გამომცხვარი ხაჭო ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე გიცდიათ გამომცხვარი ხაჭო ღუმელში? თუ არა, მაშინ გთავაზობთ ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის დამოუკიდებლად მომზადებას. უნდა აღინიშნოს, რომ მისი მომზადების უამრავი გზა არსებობს. წარმოგიდგენთ მხოლოდ ხელმისაწვდომ და მარტივ რეცეპტებს.

ღუმელში გამომცხვარი ხაჭო: რეცეპტი ფოტოთი

ფაქტობრივად, ღუმელში ხაჭოს გამოცხობა არც ისე რთულია, როგორც თავიდანვე ჩანს. მთავარია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და შესაფერისი ინგრედიენტები.

მაშ რა პროდუქტები გვჭირდება ღუმელში გამომცხვარი უგემრიელესი ხაჭო? ამ მარტივი კერძის რეცეპტი მოითხოვს შეძენას:

• ტკბილი გამხმარი გარგარი - დაახლოებით 30 გ;
• თეთრი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 6 დიდი კოვზი;
• კარაქი - 7 გ;
• თეთრი შაქარი - 3 დიდი კოვზი;
• ჩაშუშული სოდა - 1/3 დესერტის კოვზი;
• სუფრის მარილი - 1 მწიკვი;
• ცხიმიანი ხაჭო - დაახლოებით 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• ვანილინი - 3 გ.

ბაზის მომზადება

როგორ უნდა მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ხაჭო? ამ კერძის რეცეპტი მოითხოვს რძის ფუძის საფუძვლიან მორევას. ამისთვის იღებენცხიმიანი ხაჭო, შემდეგ კი ბლენდერში ჩაყარეთ და ძლიერად ათქვიფეთ. ამის შემდეგ მას უმატებენ კვერცხებს გრანულირებული შაქრით და მეორდება შერევის პროცედურა.

აღწერილი მოქმედებების შესრულების შემდეგ, ხაჭოს მასა გაანაწილეთ დიდ თასში. მასში ჩაასხით სუფრის მარილი, ვანილი და თეთრი ხორბლის ფქვილი. ყველა კომპონენტის შერევის შემდეგ მიიღება საკმაოდ ბლანტი მასა.

ღუმელში გამომცხვარი ხაჭო რომ იყოს რბილი და ნაზი, ძირში ჩამქრალი სოდა უნდა მოვაყაროთ. ასევე, გემოვნებისთვის რეკომენდებულია მზა მასაში ტკბილი ჩირის დამატება. თუმცა მანამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, მდუღარე წყალში გაწუროთ, ¼ საათი გააჩეროთ და შემდეგ ყოველგვარი ტენისგან ჩამოერთვათ და წვრილად დავჭრათ.

თხევად ხაჭოს ცომს დაუმატეთ გამხმარი გარგარი, ისევ კარგად აურიეთ.

როგორ უნდა ჩამოვაყალიბო და გამოვაცხო?

სანამ ხაჭოს გამოაცხობთ ღუმელში (კერძის ფოტოს ნახავთ წარმოდგენილ სტატიაში), უნდა აიღოთ თბოგამძლე ფორმა, შემდეგ კი ფრთხილად წაუსვით კარაქით. ამის შემდეგ მთელი მანამდე შერეული ხაჭოს მასა საგულდაგულოდ იდება ჭურჭელში. იგი დაუყოვნებლივ იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსამდე. ამ ფორმით ხაჭო ცხვება 42 წუთის განმავლობაში.

კასეროლი ითვლება სრულად მოხარშულად, მას შემდეგ რაც შესამჩნევად მოიმატებს მოცულობას, გახდება ფუმფულა და მოწითალო.

როგორ ემსახურებიან მათ საოჯახო სუფრაზე?

ღუმელში გამომცხვარი ხაჭო უნდამიირთვით მაგიდაზე მხოლოდ გაცივებული ფორმით. ამისთვის ამოიღეთ ცხელი კაბინეტიდან და რამდენიმე საათით განზე ტოვებენ. თუ თერმული დამუშავების შემდეგ დაუყოვნებლივ ცდილობთ ჭურჭლის ამოღებას ჭურჭლიდან, მაშინ არ გამოგივათ. ბოლოს და ბოლოს, ის უბრალოდ დაიშლება და დაკარგავს მთელ გარეგნობას.

მას შემდეგ, რაც ხაჭოს კერძი მთლიანად გაგრილდება, მისი უსაფრთხოდ ამოღება შესაძლებელია ფორმიდან. ამისათვის ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ფართო სპატული.

დადებთ ქვაბს დიდ და ბრტყელ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე, ჭრიან ნაწილებად და თეფშებად ყოფენ. გარდა ამისა, ასეთ დესერტს ასხამენ ახალი თხევადი თაფლით, სიროფით, შესქელებული რძით ან სხვა სიტკბოს. ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ კასეროლი დაჭრილი კენკრით, ხილით, დაჭრილი თხილით, დარიჩინით ან ჩირით.

ასეთი ტკბილი და ჯანსაღი კერძის მირთმევა რეკომენდებულია ცხელ შავ ჩაისთან ერთად.

ღუმელში გამომცხვარი დელიკატური ხაჭო: სააღდგომო რეცეპტი

თუ არ იცით სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა ან სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება, მაშინ გირჩევთ, უბრალოდ ქიშმიშით გამოაცხოთ ნაზი ხაჭო ღუმელში. ასეთი კერძი ნამდვილად მოეწონება არა მხოლოდ თქვენი ოჯახის წევრებს, არამედ თქვენს ყველა სტუმარს და მეგობრებს.

ასე რომ, ღუმელში გემრიელი და ნაზი გამომცხვარი ხაჭოს მოსამზადებლად, ინგრედიენტების მცირე ნაკრები გვჭირდება:

• ცხიმიანი ხაჭო - დაახლოებით 500 გ;
• სემოლინა - 140 გ;
• დიდი კვერცხი - 5 ც.;
• სუფრის სოდა (არ ჩააქრო) - მწიკვი;
• თეთრი შაქარი - 200r;
• კარაქი - 7 გ;
• მძიმე კრემი - დაახლოებით 140 მლ;
• მუქი უთესლო ქიშმიში - სავსე ჭიქა.

ხაჭოს ძირის დამზადება

სემოლინას სააღდგომო ხაჭოს ჭურჭელში ათავსებენ არა მხოლოდ ბრწყინვალების მისაცემად, არამედ იმის გამო, რომ საკმაოდ კარგად აფუჭებს. ასეთი პროდუქტი იდეალური დანამატია, განსაკუთრებით თუ ხაჭო ძალიან სველი აღმოჩნდა.

შეშუპება, სემოლინა შთანთქავს მთელ ტენიანობას. ეს ხელს უწყობს ჰაეროვანი და დახვეწილი აღდგომის მიღებას, რომელიც არ გაბუნდოვნებს, მაგრამ შეიძენს სასურველ კონსისტენციას.

მაშ როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ხაჭო ქიშმიშით? ჯერ უნდა მოზილოთ ბაზა. ამისათვის ცხიმიანი ხაჭო წვრილ საცერში იფქვება. შემდეგ მას ემატება კვერცხის გული და გრანულირებული შაქარი. ყველა კომპონენტის შერევის შემდეგ, ისინი დატოვეთ ¼ საათის განმავლობაში. ამასობაში გააგრძელეთ ცილების დამუშავება. ათქვიფეთ მიქსერით მუდმივი მწვერვალების მიღებამდე და შემდეგ გადაიტანეთ ხაჭოს მასაზე. იმავე თასს ემატება ცოტაოდენი სოდა, მძიმე ნაღები და სემოლინა. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, სანამ ერთგვაროვანი ჰაერის მასა არ ჩამოყალიბდება. ამის შემდეგ, მას თავსახური აფარებენ და ნახევარი საათის განმავლობაში ზეიმობენ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში სემოლინა უნდა ადიდდეს და ძირი უფრო სქელი გახადოს.

სადღესასწაულო აღდგომა რაც შეიძლება გემრიელი და სურნელოვანი იყოს, მას აუცილებლად მუქი ქიშმიში უნდა დაუმატოთ. თუმცა, ის წინასწარ უნდა იყოს დამუშავებული. ქიშმიშს ახარისხებენ, აშორებენ ყველა არასაჭირო ელემენტს, კარგად რეცხავენ თბილ წყალში და შემდეგ ადუღებენ მდუღარე წყალში. გაუძლებს მასში არსებულ პროდუქტსდაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, გამხმარი ხილი ირეცხება და ასუფთავებს ტენიანობას.

დამუშავებული ქიშმიშის ხაჭოს ძირზე მოვათავსოთ, დიდი კოვზით კარგად ავურიოთ.

კერძის ფორმირება

სანამ სააღდგომო ტაფა ღუმელში გამოაცხვეთ, აიღეთ ღრმა და ფართო ფორმა, შემდეგ კი წაუსვით კარაქით (ქვედა და გვერდები). ამის შემდეგ მთელი ხაჭოს ძირი ქიშმიშით იდება თასში და მისი ზედაპირი კარგად არის გასწორებული კოვზით.

თერმული დამუშავების პროცესი

ტკბილი პროდუქტის ჩამოყალიბების შემდეგ დაუყოვნებლივ იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 200 გრადუს ტემპერატურაზე სააღდგომო დესერტს აცხობენ 38 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ხაჭოს მასა ბურღულთან ერთად უნდა გახდეს ფუმფულა და ოდნავ შებრაწული.

დესერტი სადილის მაგიდასთან

ყველა აღწერილი მოქმედების განხორციელების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ნაზი ხაჭოს კერძი. იმისათვის, რომ ლამაზად მოემსახუროთ მას მაგიდასთან, პროდუქტი უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და გაცივდეს პირდაპირ სითბოს მდგრადი ფორმით. შემდეგ დესერტი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ და მოათავსოთ ლამაზ ბრტყელ თეფშზე. ხელნაკეთი დელიკატესი მოაყარეთ უგემრიელესი ალუბლის ან მარწყვის ჯემი და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი (ნუში, არაქისი, ნიგოზი).

ამ ფორმით, ხაჭო აღდგომა შეიძლება უსაფრთხოდ წარუდგინოთ სტუმრებს. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი აღფრთოვანდებიან თქვენი დესერტის გარეგნობით, ის უნდა დაიჭრას ნაწილებად და გადანაწილდეს თეფშებს შორის. სასურველია ასეთი დელიკატესი მიირთვათ დესერტის კოვზით.უშაქრო ცხელ ჩაისთან ერთად.

შეჯამება

როგორც ხედავთ, ხაჭოს სახლის პირობებში მომზადების მრავალი გზა არსებობს. წარმოდგენილი ორი რეცეპტის გამოყენებით თქვენ აუცილებლად დაამშვენებთ სადღესასწაულო სუფრას, ასევე გაახარებთ ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს და ახლობელს გემრიელი და ჯანსაღი დესერტით.