადიციული კუსკუსი მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ორ ეტაპად - პირველი ნახევარსაათიანი ორთქლით დამუშავების შემდეგ, ოდნავ გაცივდება და აშრობს. შედეგად, კუსკუსი იძენს ერთგვაროვან სტრუქტურას როგორც შიგნით, ასევე გარეთ. შემდეგ მარცვლები კვლავ იგზავნება ორთქლზე. ამ მეთოდით კუსკუსი ხრაშუნა, კარგად მოხარშული და მოცულობით საგრძნობლად გაზრდილია. იმისათვის, რომ კუსკუსი ერთმანეთს არ ეწებება, მოხარშვისას ტილო დროდადრო უნდა შეანჯღრიოთ.

Ptitim

პტიტიმს თურქულ ბულგურს უწოდებენ. ეს არის მარცვლეული, რომელიც მზადდება მყარი ხორბლისგან. პტიტიმი წარმოების მეთოდით დიდად არ განსხვავდება კუსკუსისგან, მაგრამ უფრო გლუვი ტექსტურა აქვს.

პტიტიმი ძალიან პოპულარულია ისრაელში. ამ მარცვლეულის აქ გამოჩენის ისტორია ძალზე აღსანიშნავია. მე-20 საუკუნის შუა ხანებში, როდესაც ებრაელებმა დაიწყეს მეგრების ქვეყნების მასიურად დატოვება და ახლად ჩამოყალიბებული ისრაელის სახელმწიფოს დასახლება, მათ თან მიიტანეს აფრიკის ხალხების ეროვნული სამზარეულოს კერძები. ისრაელის პრემიერ-მინისტრმა ბენ-გურიონმა მოსახლეობას დაავალა შეექმნა ეროვნული პროდუქტების სია, რომელიც შევა კოშერის მენიუში. ასე რომ, კუსკუსს ეწოდა პტიტიმი და ამაყად დაიკავა ადგილი ებრაული სამზარეულოს კერძების სიაში. იტალიურ რიზონთან და ორიგინალურ ისტორიასთან გარეგნული მსგავსების გამო, ხალხმა დაიწყო პტიტიმის ბრინჯის ბენ-გურიონის დარქმევა. თუ რომელიმე ისრაელს ჰკითხავთ, რა ჰქვია ლეგენდარული პოლიტიკოსის სახელობის ხორბლის მარცვლებს, სასაცილო პასუხს მიიღებთ: „ბენ-გურიონის ბრინჯი“..

ოდნავ მოგვიანებით დაიწყო პტიტიმის დამზადება სხვადასხვა პატარა ფიგურების სახით, ასევე შეღებვა ბუნებრივი საკვები საღებავებით.

ჭამამდე პტიტიმს ადუღებენ მარილიან წყალში. იგი განკუთვნილია ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძებისთვის. პტიტიმი არანაკლებ კარგია, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. პტიტიმისთვის სანელებლებისა და სოუსების მრავალფეროვანი არჩევანია.

ფრიკე

ამჟამად მთელ მსოფლიოში იწარმოება ძალიან დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ხორბლის მარცვლეული. რომელი მარცვლეული ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, რა თქმა უნდაამის თქმა შეუძლებელია - თითოეულს აქვს თავისი თვისებები და მიკრობიოლოგიური შემადგენლობა. მიუხედავად ამისა, ფრიკეჰ ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო ხორბლის მარცვლეულად. ზოგიერთი წყარო მას მომავლის უნივერსალურ საკვებს უწოდებს, თუმცა ამ მარცვლეულის ასაკი სულ მცირე რამდენიმე საუკუნისაა. მე-13 საუკუნის ბაღდადის კულინარიულ წიგნში ის ნახსენებია ხორციანი კერძის რეცეპტში დარიჩინის, კვიმის, ქინძისა და კუდის ცხიმით.

Freekeh იწარმოება ახალგაზრდა ხორბლისგან, რომელმაც მიაღწია კვებით სიმწიფეს, მაგრამ ჯერ არ გამაგრებულა. ხორბალს ჭრიან, აგროვებენ და მზეზე აშრობენ. გამხმარ ყურებს ცეცხლზე წვავენ, რომ ჩალა და ნაჭუჭი დაიწვას, მარცვლები კი ხელუხლებელი რჩება. ვინაიდან ისინი მოუმწიფებელია და შეიცავს უამრავ წყალს, ისინი არ იწვებიან. მარცვლებს აგროვებენ და თლავენ, რომ დარჩენილი ქერქები ამოიღონ, შემდეგ აფენენ საცხობ ფირფიტებზე და კვლავ აშრობენ მზეზე. როდესაც ისინი მიაღწევენ სასურველ ტექსტურას, ფერს და გემოს, ჭყიტავენ. გარეგნულად ფრიკე ბულგურს წააგავს, მაგრამ მისგან განსხვავდება როგორც ფერით, ასევე გემოთი.

ფრიკს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ეს მარცვლეული შეიცავს ოთხჯერ მეტ საკვებ ბოჭკოს, რომელიც შედგება მოუნელებელი ბოჭკოებისგან, ვიდრე სხვა მსგავსი მარცვლეული. ეს თვისება საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ freekeh პროდუქტების სიაში, რომლებიც ხელს უწყობენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდას ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, ასევე წონის დაკლებისთვის.

ფარო

Farro - იტალიური ხორბლის ბურღული. რუსებისთვის ეს სახელი ჯერ კიდევ არ ნიშნავს ბევრს, მაგრამ ის კარგად არის ცნობილი აპენინის ნახევარკუნძულის მაცხოვრებლებისთვის.

ფარო - ჯიშიხორბალი და მარცვლეულის სახელი, რომელიც ძალიან პოპულარულია იტალიაში. ფარო ამ ქვეყანაში თითქმის 5000 წელია გაშენებულია. ფაროსგან მზადდება ბურღული, რომელიც გემოთი და სამომხმარებლო თვისებებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორბლის უფრო გავრცელებულ ჯიშებს. Farro-ს ნახევარფაბრიკატებს ადუღებენ და ექვემდებარებიან შოკურ გაყინვას დაბალი ტემპერატურის მაცივრებში. საკვებად გამოყენებამდე ისინი დნება ოთახის ტემპერატურაზე, ადუღებული წყლით და მიირთმევენ სუფრას, სუნელებით ან სოუსებით.

Triticale

ხორბლის ბურღული, რომლის სახელიც ტრიტიკალეს ჰგავს, არის ხორბლისა და ჭვავის ამფიდიპლოიდი (ჰიბრიდი). თავდაპირველად, ეს ჯიში გამოყვანილი იყო როგორც საკვები კულტურა, თუმცა, მეცხოველეობის სამუშაოებმა სრულყოფილებამდე მიიყვანა ტრიტიკალი, შექმნა მარცვლეული, რომელიც მშობლებს მრავალი თვალსაზრისით აღემატება. თუ საკუთარ თავს დაუსვით შეკითხვა: „ხორბლიდან რომელი მარცვლეული დაიკავებს უპირატესობას სურსათის ბაზარზე?“, პასუხი იქნება: „რა თქმა უნდა, ტრიტიკალი!“.

სამწუხაროდ, ტრიტიკალი ჯერ კიდევ ძალიან იშვიათია ჩვენს ქვეყანაში და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ გასული საუკუნის 20-იან წლებში შინაურმა სელექციონერებმა მეიზერმა, დერჟავინმა, პისარევმა და სხვებმა გამოიყვანეს ხორბლისა და ჭვავის რამდენიმე ძალიან წარმატებული ჰიბრიდი. საკვები და საკვები მიზნებისათვის. მიუხედავად არაპრეტენზიულობისა და მაღალი პროდუქტიულობისა, ტრიტიკალემ სსრკ-ში ფესვი არ გადგა. ამჟამად ის იზრდება პოლონეთში, ბელორუსიაში, ავსტრალიაში, გერმანიასა და საფრანგეთში. ტრიტიკალე შეგიძლიათ იპოვოთ ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში. ის თითქმის არ შეიცავს გლუტენს და მასში ცილას, მცენარეულ ცხიმებსა და ლიზინს.მნიშვნელოვნად მეტი ვიდრე ხორბალსა და ჭვავაში.

რაც შეეხება მარცვლეულს ტრიტიკალეს ხორბლისგან, პასუხი საკმაოდ მარტივია - იგივე, რაც ამ მარცვლეულის სხვა ჯიშებიდან. ტრიტიკალის ბურღულის სამომხმარებლო თვისებები მსგავსია ჩვეულებრივი ხორბლის ბურღულეულის. ჭამის წინ, ისინი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ კი გამოიყენოთ სუპების შემავსებლად, ხორცის ან თევზის კერძების გვერდით კერძებში. Triticale ამზადებს უგემრიელეს რძის, ხორცსა და უცხიმო მარცვლეულს.

რამდენიმე ხნის წინ, როდესაც მოდაში შემოვიდა მარცვლეულის ფანტელები, ხორბლის მარცვლეული დაუმსახურებელი კრიტიკის ქვეშ მოექცა. და მაინც არ უნდა გააღარიბოთ თქვენი დიეტა. შევეცადეთ რაც შეიძლება დეტალურად გვეთქვა სხვადასხვა ჯანსაღი და გემრიელი ხორბლის მარცვლეულის შესახებ. ვიმედოვნებთ, რომ ახლა ისინი დაიკავებენ თავიანთ დამსახურებულ ადგილს თქვენს სამზარეულოში.